Kviešu-rudzu rauga maize ar kartupeļu pārslām

Kviešu-rudzu rauga maize ar kartupeļu pārslām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	200 gr.
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	260 g
Rudzu raudzēts iesals	30 gr.
Kartupeļu pārslas	20 gr.
Sāls	10 gr.
Cukurs	20 gr.
Piena pulveris	15-20 gr.
Sausais raugs (Saf-moment)	5 gr.
Verdošs ūdens iesala pagatavošanai	50 ml.
Silts ūdens	280-290 ml.
Rozīnes vai ķimenes (pēc izvēles)
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Etiķis (ābols, vīnogas)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mūsu ikdienas maizes recepte.
• Vāra iesalu ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
• Kamēr tas atdziest, es izsveru miltus un citus komponentus. Es ievietoju lielo trauku uz skalas un pievienoju sastāvdaļas pa vienam. Iesijā miltus.
• Ja nepieciešams, ķimenes, koriandrs, ķimenes utt. pievieno miltiem.
• Ja pievienojat rozīnes (apmēram nedaudz), tad 10 minūtes ieteicams to pārliet ar verdošu ūdeni, lai uzbriest, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet rozīnes šķidrajām sastāvdaļām.
• Vispārīgi noteikumi par ūdeni: ja izmantojat kartupeļu pārslas, tad ūdeni ņemiet pēc receptes. Ja bez tiem, tad kopējam ūdens daudzumam (kopā ar iesala pagatavošanai paredzēto ūdeni) jābūt aptuveni 300 ml.
• Vispārīgi noteikumi par raugu: sausais raugs jāņem 1 g. uz 100 gr. milti, neapstrādāti - 2 gr. uz 100 gr. milti.
• Kad iesals ir atdzisis, spainī ielej eļļu, etiķi, ūdeni, tur pievieno iesalu.
• Pārlej sausus komponentus. Mēs sekojam mīcīšanai, sākumā var šķist, ka ūdens ir par maz, uz sienām un apakšā var būt sausi milti. Jums jāgaida dažas minūtes, ja milti paliek vai bulciņa sabrūk, jums jāpievieno pāris ēdamkarotes ūdens.
• Tā kā miltu svars ir ierobežojums šim maizes automāta modelim, dažreiz maizīte netiek pietiekami labi sajaukta, tad es tikai ar mitrām rokām izņemu mīklu un pagriežu bulciņu otrādi.

Trauks ir paredzēts

750 gr.

Laiks sagatavošanai:

3 h 20 min

Gatavošanas programma:

Franču maize, tumša garoza

Piezīme

Maizes automāts Scarlett SL-1525

Ar pirmo maizi forumā!

Mīklu ieteicams padarīt mīkstāku, tad tā labi samaisīsies, nesasprindzinot - un pat uz griezuma var redzēt mīklas necaurlaidību, drupa ir izgājusi ar viegliem plankumiem un ļoti foršu maizi

Es cepu šo maizi, man tā ļoti patika. Viss tika mīcīts, nebija gaišu plankumu un mīkla nemaz nebija forša, normāla. Zīmīgi, ka maize ir pilnīgi viendabīga. Man parasti rudzos ir biezāks dibens, un jumts izrādās vaļīgāks, šeit tā nebija, visas bedres vienmērīgi sadalījās pa maizi.
Un pats galvenais, ka mūsu ģimenei garša patika. Cep, recepte ir veiksmīga !!!