Borodinska maize ar mīklu un kvasa misas koncentrātu

Borodinska maize uz mīklas un kvasa misas koncentrāta
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
Mīkla:
Silts ūdens 100 ml
Presēts raugs 8 g
Cukurs 1 tējk
Kviešu milti 70 g
Mīkla:
Mīklu visi
Kvasa misas koncentrāts 40 ml
Zemes koriandrs 1 ēd.k. l
Vīna etiķis 25 ml
Sāls 2 tējk
Cukurs 4 ēd.k. l
Silts ūdens 190 ml
Rudzu milti 430 g
RM (augu eļļa) 4 ēd.k. l
Koriandra graudi kaisīšanai pēc vēlēšanās
Gatavošanas metode

Iepriekš izšķīdiniet raugu kausā, pievienojot cukuru.
Ielejiet HP spainī, iesijā tajā kviešu miltus.
Mīciet režīmā "Ātra maize" (tikai pirmā 7 minūšu partija).
Izslēdziet režīmu un aizmirst uz 50 minūtēm, šajā laikā mīkla "pieaugs".
Kamēr mīkla aug, mēs sagatavosim šķidru sastāvdaļu maizes mīcīšanai piemērota tilpuma traukā: misu, etiķi un ūdeni. Pievieno koriandru, sāli un cukuru, maisa, līdz pēdējie izšķīst.
Šķidrumu lej uzrūgušajai mīklai, uzreiz izsijā pusi rudzu miltu.
Ieslēdziet režīmu "Mīkla", mīcīšanas laikā caur sietu pievienojiet pārējos miltus, ja nepieciešams, izmantojiet lāpstiņu.
Līdz miltu sajaukšanas beigām izveidojas "Kolobok", pievienojiet PM 2 soļos.
Pēc eļļas sajaukšanas izslēdziet režīmu "Mīkla" (15-17 minūšu laikā mīcot).
Mīklas pārbaude ilgst 1,5 stundas. Pārbaudes laika vidū ieslēdziet režīmu "Cepšana" uz 40-50 sekundēm.
Pirms cepšanas samitriniet maizes augšdaļu ar silikona suku ar siltu pienu un apkaisa ar koriandra sēklām, viegli tās iespiediet.
Ieslēdziet režīmu "Cepšana", pēc 20 minūtēm izslēdziet režīmu un nekavējoties ieslēdziet to pilnam ciklam.
Pēc signāla par režīma beigām noņemiet spaini un sakratiet maizi. Netraucējot aromātiem, ierobežojiet sevi un savu mājsaimniecību 15-16 stundas.

Trauku paredzēts 900 g
Gatavošanas laiks: 4 stundas 10 minūtes
Piezīme
Recepte radās pēc tēmas BORODINSKY "Tas pats ..." izlasīšanas.

Kas ir RM?

Man šķiet, ka RM ir augu eļļa.

Man šķiet, ka RM ir augu eļļa.

Tas nešķiet, bet tā ir. Šis saīsinājums forumā ir pieņemts ilgu laiku.

Tas nešķiet, bet tā ir. Šis saīsinājums forumā ir pieņemts ilgu laiku.

Tik daudz gadus forumā, un tikai šodien es uzzināju, ka RM tika pieņemts forumā. Vai jūs varat man pateikt, kur un kad tas tika rakstīts?
Ja nu vienīgi sarunā.
Un, godīgi sakot, es arī gribēju uzdot jautājumu: kas ir RM? Norādiet receptē

[Administrators]

Administrators, Es neteikšu precīzi par RM, bet es ilgu laiku biju neizpratnē par OM, kad es to pirmo reizi satiku maizes receptē ar olīveļļu.

[Administrators]

Administrators, Es neteikšu precīzi par RM, bet es ilgu laiku biju neizpratnē par OM, kad es to pirmo reizi satiku maizes receptē ar olīveļļu.

Tāpēc, lai nemaldinātu sevi un citus, vienmēr jāraksta receptēs precīzs un pilns sastāvdaļu nosaukums Forumā šādu saīsinājumu nav. Un uzrakstiet sastāvdaļu skaitu, kā izrādījās patiesībā tieši jūsu receptē, nevis receptē, kas kaut kur paņemta.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, paldies par recepti! Man beidzās sausais iesals, tvertnēs atradu kvasa koncentrātu, atradu jūsu recepti, izmantoju iespēju un priecājos par rezultātu, garšīga maize, ja jūs patiešām atradīsit vainu, man salda, nākamreiz es ievietošu mazāk cukura . Vēlreiz paldies, grāmatzīmes.

sanāca lieliski, liels paldies par recepti

Un mums tas arī patika!