Franču bagete ar raugu (īsta)

[IRR]

IRR, tie ir mums piederošie bagetes turētāji Lyulek pasūtīju vairumā, man arī ir tas pats - 36 cm.

Nu, es neesmu šajā tēmā ... ATP, Rybka. (Un cik daudz viņi uzmundrināja?)

[IRR]

IRR, 75 UAH 1 veidnei divām bagetēm.

Basja , un cik bagetes jūs saņemat no galvenās receptes. Es sadalīju 4 gabalus, bet man šķiet, ka tie būs pārāk mazi, un, sadalot tos trīs daļās, izrādās, ka viena bagetes rieva būs tukša

[RybkA]

RybkAEs cepu pēc receptes pat ne no mūsu foruma, es tikai pats rēķinājos, aizstāju miltu daudzumu ar saldējumu un attiecīgi pielāgoju ūdens daudzumu. Un izrietēja no tā, ka katrai bagetei bija 250 grami mīklas. Ja atradīšu recepti, es anulēšu abonementu.
Šeit ir mana recepte
Es paņēmu 200 gramus franču skābes, 200 gramus augstākās kvalitātes miltu, 100 gramus. ūdens, 2 tējk. sāls,
Viņa visu sajauca ar kombainu, pēc tam deva divas stundas, lai celtos. Pēc pirmās stundas mīklu salocīju uz pusēm un atstāju zem plēves, lai tā sanāktu. Pēc otrās stundas viņa sadalīja gabalu divās daļās, veidoja bagetes, ievietoja veidnēs un ļāva tām sadalīties 35-40 minūtes.
Jums jāuzrauga maizīte, un dažreiz vai nu pievienojiet ūdeni, vai pievienojiet miltus, viss ir atkarīgs no miltiem, manuprāt, es pievienoju nedaudz ūdens, jo man ir ļoti sausi milti.
Tā kā es biju nepacietīga, es neļāvu bagetes pilnībā izvietot, un tāpēc tās pārsprāga. Bet es domāju, ka tas neietekmēs garšu, Tagad viņi atdziest.

Akā! 2 stundas l. sāls!
Esmu jau uzlicis savējo korektūru, tāpēc viņiem būs 4 slaidas nūjas
Starp citu, es vēlos jums jautāt par korektūru ...
Vai augšanas laikā viņiem vajadzētu kaut ko pārklāt?
Kurš viņus liek? Tagad man virtuvē ir tikai 20 *, tāpēc es tos ievietoju cepeškrāsnī 30-35 *, es sēžu gaidot ..., tad man būs jāizved ārā un jāieslēdz krāsns.
Tāpēc es domāju, vai tas pasliktināsies / nokritīs, kamēr krāsns silda - tas aizņems apmēram 8-10 minūtes ...

[RybkA]

RybkAEs neēdu baltu, bet manējais mīl visu sāļo, tāpēc 2 tējk viņam ir normāli. Viņa arī to atkausēja, vispirms krāsnī zem plēves, un pēc tam uz plīts, kamēr krāsns dega, un arī zem plēves. Plēvi iepriekš ieeļļoja ar augu eļļu, lai tā neliptu.

Nē, ūdens iztvaiko un viss apkaisīs. Ir nepieciešams pielīmēt

Es to ne vienmēr kaisīju un daru to, es to apslacīju ar nedaudz ūdens un apkaisīju ar sezama sēklām, viss turas, tas nedaudz apkaisa, kad jūs to sagriežat, labi, tas arī smidzina no veikaliem.
Un veikalu bagetes ir gludas, pateicoties vienādai tvaika mitrināšanai.

[Suslija]

Suslija tad mans sezams nav pareizs. nevēlas turēties, un man nav kaisīšanas ar saviem rudzu krupjiem

Basja, jūs joprojām varat lietot pienu - pirms ziemas sezonas mēs darbā līmējām logus ar pienu. Kad nebija stikla pakešu logu. Viņi saplēsa vecās loksnes sloksnēs, samitrina tās piena traukā un pielīmē. Viņi ļoti labi turējās (ah-a-nepatikšanas, smaidi nelīp). Es nejokoju. Tagad es iesmērēju gandrīz visas smalkmaizītes. Man ļoti nepatīk olas. Man tas visur smaržo pēc omlete. (Šeit ir smaids ar sarkanu purnu, bet tas nav ievietots)

[IRR]

IRR paldies, pamēģināšu.

Un arī es to iesmērēju ar pienu! īpaši pīrāgus un maizes.

Es ziņoju. cepa Administratora piena maizi, bet izmantoja skābu mīklu un, kā jūs ieteicāt, pārklājiet ar pienu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Nu super! Nav pārkaisa? Vai jūs parādīsit griezēju vēlāk, kad tas atdzisīs? Ļoti ziņkārīgs

[#79, # 80, #88 & # 89]

Iedvesmojoties no atbildēm #79, # 80, #88 & # 89
Es dodu vainagu:



Es novēlu jums siltumu Jūsu rokas, kas cep Maizi!

šeit ir griezējs

[Basja]

Basja, jums ir ļoti brīnišķīgs bārs
AXIOMA, vai tas ir vainags ar gliemenēm? (jokojot, jokojot, es to zinu ar žāvētām plūmēm un zinu, ka tās pašas žāvējās).Patīkamība un cieņa tagad ir pilnīga

[AXIOMA]

Šeit ir manas pirmās maizītes

Nu, es neteikšu, ka esmu sajūsmā, un neteikšu, ka tas ir slikti. Drīzāk es gaidīju citu rezultātu, vairāk pūkainu drupatu un bedrītes, bet dabūju tikai gardu kraukšķīgu garoziņu. Lai gan uzreiz pēc krāsns tie bija tik ozoli, ka domāju, ka ar viņiem aizmirsīšu nagus, bet tad viņi attālinājās.
Es turpināšu meklēt recepti.
AXIOMA, jūsu vainags ir ļoti interesants, un vai jūs mērcējat žāvētas plūmes?

[AXIOMA]

... es turpināšu meklēt recepti.
AXIOMA, jūsu vainags ir ļoti interesants, un vai jūs mērcējat žāvētas plūmes?

AIZIET ŠEIT:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
vai šeit:
🔗
- jūs atradīsit daudz noderīgu lietu sev ...
Par žāvētām plūmēm. Es nemērcēju žāvētas plūmes.
Sākotnēji tas ir sauss, es teiktu, ka par sausu ... Bet, cepot, tas acīmredzami no mīklas uzņem mitrumu un kopā ar valriekstiem kļūst ļoti ēdams
Dažreiz es nedodu šāda veida bageti pat degustācijai.

Sākumā es ilgi audzēju skābeni uz vīnogām. Un tad es sāku meklēt receptes, kur to varētu pielietot. Rezultātā es saņēmu šādas bagetes:

Es to cepu pēc oriģinālās receptes, ļāvu mīklai visu nakti stāvēt ledusskapī, pa nakti tā izauga 3 reizes.Nu jā, nav milzīgu bedrīšu, bet man ļoti garoza patīk. Un, ja jūs gatavojat karstas sviestmaizes ar sieru ar šīm bagetēm, tad tas parasti ir garšīgi.
Misa, paldies par recepti

Lūdzu, pasakiet man, kāda ir raugs?

Lūdzu, pasakiet man, kāda ir raugs?

Kāds, kāds raugs, man bija franču valoda, tagad man ir klosteris.

Ar kādu raugu vislabāk der?

Man bija tikai francūziete, domāju, ka derēs jebkura, ja vien to baros ar kviešu miltiem.

Meitenes, veidnes bagetēm var uzrakstīt šeit 🔗
(ritiniet lapu)

Man bija tikai francūziete

Franču raugs ir atšķirīgs. Jūs, iespējams, esat foršs? Un pa ceļam jautājums - kāpēc raugs, ja ir raugs?

Man ir moderna (šķidra) skābenes recepte no Ērika Kaisera.
Raugs tiek pievienots vai nu, lai stabilizētu procesu, vai arī, ja raugs nav ļoti spēcīgs ... Es to daru ar un bez rauga, kā šobrīd vēlas mana dvēsele

kā šobrīd vēlas dvēsele

In .. Es arī gribēju dvēseli tieši šajā brīdī .... Bet vai nu jūsu raugs ir ļoti vājš, vai arī mans raugs ir spēcīgs spēcīgs ..
Viņiem nav vajadzīgas bagetes, IMHO
Paldies par recepti, vienalga

Es filmēju, lai jautātu ... kāpēc tas uzreiz ir vājš? jā viņa ... jā, man ir ... jā 2 stundu laikā tas paceļas 3 reizes, šeit! Pagaidi, es šeit apvainosies ... 🔗

Pagaidi, es šeit apvainosies ... 🔗

Ak, šīs sievietes .. mazliet kaut kas - uzreiz asarās

ak ... man puķe? 🔗 Paldies
bet asaru nebija ... tātad ... apvainojumi ir mazi

Jā, nē, recepte un viss ir kārtībā .. vienkārši mana diena ir šāda - tā necep, negaršo. Pilafs ... ar jēru ... izrādījās kaut kāda putra. Mīkla jau ir izmēģināta un pārbaudīta HP maizītē, nu, tā nepazūd bulciņā un viss, pat saplaisā ..
Tāpēc es brīnījos, ka šķidruma ir par daudz
Un tur, pagaidiet un izvelciet no HP, un saskaņā ar jūsu receptes bagetēm - tas ir viss, norma.
Tas notiek.

jā ... tas notiek .. vainīgs mēness ... vai kas cits
Un parādīt bagetes?

Un un ... jau dots un apēsts
Šeit pēc dienas vai tieši rīt es uzcepšu vēl vienu partiju un turpat nofotografēšos, labi? Bet man jau būs dubultā summa
ES apsolu.

jā, labi 🔗

Es neko nesaprotu!
ielieciet raugu. tas izrādījās kā veikala skābs krējums. tāpēc vakar mēģināju pagatavot bagetes, izmantojot šo recepti, mīklas vietā dabūju plānu putru ... ko es darīju nepareizi?

[Misa!]

Misa! Es esmu ar savu ziņojumu. Recepte ir SUPER, liels paldies par dalīšanos. Gaisīgs, un smarža ... mmmm. Diemžēl man nebija laika to izdarīt bez griezuma, viens no bērniem to ēda karstu, un otro paņēma mazā omīte.

Meitenes, sakiet, kāpēc maizes receptei jāpievieno raugs, ja tur ir skābenis? Kā es saprotu, šis raugs faktiski ir dzīvs raugs.
Man nav veidnes bagetēm, bet es gribu tikai šo veidlapu. Kā es varu darīt to pašu?

Meitenes, sakiet, kāpēc maizes receptei jāpievieno raugs, ja tur ir skābenis? Kā es saprotu, šis raugs faktiski ir dzīvs raugs.

Lai pārliecinātāk pieaugtu (laikā), jums nav jāpievieno, jāpievieno raugs. Es nepievienoju.

Pareizi. Kaķene, pie tevis

Raugs tiek pievienots vai nu, lai stabilizētu procesu, vai arī, ja raugs nav ļoti stiprs ... Es to daru ar un bez rauga, kā šobrīd vēlas mana dvēsele

Pareizi. Kaķene, pie tevis

Paldies par lielisko recepti! Tagad mūsu iecienītākā, tikai ģimene teica, ka jāizdara 4 gabali uzreiz, pretējā gadījumā ar 2 pietika 30 minūtēm.

Super bagete. Mīkla ir gluda, mīksta, bet tajā pašā laikā blīva, veidojas forosho. Izgatavots, izkaisot mīklas slāni pirms veidošanas ar tomātu pastu, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Aizlidoja vienā vakarā. Paldies

Miers ar jums, maiznieki!
acīs iekrita acīs, vai kāds var noderēt;) Interneta veikals "Recepšu maize"

Cepšanas trauks 4 franču bagetēm.
Mājā sāk iebrukt siltas maizes smarža! Joprojām siltu, kraukšķīgu bageti rīta brokastīs ir vieglāk izcept, izmantojot īpašu formu. Mīkls neizlīdīs, un, pateicoties perforācijai, siltums tiek vienmērīgi sadalīts, un garoza saburzīs. Neplīstošs pārklājums neļaus mīklai pielipt pie pelējuma. Četras krāšņas franču bagetes ir labākais veids, kā sākt savu dienu. Cep kā īsts maiznieks.
Nav piemērots trauku mazgājamajai mašīnai!

Cepšanas trauks franču bagetēm, izmērs 38,5x32,5 cm

Cena 980 rubļi
Pērkot 2 vai vairāk gabalus, atlaide 5%
Piegāde Maskavā 250 rubļi
Pikaps metro Paveletskaya

Manas bagetes

Un tas ir jauns. Tikai izgriezumi neizdodas

Sveiki dārgie maiznieki! Es šeit esmu jauns un neko nezinu, bet es ļoti vēlos iegūt draugus. Arī es esmu iesācējs skābās mīklas izstrādājumos, bet es to mazliet pabaroju un nolēmu izmēģināt praksē. Man ļoti patika šeit dotā recepte, es to paveicu tā, kā rakstīts receptē, uzliku to korektūrai, bet man ir bažas, ka mīkla izrādījās šķidra, tas nedarbosies, veidojot no tā bagetes .. vai pēc pierādīšanas tas būs atšķirīgs, vai jums tagad jāpievieno milti? Lūdzu, pastāstiet pieredzējušiem cilvēkiem

Saskaņā ar recepti tam jābūt šķidrumam. Lietošanas ērtībai mīkla pirms formēšanas ir jāsaloka vairākas reizes. Tad tas labāk saglabā savu formu.

Hei! ceptas bagetes-mīkla, kas izgatavota stingri pēc receptes, izrādījās nedaudz ūdeņaina. Formēšanas laikā es sajaucu nedaudz miltu, jo tas neko nedarīja, lai kaut ko ar to izdarītu. tagad izcepts, izskatās skaisti!

Meitenes! paskaidro vēlreiz, pliz! varbūt mīklu vajag mīcīt ilgāk? tas izplatās un pielīp pie manām rokām. cepta, ļoti garšīga, plāna garoziņa, bieza, bet kā tikt galā ar mīklu. Es sveru tieši gramos, jo reklāmā nevar iegūt apaļu bageti. kas man nav kārtībā? : girl_cray1: Es izmēģināju gan kefīru, gan franču starteri.

tātad, mierīgums, mīkla tur nav stāva, mīksta, bet, ja tā patiešām peld un nepiedien formēšanai, tad vienkārši samaziniet ūdeni, ņemiet nevis 150 g, bet 130 g, piemēram, varbūt mūsu milti ir atšķirīgi, tāpēc savienojums iznāca. Tāpēc, sajaucot, neizlejiet visu ūdeni uzreiz, labojiet to procesā.

Paldies! : mail1: Es mēģināšu

[Suslija]

tātad, mierīgums, mīkla tur nav stāva, mīksta, bet, ja tā daudz peld un nepiedien formēšanai, tad vienkārši samaziniet ūdeni, ņemiet nevis 150 g, bet 130 g, piemēram, varbūt mūsu milti ir atšķirīgi , tāpēc savienojums iznāca. Tāpēc, sajaucot, neizlejiet visu ūdeni uzreiz, labojiet to procesā.

Suslija... Es arī vakar cepu bagetes pēc jūsu receptes - uz mūžīgi pārbarotās kviešu skābes. dienu iepriekš to atsvaidzināju, ieliku ledusskapī augšējā plauktā (bija jau par vēlu), nākamajā dienā atkal dubultoju - atsvaidzināju (uz pusotru normu uzkrāju 450 gramus). Raudzis bija tik aktīvs. ka pēc 2-2,5 stundām viņa atbalstīja trauku. kas klāja milzīgu bļodu ar raugu. Nu, es visu sajaucu pēc receptes (X1,5 reizes). Piparkūku vīrietis izrādījās uzreiz, es pat teiktu, ka tas varēja būt mīkstāks, labs. ka neizdzēru visus miltus pēc receptes - atstāju apmēram 5-6 ēdamkarotes. Šeit, acīmredzot, viss ir saistīts ar raugu, kurš to izmanto. Man nav 100%, bet gan priekšrocība attiecībā pret vairāk miltu.
tātad - nākamais posms - noturēšana C / P - pēc 3 stundām mīklu atbalstīja stikls C Viņa izlēja mīklu uz galda. nedaudz mīcīts, sadalīts 3 bumbiņās. Es to turēju 20 minūtes zem plēves, izveidoju to (savīti ar ruļļu, ripinot saspiežot malas), ievietoju dubultās cepampapīra formās uz saspraudes. Es devos uz dušu. Pēc apmēram 50-60 minūtēm es uzskatīju, ka korektūra ir pienācīga - palielinājums 2,5-3 reizes ieslēdza krāsni. un pa to laiku viņa sadusmoja nedaudz ūdens un apslacīja to ar nezālēm. sezama, ar šķērēm izdarīti griezumi. Krāsns (vecāka par 30 gadiem) rādīja 180-190 grādus. Ielēju krūzi ar ūdeni karstā cepeškrāsnī cepeškrāsns apakšā un iesprūdu cepešpannu (aukstu) ar bagetēm.
Tāpēc tik tālu tiku pie galvenā. Nākamo 7-8 minūšu laikā temperatūra sasniedza vēlamo 220-230. Bet neatkarīgi no tā, cik es gaidīju, bagetes nevēlējās nosarkt. Rezultātā 20 minūšu vietā es tos visus 45 turēju cepeškrāsnī, beigās es kļuvu traks un pagriezu gāzes pogu līdz robežai - drīz kļuva 250. Krāsni izslēdzu tikai tad. kad tas jutās. kas smaržoja sadedzināta, nedaudz apdedzināja dibenu. Galotnes tomēr kļuva sārtas, BET ....... caurumi tādu skaistu kā Vasnetu griezumā izrādījās pat smalki poraina maize, garšīga. protams, bet garoza ir atsevišķa dziesma, kaut arī plāna, bet ozola Jā, šīs ilgās cepšanas laikā es vēlreiz ielēju krūzi ūdens, un pat tā es arī pats 3 reizes izsmidzināju pašas bagetes. Fotoattēli ir, bet es tos vēl nevaru ievietot.
Mīļā Suslja, ja JUMS bija spēks lasīt manu atzīšanos, lūdzu, norādiet uz manām kļūdām (rauga mīklas sastāvs, mīcīšana, temperatūras režīms utt.), es ļoti vēlos lielu bedrīšu bageti.