Franču bagete ar raugu (īsta)

Tā es to dabūju. Lai arī tas nav tik gaisīgs kā tēmas saimniecei, tas tomēr ir viegls un pūkains. Ļoti garšīgs!

Mans vīrs, un viņš ir mans galvenais maizes baudītājs, teica "apstiprina un atkārto"! Tiesa, es to nedaudz apcepu (bageti, nevis vīru) (novērsa uzmanību no steidzama zvana).

Jā, un es nedaudz novirzījos no receptes: tas prasīja par 50 g vairāk šķidruma (man ir ļoti sausi milti), un manas bagetes krāsa ir pelēcīga, pateicoties tam, ka milti ir 2 šķiras, man nav citas, es cep no tā visu. Kopumā recepte ir ļoti pienācīga un garšīga, taču ar to nav grūti strādāt. Paldies

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai šo recepti var izmantot bagetes pagatavošanai, nepievienojot raugu? Krāšņums daudz nemazināsies no šādām izmaiņām?

Protams, tas ir iespējams, ja raugs ir stiprs, veselīgs, es baidījos par savu, tāpēc es pievienoju nedaudz rauga.

Izgatavots bez rauga, izrādījās nedaudz gumijots gan no iekšpuses, gan ārpuses. Misa, un jūs saņemat kraukšķīgu garozu un gaisīgu drupu, vai ne?

jā, viņi kļūst mazliet gumijoti.

Tas ir skaidrs, bet es sapņoju par gaisīgu, ar kraukšķīgu plānu garoziņu un bez rauga, iespējams, jums jāmeklē cita recepte

Tātad mans ieradās!
Es to vēl neesmu sagriezis, viņi atdziest ...

Tas ir skaidrs, bet es sapņoju par gaisīgu, ar kraukšķīgu plānu garoziņu un bez rauga, iespējams, jums jāmeklē cita recepte

ko es tev varu pateikt .. plāna garoziņa, kraukšķīga. ir nepieciešams veikt mitrināšanu ar tvaiku, bet gaisīgums ... tas ir relatīvs jēdziens, tie man šķiet gaisīgi, un, ja jūs mēģināt sasniegt veikalā nopērkamu kvalitāti, kokvilnu, tad tajā pašā vietā, papildus saprotamajam askorbīnskābe, ir arī dekstroze, amilāze, ksilanāze, lipāze un, es atvainojos par izteicienu, daudz crap.

Tātad mans ieradās!
Es to vēl neesmu sagriezis, viņi atdziest ...

vai būs fotogrāfijas?

vai būs fotogrāfijas?

Diemžēl es nevarēju ievietot fotoattēlu, es to vienkārši lejupielādēju no cita datora ... Es rediģēju ziņu.

Tagad sadaļā:

Franču bagete ar raugu (īsta)
Kategorija:
Raudzēta maize

Sastāvdaļas
skābene 300 gr.
milti 300 gr.
ūdens 150 ml.
raugs 3 gr.
sāls 1 tējk karoti

Sakiet, kāpēc likt raugu, ja tas ir skābs?
Turklāt viņi mānās ar galvu un cep raugā, lai izvairītos no indīga rauga lietošanas (citādi to var stulbi nopirkt veikalā), bet jūs tomēr viņus noliekat?
ES nesaprotu.

Sakiet, kāpēc likt raugu, ja tas ir skābs?

Lieta ir tāda, ka šī ir tradicionāla franču bagete, kas ir rauga maize. Un raugu tajā izmanto kā gatavu mīklu. Franču skābenē ir pienskābes baktēriju komplekts, kas šai bagetei piešķir franču konditorejas izstrādājumu unikālo garšu. Ir iespējams to cept tikai ar skābi, bet tā būs nedaudz atšķirīga maize.

Maizi cepu trešo svētdienu. šodien pirmā kūka no mājās gatavotiem miltiem (viņš berzēja kilogramus) gatavo 1-14 g svara iznāca pelēkā maize no kviešiem, kas mīcīšanas laikā garšoja skāba, tā labi nelīmējās. Man tas nepatīk, bet man ir jāēd. Vēl viens tīri kviešu maisījums no 1 šķiras maizes izstrādājumiem mazās formās no Borodinska apakšas. Cepot ceturto klaipu, kliju un pirmās šķirnes maisījumu, cepiet to pāris stundu laikā.
bet lūk, kā jūsu fotoattēlā tas neiznāk, ar lielām caurumiem un plānām starpsienām. Jebkurā gadījumā visas jūsu fotogrāfijas ir skaistas, bet man visas nav redzamas.

[takelāža15]

Maizi cepu trešo svētdienu.

takelāža15, ar iniciatīvu jūs! Un laipni lūdzam forumā!

bet lūk, kā jūsu fotoattēlā tas neiznāk, ar lielām caurumiem un plānām starpsienām. Jebkurā gadījumā visas jūsu fotogrāfijas ir skaistas, bet man visas nav redzamas.

Tātad mēs gandrīz visi sākām vienādi. Meistarība nāk ar laiku. Galvenais ir neapstāties. Pierodiet pie krāsns, sāciet sajust mīklu, apgūstiet cepšanu ar tvaiku - arī jūsu maizes būs glītas. Veiksmi tev!

Vika, paldies par labajiem vārdiem.
Jūsu palīdzība un padoms noteikti būs nepieciešami ilgu laiku.
Kaķim jau patika uz galda likt veidnes ar mikroviļņu krāsnī uzrūgto mīklu (es to turu maisiņā uz korektora).
Viņš novērsās un noliecās, lai aizdedzinātu gāzes krāsni. Es pagriežos, un viņa no augšas laizīja mīklu, infekcija.
Pēc cepšanas man vispirms viņai bija jādod tas, ko nebiju pabeidzis.
Es meklēju dzirnakmeņus, es gribu izgatavot labu dzirnavu, es izmantoju rokasgrāmatu, tas ir grūti.
Pārvilkšana no Amerikas ir dārga, un paši dzirnakmeņi ir šausmīgi dārgi. Tomēr visi importētie ir dārgi, arī Indijā un Ķīnā.

Laba diena visiem! Interesanta recepte Bet mīklā nav cukura, tāpēc bagetes ir sāļas? Pareizi? Tas mani interesē.

Es nākšu pie jums ar ziņojumu (pareizāk sakot, ar diviem maziem ziņojumiem un lieliem, lieliem PALDIES) par recepti un saitēm uz video:



Ātri un garšīgi. Es to sagriezu vēl siltu, gandrīz karstu, un puse kaut kā nemanāmi ļoti ātri saburzījās. Cepts pilnīgi bez rauga, tikai ar raugu. Mīkla radās 2,5 stundu laikā.

Sakiet, kāpēc likt raugu, ja tas ir skābs?
Turklāt viņi apmāna galvas un cep skābenē, lai izvairītos no indīga rauga lietošanas (citādi to var stulbi nopirkt veikalā), bet jūs tomēr viņus noliekat?
ES nesaprotu.

Arī bezrauga metodes atbalstītājs. Ir raugs, kāpēc raugs?
Un Francijā pirms aktīvā rauga parādīšanās viņi arī cepa ar skābi.

Es aizdedzinājos ar bagetēm.
Es pagatavoju mīklu pēc receptes (bez rauga), bet man tā ir tik plāna. Kā to sagriezt?