Kūka "Maigs Napoleons" (meistarklase)

[Mīkla:]

Kūka "Maigs Napoleons" (meistarklase)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Olas	2 gab
Sviests	300 g
Milti (stikls 200 ml)	6 ēd.k. (670 grami)
Sāls	šķipsnu
Galda etiķis	4 ēd.k. l.
Ūdens	300 ml
Krēms ar olu krēmu:
Piens	1,5 litri
Cukurs	500-550 g
Dzeltenumi	6 gab. vai 2 veselas olas
Milti	6 ēd.k. l. ar slaidu vai 200 g
Vaniļas cukurs (vanilīns)
Konjaks	2 ēd.k. l.
Sviests	400 g

Gatavošanas metode

• Kā es mīlu šo kūku !!! Tas ir mīksts, maigs, mērcēts, sulīgs, tikai milzīgs prieks)))) Protams, tas nav īsts Napoleons - mīkla šeit nav īsta pārsla, bet nepatiesa, un krēms nav sviests, bet tas nav kļūst mazāk garšīgs no šiem aizstājējiem))) Izņemot Turklāt šī ir vienīgā kūka, kuru mans vīrs mīl, un viņam ēst kaut ko saldu ir praktiski varoņdarbs. Kopā mēs to apēdam dienā (izņemot brokastis-pusdienas-vakariņas), lai arī tas izrādās liels - trīs kilogrami noteikti. Kūka noteikti nav vieglākā, bet principā tur nav nekā īpaši sarežģīta. To var izdarīt manuāli, neizmantojot tehnoloģiju, un kombainā. Es šeit parādīšu abas iespējas. Mīklas recepti atradu gardā emuārā, tikai tur pievienoju šķipsniņu sāls, gatavošanas tehnoloģiju - LJ Elayzik, krējumā - uz mūsu HP, krēma brulē kūkas receptē, tikai bez karameļu mērces.
• Tātad,
• Mīkla:
• Pirmkārt, kārtainās mīklas izstrādājumiem jābūt aukstiem. Sviestu sagriež kubiņos un atdzesē - ja mīca ar rokām, un saldētavā - ja procesorā (galu galā procesora naži silda mīklu). Es nelietoju margarīnu, mīklu gatavoju tikai ar 82% sviestu.
• 
• Mīcīšanas ūdenim jābūt ledus aukstam, olām no ledusskapja. Iesijā miltus, pievieno šķipsniņu sāls
• 
• Ielejiet sviesta kubiņus miltos un berzējiet ar pirkstu galiem, līdz veidojas drupatas. Daži drupatas var būt zirņu lielumā, nemēģiniet visu pārvērst putekļos - galu galā tieši šie sviesta gabali pēc tam veido laminējumu.
• 
• 
• Sadaliet olas krūzē, nedaudz sakratiet ar dakšiņu, pievienojiet ūdeni un etiķi. (Fotoattēlā es sajaucu divas porcijas vienlaikus, tāpēc ir daudz produktu).
• 
• Ielejiet šo maisījumu sviesta un miltu drupās un mīciet mīklu - vispirms ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Ja olšūnas ir lielas, tad daļa šķidruma paliks, nelietojiet visu uzreiz, ne visi šķidrumi var pazust.
• 
• tik daudz šķidruma man ir palicis:
• 
• Mīkla izrādās elastīga, patīkama pieskārienam. To nepieciešams sadalīt 16 daļās, pārklāt ar foliju un ievietot ledusskapī uz stundu vai divām stundām (jūs varat visu nakti). Jūs varat to sadalīt citā kūkas skaitā, bet 16 ir vieglāk - sadalīt 2 daļās, pēc tam katru vairāk pa pusēm utt.)). Šīs ir bumbiņas, kas iegūtas (es blakus ievietoju sērkociņu kastīti skalai)
• 
• Ja mēs mīcām kombainā, tad ar šiem nažiem. Bļodā pusi miltu, sāli, sviestu un vēl pusi miltu. Pulsa režīmā mēs ātri izveidojam drupatu un piepildām šķidrumu, arī pulsa režīmā. Mīklu tik ļoti ātri mīca procesorā.
• 
• 
• Mēs izņemam mīklu no ledusskapja un izvelkam kūkas. Izrullēju uz cepampapīra, putekļos ar miltiem. Mēs to izvelkam šādi - no centra četros virzienos, un ne tikai nēsājam to uz priekšu un atpakaļ ar rullīti)) Es to nevaru zinātniski izskaidrot, bet es lasīju no Elayzik, ka tas ir daudz efektīvāks, un tas ir taisnība))
• 
• 
• Lūk, velmēta kūka, kas izrādās, tajā ir redzami sviesta gabali:
• 
• Kūkas izrullēju un ievietoju ledusskapī, lai mīklā esošais sviests atkal sasaltu un izkausētu tikai cepeškrāsnī, augstā temperatūrā, lai mīklai piešķirtu pārslas. Jā, noteikti iedur mīklu ar dakšiņu, ja to nedur, tad cepeškrāsnī piepūšas bumba)) šeit es neieliku kūkas malu, un tāpēc viss bija pietūcis:
• 
• Es cepu kūkas 220 grādos ar konvekciju uzreiz trīs elektriskās krāsns līmeņos. Gāzes krāsnī, iespējams, jums būs jācep viena kūka vienlaikus, bet es nezinu precīzi. Pēc cepšanas, vēl karstu, es to sagriež gar pannas vāku vai citu veidni)) Tie ir cepumi, kurus mēs iegūstam - mēs tos atdzesējot uzliekam viens otram.
• 
• Krēms ar olu krēmu:
• Nav normālu fotoattēlu ((Bet tur viss ir vienkārši - jums ir nepieciešams pagatavot krēmu, savu iecienītāko. Es pagatavoju krēmu mikroviļņu krāsnī).
• Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, pievieno miltus, nedaudz piena vienlaikus, lai nebūtu gabaliņu, tad pievieno pārējo pienu, pievieno vaniļu un visu mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, es to izņemu maisīšanai pēc trim minūtēm, un tad, kad tas sāk sabiezēt, - pēc minūtes. Kā tas sabiezē - es karstajam krējumam pievienoju eļļu, samaisu un pārklāj ar plēvi, lai neveidotos garoziņa, labi, es to nepārtraukti maisīju, līdz atdziest, vai arī atdzisušo olu krēmu var karotītē pievienot saputotā sviestā. un pārspēt visu. Sviestu var aizstāt ar krējumu - sakuļ krējumu un maisa ar atdzesēto olu krēmu. Ir fotogrāfijas ar krējumu)), bet biežāk es to daru ar sviestu.
• 
• Montāža:
• Es kārtoju kūkas ar krējumu, tās divas stundas stāv istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī. ja šī ir daudzpakāpju kūka zemākā pakāpe, tad es to ievietoju zem preses; ja kūka ir vienpakāpju, es to nelieku, un tā tā nosēžas, līdz tā ir iemērcta.
• 
• Ja nepieciešams, es nogriezu malas, lai tas būtu vienmērīgs:
• 
• Un šeit tas ir dekorēts - šeit ir Napoleons apakšējā līmenī:
• 
• Bet priekš sevis visbiežāk es vispār nedekorēju - ne pirms tam, tāpēc es gribu to ātrāk aplaupīt))) Es to pat nemaisu ar drupačām, mēs tā mīcām))

Trauks ir paredzēts

apmēram 3 kg

Gatavošanas programma:

krāsns

[Gulja]

Gulja, Ļoti jauka kūka sanāca!
Es domāju, ka tas ir arī ļoti garšīgs.
Jūs rakstījāt, ka attēlos ir dubultas porcijas.
Tas ir 3 kg no dubultās porcijas, un jums ir nepieciešams pagatavot 16 kūkas vai no vienas?
Un kāds ir veidnes diametrs?
Joprojām neesat īsti pārliecināts, kā 16 velmētus slāņus iebāzt ledusskapī ... Vai šo posmu nav iespējams uzlabot vai vienkāršot?

[Olga]

Olga, paldies)) jā, kūka ir garšīga))
No vienas porcijas, lielas kūkas gatavo 3 kg. No vienas mīklas daļas iznāk arī 16 kūkas, kuru diametrs ir aptuveni 25 cm. Es katru kūku sarullēju uz atsevišķas cepampapīra loksnes, tāpēc es tās vienkārši saliku kopā ar loksnēm viena virs otras, un tad es ņem trīs gabalus un cep. Iespējams, jūs varat uzreiz rullēt un cept, bet manā virtuvē bieži ir karsts, un es baidos, ka sviests izkusīs, tāpēc es to atdzesēju.

Gulja, tikko dienu vecmāmiņai jautāja Napoleona recepti, kurā es uzaugu. Acīmredzot viņš ir tieši tāds pats kā tavējais. Tikai vecmāmiņa visu nolika ar aci, un jums ir precīzas proporcijas. Paldies! Noteikti cepšu, tad ziņošu.

[Vei]

Vei, Es ļoti ceru, ka tas tā ir))) noteikti uzrakstiet, kā tas notika, es gaidīšu! labi, ka ir tādas ģimenes receptes un ir, kam pajautāt! Bērnībā es dievināju vecmāmiņas biezās pankūkas uz mannas, tagad es ēdu kaudzīti, bet receptes nav (((vecmāmiņa viņu jau neatceras (((viņas piezīmēs ir vairākas receptes, bet tā nav) ( (viss raugs, bet es atceros, ka mīkla nebija raugs. Nu, šī ir liriska atkāpe, bet mēģiniet pagatavot kūku - es ļoti priecāšos, ja tas ir viņš!

[Paralēli]

Paralēli, paldies par detalizēto meistarklasi! Šī ir patiešām garšīga kūka. Es darīšu tikai ... hm ... trešo daļu, ar to pietiek. Nu vai pusi!

[Tatjana]

Tatjana, paldies))) Pagatavo pusi - nez kāpēc to ātri apēd)) ar pusi, iespējams, apmēram 20 cm diametrā, kūku vajadzēs sarullēt, labi vai pagatavot mazāk kūku.

[Paralēli]

Paralēli, un vai jūs varat mīcīt mīklu maizes automātā? Man vienkārši ļoti nepatīk mīcīt mīklu

[Veronika]

Veronika, šeit es diemžēl neesmu padomdevējs ((((man līdz šim maizes ražotājs ir tikai plānos ... Tas ir iespējams procesorā, un tas joprojām šķiet iespējams planētu maisītājā)), sprausla ar trim stieņiem, bet pats neesmu mēģinājis tajā mīcīties.Procesorā parasti mīkla tiek mīcīta gandrīz uzreiz, tur skaitīšana notiek sekundes - daži klikšķi impulsa režīmā, un mīkla ir gatava)

Man nav procesora: girl-th: I

[Veronika]

Veronika, neraudi, ja mazliet pacīnies ar nepatiku pret mīcīšanu, tad to vari darīt ar rokturiem) tur nav grūti mīcīt, tā nav rauga mīkla, patiesībā tur nav absolūti nepieciešams mīcīt ilgu laiku. Galvenais ir sasmalcināt sviestu ar miltiem un sāli drupās un ātri un ātri mīcīt mīklu.

labi, ja jūs uz neilgu laiku mīcīsit, tad es mēģināšu: nepatīkams: es ļoti gribēju Napoleonu

[Veronika]

Veronika, HP nedarbosies! Šo mīklu es vienmēr gatavoju ar rokām. Mīcīt nav nepieciešams, galvenais ir savākt gabaliņā.

[Gulja]

Gulja, labi izdarīts, ka viņa dalījās ar savu recepti. Ak, ja nebūtu manis ...

pārliecināts, nedēļas nogalē es darīšu

[fomca]

fomca, Svetlana, jā, tas ir milzīgs paldies, ka jūs mani piespiedāt šim varoņdarbam)) Man bija bildes no novembra, es joprojām nevarēju sastādīt recepti, es to pāris reizes paņēmu un izmetu. Un jūs mani iedvesmojāt)) un jūsu Napoleons arī iedvesmoja

pārliecināts, nedēļas nogalē es darīšu

Es gaidīšu ziņojumu)))) Es ceru, ka viss būs viegli un vienkārši, un kūka nepievils)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Labi padarīts !!!! Paldies! Cik daudz fotogrāfiju !!!! Noteikti mēģināšu!

[Mamma Taņa]

Mamma Taņa, Taņa, paldies)) Izmēģiniet, izmēģiniet, tas ir tā vērts))
Ak, un patiesībā ir vēl vairāk fotoattēlu - es gribēju šeit parādīt kūku iespējas. Jo īpaši es pievienoju olu krēmam citronu-apelsīnu biezpienu no Chadeyka un apelsīnu sulā izveidoju žāvētu aprikožu slāni. Arī tur ir fotogrāfijas, kaut kā es to ievietošu vēlāk. Es to arī pagatavoju ar creme brulee. Tas viss ir garšīgi, bet tomēr šī opcija joprojām ir iecienīta, tikai ar olu krēmu. Vīrs saka, ka tas garšo pēc saldējuma.

[Paralēli]

Paralēli, fomca, meitenes, noteikti iedvesmoja mani uz "Napoleonu" !!!!

Kā solīts, ziņoju - uztaisīju kūku, mīklu tiešām mīca ļoti viegli, kūka ir nesalīdzināma, garšīga, maiga, kūst mutē. .. tikai viens mīnuss - labi, tas tiek apēsts ļoti ātri
Kopumā ģimene nolēma, ka Napoleonam tagad ir mūsu iecienītākā kūka

[Veronika]

Veronika, ak, kā tu mani iepriecināji)))) Paldies par padomu))) Es tikai nenormāli priecājos, ka tu to izmēģināji, un pats galvenais, ka visiem mājās tas patika)))) arī manējie to dievina. Pat vecākā meita, kura vispār neatzīst nevienu kūku, izņemot šokolādi ar šokolādes krēmu, izmēģinājusi Napoleonu, sacīja, ka tagad viņa nezina, kura kūka ir viņas mīļākā - šokolāde vai Napoleons, tad pārdomāja un nolēma, ka tā bija Napoleons galu galā)) un es zinu arī par tā galveno trūkumu - ātru ēšanu)). tāpēc, kad es to daru vēlreiz, es domāju - labi, cik liels izrādās, mēs to neēdīsim, un tad dienu vēlāk plāksne ir maģiski tukša) Ak, es izlasīju jūsu recenziju, un es gribēju soooo kūku)) ) tagad es cepšu pielāgotus, un, iespējams, rīt es arī cepšu napoleonu)

[Gulja]

Gulja, Man tika pasūtīts "slapjš" Napoleons - tāpēc es to izmēģināšu, bet man ir šausmīgi bail !!!!!!! 2D kūka - sirds. Pastāsti man par krējumu, bet, ja jūs sajaucat sviestu siltā pamatnē, tad to neputojiet? Un kāda ir tā konsekvence? Tāpēc es domāju, varbūt es varu atstāt kūkas no savas receptes ...

Svetul, nebaidies no viņa))) viņš ir laipns))) Es sajaucu eļļu, tā izšķīst krēmā, un tad es to tikai maisa un atdzesēju. Pēc atdzesēšanas es neko nepārspēju. Konsistence nebūt nav tāda pati kā sviesta krēmam jūsu napoleonā, tā netur savu formu. Tas ir olu krēms, tas vēlāk mērcēs kūkas, un tās būs mīkstas un sulīgas. Kad pasūtījāt? Es to darīšu šodien, varbūt es nofotografēšu krēmu, ja kamera nesēdēs

Pasūtiet sestdien. Un es neesmu draugs ar olu krēmu. Un apjomīgu kūku var sagriezt!?

Es no tā izgriezu rakstāmmašīnu. lai saglabātu labāku formu, es to ievietoju zem nelielas preses, lai noteikti nekas tad nekur neslīdētu un nepeldētu.un olu krēms ir tik vienkāršs un viegls)) noteikti draudzējieties ar to. Īpaši forši ir pagatavot to mikrouzņēmumā - ielieciet visu uzreiz, izņemot sviestu, un vienkārši ziniet, periodiski izņemiet un samaisiet. Nekas tur nedeg, un rokas ir brīvas - jūs varat vienlaikus mazgāt traukus vai gatavot vakariņas.

[Svetlana]

Svetlana, vēl nav laika atmaskot fotoattēlu ((rakstīšu vārdos, un tad pievienošu bildes par krēma pagatavošanu. Tātad, šoreiz to izdarīju par litru piena - tas nav domāts visam) porciju kūku, bet kaut kur 2/3. Mikseris, sprauslu noslaucīt nedaudz 4 dzeltenumus un 400 gramus cukura. Pievieno 140 gramus miltu un 60 gramus piena, sakuļ līdz viendabīgai masai, tad vēl vienu gramu 60 piena un atkal līdz pēc tam 200 gramus piena un nedaudz sakuļ līdz viendabīgai masai. sulīgām putām nav nepieciešams neko pātagu, tikai lai nebūtu gabaliņu. Tad es pievienoju pārējo pienu un vanilīnu. Es visu ievietoju mikro. Šoreiz Es pamanīju visu)), bet jūsu mikroviļņu krāsnī laiks var mainīties. Pirmkārt, 5 minūtes es to izņēmu - ar maisītāju, maisīju vēl 4 minūtes - izņēmu, tas sabiezē ap krūzes malām, samaisīju to ar mikseri un vēl 2,5 minūtes - vēlreiz samaisīju ar maisītājs, un kontroles 1 minūte - tas ir viss, krēms sabiezē, tas ir gatavs. tagad jūs varat pievienot 260 gramus sviesta, iemaisīt to krējumā un pēc tam, ja jums ir laiks, cieši pārklājiet to ar plēvi līdz krēma virsmai, lai nebūtu garozas, tas pats atdziest, bet ilgu laiku. Vai vienkārši laiku pa laikam maisa ar karoti. Tad tas ātrāk atdzisīs, un, ja jūs ievietojat krējuma tasi auksta ūdens vannā un samaisīsit, tas ļoti ātri atdzisīs. Atdziestot krēms kļūs vēl biezāks, iespējams, tāpat kā diezgan biezs skābs krējums.

[Gulja]

Gulja, paldies par sīkāku informāciju par krēmu.
Sākšu ar kūkām - ceptām, viss ir kārtībā, daudzslāņains, viegls.
Krēmu pagatavoju mikroviļņu krāsnī, bet sākotnēji man likās, ka daudzums ir liels (nezinu kāpēc), tāpēc pagatavoju 2/3 porcijas. Galu galā - tieši tik daudz, pāris karotes vēl palika. Un kur vēl to piebāzt? un tāpēc es izkļuvu no visām pusēm. Viņa uzstāja divas stundas (laistīja stādus) - un ievietoja tos ledusskapī. Rīt es strādāšu ar viņu, griezīšu, rotāšu ...

oooo, man patīk vairāk piebāzt)))) nē, kad es to savācu bez gredzena, tad, protams, mazāk krējuma lapu, tas izplūst, un es to savācu gredzenā, tāpat kā visas citas kūkas, un krēms to dara nekur neizrāpot), bet kopumā par pusotru litru piena garšīgā blogā oriģinālajā receptē bija krēms, tikai ir krēms ar cieti, bet man šis krēms vairāk patīk, bet kopumā var izmantot jebkuru olu krēmu. Šajā kūkā es katru reizi brīnos, cik daudz kūkas nosēžas, kad tās ir izmērcētas, no augstā kalna paliek pat mazāk nekā puse augstuma.
Gaisma, es turu tev dūres - es ceru, ka viss izdosies un patiks!

[Gulja]

Guljatāpēc es to nemēģināšu !!!!!!!
Kāds gredzens? Es uzreiz cepu sirds formā!
Jā, kūku kaudze ir tik ļoti augsta, es jau gribēju pāris aplaupīt, un tad visu iesmērēju, apsēdos!

bet es nevaru pretoties - es smērēju kūkas ar krēmu, Iiiiii .... izbaudiet to)))) un tāpēc es tās saplaisāju, nosusinu bez krēma)

Gulja, tāpēc es to nemēģināšu !!!!!!!

Nu, vismaz izmēģiniet nedaudz lūžņu, es domāju, kā jums patīk kūka))

Un sirdī gredzenā nevar ielikt, tiešām ... kaut arī es dažreiz izmantoju sadalītu sirds formu - es sagriež kūkas apakšā, un augšpusē es savācu kūku, ja izmērs to atļauj.

[Gulja]

Gulja, Man šādas formas nav.
Izmēģināju apgriešanu - šķita, ka tā ir izmirkuši, man patika krēms ... Bet tieši tāpat, lai saprastu garšu - man būtu kusmančiks un kaija ...

Es ceru, ka klientam tas patiks) un varbūt jūs kaut kā to varat izdarīt pats sev - labi, piemēram, jūs to pagatavosiet pēc pasūtījuma un nedaudz palielināsiet porciju - ar nelielu kūku sev. Jā, tur faktiski jūs varat vienkārši iesmērēt kūkas spraudeņus ar krējumu un sajust garšu.

Gulja, pasaki man, kāda izmēra, auguma un svara kūka no tavas receptes ir normāla!
Es gribu to izdarīt, es nevaru atrast savu ceļu.Man vajag divstāvu kūku, es vēlos padarīt zemāko līmeni pēc jūsu receptes. Apakšējā izmērs, iespējams, būs 24-26 cm, kāds ir augstums ar šādu testa ātrumu?

[Vei]

Vei, svars, iespējams, būs apmēram 3 kg (bez mastikas), un augstums, iespējams, izrādīsies cepšanas trauka standarta augstums - pēc tam, kad tas ir nosēdies un jūs to nedaudz nospiežat. Krējumu var pagatavot uz litru piena vienā porcijā (Sveta rakstīja iepriekš) vai pusotru - tā bija sākotnējā recepte.

Vakar es cepu Napoleonu mājas tējai ar mizu
zhami no tavas receptes, Gulja, bet ar savu krēmu. Rullētā mīklas gabala diametrs ir 25 cm, ceptā kūka ir 22 cm. Kūkas slāņu skaits ir 10 gabali, bet jūs varat velmēt plānāk. Kūkas svars ir 960 - 1000 gr. Atkarībā no tā, cik daudz krējuma jūs gatavojat, jūs jau aprēķināsiet galīgo svaru. Man pietika ar krējumu uz 1 litru piena. Un tas ir 1,9 kg krējuma. Līdz ar to svars ir aptuveni 3 kg. Manas kūkas augstums ir 7,5 cm.

Meitenes, paldies par atbildēm. Man ir svarīgs ne tik svars, cik lielums. Krāsns būs manas mīļotās vecmāmiņas jubilejai. Šādu Napoleonu viņa pati cepa visu mūžu un mīl viņu. Acīmredzot man vajag mīcīt 1,5 mīklas normas, jo man vajag, lai apakšējais līmenis būtu vismaz 8 cm ar 24 cm diametru. Es domāju, ka pietiek ar krēmu un normu.
Gulja, Sveta, kā jūs pielīdzināt un iepakot šādu kūku zem mastikas?

Es iztiku bez kartupeļiem, es izlīdzinu sviestu + šokolādi 1: 1 ar krējumu (un 1000. reizi es saku, pateicoties viņam Irinai chiran-n))))

[fomca]

fomca, tad kā iet kūka? vai jums patika cepumi?)

Acīmredzot man vajag mīcīt 1,5 mīklas normas, jo man vajag, lai apakšējais līmenis būtu vismaz 8 cm ar 24 cm diametru.

varbūt, protams, pietiks ar normu, bet, ja cepat pusotru, noteikti nemaldos)) kūku nekad nav par daudz)) jā, es paskaidrošu - kad kūka stāv, tas kļūst zemāks un aug platumā - it īpaši, ja tas ir iemērcams bez gredzena. lai diametrs varētu mainīties uz augšu, salīdzinot ar sagrieztām kūkām

Es iztiku bez kartupeļiem, es izlīdzinu sviestu + šokolādi 1: 1 ar krējumu (un 1000. reizi es saku, pateicoties viņam Irinai chiran-n))))

Vai šokolāde nebojā garšu? Nez kāpēc man šķiet, ka viņš pārtrauks šādas tortes maigo garšu. Es vienmēr baidos pievienot šo šokolādes noti parastajām vaniļas vai augļu kūkām ...
Vai es plānoju savākt gredzenā, lai malas būtu vienmērīgākas, vai tomēr man tas būs jānogriež?

Man patika, viņi ēd
ēst klusumā. Bet es jūtu mūsu kūku atšķirību ar jums. Ar jūsu kūkām un manu krēmu mana kūka izrādījās daudz maigāka nekā ar manu. Pēc tā salikšanas, nojaušot, ka kaut kas nav kārtībā, es to pat uzreiz ieliku ledusskapī, neuzstājot istabas temperatūrā. Meitenes, es rakstu no telefona, nesmejieties par drukas kļūdām ;-)

jā, manas kūkas ir vienkārši ideāli piemērotas maigai maigai kūkai)))) Es neesmu tās izmēģinājis kopā ar jūsu krēmu, bet mēģināšu vēlreiz)), kaut arī šīs kūkas izrādās arī sausas pārslas, kraukšķīgas, bet jūsu, šķiet, būt grūtāk. Es esmu mana šī Napoleona kūka, un es vienkārši mīlu ēst kopā ar tēju. un no šīs mīklas jūs varat vienkārši uzcept pīrāgu.

Vai šokolāde nebojā garšu? Nez kāpēc man šķiet, ka viņš pārtrauks šādas tortes maigo garšu. Es vienmēr baidos pievienot šo šokolādes noti parastajām vaniļas vai augļu kūkām ...

Es to daru ar balto šokolādi, es iesaiņoju visas kūkas neatkarīgi no sastāva, bet viss turas cieši. tumšā šokolāde šeit, Napoleonā, noteikti nederēs. labi, varbūt derēs ganache uz baltās šokolādes. Bet es sviestam un šokolādei esmu vienāds - it īpaši tagad, vasarā.

Vai es plānoju savākt gredzenā, lai malas būtu vienmērīgākas, vai tomēr man tas būs jānogriež?

gredzenā, visticamāk, malas ir vienmērīgas.

Es to daru ar balto šokolādi, es iesaiņoju visas kūkas neatkarīgi no sastāva, bet viss turas cieši. tumšā šokolāde šeit, Napoleonā, noteikti nederēs. labi, varbūt derēs ganache uz baltās šokolādes. Bet es sviestam un šokolādei esmu vienāds - it īpaši tagad, vasarā.

Ak, vai man var būt saite uz šo krēmu? Kādas ir proporcijas? Un tas sasalst vai nē? Mana ganache uz baltās šokolādes nekad nesasaldēja, bet šeit ir sviests, vai tas dod spēku? Vai tas tur stūrus vai nē?

sviests ar šokolādi tur stūrus, tas visu lieliski notur) sasalst tā, lai kūka būtu tieši kastītē. Es nevaru atrast saiti ((((tas nav atsevišķā tēmā, bet kaut kur ziņojumos. Es rakstīšu šādi. Man baltās šokolādes glazūra, jūs varat arī balto šokolādi). Pievienojiet izkausēto šokolādi sviestam un vēl nedaudz sakuļ līdz viendabīgai masai. pirmkārt, krēms no siltās šokolādes šķitīs nedaudz plāns, bet tas ļoti ātri sabiezē un ātri sacietē uz aukstas kūkas. Es nolīdzinu, ielieku ledusskapī un, kamēr es izvelku mastiku dažu minūšu laikā krēms uz kūkas ir pilnībā atdzisis.

jā, es gandrīz aizmirsu - klasiskā attiecība ir 1: 1, bet meitenes rakstīja, ka viņas 2 daļām šokolādes izdara 1 daļu sviesta, it īpaši vasarā.

Gulechka, šodien cepa kūkas un šodien gribēja savākt kūku (vajadzīga sestdienas pēcpusdienā). Bija grandiozi dekoru plāni, bet mana vecmāmiņa (izlasiet klientu) ir kategoriski pret mastiku, un visi mani plāni izveidot brīnišķīgu kūku tika pārklāti ar vara baseinu
Tagad es domāju, vai kūku ir iespējams savākt piektdien, un ja tā, kā vislabāk kūkas uzglabāt (maisā vai otrādi gaisā)?

[Vei]

un es saprotu vecmāmiņu)) Man pašai nepatīk mastika) un vēl biežāk vecākiem klientiem viņi prasa kūkas bez mastikas. Vei, bet principā jūs varat gandrīz tikpat gluda kā mastika, no sviesta krēma pagatavot krēmveida virsmu un pēc tam jūs varat izņemt mastikas ziedus.

un es vienkārši uzglabāju kūkas bez maisa, vienkārši pārklāj tos ar cepamo papīru, lai tās neputētu. ja maisā, tad ne slēgtā hermētiski noslēgtā. bet ajar