Sezama cienasts

[Veranda.]

Sezama cienasts

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
lievenis
Kviešu milti 1 pakāpe	50 grami
ūdens	34 grami
raugs	1,5 grami
sāls	1 gramu
Mīkla
augstākās kvalitātes kviešu milti	250 grami
ūdens ir auksts	170 grami
iesala ekstrakts	6 grami
lievenis	58 grami
augu eļļa b / s	17 grami
Smalks jūras sāls	6 grami
raugs	11 grami
sezama sēklas mīklā	40 grami
sezama sēklas kaisīšanai	patvaļīgi
ola **	eļļošanai

Gatavošanas metode

• Veranda.
• Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno sāli un miltus. Mīcīt. Atstāj 1-2 stundas istabas temperatūrā. 24-48 stundas - ledusskapis.
• Mīkla.
• Aukstā ūdenī maisa raugu, ekstraktu un putru. Pievieno miltus. Mīciet mīklu, līdz milti ir samitrināti. Pievieno eļļu un mīca līdz viendabīgai masai. Mīcīšanas beigās pievienojiet sāli un sezama sēklas. Kopējais sajaukšanas laiks ir 10-15 minūtes. Izstiepiet un salieciet mīklu un nosūtiet to ietaukotā traukā. Fermentācija 90 minūtes. Putekļojiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu, izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet 20 minūtes. Veido klaipu. Apsmērē ar olu ** (es samitrināju ar ūdeni) un sarullē vai apkaisa ar sezama sēklām. Pierādīšana uz papīra nav pabeigta 45 minūtes. Veiciet griezumus ar šķērēm un 15 minūtes nosūtiet uz tvaika krāsni 230 grādu temperatūrā. Ventilējiet cepeškrāsni, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un nogādājiet maizi gatavībā. Mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes. Atdzesē uz režģa un ēd ar prieku.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 500 gramus

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots
Ļoti aromātiska, garda maize. Viegli izpildāms. Es cepu vakar, ko ēdu droši, un šodien. Nākamajā dienā saglabājas svaigs. Šī būs vēl viena mūsu iecienītā maize. Patīk cepties.

[Andžela]

Andžela, lieliska maize! Es varu iedomāties, cik smaržīgi un garšīgi! Eh, es noteikti nebūtu pretojusies un visu sakošļājusi šo sezama garozu, bez pēdām.

[Manyasha!]

Manyasha!Liels paldies. Pusi maizes vakar apēdu pati. šodien izcepu jaunu, bet es turos. Aromāts un garša ir pārsteidzoša. Pamēģini! Lai gan jums ir savas receptes brīnišķīgajai tumsai.

Angela, laba recepte vienmēr noderēs!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labi darīts. Es arī cepu šo maizi pēc Sergeja receptes -
Neparasti garšīgs ar kraukšķīgu garoziņu un smalku drupatu ar caurumiem un caurumiem.
P.S. Saki, vai tev beidzās ūdens, piemēram, Sergejam? Es jautāju, jo es paņēmu 330 g un mīkla nedaudz uzpeldēja pēdējās pārbaudīšanas laikā. Tiesa, viss tika salabots krāsnī.

[Tata!]

Tata!Paldies par uzslavu. Maize ir patiešām garšīga ar izteiktu sezama garšu. Es to cepu 2 reizes. Pirmo reizi es paņēmu ūdeni, kā paredzēts (bet es vienmēr veicu pusi no receptes) 170 gramus. Tas bija kaut kā šķidrs, un es pievienoju nedaudz miltu (ēdamkaroti). Un otro reizi es paņēmu mililitrus (lai arī svaram jābūt vienādam), vispirms 150 ml un pēc tam pievienoju vēl 20. Viss izrādījās. Es uztaisīju dīvānu, kaut arī Sergejs to neiesaka. Es baidījos, ka tas iezagsies, lai gan mīkla, šķiet, turējās labi. Izcirtņi tika veikti, izkliedēti, bet arī savākti, kaut arī ne "bumbiņā". Bet šķiet, ka drupa ir normāla.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, es arī pārmeklēju pēc izcirtņiem. Veltīšana bumbiņās un stieņa formēšana gāja labi, taču bija jāsamazina galīgā pārbaude, virtuvē bija ļoti silts. Es lasīju līdzīgus ieteikumus Sergeja komentāros, bet pēc nākamās reizes to ņemšu vērā.

Man ir 20-22 grādi. aizstāvēja 45 minūtes. Nebija daudz. Bet jūs varat mēģināt.