Kviešu biezpiena maize "Delicate" (krāsns)

[Marusya29]

Marusya29, paldies par sniegto detalizēto ziņojumu, super! Patīkami lasīt par jūsu eksperimentiem - tā dzimst jūsu pašu maizes garša, tikai jūsu

Panākumi

Liels paldies par recepti. Cepu jau 4.reizi. Maize ir lieliska !!!

[lodariy]

Milzīgs PALDIES par recepti. Cepu jau 4.reizi. Maize ir lieliska !!!

lodariy , cep un ēd veselībai vissmalkāko maizi, ir patīkami dzirdēt labas atsauksmes par maizi

Paldies par gardās maizes recepti! Cepta recepte no 3. lpp. Viņa pievienoja miltus, bet, iespējams, nepietiekami - tā kā viņa jumts izrādījās tik cirtaini!

[izdomājums]

izdomājums, maize nav nemaz tik slikta. Jo vairāk jūs maizi cepat, jo labāk tā izrādīsies

Administrator, pasaki man, kāds ir tavs krāsns min Man ir 50 GRD. Tiesa, es centos nesasniegt 50gd punktu, piemēram, krāsns bija ieslēgta, un jūs varat arī pajautāt, vai cepat maizi cepeškrāsnī, pēc tam ieslēdziet augšējo + apakšējo, paldies.

MAN krāsnī ir četri cepšanas režīmi
- apakšā
- no apakšas uz augšu
- no apakšas uz augšu ar tvaiku
- dubultdibens un viena augšdaļa
- konvekcija

Maizei pārsvarā izmantoju augšu no apakšas.
Minimālā temp. krāsnī 30 * C.
Bet pat tad jums jāizvēlas un jāuzrauga pašas mīklas temperatūra:
- ja mīkla ir ļoti silta 28 * C, tad es to atstāju uz galda, lai tā nekļūtu pārāk karsta un neaugtu ātri.
- ja temps ir mazāks, es to ievietoju krāsnī 30 * C temperatūrā, lai tā sasilst un vienmērīgi paaugstinās

Kā šis...

[Administrators]

Administrators, paldies par brīnišķīgo recepti! Tas ir tas, ko es saņēmu no 500 g miltu (es vienkārši visu samazināju par 1,2 reizēm).

Es ielēju miltus gan pirmajā, gan otrajā partijā, baidījos tos ieliet un maize bija mazs ēzelis. Es vēl neesmu izkrāvusi tik gaisīgu mīklu pēc pārbaudīšanas HP. Tik jauki, mīksti.



Smalkākā drupa! Kad pēc cepšanas izņēmu maizi no veidnes, tā pārplūda manās rokās, bija biedējoši saburzīties. Vai var atstāt atdzist veidnē?
Cits jautājums: cik ilgi jācep? Es nevaru dabūt tik skaistas miecētas! Vai saules apdegums no olas taukošanas?

Olga, maize ir ļoti skaista un pūkaina!

Es atbildu uz jautājumiem:
1. miltus vajadzētu pievienot tikai pirmajā partijā, ārkārtējos gadījumos otrās partijas sākumā - mīklu vajag kārtīgi mīcīt, kļūt elastīgai, lai lipeklis sāktu darboties. Tas izslēgs piemaisījumus testā!
2. Mīklai jābūt pareizi izvietotai! mīklu vajag pacelt nevis laikā, bet gan divkāršojot tās apjomu - un tikai divas reizes! Pretējā gadījumā mīkla apstāsies, un cepšanas laikā tā nosēdīsies, un jūs saņemsiet mitru, blīvu zoli maizes apakšpusē un sānos - ko jūs arī darījāt.
3. Nelietojiet maizi atdzesēt veidnē - tā būs mitra, tāpēc maize nekavējoties jānoņem no formas un jānovieto uz režģa.
4. Cik ilgi cepšana prasa laiku - nav jāmeklē! Pērciet temperatūras zondi un kontrolējiet cepšanu ar to! Manuāli, izmantojot adāmadatu, ar laiku ir grūti izsekot cepšanas gatavībai, jūs joprojām varat kļūdīties un iegūt nepabeigtu drupatu.
5. Kontrolējiet cepšanas shēmu ar temperatūru un cepšanas laiku, ja cepat tādā formā, kā optimāli ir iestatīt T 180–190 * C un pakāpeniski to pazemināt, pirmajās 10–15 minūtēs cepšanas laikā izveidojas skaista, sarkana garoza. 180 * C temperatūrā. Garozas krāsa ir atkarīga arī no mīklas sastāvdaļām, ja ir daudz piena un cukura, garoza var būt brūna.

Iemācies maizi cept tālāk!

Paldies Tatjana! Mīkla tiešām nedaudz stāvēja - es iestatīju temperatūru un 10 minūtes skatījos pa krāsns logu, gaidīju, kamēr mīkla uzrūgsies un atvērsies griezumi.Jautājums gandrīz nepārvietojās un, sākot analizēt situāciju, es atklāju, ka esmu aizmirsis ieslēgt krāsni !!! Un man ir arī aizdomas, ka krāsns sildīšanas temperatūra ir zemāka par iestatīto. Es nopirku krāsnim termometru - es to pārbaudīšu. Temperatūras zonde ir nākamā rindā. Mācīsimies turpināt cept maizi! Un ar prieku!

Taņa! (Vai tas ir labi?) Lūdzu, pieņemiet mūsu apbrīnu un pateicību! Tiesa, mēs tik tikko varam elpot no apēstā daudzuma! Puse vairs nav! :



Protams, sāni tiek iesūknēti un jāstrādā pie skaista ievārījuma izplatīšanas, bet mīkla (drupatas nozīmē)! Pilnīgs prieks!

[Administrators]

Administrators, liels paldies par maizes recepti!
Maize tika cepta pēc 2. lappuses receptes. Sajaucot, es pievienoju 1 ēdamkarote. l milti. Izrādījās skaists klaips, bet garšīgs! Maize atbilst nosaukumam - ļoti maiga, gaisīga!

[Administrators]

Administrators,
Tatjan, vakar pagatavoju maizi - iznāca vienkārši brīnišķīgi!
Es pagatavoju pusi porcijas cepeškrāsnī no granulēta biezpiena (es to nopirku ļoti slikti), kas saimniecībā stāvēja 1 nedēļu. Mani grozījumi - nebija sūkalu, paņēmu 1 olu un sajaucu ar pienu bija 200g - izrādījās, ka tas bija par daudz, man bija jāpievieno milti - apmēram 5 ēdamk. l. no HP. Izmantoja režīmu "Mīkla". Tad tas bija tik elastīgi-maigi-patīkami !!! Joprojām ir biezpiens - šodien es pagatavošu vairāk (pielāgots šķidrumam (lai gan es nezinu, cik daudz to samazināt - par 30-50 gramiem) - tas nonāks dahā))))

[Administrators]

Administrators,
Tatjan, vakar pagatavoju maizi - iznāca vienkārši brīnišķīgi!
Es pagatavoju pusi porcijas cepeškrāsnī no granulēta biezpiena (es to nopirku ļoti slikti), kas saimniecībā stāvēja 1 nedēļu. Mani grozījumi - nebija sūkalu, es paņēmu 1 olu un sajaucu ar pienu bija 200g - izrādījās, ka tas bija pārāk daudz, man bija jāpievieno milti - apmēram 5 ēdamk. l. no HP. Izmantoja režīmu "Mīkla". Tad tas bija tik elastīgi-maigi-patīkami !!! Joprojām ir biezpiens - šodien es pagatavošu vairāk (pielāgots šķidrumam (lai gan es nezinu, cik daudz to samazināt - par 30-50 gramiem) - tas nonāks dahā))))

Ļenočka, patīkami dzirdēt tik labu atsauksmi Un vienmēr sanāk kārtīga maize!

Ak, ... mīkla uz biezpiena un kartupeļiem vienmēr ir tik kaprīza maizītes nozīmē, ka nekad nevar uzminēt precīzu miltu un šķidruma daudzumu. Es nepārtraukti pievienoju miltus pamazām, bet tā, lai mīkla būtu veidota maigi.
Labākais biezpiens maizei ir vecs biezpiens, tas daļēji darbojas kā raugs (piemēram, vecais putojošais kefīrs), kas maizi padara porainu un pūkainu.

Lena, kož jūsu veselībai !!!

Tatjans, tāpēc aprēķināsim šķidrumu empīriski)

[Veļa]

Tatjans, tāpēc aprēķināsim šķidrumu empīriski)

Veļa, jūs pareizi saprotat, es gaidu nākamo maizes porciju

Sveiki! Pastāstiet pavāra iesācējam - vai jūs varat cept šo maizi mīklā ar presētu raugu? Paldies!

Jūs varat cept ar jebkuru raugu, ieskaitot presētu raugu. Aprēķinot 2 gramus saspiesta rauga uz 100 gramiem kviešu miltu. Raugu ieteicams iepriekš izšķīdināt nelielā daudzumā silta ūdens, lai iegūtu viendabīgu masu.

Tas ir, jums nav nepieciešams likt mīklu, vienkārši izšķīdināt raugu ūdenī?

[Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, lai iegūtu viendabīgu masu.]

Jūs varat cept ar jebkuru raugu, ieskaitot presētu raugu. Aprēķinot 2 gramus saspiesta rauga uz 100 gramiem kviešu miltu. Vēlams Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, lai iegūtu viendabīgu masu.

Uraaa! Notika! Paldies autoram! Visgaršīgākā un maigākā maize, īpaši tāda, kas pagatavota ar savām rokām.

[Zhenya]

Zhenya, Tavai veselībai! Patīkami dzirdēt, ka maize man patika!