Krēms no olu krējuma (recepšu kolekcija)

[Choux mīklas izstrādājumi]

Krēms no olu krējuma (recepšu kolekcija)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sijāti milti	95 g
Ūdens	215 ml
Sāls	šķipsnu
Sviests	75 g
Olas	3 gab.

Gatavošanas metode

• Katliņā ar biezu dibenu ielieciet eļļu un ielejiet 215 ml ūdens. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, lai ūdens vārīšanās laikā eļļa būtu pilnībā izšķīdusi.
• Kad šķidrums vārās, pievienojiet visus miltus uzreiz un noņemiet pannu no uguns.
• Rīkojoties pēc iespējas ātrāk, mīklu labi samaisiet ar koka karoti; tā drīz sabiezēs un atpaliks no pannas malām. Pagatavojiet mīklu ar sāli.
• Vienu trešdaļu iemērciet trauku ar auksta ūdens trauku, lai atdzesētu maisījumu.
• Sakuļ olas atsevišķā traukā. Kad maisījums ir atdzisis, nelielās porcijās ielej olas, nepārtraukti sakuļot un pārliecinoties, ka tā labi samaisa. Ja olas ir lielas, jums var nebūt vajadzīgs viss daudzums - uzmanieties no mīklas konsistences: pēc pabeigšanas tai vajadzētu iztukšot.
• Borisa Burdas padoms: mēģiniet panākt vēlamo choux mīklas konsistenci. Tam vajadzētu būt šķidrumam, tas ir, mīklai no karotes vienmērīgi jāplūst vienā lielā pilienā. Ja mīkla neiztek pat tad, kad strauji sakratāt karoti, pievienojiet vēl sakultas olas.

Trauks ir paredzēts

450 g šou mīklas

Laiks sagatavošanai:

Pagatavošana 8 min. Gatavošana 3 min.

Piezīme

Choux mīklas izstrādājumi no Borisa Burdas mūsdienu kulinārijas enciklopēdijas

Un man patīk pildīt eklērus ar aknu pastēti. Izrādās ļoti garšīgs.

Choux mīklas uzpildīšanai ir daudz iespēju. Jūs varat pagatavot mazus apaļus, uzmanīgi nogriezt augšu un pildīt ar ikriem, vai arī pagatavot lielus un pildīt salātus. Viss ir atkarīgs no iztēles un kam kas patīk. Un man vispār patīk ēst manekenus.

Es to esmu darījis trīs reizes, un nekas nenotiek, viņi neceļas! Varbūt kāds zina, kas par lietu!?

Es to esmu darījis trīs reizes, un nekas nenotiek, viņi neceļas! Varbūt kāds zina, kas par lietu!?

Tāpēc ir grūti pateikt uzreiz, var būt vairāki faktori. Varbūt jūs pārāk ātri ievietojat olas mīklā, tās ir jāievada pa vienai, bet pēc katras ļoti labi sakuliet. Kamēr iepriekšējais labi neiejaucas, nākamo nevar palaist. Nepareiza temperatūras režīma dēļ tā var būt - man tā bija, kad cepeškrāsns bija pārāk karsta, tad tās uzreiz cepas un nav laika celties.

[LOLKA]

LOLKA

Visticamāk, jūs neesat pagatavojis miltus. Tā ir izplatīta kļūda. Kad ūdens un eļļa vārās, pievieno miltus un intensīvi maisa. Vēl vienu minūti nenoņemiet pannu no uguns un nemaisiet tieši, kamēr tā atrodas uz plīts (vienkārši izslēdziet gāzi). Jums arī labi jāmīca olas. Labāk maisītājs.

Vispār ... Es jums izliku savu recepti "Dāmu pirkstiem". Tur es reiz sīki aprakstīju choux mīklas pagatavošanas procesu. Varbūt tas jums palīdzēs.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Jā, varbūt es tiešām ātri saku olas! Liels paldies Anastasijai, mēģināšu vēlreiz!

Es to izdarīju 2 reizes pēc Borisa Burdas receptes, kuru Viki deva pirmajā lappusē. Viss izdevās labi un ir viegli izdarāms. Tagad mums jāapgūst "pirksti" no Chuchelka Chuchelka liels paldies par detalizētu meistarklasi par choux mīklas izstrādājumiem

Es arī mēģināju maizes gatavotājā pagatavot šokolādes mīklas izstrādājumus. Es to uzvārīju uz plīts, pēc tam ievietoju maizes gatavotājā, ieslēdzu "Pelmeņus" un dzinu pa vienai olas. Man tas patīk!!! Esmu apmierināta ar rezultātu un steidzos ar to dalīties.
DARĪTS:
Vāriet -1 glāzi ūdens ar šķipsniņu sāls,
100 gsviestu, vāroties, pievieno
1 ēd.k. milti un mīcīšana,
turiet uz plīts 1 - 2 minūtes.
Tad viņa ievietoja mīklu maizes gatavotājā un sāka pievienot 4 olas pa vienai.

Gatavo mīklu ar karoti uz cepešpannas.
Cep 50 minūtes 180 * C temperatūrā (jums jāaplūko krāsns).

Jūs varat pagatavot dažādus pildījumus - saldus un sāļus. Man ļoti patīk biezpiens.
KRĒMA KRĒMS:
-400 gr. biezpiena
-2/3 st. Sahāra
-1 vanilīna maisiņš
-50 gr plūmes. eļļas
-1 ēd.k. l. želatīns (iepriekš iemērc ūdenī, lai uzbriest, pēc tam karsē, līdz izšķīst)
Sakuliet krējumu, pēc tam nedaudz atdzesējiet un piepildiet ar to eklērus. Gatavs pārkaisa ar pūdercukuru.

jūs varat mēģināt automatizēt procesa pirmo daļu (sildīšanu).
Lai to izdarītu, varat izmēģināt Jam režīmu

Es maizes gatavotājā pagatavoju chouur konditorejas izstrādājumus čeburekiem, ieleju krāsnī miltus, ieslēdzu tos un pēc tam ielej verdošu ūdeni, mīkla izrādījās vienkārši lieliska, tāpēc visu choux mīklas procesu var veikt maizes automātā .

Mana konditorejas izstrādājumi vienmēr izrādās lieliski. Es uzskatu, ka HP nav jādara. Priekš kam? Mīklu lieliski mīca ar rokām. Ja raugs tiek ražots HP - tas ir JĀ! Plīts pārņems visu procesu. Tas var nebūt tik daudz darbietilpīgs, cik ilgi. Krēma mīkla - 10 minūtes un viss.
Es būtu ļoti pateicīgs, ja kāds varētu dalīties ar pildījumiem, īpaši saldajiem. Es pagatavoju olu krējumu, biezpienu un pildīju ar putukrējumu. No šiem trim olu krēms ir vispatīkamākais, īpaši, ja ar riekstiem pievieno iebiezinātu pienu.

Es mēģināju maizes gatavotājā pagatavot šokolādes mīklu tikai dabiska slinkuma dēļ, lai manuāli netraucētu 4 olām, maizes gatavotājs to dara lieliski, labi, zinātkāre, protams, uz ko vēl mūsu palīgi ir spējīgi. Es to teikšu, tagad es tajā pagatavošu olu krēmu. Maizes ražotājs ir vēl viena plus zīme, vēl viens kredīts.

Un man ir nedaudz cita rakstura jautājums. Mīkla, šķiet, ir laba. Recepte saka 10-15 minūtes pie T-180g. Lai paceltos, un pēc tam 7-10 minūtes pie T-150g. Izžūt. Un viņa izdarīja visu. Sākumā viņi cēlās no manis, bet jau procesa (žāvēšanas) beigās nokrita un kļuva par kūkām. Ko es izdarīju nepareizi? Varbūt "Eklēru" cepšanā ir kādas nianses, par kurām es nezinu?

Es cepos uz t-180, nesamazinot temperatūru. Starp citu, tie ir dūres lielumā.

Larissa, tava kļūda ir strauja temperatūras pazemināšanās, diemžēl! Eklēri to nemaz nevar izturēt! Tāpēc pat vēlreiz atvērt krāsni nav ieteicams. Arī es, tāpat kā īriss, uzreiz iestatīju temperatūru līdz 170–180 grādiem un cepšanas laikā to nesamazinu. Izrādās lieliski.
Attiecībā uz mīklas pagatavošanas tehnoloģiju. Man ir tā pati recepte, kas aprakstīta iepriekš. Eļļa ar ūdeni un sāli vārās, un es visus miltus uzreiz ieleju katliņā. Izmantojiet MIKSERU, lai maisītu tieši uz plīts, līdz mīkla ir gluda un sasilusi (2–4 minūtes). Es izslēdzu maisītāju, nolieku kastroli malā. Es iesitu 4 olas krūzē, gaidu, kamēr tējas lapas kastrolī ir diezgan atdzisušas, un, ja es izņemu olas no ledusskapja, es vispār negaidu. Es ieslēdzu maisītāju lielā ātrumā, visas olas uzreiz izleju no krūzes tējas lapās un sakužu 2-3 minūtes. Katliņā sākumā tas ir šķidrs, tad sabiezē. tad gabali pazūd. tad masa kļūst gaišāka un kļūst viskozāka. Viss. Gatavs. Mīklas sagatavošana man prasa 15 minūtes - krāsns tikai iesilst. Es vienmēr biju pārsteigts par cilvēkiem. kuri apgalvo, ka olas BŪTU jāberž VIENA_ VIENA. Jā, viņi to atskaitīja no Staļina kulinārijas, kad vēl nebija mājsaimniecības maisītāju! Jā, ja jūs visas olas izputināt uzreiz bez miksera, jūs mocīsit, sajaucot tās mīklā (es mēģināju). Tāpēc ieteica olas ievadīt pa vienai, uzmanīgi berzējot līdz viendabīgai masai. Bet, kad tagad ir mikseris (vai rokas blenderis), kāda jēga ierīvēt ar roku ?? !! Mūsu uzdevums: iegūt homogēnu tējas lapu un olu maisījumu.Turklāt sajaukšanas kvalitāte tieši ietekmē rezultātu! Tāpēc uzticiet šo biznesu maisītājam, un jūs saņemsiet brīnišķīgu mīklu. Un ātri!
Vēl viens novērojums. Pēc tam, kad mīkla ir pagatavota, es uz augšu uzkaisa 1 ēdamkaroti panifarīna. Tad ar mikseri visu sakuju ar olām. Manuprāt, eklēri ir labāki.

Starp citu, es arī nekad neievēroju instrukciju par olu dzīšanu pa vienam. Viņa iemeta visu uzreiz un sajauca ar maisītāju ...
Manuāli tiks spīdzināti pat maisījumi pa vienam - mīklas gabali ieslīd olu masā ...

Un, kad jūs tos izņemat no krāsns, uzreiz? Vai arī jūsu izslēgtajā krāsnī jau izceptās kūkas kļūst aukstas? Vai durvis ir atvērtas vai aizvērtas?

Es noteikti atstāju kūkas 5-10 minūtes atvērtā krāsnī (jau izslēgtā stāvoklī). Viņi izžūst tieši šajā laikā. Un es cepu 180 grādos 30-40 minūtes. Pēdējo reizi tas izrādījās tik liels, ka krējuma nebija pietiekami, viņi ēda to tukšu.

... Es vienmēr biju pārsteigts par cilvēkiem. kuri apgalvo, ka olas BŪTU jāberž VIENA_ VIENA. Bet, kad tagad ir mikseris (vai rokas blenderis), kāda jēga ierīvēt ar roku ?? !! Mūsu uzdevums: iegūt homogēnu tējas lapu un olu maisījumu. Turklāt sajaukšanas kvalitāte tieši ietekmē rezultātu! Tāpēc uzticiet šo biznesu maisītājam, un jūs saņemsiet brīnišķīgu mīklu. Un ātri!

Man personīgi nozīmē, ka uzdevums ir iegūt ne tikai viendabīgu maisījumu, bet arī pareizu konsistenci vienlaikus. Olu izmērs ir ļoti atšķirīgs, un, ja jūs vienā reizē iebraucat noteiktu daudzumu lielu olu, tad varat iemācīties pārāk mīklu mīklu, kas vienkārši neuzturēs formu. Godīgi sakot, es pirmo reizi redzu, ka tiek pieminētas attiecības starp maisītāja neesamību un tāpēc olu dzīšanu pa vienam. Visur profesionāli konditori iesaka braukt pa vienam un pārbaudīt mīklas konsistenci pēc katras kalta olas. Galu galā jūs, iespējams, zināt, kā olas var atšķirties pēc izmēra un kāda konsistence var būt mīkla? Vienkārši jau esmu izturējis šo posmu sev, kad nācās pārtaisīt visu mīklu eklēriem tikai tāpēc, ka tā izrādījās šķidra un neglīti izklājās uz cepešpannas. Tas bija kauns. Un labāk ir tērēt 5 minūtes vairāk olu kūšanai pa vienam, nevis vienkārši izmest daļu neizmantojamās mīklas.
Tas ir mans IMHO.

[Anastasija]

Anastasija,
pilnīgi ar tevi. Es arī vienmēr braucu pa vienai olai. Gadījās, ka jūs ievietojat 3, nevis 4, un mīkla jau ir tā, kas jums nepieciešama.

Visur profesionāli konditori iesaka braukt pa vienam un pārbaudīt mīklas konsistenci pēc katras kalta olas. Galu galā jūs, iespējams, zināt, kā olas var atšķirties pēc izmēra un kāda konsistence var būt mīkla?

Anastasija, būdama profesionāla konditoreja, teikšu, ka "ne visi konditorejas pārstāvji to dara"!
Manā darbnīcā dabīgus produktus ražo pēc OST 1986 "Custard tube tube mīklas ar krējumu". Šī testa tehnoloģiskajās instrukcijās VISAS sastāvdaļas ir norādītas GRAMMOS. Viss. Tomēr tāda pati situācija ir arī citos mīklas un krējuma veidos. Tāpēc profesionālā konditorejā (es uzdrošinos sevi saskaitīt) brūvēšana notiek atsevišķi, un olu masu mēra atsevišķi. Tas ir, pēc tam, kad es uzliku trauku uz svariem, ielēju precīzi pareizo olu daudzumu pēc SVARA, izdarīju atzīmi. Tagad mēs katru reizi nesveram olas, vēl jo mazāk tās skaitām - jums taisnība, tās ir tik ļoti atšķirīgas pēc izmēra. Tad alus un olu masu ievieto mīcītājā, un to visu mīca uzreiz līdz viendabīgai masai. Ja viss ir pareizi izmērīts, masas izkliede nav novērojama, rezultāts ir stabils. Mēs izlaižam 100-150 gabalus dienā - nav laulības.
Kad gatavoju mājās (starp citu, pēc tās pašas receptes), mēģinu paņemt vidējas olas un viss izdodas.
Problēma patiešām "nav nopeltas vērts" - visi rīkojas tā, kā ir pieraduši. Mans personīgais novērojums par šo testu ir šāds: daudz kas ir atkarīgs no krāsns. Jums nepieciešams vienmērīgs karstums bez melnrakstiem un precīzs cepšanas laiks. Nav garlaicīgi - viņi apmetās. Miza ir sausa. Tātad pieredze ir labākais padomdevējs. Ne konditori. pat profesionāls

Anastasija, būdama profesionāla konditoreja, teikšu, ka "ne visi konditorejas pārstāvji to dara"!
Manā darbnīcā dabīgus produktus ražo pēc OST 1986 "Custard tube tube mīklas ar krējumu". Šī testa tehnoloģiskajās instrukcijās VISAS sastāvdaļas ir norādītas GRAMMOS. Tātad pieredze ir labākais padomdevējs. Ne konditori. pat profesionāls

Jūs zināt, es tiešām nevēlos radīt nepatikšanas ar strīdiem forumā, un tomēr es nevaru kaut kādā mērā ar jums nepiekrist, jūs profesionāļiem sniedzāt padomus šajā jomā kā profesionālis, tas, manuprāt, ir. Kādam tas varētu šķist noderīgs. Bet padomus, lai pārbaudītu mīklas konsistenci, profesionālie konditori sniedz NEPROFESSIONALS, kuri mājās lielākoties joprojām olas mērīs gabalos, nevis gramos. Rūpnīcās tas tiešām ir tāds, kā jūs visi un rakstāt, un gadiem ilgi izstrādātās un gramos sverošās metodes ir pārbaudītas līdz automātiskumam. Un mājās nevajag milt vienu reizi, tad olas vienam neprofesionālim šķitīs vidējas, bet citam mazai ... Galu galā ne velti sūdzības par dažādām tēmām ir ļoti biežas. mūsu forumā - daži autora receptes nesaņem maizītes šķidrumu, citi, gluži pretēji, maizes ražotājs nevar cieši mīcīt mīklu. Tā kā lielākajai daļai cilvēku nav profesionāli piepildītas acs un milti dažādos reģionos ievērojami atšķiras.
Bet jums ir taisnība, pieredze ir vajadzīga visā. Tāpēc savā ziņojumā es uzrakstīju IMHO, lai nevienu nekaitinātu. Man ir tieši tāda pieredze, par kuru es arī rakstīju.

[Miša]

Liels paldies Miša, par recepti mīklas pagatavošanai ekleriem maizes gatavotājā. Lūk, rezultāts:

Es arī cepu pati - visu samīcīju HP, nedaudz "bardaks" ar T - pirmo partiju izcepu 180 grādos - tā sanāca lieliska, un no otrās es to gudrināju - vispirms iestatīju 200, un tad nolēma to samazināt līdz 180 un rezultātā nokrita ...
Pildīts ar biezpienu un krējumu, garšīgi!
Nākamreiz es neizvarošu HP - mikseris tiks galā, manuprāt, ne sliktāk.

[MariV]

Andreevna, ko tu viņus piebāzēji? Jauki

Pildīts ar sviesta krēmu, kas sastāv no vārīta iebiezināta piena un sviesta (sakult). Augšiņu izlēju ar šokolādes glazūru: rūgta šokolāde + sviests + nedaudz piena. Izkausē ar mazu jaudu mikroviļņu krāsnī. Cep cepeškrāsnī 170 * ar konvekciju 25 minūtes. Izslēdza, atvēra krāsns vāku. Šajā formā eklēru sagataves un atdziest.
MariV , un tagad es esmu tikai maizes mašīnā, un es mīcīšu šo mīklu. Pēc 6 minūtēm PIZZA programmā manas olas iejaucās lieliski. Bet, ja jums ir labs maisītājs, it īpaši ar trauku, tad, protams, varat to izmantot arī. Un arī es ieviesu olas pa vienam, tas ir ilgtermiņa ieradums un ne tikai tāpēc, ka olas ir dažādos izmēros, it kā nepārspīlētu, un maizes ražotājs visu konsekventi un viegli sajauca.

[Andreevna]

Andreevna,
par olu ieviešanu pa vienam - šeit es, tā kā reti cepu olu krēmu, piekrītu. Tā kā vakar ar prieku tika izmesti 4 gabali uzreiz, mīkla izrādījās ļoti šķidra. Nu, krāsns mani nepievīla - es uzpūstu lielas bumbiņas no mīklas 180 temperatūrā. Otrā partija nederēja, jo, kā jau rakstīju, eksperimentēju ar T. Nu, šīs pankūkas ieliku zem bumbiņām.

Vysotskaya grāmatā ir šis stulbais ieteikums pazemināt temperatūru, rezultāts ir mīkla, viņa ilgu laiku to nedarīja dusmu dēļ, lai gan viņa saprata, kas par lietu. Es nopirku pārtikas grāmatu par pīrāgiem - starp citu, iesaku - laba grāmata, nevajadzēja neko uz tās nolaist, izcils rezultāts. Tikai tad, kad es izspiedu mīklu no vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņa, metu metāla sprauslu ar maisu gar parku .. parasti ..

Šīs ir olu sajaukšanas mīklas darbības.


Mīkla ir gatava
Temperatūra netika paaugstināta vai pazemināta, un kam ir konvekcijas krāsns, tad šim testam - ļoti labs rezultāts

[B. T. I.]

Viņa gatavoja choux mīklas izstrādājumus. Miltus slikti iemeta ūdenī un sviestā. Ļoti foršs. Man vajadzēja pievienot ūdeni, pretējā gadījumā tas izrādījās sauss gabals. Ja iespējams, kurš cepās, pastāstiet par proporcijām !!!

B. T. I., recepte, kas pierādīta gadu gaitā, piedodiet, senās proporcijas 250 ml glāzēs.

0,75. ūdens, 0,25 st. l. vāriet sāli un 0,5 ēdamkarotes eļļas, pievienojiet 1,5 ēd.k. miltus, labi samaisa uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Nedaudz atdzesē un pa vienam iesit 5 vidēja lieluma olas, nepārtraucot mīcīt.
No šīs porcijas es saņēmu 25 mazus par vienu kodumu-eklēru.
Cep 30-40 minūtes uz cepešpannas, kas ieziesta ar plānu tauku kārtu (senatnē cepšanai nav paredzēta ne temperatūra, ne papīrs).

[himichka]

himichka! Un no tik daudzām olām eklēri smaržos? Olu kultenis?

B. T. I., nekad! Ja olšūnas ir lielas, jums jāņem 4 gab. Patiesībā es saprotu, ka tieši olu, miltu un sviesta, tas ir, mitruma attiecība ļauj mīklai uzbriest, kad to cep. Kādreiz man bija gāzes krāsns bez ter-ra, bet es domāju, ka krāsnim vajadzētu būt 170-180 grādiem.

Pēc receptes tas ir šāds:
1 glāze ūdens
šķipsniņu sāls
125g margarīna cepšanai
uzvāra uz uguns
nepārtraukti maisot, pievieno 1 glāzi miltu. Noņem no uguns. Nomierinies.
Sakuļ 5 olas pa vienai, katru reizi rūpīgi iemaisot olas mīklā.
Pārnes mīklu konditorejas maisiņā, saspiežot mīklu nūjiņu vai maizīšu veidā. Cepiet 180 grādos 20 minūtes.
Manas piezīmes. Es pievienoju 3 olas. Mīkla nav bieza, viegli izspiesta.
Es baidos, ka iepriekš dotajā receptē cepšanas laiks ir ļoti garš.

[himichka]

Pēc receptes tas ir šāds:
1 glāze ūdens
šķipsniņu sāls
125g margarīna cepšanai
uzvāra uz uguns
nepārtraukti maisot, pievieno 1 glāzi miltu. Noņem no uguns. Nomierinies.
Sakuļ 5 olas pa vienai, katru reizi rūpīgi iemaisot olas mīklā.
Pārnes mīklu konditorejas maisiņā, saspiežot mīklu nūjiņu vai maizīšu veidā.

Man ir tieši tāda pati recepte (tikai 4-5 olas, atkarībā no izmēra)
Tāpat kā es himichka Mīklu es joprojām turu pēc miltu pievienošanas ugunī, maisot 3 minūtes.
Nu, visi zina - cepeškrāsni nedrīkst atvērt gandrīz līdz eklēru gatavībai, citādi tie nokritīs - un būs maizītes.

Meitenes! Un iemāciet mums padarīt skaistus eklērus! Es iemācījos tos padarīt garšīgus, bet skaistus un vienādus, nē! Es izspiežu tos pašus no maisa, sprauslas ir skaistas, un krāsnīs katra kūka "kādā veidā" aug. Ne iegūst apaļas identiskas, ne pirkstu formas. Vai arī mājās būs neiespējami panākt vienādas kārtīgas bumbiņas?

[Anastasija]

Meitenes! Un iemāciet mums padarīt skaistus eklērus! Es iemācījos tos padarīt garšīgus, bet skaistus un identiskus, nē!

Anastasija, un kur mēs iemācījāmies tos padarīt garšīgus? Izskatās, ka es atkal kaut ko nokavēju ...

[Anastasija]

Anastasija, un kur mēs iemācījāmies tos padarīt garšīgus? Izskatās, ka es atkal kaut ko nokavēju ...

Matu sprādze, eklēriem Sternam un Čučelkai

Un dāmu pirksti un eklēri nav tas pats?

Mīklu abiem veic vienādi, tikai cepšanai tā tiek nogulsnēta dažādos veidos. Vēlams padarīt pirkstus mazākus, bet ar eklēriem jūs varat pagriezties. Es to izklāju uz lapas ar tējkaroti un kaimiņu ēdnīcu.

Un dāmu pirksti un eklēri nav tas pats?

Principā tas pats, manuprāt! Bet mani pirksti neizgriežas, it kā es nebūtu viegli izspiests, krāsnī viss uzbriest bezveidīgos plopsos. Nē, viss lieliski iederas, paceļas krāsnī, bet skaistums neizdodas un pat veidojas.

1 ēd.k. ūdens, 1 st. milti .125gr. sviests vai margarīns, 4-5 olas. 1/2 tējk. l. sāls.
Sālsūdens, pievieno eļļu un uzvāra. Intensīvi ielejiet miltus, visu samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist. tad pa vienai pievieno olas un labi samaisa. mīklai jābūt kā biezam krējumam. Caur gaisa spilvenu un sprauslu uz lapas novietojiet lielu zvaigzni. Cepeškrāsns 180 *, teflona loksne, neko neizsmērējiet, varat izsmidzināt nedaudz ūdens. neatveriet krāsni 15-20 minūtes. Lai stādītu eklērus uz loksnes no attāluma, kad tie ir cepti, tie lieliski aug, es nepamanīju laikā, es skatos augt labi un cepu krāsā.Izņem, atdzesē un piepilda čarlotu.

[Rieksts, Līss]

Rieksts, Līss! Es jums nesu divus pasūtījumus !!! Rieksts par profitrollu prioritāti un recepti, un Lisss - profitrollu un Glasse krēma recepte:

Sākumā tas bija šāds:



Tad šādi:



Tad es sāku gatavot Glasse krēmu, un viņi (sliktie) visa procesa laikā ēda !!! Un kur ir krēms? !!! Es nezinu pareizo, bet man tas patika !!!



Tāpēc viss ritēja otrajā kārtā. Vispirms šādi:



Un tad šādi:



No sevis es varu pievienot:

1. Profitrolliem nav jābūt plakaniem. Izrādās slikti.
2. Es saņēmu milzīgu porciju kremy Glase. Trīs reizes vairāk nekā porcija. Varbūt es mazliet sabāzos ...

[Matadata]

Matadata, ļoti skaisti eklēri, bravo! Es pieprasu medaļu par matadatu!

un tas ir viss, ko jūs saņēmāt no receptes? faktiski vajadzētu būt 2 paplātēm

Es pats gatavoju modificētu olu krēmu, šeit ir viņa tunika 1 receptei ekleriem, bet es neatceros, cik daudz tas izrādās glazēts, bet man tas ir jāaizpilda tā, no sirds

jūsu glazūra ir lieliska, stāvoša, reljefa

Sakiet, pliz, bet kur jūs varat redzēt glazūras recepti? Par krēmu Temka neatradu

Izgatavotas izcilas matadatas (y) Nākamreiz ņem mīklai dubultu porciju (es gatavoju no sviesta margarīna Khozyayushka 250 gr.) Nez kāpēc tās iznāk lieliskāk nekā no sviesta un ieliek zvaigzni ar lielāko caurumu vai kondīciju ar sprauslu. šļirce Gourmet, ja jums ir (es izmantoju Gourmet) un nebaidieties izspiest uz lapas vēl nedaudz zvaigznītes, tās būs lieliskākas. Nu, es neko neteikšu par taviem tārpiem, bet galu galā tas joprojām bija garšīgs arī bez pildījuma, kad es gatavoju krēmu, es pasniedzu abus, pretējā gadījumā nebūs ko sākt

[Eklēri]

Eklēri



Man ir tāda pati recepte kā uzgrieznis, tikai es visu pārtulkoju gramos un ml

1 kaudze. ūdens (240ml)
šķipsniņu sāls
125g sviesta
1 kaudze. milti c. ar. (160g)

240g olu

Uzvāriet ūdeni, samaziniet siltumu. ielieciet gabaliņos šķipsniņu sāls un sviesta. kad sviests ir izkaisīts, pievienojiet miltus un samaisiet, līdz drupatas sakrājas vienmērīgā spīdīgā gabaliņā. noņemiet no uguns un bez atdzesēšanas pa vienai iesitiet olas, rūpīgi samaisot pēc katras pievienošanas. mīkla izrādīsies ļoti mīksta, bet bieza, tāpat kā mājās gatavots skābs krējums, to tur uzkalns uz cepešpannas.

sakarsē cepeškrāsni līdz 200C. ieeļļojiet cepešpannu ar rast. sviestu vai margarīnu bez smaržas, karoti izvelciet mīklu. eklēri cepeškrāsnī stipri aug, obligāti jāatstāj 4-5 cm atstarpe starp tām.cep 15 minūtes 200C, tad samazina līdz 180C un cep vēl 3 minūtes.

kad mīkla ir gatava


eksperimenti ar dažādiem olu izmēriem:

gatava mīkla ar 260g olām


uz cepešpannas


izcepies


mīkla ar 220g olām


uz cepešpannas


izcepies

Sakiet, pliz, bet kur jūs varat redzēt glazūras recepti? Par krēmu Temka neatradu

Daisy, krēms Glace šeit šeit

[Matadata! Meistars! Urā!]

Ak, kā es mīlu eklērus !!!! : nyam: Varbūt tas ir nedaudz no konditorejas izstrādājumiem, kurus es dažreiz ēdu Matadata! Meistars! Urā!
Un manā receptē ir nedaudz mazāk eļļas ..

[Frekens Boks]

Frekens Boksnekā spēlēties ar automašīnām - jūs paņemat atvērtu zvaigzni (lielāko no Dņeproindustrijas, ko saņēmāt no Lilijas-Ljulekas), un no tās jūs uzliekat eklērus uz cepešpannas - un jums būs vēl labāk, jo esat veikls un viss ir simetrisks un pat šeit jūs redzēsiet! un noteikti parādiet mums, jo mēs arī vēlamies apbrīnot

[Līss]

Līss , Luda, es izmēģināšu kādu no šīm dienām. Mani bērni ir lieli choux konditorejas izstrādājumu cienītāji. Nu, un es, jūs pats saprotat, jūsu līdzstrādnieks Matadata veikliem darbiem, kam atņemts miers. Kūkas stādīšanas stadijā nav problēmu. Bet tad viņi nekustīgi sēž krāsnī ilgāk, nekā vajadzētu, un neaug. Viņus satver garoza, tad viņi sāk augt un plaisāt. Ir nepieciešams tikt galā ar temperatūras apstākļiem.

Iedegums, man šķiet, ka T krāsnī ir par zemu, lai sāktu cept ... vai tev ir elektrība vai gāze?

Luda, gāzes krāsns. Plīts ir laba, bet nav zvanu un svilpes. Neuzrāda temperatūru, jums jāuzticas instrukcijām. Es, protams, sapratu, ka temperatūra nesasniedz vēlamo.Es to izlabošu.

[Haskijs]

Starp citu, jā, man patīk likt biezpiena krēmu eklēros: var uz pusēm pievienot biezpienu + sviestu + banānu - tas sanāk ļoti maigi.
Haskijs, gulbji ir super!