2 desas mīklā vafeļu desu gatavotājā "Pyshka-3"

Tātad tā.
Rakstu sīki, jo janvārī, kad ar to izturējos pret kolēģiem - "taisnīguma cīnītāji" Man tika uzdoti dažādi negaidīti jautājumi par tehnoloģijām.
Pilnvarotie. Sviests.
Pie izejas 30 gabalos (6 Pyshki-3 pildījumi)
Mīkla raugs. Tā sajaukšanai izmantoju "Panasonic SD-256" HP

UN. Opara
200 g miltu, 2 tējk. sausais raugs, 150 ūdens, 20 minūšu mīcīšana HP, režīms "pelmeņi".
Mīklas pieaugums 20-30 min (apjoma pieaugums par 2-2,5)

B. Galvenā mīkla
Tos spainī pievieno uzrūgtajai mīklai.
280 g miltu, 40 g saulespuķu eļļas, 110 g iebiezināta piena, 2 ēdamk. l. cukura, 1,5 tējk. sāls, 10 g (1 paciņa) vaniļas cukura, 1 ola (C0).
Pievienojot pienu (ūdeni), 10-30 ml grāmatzīmes kopējā svara noveda līdz 900 gramiem.
Mīcīšana HP 10 minūtes, "pelmeņi". Apstājieties 2-5 minūtes. Turpiniet mīcīt 10 minūtes režīmā "Pizza".
Mīklu ceļ 20-40 minūtes, līdz tilpums dubultojas. Mīcīšana, mīklas iegūšana no HP.

Dalījums ar 10. Racionalizēts process (matemātika, yo-my ...)
No iegūtās mīklas ar kopējo svaru 900 g tiek nogriezts 180 g gabals, ko pēc tam sadala 2 daļās, katrā pa 90 g. Gabali tiek nolikti malā. Atlikušo 720 g daļu sadala uz pusēm (katrs pa 360 g), katru no tiem dala ar 2 (katrs pa 180 g) un pēc tam vēl pa 2 (pa 90 g katram).
Kopumā produkcija (ņemot vērā pirmos divus) saņēma 10 gab.

Gatavs pildījums tiek ņemts.

Tagad man ir šie žāvētie āboli, kas izšķīdināti tvaikonī, sajaukti ar cukuru un sīrupu, kas palicis pāri no kritiena, sagatavojot žāvētas arbūzu mizas ar cukuru. Tika izmantotas arī citas pildījumu iespējas - žāvēti aprikozes (tagad cena nav paredzēta man), svaigi āboli no kompota, žāvēti cukini ...

Tālāk tiek ņemts viens no sagatavotajiem 10 mīklas gabaliņiem un, jau bez svariem, ar aci sadalīts trīs daļās. Katru gabalu izrullē apmēram 12: 6 cm.

Pildījums tiek novietots uz velmēšanas malas un ar mēģeni tiek velmēts mīklā. Galus saspiež.

Gatavie pīrāgi tiek izlikti piecās partijās pa 6 katrā. Neaizmirstiet atcerēties tos, ar kuriem sākās darbs - viņi pirmie ies cepties.

Tad mēs piešķiram visai kompānijai 20-30 minūšu attālumu un palaižam sešus gabalus iepriekš uzkarsētā un viegli ieeļļā desā.
Cepšanas laiks vienai partijai - 13 minūtes (Es mobilajā ierīcē palaidu taimeri un devos uz datoru). Tad procesu atkārto 5 reizes.

**************

Papildus šai saldajai versijai "vīrietis" nesēju versija. Mīkla ir bagāta, bet nav salda, pievienojot rudzu miltus, sēņu vai zivju pildījumu. Žēl, sēņu paliekas saldētavā ātri beidzās.