Ģimenes recepšu kūka

Ģimenes recepšu kūka

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Sausais raugs	0,25 glāzes
Cukurs	0,25 glāzes
Milti	0,25 glāzes
piens	250 ml
Krēma krēma masa:
Dzeltenumi	5 gab.
Cukurs	250 g
Milti	1,5 tases
Mīļais	2 galds. karotes (pilnas)
Piens	500 ml
Palīgvielas:
Milti	apmēram 7,5 glāzes
Olbaltumvielas (labi saputotas)	2,5 gab.
Sviests	125 g
Sāls	0,5 tējkarotes
Samaltas krustnagliņas	1 tējkarote
Malts kanēlis	1 tējkarote
Vaniļas cukurs	1 iepakojums
Miziņa ar citroniem	2 gab.
Rozīnes	1 glāze
Valrieksti	1 glāze
Dārzeņu eļļa	0,5 glāzes

Gatavošanas metode

• Šai receptei ir 50 gadu. Cik atceros (un man ir 58 gadi), mamma cepa šīs kūkas. Mammas recepte, viņai vajadzēja ilgi atrast sastāvdaļas. Tagad es tos cepu, un mana meita tos ceps. Nekad neesmu ēdusi garšīgākas kūkas!
• Mīklas vārīšana:
• 0,25 glāzes sausā rauga (ja tāds ir - SAF moment) Stikls 250 ml
• 0,25 glāzes cukura
• 0,25 glāzes miltu
• To visu atšķaida ar 250 ml silta piena.
• Ļaujiet tai klīst apmēram 1 stundu.
• Šajā laikā mēs sagatavojam olu krēmu:
• 5 dzeltenumi,
• 250 g cukura (1,25 tases)
• 1,5 glāzes miltu
• 2 ēdamkarotes (pilnas vai pilnas) izkausēta medus
• Dzeltenumus sakuļ līdz baltumam ar cukuru, iemaisa medu, miltus un pēc tam brūvē vārīšanās piens (ātri ielej un maisa 0,5 litrus verdoša piena).
• Šo procedūru var veikt kombainā, ar maisītāju - ar mazu ātrumu sajauciet medu, miltus un pienu.
• Atdzesē līdz siltumam.
• Pēc tam mīklu un olu krēma masu apvieno lielā traukā (7–8 litri) un atstāj rūgt, līdz kopējā masa pieaug 2 reizes. Tad pievieno apmēram 7,5 glāzes miltu (tikai uzmanies šeit! milti var būt dažādi - labāk ielej 6 glāzes uzreiz un pēc tam pievieno lēnām - lai nebūtu stāvas mīklas!), 2,5 labi sakultu olu baltumu, 125 g kausēta sviesta, 0,5 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes maltas krustnagliņas + kanēlis, miziņa ar 2 citroniem, rozīnēm, riekstiem, vaniļas cukuru (vai vanilīnu). Visu labi mīciet! (šajā posmā - jau ar rokām, nederēs neviens kombains!). Pēc apmēram 1 stundas mīciet vēlreiz, pievienojot 0,5 tases augu eļļas! Mīciet, līdz mīkla sāk atpalikt no trauka sienām. Pēc vēl stundas saburziet un ielieciet tos formās ar cepamo papīru (jūs varat iegādāties papīra formas - mēs tās nepārklājam ar papīru!). Es izmantoju lielas konserves no zaļajiem zirnīšiem, bet jūs varat cept pat mazos podos, galvenais ir tas, ka rokturi ir metāla, lai tie nekūst. Papīram jābūt 10 centimetrus augstākam par kārbu. Ielieciet 1/3 tilpuma veidnēs, pārklājiet to ar dvieli uz augšu un ļaujiet tam nostāvēties 40 - 50 minūtes. Es cepu pie 210 *. Gatavību pārbaudām ar bambusa bārbekjū nūju - ja mīkla nelīp pie kociņa, tā ir sausa, tad ir gatava. Ja mīkla pielīp, un galotnes jau ir apsārtušas, pārklājiet veidlapas uz augšu ar mitru papīru un cepu tālāk - es printerim tikai paņemu baltu papīru, urīns ir labs zem krāna un aizver kūkas pa virsu. Un bērnībā tālu, es atceros - izmērcētas avīzes un pārklātas. Izņemam kūkas no formām karstas, uzliekam dvieli, uz sāniem uz galda izklājam Lieldienu kūkas burku, uzvelkam papīru un tās iznāk. Tāpēc mēs tos atdzesējam - guļot uz sāniem, pārklājot tos ar citu dvieli uz augšu, pretējā gadījumā tie saplīsīs vai salieksies.
• Nākamā ir glazūras recepte. Šim Lieldienu kūku skaitam mēs izgatavojam glazūru no 2,5 olbaltumvielām, kas palikušas no testa (ja tas nav pietiekami, jūs vienmēr varat to pievienot!). Būtībā tas ir apledojums.
• Par 1 olbaltumvielu mēs ņemam 125 g cukura pulvera, 1/4 tējkarotes citronskābes (ja jūs ievietojat mazāk, tas būs pārāk salds un salds), vanilīns - uz naža gala.
• Sakuļ olbaltumvielas ar citronu un vaniļu, līdz tā ir labi sabiezējusi, pēc tam iemaisa pūdercukuru un ar mazu ātrumu sakuļ 1-2 minūtes.Šī glazūra nelobīsies. Jūs varat izplatīt kūku uz augšu ar silikona suku, jūs varat vienkārši iemērkt kūku ar galvu. Mēs nakti žāvējam. Dekorēšanai uz kuliča paņēmu vēl 2 olbaltumvielas (+ citronskābe + vanilīns) un 320 g cukura pulvera. Saputo tādā pašā secībā kā glazūra. Krāsots ar sausās pārtikas krāsām "Ukrasa", kas atšķaidīts ar ūdeni līdz biezputrai.
• Šeit ir vēl pāris fotoattēli:
• 

[Lyuba]

Lyuba, skaistums ir tas, par ko es nešaubos, ka tas ir garšīgs, bet arī ļoti skaists!

[Iročka]

Iročka , Paldies! Recepte, šķiet, ir tikai lieliska, patiesībā viss ir vienkārši. Un medus un mīklas pagatavošanas dēļ Lieldienu kūkas nav novecojušas ļoti, ļoti ilgi! Pamēģiniet to pagatavot Memoriālam - ļoti garšīgi!

Cik daudz tiek darīts un ar kādu mīlestību

Taņa, dārgā! Paldies! Viņa izdarīja daudz, visi fotoattēlā nederēs - es viens pats uztaisīju 10 jērus! Bet tie visi ir patīkami darbi. Priecīgas Lieldienas!

Lyubaša !! Priecīgus gaidāmos gaišos svētkus! Lai Tas Kungs mūs izglābj un būtu ar mums!
Jums ir tik skaisti pasochki !!!! un rozes man trāpīja uz vietas. kā tos pagatavot?
Es arī cepu uz choux mīklas! kā es mīlu šo procesu :-)

Taņa, sveika, dārgā!
Paldies par uzslavu! Mēs viegli izgatavojam rozes - pirmkārt, mēs izgatavojam Romijn glazūru - proporcija: 1 auksts proteīns (35 g) + 1/4 tējkarotes citronskābes + vanilīns uz naža gala - es visu sakuļoju līdz ļoti stiprām putām. Tad es tur pievienoju 125 g cukura pulvera un mīcu ar karoti, un pēc tam 1 minūti sakuju ar mikseri ar mazu ātrumu - drīzāk es kārtīgi samaisu. Tas ir paredzēts jēra gaļai un baltai pamatnei uz Lieldienu kūkām. To visu es uzklāju ar silikona suku. Un, lai strādātu ar pielikumiem, šai masai pievienoju vēl 2 ēdamkarotes ar cukura pulvera augšdaļu (es to atkal sajaucu ar karoti) un 1–2 minūtes situ ar mikseri. Un tad es pilēju krāsu un paņemu pielikumus. Rozes viegli savērpjas un nenokrīt. Otrkārt, kādas rozes jūs interesē? Tur man ir īstas rozes uz manām mazajām krellītēm (ar rožu stiprinājumu) un uz lielas rožu vālītes stilizētu rožu - tās es izgatavoju ar "Zvaigzni" 5 zobiem. Bet izrādījās - man patika, kā pušķis stāv. Un tas ir izžuvis kopš pulksten 2 pēcpusdienā. Šis bizness ir lielisks, jūs varat to aizvest uz baznīcu. Nāc, mīļā, vini puķes!

Rozes uz krellēm, rozā. No kā jūs tos vējāt?
Es jau devos uz baznīcu, veltīta bez rozēm :-), bet es vēlos pirmdien darīt vairāk, strādāt sev un meitai. Es cepu 8 gabalus, bet ar to nepietiek :-)

Taņa, es rakstīju - no biezas apledojuma. Un darīja to ar zvaigznīti 5 zobiem. Un šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio izklāstīja, kā tos pagatavot. Un arī no apledojuma es saviju vienkāršas rozes, un viss lieliski izžuva. Un 8 gabali, protams, nepietiek! mēģiniet pagatavot vairāk pēc manas receptes, 100500% no tā, kas jums patīk! Viss tas pats - jums joprojām ir nepieciešams cept, lai redzētu

Kāds, vai rauga nav daudz ???? 0,25 tases ??? Uz šīs summas es uzliku 100 gramus presētu vai 11 gramu sausu iepakojumu. un tas ir 50 grami vai kā?

Skaistums!
Un recepte man patika!
Bet šogad es to neapgūšu. Pašlaik tas ir tikai gaļas ēšanas.
Es atzīmēšu jūsu recepti ar grāmatzīmi.

Lyubushka, Kristus ir augšāmcēlies! Liels paldies par tik brīnišķīgu receptes prezentāciju! Lieldienu kūkas ir krāšņas, bez šaubām, garšīgas. Ak, ja nu vienīgi šī recepte nedaudz agrāk. Mēs atliekam uz 2015. gadu

[Lyuba]

Lyuba, Lieldienu kūka ir ļoti skaista!
Kristus ir augšāmcēlies!

[CurlySue]

CurlySue, Len, paldies! Cepiet piemiņas vietā - mega gardas kūkas!
fronya40, Tanyush, raugs tieši! Mīkla klīst ļoti ilgi, ir vesels pildvielu kalns - lai to visu paceltu, vajag tik daudz rauga. Kad es pirmo reizi cepu, es arī šaubījos par dorzhzhey daudzumu, un tad es nekad nenožēloju, ka es to ievietoju pēc receptes. Smakas un garšas nav!
ser, dārgi! Patiesi augšāmcēlies! Paldies par uzslavu! Cep - nenožēlosi!
Babuška, Taņa, dārgais! Patiesi augšāmcēlies! Paldies, Saule!

Man ļoti patika recepte!
Noteikti pamēģināšu, jo kūkas var cept vēl 40 dienas!))
Lyuba, priecīgus svētkus un veiksmi!)))

[Alyona]

Alyona,: roze: paldies par vērtējumu! Tieši tā - nenožēlosiet! Mīkla ir ļoti garšīga un viegla. Un aromāts ir tā vērts! Pat stiprākas par piparkūkām!

Ak, Ļjubočka, es viņus vakar redzēju, apbrīnoju, bet man vienkārši nebija laika apsēsties un rakstīt. Tikai šedevri, nevis Lieldienu kūkas! Nosūtiet to tieši uz izstādi, godīgi. Ļoti ļoti skaisti!!!

[Prūss - 2]

Prūss - 2, Mīlestība, cik neparasta recepte! Es ņemšu piezīmi par nākamo gadu.Un rotājums ir ļoti skaists !!!!!!!

[Ļenočka]

Ļenočka , Man prieks, ka tev patīk. Bet tas ir vizuāli. Un, kad jūs to cepat, tas ir pārsteidzoši garšīgi! Ceru, ka jūs varat tos atdzīvināt!
Elija, Paldies! Mana mamma pirms ļoti, ļoti daudziem gadiem pati izveidoja recepti! Tas patiesībā ir garšīgi! Es būtu priecīgs, ja jūs ceptu!

Lyubanechka, jums ir zelta rokas, tās mājas, tā pasočka - tikai svētki acīm! Un recepte būs jāizmēģina Paldies

[Ļubašenka]

Ļubašenka , dārgi!
Es priecājos, ka man pasochki patika vizuāli! Jūs vēlaties nobaudīt pareizo recepti - tie ir neticami garšīgi! Un to izgatavošana nebūt nav grūta.

[Lyubushka,]

Lyubushka, cik skaisti es mācīšos Ļoti interesanta recepte Vienkārši apburta
Priecīga Dņušečka !!! Jauns skaistums radošajā darbnīcā un laipni palīgi)) Spēks un iedvesma