Lieldienu kūkas (Paski) no Svetta

[kargeorge]

kargeorge, Džordžs, Man ir konvekcijas krāsns, un jūs nevarat izslēgt gaisa plūsmu. Un nekas, viss izdodas lieliski! Spēlējieties ar savu krāsni, varbūt nedaudz pazeminiet temperatūru un / vai cepšanas laiku.
Ļoti noderīga lieta ir temperatūras zonde. Kad drupatas temperatūra sasniedz 95 grādus - viss ir pabeigts, varat to izņemt. Un, ja jūs to turat līdz 98, tas var būt sauss.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, viena dalībniece rakstīja, ka papīra veidni ietauko ar eļļu - tad tās labi iznāk, šoreiz es ievietoju no cepamā papīra veidoto dibenu un sānus - arī lieliski.

Fotoattēlā: lielākais ir izgatavots no metāla nelipīgas veidnes, kas ieeļļota ar eļļu, un divas mazākas ir izgatavotas no papīra ar cepampapīra malām, kas ieeļļotas ar eļļu. Priekšējais spīd, bet aizmugurē redzams, ka sāni ir gandrīz vienādi, izgatavoti no metāla un papīra.



Apakšdaļa ir ideāli piemērota metālam, tieši tāda pati kā sāniem, bet papīra formās apakšdaļa tiek vairāk cepta.

Svetočka paldies! Cepu jau trešo gadu. Noapaļo tavējo, mums tas ļoti patīk !!! taisnstūrveida ar maizes pagatavošanas sviestu ....

Ļoti noderīga lieta ir temperatūras zonde. Kad drupatas temperatūra sasniedz 95 grādus - tas ir izdarīts, jūs varat to izņemt. Un, ja jūs to turat līdz 98, tas var būt sauss

Liels paldies par informāciju!
Man ir labi zināms e-pasts. Ķīniešu termometrs, jums ir jāmēģina ar to! Nu vēlreiz paldies !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Es to neizņemu no papīra formas, tas ir ērtāk un higiēniskāk. Ēdot es griezu ar formu, labi, sānos un apakšā paliek ļoti plāns žāvētas mīklas slānis, tas mani netraucē.

Sveta, es daru tieši tāpat - es griezu kopā ar formu, un garoza paliek uz papīra. Ir tikai fotogrāfija ar "kailām" Lieldienu tortēm, glītas, es domāju, ļaujiet man jautāt, varbūt ir kāds noslēpums

Es arī griezu ar papīru. Un jēga ir to izcept un pēc tam izvilkt ??? Un viņš vienkārši neizkļūs. Man uz papīra ir garoza. Veidlapas ir lētas, es šogad nopirku 5-7 rubļus, atkarībā no lieluma.

Es šogad nopirku 5-7 rubļus

Mūsu Krievijas veikalos cena sākas no 45 centiem (250gr).
Varbūt es vai mēs esam konservatīvi, bet tomēr labāki nekā metāla formā, kūkas (pasochki) netiek ceptas!

Lieldienas cepu pēc vienas un tās pašas receptes, tikai proporcijas nedaudz atšķiras .. tāpēc recepti neizstādīju ..
Ledusskapī vēl ir palikuši pāris gabali. Izņemu ārā, viņi paši "iesildās", un tūlīt aromāts telpā .. svaiga drupa. Nu ko vēl izdomāt .. Paldies Svetai!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Žanna, bet uzraksti savas proporcijas, interesanti. Es jau atzīmēju, ka tā pati recepte vecajā "Grāmatā par garšīgu un veselīgu ēdienu" atšķiras tikai no piena. Nu, tehnoloģija ir atšķirīga.

[Svetuls]

tā pati recepte vecajā "Garšīgu un veselīgu ēdienu grāmatā"

Mēs runājam par šo recepti, Svetuls ?

Tradicionālā krievu Lieldienu kūka (Administrators)

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, Man jāsalīdzina, man ir 1954. gada grāmata.

Ļoti noderīga lieta ir temperatūras zonde. Kad drupatas temperatūra sasniedz 95 grādus - tas ir izdarīts, jūs varat to izņemt. Un, ja jūs to turat līdz 98, tas var būt sauss

Kopumā es izmantoju El. temperatūras zonde, kas novesta līdz 95-96. - un viss izrādījās lieliski? Paldies par padomu, metode darbojas!

[kargeorge]

metode darbojas

kargeorge, Džordžs, prieks, ka varēju palīdzēt!
Es pats ļoti mīlu savu temperatūras zondi un visus savus konditorejas izstrādājumus (man pārsvarā ir maize) es daru tikai ar to. Un tagad es pat nezinu, cik ilgs laiks vajadzīgs cepšanai, es vados tikai pēc temperatūras

visas ceptas preces

cik temperatūrai jābūt maizei?

94-97 grādi drupatas iekšpusē.Es parasti to izvelku pie 96. Tas notiek, un es to novedu līdz 98 (nejauši), tas nav kritisks maizei, bet labāk ir izvilkt kūkas agri.

Labdien, vakar es nolēmu cept kūkas pēc jūsu receptes, ar rauga ceptiem izstrādājumiem man kaut kā īsti nebija, un es nolēmu gatavot kūkas pirmo reizi, bērni patiešām jautāja, viņi gribēja mājās gatavotas kūkas, bet mūsu vecmāmiņa šo gadā nevarēju cept kūkas, man bija jāpērk. Es darīju visu pēc receptes, bet plozo mīkla pieauga, un tagad es jau saprotu, ka es sasteicu lietas, bet kūkas izrādījās ļoti garšīgas.
izlasīju visas lapas, izdarīju labojumus un nākamreiz es nesteigšos.
Paldies par recepti! Es to daļēji darīju bez piedevām bērniem, un tas bija garšīgs arī bez tiem.

Labdien, esmu jums pateicīgs, paldies par jūsu recepti, es to izdarīju Lieldienās un nedēļu pēc tam, ģimene ir sajūsmā, bērni ēd ar prieku, visi, kas to izmēģināja, paldies. Pirmajā reizē iznāca plakanās cepures, tieši milti mani pievīla, otro reizi ieliku vēl 100 g miltu, tur jau izveidojies kupols. Glazūra uz želatīna.



Griezt

šķidrums līdz vārīšanās temperatūrai, tur uzreiz visi milti un maisa, maisot tur vēl vienu minūti.

Un jūs nevarat izšķīdināt miltus aukstā pienā, sākt ar nelielu daudzumu piena, pēc tam to atšķaidīt, un pēc tam uz uguns un pagatavot "pastas"?

[kargeorge]

kargeorge, Džordžs, Es neesmu graudu ražošanas tehnologs, tāpēc diemžēl nevaru sniegt pamatotu atbildi. Ja tas būtu līdzvērtīgs, tad mīkla eklēriem tiktu izgatavota šādā veidā, taču es nekad neesmu saticis šādu metodi.



Jūlijs-Levs, ļoti skaistas Lieldienu kūkas, priecājos, ka recepte man patika.

[svetta]

svetta, paldies par viedokli!

Laba diena. Svetai Pasočki ļoti patika! Paldies! Tie ir līdzīgi tiem, kurus mana vecmāmiņa cepa pat pēc vecmāmiņas receptes), bet tie bija vēl smagāki vai kaut kā tā ... Tāpēc rodas jautājums - vai ir iespējams aizstāt piena otro pusi, kas netiek izmantota miltu pagatavošanai - krējumam?
Un tomēr es dzirdēju, ka mīklai kūkām pievieno vārītus un kartupeļu biezeni - ko tā dod, kāpēc? Draugi viņus cienāja ar dažiem garšīgiem makaroniem, receptē ir arī čou mīkla un šeit ir kartupeļi. Nez, ko tas ietekmē.

[Daria]

Daria, skābs krējums ir fermentēts piena produkts, atšķirībā no piena, tāpēc mīklas struktūra būs atšķirīga. Es nezinu, kā tas ietekmēs garšu, izmēģiniet un pasakiet man, labi?
Kartupeļi ir papildu ciete, mīkla ir labas kvalitātes. Es dažreiz cepu maizi ar kartupeļiem mīklā un gatavoju pīrāgus ar kartupeļu buljonu. Es neiedziļinājos pašā jautājumā, vairāk nav ko teikt. Es domāju, ka internetā ir daudz informācijas par šo jautājumu, es neredzu vajadzību šeit pārrakstīt, tēma ir par kaut ko citu.

[svetta]

svetta, Svetulečka! Es visu laiku brūvēju pienu, pievienoju sūkalas. Mīkla ir lieliska, jūsu kūkas garša ir pārsteidzoša! Paldies, dārgais, par šo nenovērtējamo dāvanu forumam un man personīgi!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helēna, mana dārgā! Paldies par tik patīkamiem vārdiem, esmu ļoti aizkustināta! Es priecājos, ka recepte noderēja un man tā patīk.

[svetta]

svetta, un nu jau 3 gadus es noteikti gatavošu šo kūku, kā arī vēl dažas jaunas, bet šī nav slavējama, liels paldies par šo recepti.

[svetta]

svetta, un mīcīto mīklu var likt ledusskapī uz nakti? Radinieki krīt uz astes, ļoti daudz, es gribu paātrināt darbu ...

Ritul, es nezinu, es nekad neesmu uzvilcis un neatceros, ka kāds būtu rakstījis par šādu pieredzi. Baidos, ka viņš uz nakti rūgst. Lai gan ...

Mani vienmēr piesaista eksperimenti
Paldies par ātro atbildi. Mēģināšu, anulēt notikušā abonēšanu ...

[Margarita]

Margarita, lai paātrinātu, es maisīju partiju pēc partijas, mīkla klīst divos spaiņos vienlaikus, intervāls ir apmēram stunda, es cepu daudz dienā!

[svetta]

svetta, jūs jau esat uzsācis Lieldienu maratonu. Bet, ja jūs atbildēsiet, es būšu pateicīgs.
Es jau vairākus gadus cepu pēc jūsu receptes. Un rīt es arī tavu cepšu.
Man šķita, ka jūs rakstījāt, ka miltus gatavojat iepriekšējā dienā? Vai arī es mulsinu
Rīt es cepšu pēc darba. Tas ir, es sākšu ne agrāk kā pulksten 19, varbūt es varu ietaupīt laiku, gatavojot miltus iepriekšējā dienā.

Un es vēlos arī šogad pievienot Manitobu, visai receptei pietiek ar 150 g, vai es varu pagatavot 50/50? (Es no alkatības paķēru 2 kg))

[Natālija]

Natālija, Es mēģināju pagatavot miltus iepriekšējā dienā, man tas nepatika. Es neatceros detaļas, bet es pats nolēmu veikt procesu bez traucējumiem.
Pagājušajā gadā es pamazām pievienoju Manitoba, jo konditorejas izstrādājumu ķekaram bija tikai 1 kg, tāpēc es sadalīju to 150 g visām 7 partijām. Es nezinu, kā mīkla izturēsies pie 50/50, šādas pieredzes nav.
Tagad man nav manitobas, es cepu bez tā.

Labvakar! Es esmu slims un slikti apzinos. 50 grami rauga ir svaigi? Vai esat to izmēģinājis safmoment? Cik ņemt?

Trīs reizes mazāk. Aptuveni 15-17 grami.

Paldies!

laba pēcpusdiena, otro reizi es cepu pēc tavas receptes, un patiešām manā dzīvē, lūdzu, piedod, bet nav laika vēlreiz pārlasīt.
pirmo reizi mīkla tiek pagatavota pēc 4. darbības
un pēc tam mēs mīcām ar sviestu, un pēc tam ar rozīnēm un uzreiz veidnēs, lai pārbaudītu, vai tai vajadzētu būt, un pēc tam pievienojiet rozīnes ar sukādēm un pēc tam atkal veidnēs, lai pārbaudītu?
Paldies!

[Irina]

Irina, receptē teikts, ko mēs mīcām ar sviestu, pēc tam pievienojiet rozīnes, sajauciet rozīnes ar mīklu un sakārtojiet tās formās. Otro reizi mīkla parādās veidnē. Pēc pierādīšanas cep.
Veiksmi!

[Irina]

Irina, receptē teikts, ko mēs mīcām ar sviestu, pēc tam pievienojiet rozīnes, sajauciet rozīnes ar mīklu un sakārtojiet tās formās. Otro reizi mīkla parādās veidnē. Pēc pierādīšanas cep.
Veiksmi!

Liels paldies, piedodiet par nepatikšanām!




Lūk, mīkla izrādījās pirms pacelšanas.




Lūk, mīkla izrādījās pirms pacelšanas.
veidnēs pirms koriģēšanas

[Irina]

Irina, Es no fotoattēla īsti nesapratu, kas jūs mulsina testā. Ja jūs varat, aprakstiet problēmu, mēģināsim to izdomāt.

Es domāju, ka mīkla ir šķidra. 30 minūtes stāv uz augšu bez eļļas, pat nedomā piepūsties. Lai gan raugs ir reaktīvs, tas strauji pieauga ar vārītiem miltiem. Kad sākt paniku?

[Irina]

Irina, visu to pašu no foto ir grūti pateikt par mīklas biezumu, vajadzēja nofotografēt no cita leņķa, no sāniem, tuneļiem. Man šķiet, ka tas izskatās daudz biezāks, tas pat paliek slaids bļodā, bet to nevar saprast.
Mana mīkla, kas pieaug sviestā, maksā apm. 3 stundas T 24-25 gr. Pusstunda ir par agru.

Svetočka, saki, lūdzu, vai vari izmantot saldētu raugu? gulēt saldētavā, es nezinu, ko ar viņiem iesākt ...

[Svetlana]

Svetlana, jā, jūs varat, pēc atkausēšanas tie pilnīgi darbojas. Nu, ja ne gads gulēja)))

Es vienmēr to turu saldētavā. Pēc vajadzības es nozāģēju daļu, iemērcu to ļoti siltā ūdenī - tie ātri izšķīst. Tad es tur pievienoju nedaudz cukura un miltus - aktivizējošu šķidru runātāju, un tad es varu sākt darboties.

Svetta, un nu jau 3 gadus es noteikti gatavošu šo kūku, kā arī vēl dažas jaunas, bet šī nav slavējama, liels paldies par šo recepti

Tāpat !!!! Mūsu mīļais!
Sveta liels paldies! Recepte ir pārsteidzoša!

Vai kāds liek vanilīnu? Kurā stadijā labāk likt?

Es ieliku pirmo soli.

[Maijs]

Maijs, protams labāk ar vaniļu. Es to nenorādīju receptē, jo tas ir pats par sevi saprotams (labi, es tā domāju, izrādās, es domāju nepareizi).
Es ieliku vaniļas cukuru kopā ar miltiem.



irishka24, Irina09, meitenes, es lūdzu jūsu piedošanu, bet vakar es jūs maldināju un atbildēju neatbilstoši. Abas Irina, abas par mīklu ... labi, tas notiek)))
Mīklu var būt divu iemeslu dēļ: sastāvdaļas tika nepareizi izmērītas, milti tika nepareizi pagatavoti. Nu, varbūt milti ir sliktas kvalitātes un peld. Man ir grūti atbildēt, nezinot visas jūsu miksu nianses. Es visur rakstu, ka šī ir grūta recepte, labāk iesācēju cepšanai ņem citu recepti un nepļauj. Pretējā gadījumā jūs saņemat to, ko jūs saņemat.

[svetta]

svetta, Svetulja, viņš varbūt nav viegli, bet vienkārši krāšņs!

[Elena]

Elena, Es vairs nevaru uz tām skatīties, bet jūs domājat lielisko ...