Lieldienu kūkas (Paski) no Svetta

Šodien es izgatavoju 4 partijas, tāpēc es paņēmu pēdējās divas




Šogad daļu miltu aizstāja ar manitobu. Cepures ir skaistas!

Ļoti jaukas cepures!

[svetta]

svetta, tās ir cepures! Pilnīgi gluda! Tieši to nozīmē pieredze!
Ievietojiet tos arī pirmajā lapā. Kāds būtu vēl viens ilustratīvs piemērs no meistara)))

[lai būtu gludas cepures, man rokas ir samitrinātas no rūsas. rafinēts sviests, noapaļoja katru gabalu un pēc tam uzmanīgi nolaida to veidnē.]

Es pats to nevaru aiznest uz pirmo lapu, man jājautā moderatoram.
UN lai būtu gludas cepures, man rokas ir samitrinātas no rūsas. rafinēts sviests, noapaļoja katru gabalu un pēc tam uzmanīgi nolaida to veidnē.



Un es jums parādīšu griezumu, un mēs ar vīru brokastīs sadurām neglītākos makaronus

Labrīt! Vai viss cukurs nonāk dzeltenumos? Noslaucīt baltumus bez cukura?

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, Jā, tieši tā.

Tātad mēs paēdām brokastis!
Tas ir prieks!
"Slickness" ir tas, kas jums nepieciešams! Sulīgs. Slapjš. Šķiedrains. Un ar sviesta gabalu uz augšu jūs parasti varat ēst savu prātu

[dana77]

dana77, Natālija, skaists!

Un, kamēr man ir 2. pārbaude un eļļa, es iebraukšu.

Sveta, dārgā, pastāstiet man par smaržvielām, esiet zebiekste: šodien es pudelē nopirku šķidru aromātu "Hercogiene", cik pilienu vajadzīgi receptei? (vai tie ir koncentrēti?), es vienkārši nekad nelietoju šķidrumu. Un tomēr, vai man vajadzētu atstāt vaniļu pēc receptes + aromatizētāja, vai man nevajadzētu likt vaniļu?

[svetta]

Šodien es izgatavoju 4 partijas, tāpēc es paņēmu pēdējās divas

svetta , un kā tagad jūs uzglabāsit tik daudz maizes izstrādājumu? katrs filmā? Man, ĻOTI ATTIECĪGI !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natālija, Es kaut kā neizmantoju šādas garšas pudelēs, es mīlu Ūdra šķidrumu mēģenēs. Attiecībā uz visu recepti es izleju visu 1 ml mēģeni.
Es nezinu, kā tas iznāks no pudeles.
Un hercogiene ar vaniļu ... es nezinu ...



eheva, Jevgeņija, Paska tagad ir kartona kastēs no cepumiem, pārklāti ar plastmasu. Rīt rotāšu un kārtošu vienās kastēs katram klientam.

Viss izdevās! Divas nakts maiņas pētīja šo tēmu, kaitējot darbam, kā jūs labi redzat! Izmēģināšu svētdien, bet izrotāšu rīt. Sveta, paldies!

[Tanechka]

acīmredzot ne velti!

Ne velti, Tanechka, ak ne velti !!!

Elle vismaz mājās?

Es kaut kā neizmantoju šādas garšas pudelēs, es mīlu Ūdra šķidrumu mēģenēs. Attiecībā uz visu recepti es izleju visu 1 ml mēģeni.

Un receptē vaniļas nav nekur ((Šīs kūkas ir nereāli garšīgas (es cepu otro gadu)), bet ar vaniļu jūs, iespējams, vispār noslaucāt prātu? Manējās jau ir krāsnī, jums ir neaizmirstiet nākamajā gadā likt vaniļu!

Meitenes, ar tvaika krāsni konvekcijas krāsnī? 180gd?

[Tanča]

Tanča, Taņa, izrādījās ļoti skaistas Lieldienu kūkas un apaļi vāciņi. Dekorēts vispār būs super!

Un receptē vaniļas nav nekur ((Šīs kūkas ir nereāli garšīgas (es cepu otro gadu)), bet ar vaniļu jūs, iespējams, vispār noslaucāt prātu? Manējās jau ir krāsnī, jums ir neaizmirstiet nākamajā gadā likt vaniļu!

Nu, vaniļa lūdz sviesta mīklu arī bez atgādinājumiem!

Meitenes, ar tvaika krāsni konvekcijas krāsnī? 180gd?

Es cepu parasto režīmu bez konvekcijas 175 grādos (elektriskā krāsns). Ar konvekciju jums vajag par 20 grādiem mazāk.

Sveta, paldies! Vai varat pastāstīt par pāriem?

[bez]

Es cepu ar konvekciju bez pāris.

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, Man krāsnī nav tvaika. Viss izdodas!

Inna, Sveta, paldies 😊
Pēc tam, kad pirms cepšanas esat noturējis formiņās, virsotnes nav jāieeļļo? Šķiet, ka to receptē neatradu

Pēc tam, kad pirms cepšanas esat noturējis formiņās, virsotnes nav jāieeļļo? Šķiet, ka to receptē neatradu

Kāpēc jāieeļļo ???
Viss ir ierakstīts receptē.

Es mēdzu smērēt kūkas, citas cepot, tāpēc, es domāju, es varu, es nokavēju :)

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, tad kāpēc kaut ko ieeļļot? Es nesaprotu. Tad visu to pašu apsmērē ar glazūru.

nē, labi, ja vēlaties to iesmērēt.

Sveta, es par to īsti neko daudz nezinu :)) Man vajag to ieeļļot, man to nevajag, es neeeļļoju 😂 Aizmirsu, kādu glazūru es tajā gadā darīju 150 1 olbaltumviela 150 g cukura pulvera - vai tas ies?

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, Es nezinu, es gatavoju želatīnu, forumā ir recepte.

[Sveta]

Sveta, paldies par informāciju.

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, Es nezinu, es gatavoju želatīnu, forumā ir recepte.

Viņai jau uz atdzesētās kūkas?

Viņai jau uz atdzesētās kūkas?

Jā

Jā

Fuh! Tad jūs varat izelpot 😁 būs laiks lasīt :) Paldies 🙏

Meitenes, lūdzu, pielīmējiet želatīnisko matējumu, es to nevaru atrast. Vai tas ir ar MM? Kuliča sapnis?

[ledi]

ledi, Vera, Jā.

Lūdzu pasaki man:
1) kāpēc kūku galotnes izrādījās saplacinātas kā sēnes?
2) malas ar dibenu nekādā veidā netika izceptas, bet augšdaļa bija gatava, es jau ar augšu pārklāju mitru papīru.
3) izvilkt no veidnēm, kad tās ir pilnīgi atdzist? Un tad es to saņēmu, bet viņi pat nemelo uz sāniem, viņi saburzās
4) Izvelkot no veidnes, smarža bija stipra alkohola izteiksmē

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, Es jums neteikšu, viss ir atkarīgs no jūsu miltiem un krāsns.
Kaut kas, ko jūs sajaucāt, vienreiz un alkohola smarža (slikti fermentēta mīkla) un, iespējams, nav cepta, jo tā ir pārāk maiga. Plakanie vāciņi no mīklas pārpalikuma var būt ... Īsāk sakot, izstrādājiet cepšanu nevis Lieldienu kūkās, izpētiet miltus un krāsni. Viss noteikti izdosies!
Cepu papīra formās, kūkas no tām neizņem.



Atbildot uz jūsu meitenēm, uz visu veidu jautājumiem par neizdevušajām kūkām no manas receptes, es gribu uzrakstīt sekojošo.

Miltiem ir liela nozīme! Ja milti peld pat nedaudz, tad labāk neņemt šo recepti, nebūs skaistu cepuru. Šogad es nolēmu pievienot nedaudz manitobas saviem miltiem, es to aizstāju ar 150g. Un es uzreiz redzēju rezultātu!
apskatiet šīs kūkas ar manitobu

Šīm konkrētajām kūkām ir vajadzīgi labi stiprie milti, kas var uzcelt diezgan plānu mīklu. Ja neesat pārliecināts par saviem parastajiem miltiem, labāk izvēlēties citu, tradicionālāku recepti.

Nez kāpēc es rakstīju par lielu daudzumu piedevu mīklā, piemēram, rozīnēm, sukādēm un citiem saldumiem. Šeit ir vienas partijas un vienlaicīgas cepšanas piemērs, tikai dažās kūkās nav piedevu, un citās kūkās rozīnes + sukādes ir nelielā daudzumā (250 g vienā receptē). Uzminiet, kuras kuras? Mīklu tāpat izlika caur svariem.


Svarīga ir arī pareiza mīklas pārbaude, gan nefermentēta, gan pārmērīga uzturēšanās nedos labas kūkas. To var iemācīt, bet ne šajā tēmā. Lasiet, mācieties, iedziļinieties, interesējieties un cepiet, vingrojiet, saņemiet rokas.

Lai veiksmīgi ceptu šīs kūkas, jums no galvas jāzina sava krāsns, tās režīmi un funkcijas. Un jau pamatojoties uz to, paši pielāgojiet cepšanas algoritmu - kad samazināt siltumu, kad ieslēgt vai izslēgt augšējo vai apakšējo daļu, lai izlemtu par konvekcijas izmantošanu pats. Galu galā, nezinot krāsni, nav iespējams sniegt precīzus ieteikumus. Un, lai šīs pases izrādītos patiešām asas, kā paredzēts receptē, jums tās nevajadzētu pārspīlēt krāsnī, nevis izžāvēt, un to varat izdarīt tikai jūs.

Un pats galvenais - kurš nav pārliecināts par sevi, kurš ir uz JUMS ar rauga maizes izstrādājumiem, labāk šo cepšanu izmēģināt iepriekš gada vidū, cept 1-2 reizes, lai īstajā dienā plkst. Lieldienu priekšvakarā jums izdosies.

Lai veicas visiem !!!

[svetta]

svetta, Svetočka, saki, lūdzu, un, ja nav kombaina, vai vari mīcīt šo mīklu ar miksera āķiem ?? Vai arī nav vērts ņemt, citādi es jau esmu sagatavojis visus produktus

[grinaty]

grinaty, Natālija, nē, mīkla ir ļoti smaga, šeit palīdzēs tikai mīcītājs. Jūs ieskrūvējat maisītāju, pat nemēģiniet.
Tagad daļu 1 kg Boschā ieliku no vispārējā k-va, pārējo ar rokām.

[Sveta]

Sveta, raudāšana Tik noregulēta ...

Es ievietoju 1 kg Bosch, pārējais ar roku.

Boš-es, cik saprotu, ir mīcītājs, un kā ir ar rokām ??

[grinaty]

grinaty, Natālija, Bosch ir virtuve. apvienot 600 vatus. Un rokas ir rokas, mana labā roka, ar kuru es mīklu mīcu katliņā. Vai jūs nekad neesat mīcījis mīklu ar savām rokām?

Protams, mīcīts !! Kā (lielāko daļu manas dzīves)! Tas bija tik neērti, ka mīkla ir lipīga: es domāju, ka, kā es varu to mīcīt ar savu roku
Un tad es jau skatos uz kūku no grāmatas "Par garšīgu un ..." 287. lpp. - piena ir tikai nedaudz mazāk (puse glāzes).

[grinaty]

grinaty, Natālija, Es jau šeit rakstīju, ka recepte ir tāda pati kā grāmatā, atšķiras tikai piens. Es domāju, ka jūs to varat samazināt, bet mīkla joprojām būs ļoti viskoza, jūs nevarēsit mīcīt uz galda, tikai traukā.

[svetta]

svetta, Svetočka, es jau esmu sagatavojis katlu. Cik daudz laika jums vajadzētu mīcīt ar savām rokām? Ko vajadzētu just jūsu rokām? Jā, un, ja mīkla ir viskoza, eļļojiet rokas?

[grinaty]

grinaty, Natālija, rokas neko nejutīs, bet mīkla mainīsies pēc izskata, kļūs viendabīgāka, zīdaina, skaista. Nav eļļas! Esmu empīriski secinājis, ka ir nepieciešams mīcīt vismaz 10 minūtes, es to atzīmēju pa stundām. Tas ir grūti, viss jau ir sasvīdis, vienkārši dari to ...

bet mīkla mainīsies pēc izskata, kļūs viendabīgāka, zīdaina, skaista.

Wo, paldies !! Ne ar rokām, tāpēc sapratīšu ar acīm !! Nu, es svīstīšu, chouzhtut)))
Ak, bet jums var būt pēdējais jautājums no amatiera: es atradu 2 papīra formas 130 * 90, par to, cik daudz mīklas tur ievietot (nav etiķetes), tas ir rakstīts uz pārējiem.

Nataša, šīs formas ir paredzētas 500 g mīklas.

[Svetlana]

Svetlana, liels paldies, vienkārši milzīgs !! Un tad es sēžu un skaitu apjomus / proporcijas, bet izrādījās aptuveni līdzīgi - kaut kur ap 450 g (man ir mazi, un svars ir uzrakstīts tur).

[grinaty]

grinaty, Pusi no porcijas samīcīju ar maizes automātu, viss izdevās. Un es testā esmu greizs ...

[svetta]

svetta, Svetlana, es lieku mīklai augt. Un viņa atjēgās, ka ir ielējusi 100 g vairāk piena ... Sakiet, lūdzu, vai pirms sviesta vajadzēs pievienot vēl miltus?

[Stāsts]

Stāsts, noteikti! Es pievienotu vismaz 2 glāzes miltu, un varbūt vairāk, atkarībā no jūsu miltiem.

[svetta]

svetta, Sveta, es arī šodien cepu kūkas pēc tavas receptes. Viss ir stingri saskaņā ar recepti. 12.00 sākumā, pulksten 16.00 formas un mīklu ieliku cepeškrāsnī pārbaudei. Man bija bail visu pārspīlēt ... Rīt es mēģināšu no rīta. Un tad es uztraucos, ka tie ir neapstrādāti. Bet šķembas bija sausas. Vienkārši man ir trīs veidņu izmēri, un es pārbaudīju tikai mazos un vidējos ... Bet es saņēmu visu uzreiz.

Starp citu, viņi to mīcīja ar manām rokām, bet, tā kā man nepatīk, kad manas rokas ir mīklas (it īpaši zem nagiem), es valkāju cimdus. Tik ļoti ērti!

Es rīt papildināšu ziņojumu

Svetočka, un es, kā vienmēr, cepu jūsu kūkas))) tās ir labākās! Tiesa, man nebija laika to izmēģināt, es to pabeidzu naktī, bet es zinu, ka tur viss ir super))) jūsu recepte mani nekad nepieviļ. Cepta par 1,5 kg miltu, tik tikko nonāca krāsnī.