Izraēlas maize

Izraēlas maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Veseli rudzu milti	150 g
Pilngraudu milti	240 g
Manna	50 g
Sāls	1,5 tējk.
Piena pulveris	1 ēd.k. l.
Mīļais	1 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Kvass (melnais alus)	320 ml
Etiķis (vai citrona sula)	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,5 tējk

Gatavošanas metode

• Es dzīvoju Izraēlā. Foruma receptes jāpielāgo mūsu produktiem. Es mudinu izraēliešus dalīties labākajā praksē. Vispirms mana versija par raudzēto maizi:
• Manā maizes ražotājā (Breville) nav rudzu maizes režīma, es ievietoju "pilngraudu miltus" ("pilngraudu")
• Nu, es pievienoju sēklas dozatoram.
• Lūk, kas notika (man izdevās nofotografēties tikai no 5. reizes - pirms tam mana ģimene visu noslaucīja, pirms atnesa kameru):
• 

Jābūt garšīgam

Un 750 gramu batoniņš izrādās, vai es pareizi sapratu?

Pārbaudiet receptes rakstīšanu:
- rauga trūkums?
- 440 gramiem sausnas (milti un manna) ņem apmēram 425 ml. visi šķidrumi! Izmantojot šo recepti, maize sabruks pašā apakšā un būs mitra.

No drupatas fotoattēla redzams, ka šķidruma ir daudz, tas ir pārāk slapjš. Un varbūt maizei neļāva pilnībā atdzist, to sagrieza karstu.
Receptē mēs pierakstām sastāvdaļu daudzumu, kas faktiski ietilpst partijā.

Es jau esmu komentējis jūsu videoklipu par koloboka mīcīšanu - mīkla izrādās ūdeņaina, tas ir redzams no tā, ka zem mīklas ir miltu virca un mīkla ar komatu pieķeras spaiņa sienām.

Un 750 gramu batoniņš izrādās, vai es pareizi sapratu?

Jā, par 700–750 gramiem jābūt redzamiem uz tablo

rauga trūkums?

Hmm ... - piebilda

par jūsu video par koloboka mīcīšanu

Pēc jūsu komentāra es mainīju recepti - pievienoju miltus. Pēc tam virca netiek novērota, un mīkla nelīp.
Tagad es pārbaudīju savu svaru kausu uz svariem un uzzināju, ka viņš "melo" un patiesībā ir 320 ml kvasa.

Kāpēc maizi tā sauc? Es arī dzīvoju Izraēlā.
Es bieži cepu maizi, bet cepeškrāsnī un pēc Izraēlas receptēm
maiznieki. Bet tie neatšķiras no receptēm
citu valstu maiznieki.