Saldējums a la Baskin Robbins

Saldējums a la Baskin Robbins

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
krējums 35%	500 ml
kondensētais piens	300 ml
pūdercukurs	2 ēd.k. l.
piens	150 ml
želatīns	1,5 tējk.
sāls	1/2 tējk
ķiršu bez kauliņiem	300 g

Gatavošanas metode

• Ļoti gribējās pagatavot saldējumu ar veselām ogām. Iznāca pārsteidzoši garšīgi!
• Tātad, izšķīdiniet želatīnu pienā, ļaujiet tam uzbriest 15-20 minūtes. Tikmēr sakuļ krējumu ar cukura pulveri, pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ ar mazu ātrumu. Pievieno sāli (sāls neļauj ūdenim kristalizēties). Karsē pienu ar želatīnu ūdens peldē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis (es to sildīju mikroviļņu krāsnī), galvenais ir neļaut tam vārīties. Ielej iegūto maisījumu krējumā, rūpīgi samaisa. Pievieno ķiršus (es biju sasaldējis, pievienoju bez atkausēšanas). Maisiet, ielejiet saldējuma veidotājā.
• Pēc 45 minūtēm saldējums bija gatavs. Pārnesot uz trauku, ķiršus vienmērīgi sadaliet gatavajā saldējumā.
• Es to turēju vēl 1 stundu saldētavā un voila!
• PS: ievietojot to traukos, es pievienoju 1 ēdamkarote pusi porcijas. l. rums un labi samaisīts.
• Rezultāts ir piedzēries ķirsis

Trauks ir paredzēts

1200 g

Piezīme

Saldējums kā bērns kafejnīcā Baskin Robbins. Es atceros, kad šīs kafejnīcas pirmo reizi parādījās mūsu pilsētā, visvairāk kārotā vecāku dāvana bija doties tur nedēļas nogalē.
Un tu nāc, tu stāvi pretī logam un tas jau bija elpu aizraujoši! 20 dažādu saldējumu veidi Mēs toreiz izmēģinājām tikai saldējumu un šerbetu. Un šeit ir tāds "haoss".
Vispār pamēģini, nostalģija garantēta!

Vienkārši jauks skats !!! Es jau sen gribēju pagatavot saldējumu, pievienojot želatīnu. Es to ņemu ekspluatācijā! Sakiet, vai tā garša ir ļoti salda, salīdzināma ar parasto saldējumu?

[Rada-dms]

Rada-dms, tas garšo kā parasts saldējums, bet saldumu pēc savas gaumes tik un tā var pielāgot, krēmam pievienojot vairāk vai mazāk cukura pulvera. Turklāt ķirši dod skābu, kas padara garšu izsmalcinātu (un, ja jūs arī pievienojat nedaudz alkohola, tā parasti ir dziesma!)
Ja jūs pievienojat alkoholu, tad tas jādara pašā sasaldēšanas beigās neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat saldējumu saldējuma gatavotājā vai tikai saldētavā. Ja tas tiks pievienots nekavējoties, tas labi nenostiprināsies.

[Kara]

Kara, Paldies! Es domāju, ka alkohola niansei pietiks ar izdzērušu ķiršu, man ļoti nepatīk, kad pats saldējums ir ar alkoholu :) Liels paldies par recepti !!!

[Irin]

Nu, uz redzēšanos figūra! Irincik garšīgi!

Nu, uz redzēšanos figūra!

Nu ... manu figūru parasti ir grūti sabojāt ... skaistums, ziniet, nav ko to sabojāt!
Pat Irkina saldējums! Nu, es to izdarīšu, jo tas tā ir!
Ir, es to aprakstīju un nofotografēju tik garšīgu, ka nav iespējams pretoties! Jau atzīmēts ar grāmatzīmi!

Šī recepte ir laba, bet man nav saldējuma ražotāja. Vai jūs domājat, ka to var pagatavot bez tā?

Kāds skaistums Un saldētu ķiršu ir daudz. Vai krējums jāieputo pūkainā masā?

Recepte, šķiet, ir ļoti garšīga, bet diemžēl nav saldējuma ražotāja. Vai jūs varat man pateikt, kā to izdarīt bez tā? ...

Meitenes, saldējums, protams, jūs varat iztikt bez saldējuma ražotāja. Vienkārši, kamēr tas sasalst saldētavā, jums tas vairākas reizes jāizņem un labi jāsajauc, lai sviedros nebūtu ledus kristālu. Tas ir viss!

un ir nepieciešams sakult krējumu līdz pūkainajai masai, tā teikt, līdz maigumam?

Irina, pilnīgi taisnība, pātagu kā krēms

paldies, izklāstīts

[Trishka]

Yum-Yum. Mulsina 1200 gramus.Man ir 1,5 spainis, es vienmēr cenšos panākt maisījuma tilpumu līdz 900. Pēc vārīšanas saldējuma gatavotājā man tas ir gandrīz līdz spaiņa augšdaļai. It kā tas viss neuzkāpa augstāk. Droši vien labāk to saskaitīt man.

Par sāli, kuru interesē. Kā kliedēt mītu. Sāls ledus kristālu veidošanā īpaši nespēlē, bet vēl svarīgāk ir piena sausnas - tauki, laktoze.
Kondensētā piena ir daudz, un tāpēc es pievienotu vairāk, ja samazinātu iebiezināto pienu, nedaudz sausā piena. Kurš samazinās saldumu.

Trishka, Dariet bez saldējuma pagatavošanas, bet padoms, atstājiet maisījumu nogatavoties ledusskapī 12 stundas vai labāk 24 stundas. Tad saldētavā un pēc neilga laika labi samaisiet. Līdz labi sabiezē. Ja jums nav slinkums pastāvīgi mīcīt, jūs to saņemsiet bez saldējuma ražotāja.

Protams, kāds to dara, bet es neesmu slinks, lai iepriekš sagatavotu maisījumus ar želatīnu un ļautu tam nogatavoties, izmantojot tehnoloģiju. It kā ... tā tam vajadzētu būt. Šajā gadījumā ķiršus pievieno pēc nogatavināšanas.

AAAA kāds saldējums!
Es darīšu to ar zemenēm. Ceru, ka tas izrādīsies ne sliktāk nekā ar ķiršu

[Irina]

Ļoti intriģējošs nosaukums :-)
Mēs pabeigsim piparmētru, un es noteikti to izdarīšu !!! Irina, paldies par fotoattēlu

Kondensētā piena ir daudz, un tāpēc es pievienotu vairāk, ja samazinātu iebiezināto pienu, nedaudz sausā piena. Kurš samazinās saldumu.

Sergej, jūs, protams, nevarat pievienot cukura pulveri un samazināt iebiezināto pienu. Godīgi sakot, man nepatīk saldie ēdieni, un ar norādīto produktu kombināciju, ņemot vērā ķiršus, tas izrādījās ne pārāk salds. Bet šeit, kā saka, garša un krāsa ...

Protams, kāds to dara, bet es neesmu slinks, lai iepriekš sagatavotu maisījumus ar želatīnu un ļautu tam nogatavoties, izmantojot tehnoloģiju. It kā ... tā tam vajadzētu būt. Šajā gadījumā ķiršus pievieno pēc nogatavināšanas.

Bet tas ir ļoti interesanti! Es ļoti ceru, ka jūs varat dalīties eksperimenta rezultātā.

nogatavināšanas maisījumu atstāj ledusskapī 12 stundas, vēlams 24 stundas.

Maz ticams, ka man tas izdosies. Viņi mani šodien apēdīs saldējuma vietā

Bet es nepiekrītu par sāli.
Šeit

Atšķirība ir pēc konsistences: saldējums, pat ja tas satur riekstu, augļu vai cepumu gabaliņus, ir viendabīga, gluda, krēmīga masa. Šādu viendabīgumu var panākt, tikai nepārtraukti maisot dzesēšanas vielu, lai tajā neveidotos kristāli. Dzesēšanu un maisīšanu ir grūti apvienot bez elektrības palīdzības: ledus kūst lēni, un saldējums sacietē tikpat lēni. Tas būs nepārtraukti jāmaisa daudzas stundas pēc kārtas. Savukārt sāls dēļ ledus kūst daudz ātrāk, un tajā pašā laikā tas ņem siltumu no vides, it īpaši no saldēšanai paredzētā maisījuma.

Vai arī jūs varat lasīt šeit 🔗

Es pamanīju, kā es sāku pievienot nedaudz sāls, saldējums pēc 30 minūtēm sasalst parastā, neautomātiskajā saldējuma gatavotājā.

Īpaši šo sāli iegādājos saldējumam

Irisha, Ksyusha, jūs, protams, varat bez saldējuma ražotāja. Bet Lenka Timonovna jums jau ir sīki atbildējusi uz visu, bet es guļot strādāja kā melnādainais cilvēks plantācijā.
Lenočka,

[Irin]

Nu, uz redzēšanos figūra! Irincik jauki!

Manechka, tāpēc STE you, fulyuganka, tas nebija eksperiments, kas mani izsita ar jūsu saldējuma šedevriem.
Es esmu kā tavējais ogu saldējums Es redzēju, tas arī viss! Ne gulēt, ne ēst

[Kara]

Kara,
Jums ir pilnīga taisnība, saldējums ar sāli bija gatavs daudz ātrāk nekā parasti. Mazāk. ledus veidotājs strādāja pusstundu.
sanāca ļoti, ļoti garšīgs saldējums! Es paņēmu svaigas zemenes un ogas, kas nedaudz "sita" šajā procesā.
Porcija tika samazināta par trešdaļu.
Paldies par recepti!

[Mirabel,]

Mirabel, prieks, ka jums patika!

Paldies par atbildēm! Es īsti nesapratu "par nogatavināšanu ledusskapī", tas ir, dari visu pēc receptes (bez ķiršu pievienošanas), iejaucoties ledusskapī uz 12-24 stundām un tad + ķirši saldētavā, un laiku pa laikam maisot (pēc 30–40 minūtēm), iegūstiet stāvokli. Tātad?

Ksyusha, es noteikti neesmu Sergejs, bet es centīšos izteikt savu viedokli par nobriešanu.

Manuprāt, saldējumam tas nav vajadzīgs, jo.galu galā mēs nevēlamies želeju, bet gan saldējumu. Bet, kas zina, varbūt Sergejam ir slepenas zināšanas.

Es varu pateikt, kā to izdarīt bez nogatavināšanas un bez saldējuma pagatavošanas. Ielieciet ķiršus gatavajā maisījumā, samaisiet un ielieciet saldētavā. 1 stundas laikā izņem 3-4 reizes un samaisa. Viss!
Esmu pārliecināts, ka jums izdosies.

[Kara]

Kara, Iročkakāds skaistums, cik izsmalcināts un cik garšīgam tam vajadzētu būt.Mēs noteikti sevi palutināsim!

Prieks, izmēģini, esmu pārliecināts, ka tev patiks!

Es pat nešaubos!

Irina, liels paldies! Priecīgu visiem lielo uzvaras dienu !!!

Meitenes, saldējums, protams, jūs varat iztikt bez saldējuma ražotāja. Vienkārši, kamēr tas sasalst saldētavā, jums tas vairākas reizes jāizņem un labi jāsajauc, lai sviedros nebūtu ledus kristālu. Tas ir viss!

Lini, un pēc cik jāizvelk? Un cik reizes maisīt? Cik daudz iesaldēt?

Marish, es atbildēšu Lenka vietā, ja jums nav iebildumu. Lai sasaltu, ik pēc 15 līdz 20 minūtēm ir nepieciešams apmēram 2 stundas, izņemt un sajaukt

PS: pielāgojiet savu saldētavu un tās ietilpību!

Marish, es atbildēšu Lenka vietā, ja jums nav iebildumu. Lai sasaltu, ik pēc 15 līdz 20 minūtēm ir nepieciešams apmēram 2 stundas, izņemt un sajaukt

PS: pielāgojiet savu saldētavu un tās ietilpību!

Man nav nekas, ja Lenka neiebilst !!! (un waabche, tad receptes īpašnieks mona ūsas!)
Rīt es aizbēgušu nopirkt krējumu, un mēs paliksim!
Kamēr ar āķi vai ar āķi es pārtraucu nopirkt saldējuma ražotāju!

Un tomēr, īru voprosik, kāpēc pievienot želatīnu? Vai viņš jūtas nē?

[Savvaļas kaķis]

Savvaļas kaķis, Un velti! ļoti jauka rotaļlieta! it īpaši vasarā, karstumā.

Un tomēr, īru voprosik, kāpēc pievienot želatīnu? Vai viņš jūtas nē?

Želatīns (vai agara-agars, es eksperimentēju šeit) - olu vietā, lai masa nesasaltu ar ūdeni (neveidojas ledus bloki), bet izrādās vesels garšīgs moroho! Ne želatīns, ne agars nemaz nav jūtams! Pierādījuši profesionāli šņācēji!

Un drosmīgi iegādājieties saldējuma ražotāju! Jūs nenožēlosiet! Man ir Kesha prefikss, bet es nopietni domāju par mašīnu, tas ir, jūs varat manu saldējumu pagatavot katru otro dienu (jo sprauslai vajadzētu dienu stāvēt saldētavā). Saldējums manā ģimenē tiek apēsts vienā vakarā, un, ja ir viesi, tad nepārprotami ir par maz! Šeit!

Želatīns (vai agara-agars, es eksperimentēju šeit) - olu vietā, lai masa nesasaltu ar ūdeni (neveidojas ledus bloki), bet izrādās vesels garšīgs moroho! Ne želatīns, ne agars nemaz nav jūtams! Pierādījuši profesionāli šņācēji!

Un drosmīgi iegādājieties saldējuma ražotāju! Jūs nenožēlosiet! Man ir Kesha prefikss, bet es nopietni domāju par mašīnu, tas ir, jūs varat manu saldējumu pagatavot katru otro dienu (jo sprauslai vajadzētu dienu stāvēt saldētavā). Saldējums manā ģimenē tiek apēsts vienā vakarā, un, ja ir viesi, tad nepārprotami ir par maz! Šeit!

Ak, kāds dotu dzīvokli, ka la ... Vietas virtuvē nav ma! Visi 3,5 kvadrāti ir aizpildīti līdz malai!
Šeit es domāju, ka vēl drēbju skapjus ielikt zem griestiem!

Marish, tu smiesies, bet manas ierīces jau ir notikušas viesistabas skapjos

Marish, tu smiesies, bet manas ierīces jau ir ieņēmušas skapju vietu viesistabā

Nu, kur iet? Mana virtuve ir 16 kv. m. vairs netiek galā