Skābi kāposti bez sasprindzinājuma

[bez sasmalcināšanas vai mīcīšanas]

Skābi kāposti bez sasprindzinājuma

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Svaigi ziemas šķirņu kāposti (nav agri)	šūpoles apmēram 2 kg.
Rupja sāls	80 g
Neapstrādāts ūdens	4 l
Neapstrādāti burkāni
Sausas ķimeņu sēklas
Dilles sēklas izžūst

Gatavošanas metode

• Pavasarī mans akūtais skābes deficīts vienmēr saasinās - es gribu skābu, sāļu un skābu. Svaigi dārzeņi no veikala jau ir bīstamāki nekā veselīgi. Un šogad vecākais dēls devās uz universitāti un pārcēlās uz citu pilsētu. Tagad viņš izved ēdienu maisos. Un kas var būt garšīgāks par mammas pīrāgiem? Protams, pīrāgi ar skābētu kāpostu sautējumu.
• Tāpēc es paņemu kāpostus.
• Man vienmēr ir jāgatavo daudz ēdienu, bet laika ir maz. Tāpēc es meklēju vienkāršus veidus.
• Vispirms sagatavojiet sālījumu:
• Lielā emaljētā kastrolī es atšķaida sāli ūdenī.
• Sagatavosim kāpostus:
• Mani kāposti un sasmalcina pēc nepieciešamības. Kods ir mazs un veikls, un, kad ...
• Sagatavošana:
• Kāposti, bez sasmalcināšanas vai mīcīšanas, iegremdēts ūdenī tā, lai tas brīvi peldētu sālījumā. Neapsedzis, es ievietoju podu manas mājas siltākajā vietā - uz ledusskapja. Tas arī viss - es to sadrupināju un iemetu sālījumā.
• Tagad to maisīju ar koka lāpstiņu maksimāli vienu reizi dienā un nogaršoju (jā, lai kur es to visu sprēgātu - garšīgi un sāļi kā salāti). Manai gaumei vēlamajai skābei pietiek ar 2 dienām. Bet fermentācijas laiks var kavēties. Tas ir normāli. Dažreiz tas maksā 5-7 dienas. Nebaidies. Vienkārši laiku pa laikam maisa un nogaršo.
• Kad jums garša patīk, ar kātu karoti izņemiet kāpostus mazākā katliņā. Izkāsiet sālījumu un noteikti ietaupiet. Var sasaldēt. Receptes ir zemāk.
• Tagad piedevas. Es berzēju burkānu uz rupjas rīves un pievienoju kāpostiem. Tur sūta arī ķimeņu un dilles sēklas. Cik daudz? Pēc jūsu gaumes. Man tās īsti nepatīk, tāpēc apmēram tējkarote sēklu maisījuma nonāk gatavo kāpostu bundžā ar sālījumu.
• Tātad, nelielā katliņā viņi iet: skābēti kāposti, rīvēti burkāni, piedevas un apmēram glāze sālījuma, un viss ir sajaukts. Es vispār nepievienoju cukuru - burkāni dod vēlamo saldumu. Nespiediet, netraucējiet. Sālījums šeit ir vajadzīgs, lai kāposti neizžūtu.
• Parasti jūs varat ēst uzreiz. Bet ideālā gadījumā ledusskapī uz dienu. Tur to var uzglabāt ilgu laiku. Garša katru dienu kļūst gaišāka un garšīgāka.
• Man patīk šī recepte - tīra, viegla un laikietilpīga. Un kāposti vienmēr ir kraukšķīgi !!!
• Nesen es pieradu jaunai kāpostu partijai pievienot glāzi veca sālījuma - tas skābē ātrāk.

Piezīme

Garšīgi kāposti ar speķi, ko pagatavojuši šī recepte.
Garšīgi pievienojiet skābu kāpostu maltās gaļas kotletē, izlaižot to kopā ar gaļu caur gaļas mašīnā.
Un šeit ir vēl viena lieliska recepte liesa pastēte no pupiņām un skābētiem kāpostiem.
Salāti lūdzu "Antihypovitaminosis"
Es piepildu ar nerafinētu saulespuķu eļļu ar sēklu smaržu un apkaisa saldētas sarkano vai balto jāņogu ogas... Pareizi, ne ar dzērvenēm.
MMMMMM ... uz svētkiem!

Rediģēšana:
ņemot vērā to, ka recepte ir kļuvusi ļoti populāra, un diskusiju tēma ir liela, un ne visi spēj apgūt tik daudz lappušu lasīšanu, ar vietnes administrācijas atļauju es papildinu šo.
1. Receptes atrašanas ērtībai nosaukums ir mainījies.
Tagad par procesu.
2. Sāksim ar ziemas kāpostu šķirni. Ja jūs gatavojaties fermentēt pēc šīs receptes, jums absolūti nevajadzētu apgrūtināt kāpostu šķirnes izvēli. Tā iegūstiet ārkārtīgi garšīgu JEBKURU šķirni, pat metāla zaru-ezis. Vienīgais brīdinājums ir fermentācijas laiks. Tas var ievilkties kā jūs saprotat nitrātus ... kavējiet. Bet tas pats, ķīmija ir nopietns process, un tas darīs savu. Tāpēc viņa nekur nedosies.Galvenais ir uzturēt kāpostus siltu. Un tomēr, ja jūs izmantojat marinēšanas recepti sālījumā, tad, lūdzu, aizmirstiet par sauso metodi. Un tad daudzi tiek piesaistīti kāpostu tampēšanai un kratīšanai. Drupināja, lēja, aizmirsa... Laiku pa laikam maisa. Pārklāt ar marli var tikai plānā kārtā, nevis ar vāku. Gāze izdalās pati. Kas attiecas uz agrajiem (vasaras) kāpostiem ... tas nav paredzams. Tas var arī nedarboties. Risks. Bet bija arī veiksmīgi mēģinājumi.
3. Par sāls daudzumu. Par sāli ir daudz diskusiju. Sāls daudzums receptē nav paredzēts jūsu gaumei, bet gan fermentācijas ātrumam. Tāpēc izmantojiet sāli pēc receptes, nevis pēc garšas. Atcerieties, ka sāls ir konservants. Jo vairāk sāls, jo lēnāk kāposti rūgst.
4. Nesenie eksperimenti ir parādījuši šo fermentāciju vienlīdz labi gan emaljas traukos, gan nerūsējošā tērauda un keramikas izstrādājumos... Rūgšanas laikā putas ir normālas. Pēc tam viņa pazūd.
5. Par jautājumu par burkānu dēšanas laiku. Burkānus var lietot vai nu fermentējot, vai pēc receptes. Rezultāts ir vienlīdz garšīgs. Sākotnēji gan mana māte, gan vecmāmiņa to vienmēr salika kopā ar kāpostiem, bet pēc tam jau raudzētajam pievienoja cukuru. Es nevaru izskaidrot šos procesus. Bet es kādreiz mēģināju pievienot vārītiem burkānus un vispār nepievienot cukuru. Man patika vairāk. Un mani mīļie, mēģinājuši, arī to dara. Bet tas ir gaumes jautājums.
6. Šādi izskatās kāpostu mazgāšana sālījumā
.
Tas ir, vidēji brīvs, bet ne dziļi.
7. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, es iesaku fermentēt 50/50 ar vecu sālījumu. Tas ir, ņem 50% vecā sālījuma un 50% jaunā (svaigi sagatavotā) sālījuma. Tikai precīzi jauns sālījums, nevis ūdens.
Lielisku rezultātu deva skābēšana kāpostos tikai vecā sālījumā! Ļoti ātri un viegli. Ir pamanīts, ka sālījums kļūst sāļāks un biezāks. Bet kāposti joprojām ir miruši.
8. Tagad par sālījuma izmantošanu nākotnē. Tas ir lieliski piemērots matu mazgāšanai, ja jums nav iebildumu. Es to izmantoju arī, gatavojot boršču, gatavojot aukstas kūkas, okroshki ... visur, kur es bīdu. Lai to saglabātu, es to sasaldēju plastmasas spaiņos. Un es vienkārši dzeru (tikai nenogremdē - novājina).
šeit ir vēl daži sālsūdens lietošanas gadījumi.

Pīrāgs (rullis) no rauga mīklas kāpostu sālījumā (Tumanchik)



Trīs veidu miltu maize uz piena dadžu buljona ar kāpostu sālījumu uz jauktas mīklas ar vecu mīklu (krāsns) (Tumanchik)



Sālījuma kūka ar aveņu ievārījumu (liesa) (Tumanchik)



Heka fileja, kas sautēta kāpostu sālījumā, ar kuskusa garnējumu (Tumanchik)



Viegli sālīti šampinjoni kāpostu sālījumā, nesasprindzinot (Tumanchik)


Tas beidzas! Kreka ar prieku! Raudzē, raudzē, raudzē veselībai un nesasprindzinot!

Cik brīnišķīga recepte. Skābi kāposti jau sen ir beigušies, bet es gribu. Un es mīlu pīrāgus ar šādiem kāpostiem. Un noteikti jaunie kāposti izrādās kraukšķīgi? Es noteikti to izdarīšu.

[Irina]

Irina, tas ir tas, kas pietrūkst pavasarim!

[kirch]

kirch, tumanofaaaa sastāvdaļās rakstīja, ka kāpostiem nevajadzētu būt "agriem", tas ir, nevis jauniem, kā vēlaties, bet pagājušā gada stingriem, - nekļūdieties.

Ahh. un es to lasīju agri. Kaut kā tur pazuda teksts. Tāpēc es biju pārsteigts, ka tas izrādās kraukšķīgs

Ahh. un es to lasīju agri. Kaut kā tur pazuda teksts. Tāpēc es biju pārsteigts, ka tas izrādās kraukšķīgs

Liels paldies ! kāpostiem jābūt ziemas šķirnēm, nevis jauniem. Ir nepieciešams kaut kā saprātīgi rediģēt tekstu, lai neviens nekļūdītos.

Un es nesen ieleju sālījumā tikai jaunus kāpostus, lai arī vārot. Un kāposti gabalos un ar bietēm, un tie bija izcili kraukšķīgi! Recepte man patika, es to izdarīšu.

Un es nesen ieleju sālījumā tikai jaunus kāpostus, lai arī vārot. Un kāposti gabalos un ar bietēm, un tie bija izcili kraukšķīgi! Recepte man patika, es to izdarīšu.

Interesanti. Ņemot vērā, ka sālījums paliek pārmērīgs, ir vērts to uzklāt! Tas iet kvass vietā.

Irina, es neesmu vienīgā, kas nevar gulēt! Nu, es esmu ceļā uz lidostu, šodien dodos prom.

Irina, es neesmu vienīgā, kas nevar gulēt! Nu, es esmu ceļā uz lidostu, šodien dodos prom.

Lai jums jauks ceļš! Un mums bija mājas brīvdienas

Tas ir tik labi, ka svaigi kāposti tiek pārdoti visu gadu

Tas ir tik labi, ka svaigi kāposti tiek pārdoti visu gadu

Paldies par uzmanību. : girl_romashka: Albīno kāpostiem nevajadzētu būt jauniem, bet tiem, kurus izmanto preparātos. Vai jūs to pareizi izlasījāt?

Protams. Jauns tā nestrādās. Man šķiet, ka tas aizlīdīs prom.

Protams. Jauns tā nestrādās. Man šķiet, ka tas aizlīdīs prom.

Izklaidei es mēģināšu, kad izmaksas samazināsies.

Šādi izskatās kāpostu peldēšanās sālījumā

Ira, cik ilgi kāposti saglabājas, lai gan jums, iespējams, nav ilgi un kā tas garšo pēc klasiskajiem skābētiem kāpostiem? Tas man ir jautājums, vai tas satur C vitamīnu?

Wow, cik vienkārša recepte !! Es iešu pēc kāpostiem! Paldies!

Ira, cik ilgi kāposti saglabājas, lai gan, iespējams, jums to nav ilgi un kā tas garšo pēc klasiskajiem skābētiem kāpostiem? Tas man ir jautājums, vai tas satur C vitamīnu?

Viks garšo pēc parastajiem skābētiem kāpostiem. Un vitamīni ir visi viens pret vienu. Vai nav zbyagayuts nekur!

Paldies dārgais, tas ir lieliski.

Ļoti interesants fermentācijas veids, paldies par recepti, tieši laikā :-) :-) atlikušais kapus punkts ir vieta, kur piestiprināties, :-) :-)

Ļoti interesants fermentācijas veids, paldies par recepti, tieši laikā :-) :-) atlikušais kapus punkts ir vieta, kur piestiprināties, :-) :-)

meitenes ir foršas un bez stresa

Ira, un, ja jūs nedaudz vairāk iemetat punktu, jums jāmaina ūdens un sāls proporcijas ??

Ira, un, ja jūs nedaudz vairāk iemetat punktu, jums jāmaina ūdens un sāls proporcijas ??

kāpostiem vajadzētu peldēt sālījumā. tas ir viss koeficients. receptē tas brīvi peld. ja nedaudz vairāk vai mazāk kāpostu - tas nav svarīgi. bet ne aunu. ja redzat, ka kāposti ir šauri, labāk pievienot 1/3 normas vai pat 1/4.

Ira, cik ilgi to var uzglabāt? Un tad man ir pumpis uz 5 kg, un es ēdu skābētos kāpostus gandrīz viens pats.

Ira, cik ilgi to var uzglabāt? Un tad man ir pumpis uz 5 kg, un es ēdu skābētos kāpostus gandrīz viens pats.

Larisa, tāpat kā visbiežāk sastopamie kāposti. Neatšķiras. Es neteikšu precīzu datumu, jo es neveidoju krājumus. Es to glabāju jau ledusskapī. Es to daru arī šūpolēm. Pēc fermentācijas es to ievietoju burkās un ledusskapī. Ja jūs plānojat uzglabāt ilgu laiku, tad labāk nav daudz ielej gatavajā sālījumā. Es parasti marinēju plastmasas spaiņos un dažus saldētavā.

Ira, paldies par recepti, es sasmalcinu kāpostus.

Ira, paldies par recepti, es sasmalcinu kāpostus.

Neuztraucieties, tas būs garšīgi!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, un mans vīrs man vakar atnesa divas kāpostu galvas!
Eju recepte ļoti patika. Bosnijā kāposti tiek sālīti ar kāpostiem)
Šodien es to izdarīšu!
Un tad vēl viena sarkanā mīkla pēc citas receptes)

[Irina]

Irina, Es arī gribu pamēģināt! Mums jāiet pēc kāpostiem!
Marija, un kāda ir sarkanās krāsas recepte? Es arī gribu, bet es nevaru izlemt par recepti, es nekad to nedarīju.

[annnushka27]

annnushka27, ieskatieties sadaļā Shteba konkurss. Recepte no Olya MarV.
Viens no pēdējiem.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, un mans vīrs man vakar atnesa divas kāpostu galvas!
Eju recepte ļoti patika. Bosnijā kāposti tiek sālīti ar kāpostiem)
Šodien es to izdarīšu!
Un tad vēl viena sarkanā mīkla pēc citas receptes)

Mashunya un tad pastāstiet man, kā tas izrādījās kā kāpostu galva! Pats neesmu mēģinājis. Varbūt lapas ir labākas?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, un mans vīrs man vakar atnesa divas kāpostu galvas!
Eju recepte ļoti patika. Bosnijā kāposti tiek sālīti ar kāpostiem)
Šodien es to izdarīšu!
Un tad vēl viena sarkanā mīkla pēc citas receptes)

Irina, Es arī gribu pamēģināt! Mums jāiet pēc kāpostiem!
Marija, un sarkanā krāsā pēc kādas receptes? Es arī gribu, bet es nevaru izlemt par recepti, es nekad to nedarīju.

Meitenes, kā es esmu aizmirsusi !!!! Lūk, vēl viena forša kāpostu recepte!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Ira, paldies par recepti, es sasmalcinu kāpostus.

Larissa, šeit ir vēl viens garšīgs kāposti
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Mashunya un tad pastāstiet man, kā tas izrādījās kā kāpostu galva! Pats neesmu mēģinājis. Varbūt lapas ir labākas?

Nē, es nebūšu kāpostu galva, jo es ievelku mucu garāžā.
Es gribu to sasmalcināt pēc jūsu receptes))

Ira, paldies! Man arī būs jāmēģina pagatavot šādus pildītus kāpostus.

annnushka27, skatiet Shteba sacensību sadaļu. Recepte no Olya MarV.
Viens no pēdējiem.

Es to neatradu no Olya, bet gan no Larisa https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 atrasts. Tā?

Nē, es nebūšu kāpostu galva, jo es ievelku mucu garāžā.
Es gribu to sasmalcināt pēc jūsu receptes))

Acīmredzot man tas būs jādara

Es to neatradu no Olya, bet gan no Larisa https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 atrasts. Tā?

nevis tas viens. tas tā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[Irina]

Irina, Paldies. Acīmredzot es pie viņas netiku. Mēs vēl neesam redzējuši sarkanos kāpostus. Es to nopirku vienu reizi, bet mums vienkārši nepatika salāti.

Acīmredzot man tas būs jādara

Aiziet!
Tikai tur ir nepieciešams sagriezt izciļņu, pretējā gadījumā kāposti puvi.
Un ielejiet sāli bedrē, kur bija izciļņa, un atstājiet to 2 dienas, es precīzi neatceros. Tad jūs to ievietojat mucā un piepilda ar sālījumu. Un tu gaidi !!

Aiziet!
Tikai tur ir nepieciešams sagriezt izciļņu, pretējā gadījumā kāposti puvi.
Un ielejiet sāli bedrē, kur bija izciļņa, un atstājiet to 2 dienas, es precīzi neatceros. Tad jūs to ievietojat mucā un piepilda ar sālījumu. Un tu gaidi !!

Es negatavos nobaudīt Marinu ar lapām. Pagājušajā sezonā man bija vieta, bet tagad balkons nav stiklots. Es to neriskēšu.

[Irina]

Irinaun nosedziet trauku ar vāku?
Atrastas ūsas)) neaizsedz!

[Irina]

Irinaun pārklājiet trauku ar vāku?
Atrastas ūsas)) neaizsedz!

Nekādā gadījumā neaptveriet to. Reiz es sabojāju veselu katlu - tas noteikti bija garšīgs, bet smarža

[Irina]

Irina, ielieciet! Mēs gaidam!

[Ir]

IrTiciet vai nē, bet es jau nedēļu sapņoju par skābētiem kāpostiem. Bet viņa, viss, kas tiek pārdots netālu no mājas, ir dažu zaļo kāju šķirnes. Arī šeit tas nedarbosies, vai ne?

[Ir]

IrTiciet vai nē, bet es jau nedēļu sapņoju par skābētiem kāpostiem. Bet viņa, viss, kas tiek pārdots netālu no mājas, ir dažu zaļo kāju šķirnes. Arī šeit tas nedarbosies, vai ne?

Manyasha nav žargons! Tso tad ēd zaļās muguras? Šeit iet jebkura veida baltie kāposti. Ir, protams, sulīgāki, cietāki .... bet baltie kāposti (nevis Savoyard) Āfrikā ir tādi paši. Cho tu domā?
Šodien pie manis ieradās daudzi ķirbi !!!!!! Es kāpju jūsu receptēs!

Cho tu domā?

Sālīšanai es ņemu baltos kāpostus, kāpostu galvu, kas saplacināts no "stabiem". Parasti to pārdod ziemā.
Ir, kāpēc jūs vēlāk pievienojat burkānus?

Šodien pie manis ieradās daudzi ķirbi !!!!!! Es kāpju jūsu receptēs!

Jā, ej. Man jau ir sagatavota jauna maizīte ar ķirbi, atliek tikai nofilmēt "griezumu".

Ir, kāpēc jūs vēlāk pievienojat burkānus?

Īpašais cilvēks. Ziniet, es visi vienlaikus pievienoju burkānus visu mūžu un pēc tam gatavajos kāpostos ievietoju cukuru. Un es reiz aizmirsu burkānus noberzt. Pietiek jau tad, kad kāposti sāka skābēt. Un tad es skatos, ka viņa nav ledus krāsas. Es mēģināju gatavajiem kāpostiem pievienot burkānus (kā receptē). Rezultāts ir lielisks! Man ļoti patika. Tad arī mana māte mēģināja to darīt. Un vispār bez cukura. Tāpēc šī patiešām ir dzīves recepte.

Man jau ir sagatavota jauna maizīte ar ķirbi, atliek tikai nofilmēt "griezumu".

Nu, tad es gaidīšu maizi - man tas ir aktuālāk. Pretējā gadījumā jūsu bulciņas jau ir padarījušas man vidukli no kakla. Neceliet no jums nevienu džinsu

Vakar es sagriezu arī Kesha kāpostus. Es jau gribu vinigretu