Skābi kāposti bez sasprindzinājuma

Cilvēki, jūs nevarat jautāt Tumanchik,

un kur ir palicis Irishkins?

[Tatjana]

Tatjana, atstāja uz ilgu laiku. Aizvainots kādam, piemēram, viņas recepte tika izmantota bez atsauces uz viņu. Bet es nezinu precīzi.

[Anna]

Anna,

Irinka, atgriezies. Kādi jautājumi.
Šeit es pagatavoju jūsu kāpostus. Ak, un marinēti gurķi ir želeja ... un kāposti ir mīksti, un tie smaržo kā slikti?
Tā kā tas nesummējas ar kāpostiem ...
Bet saskaņā ar jūsu recepti tas vienmēr izrādījās. Kas noticis?

Mēs esam atbildīgi par tiem, kurus esam pieradinājuši. Tāpēc nāc un pasaki. ES esmu ļoti labs. tas ir nepieciešams!

Un es to izmēģināju tieši tagad - garšīgi. Labi, ka viņa man to atgādināja))) Es to ievietoju ledusskapī.

[Anna]

Anna, tas vienmēr bija garšīgi.
Bet tagad ... es nesaprotu, kas ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Es domāju, ka kāposti neizdevās. Es arī to reiz izdarīju. Sālījums bija želeja, kāposti bija mīksti, un parasti tas smaržoja pēc skābētiem kāpostiem.

Var būt. Tāpēc es nopirku kāpostus citā vietā))

[OlgaGera]

OlgaGera, sālīšanai vislabāk ir saplacināta kāpostu galva, it kā viņi to uzliktu uz celma un sasmalcinātu virsū.

[Sveta]

Sveta, kur es to varu dabūt ...))) Pārdošanā

Olya, tu pēkšņi saplacini, ņem to. Un tā Dievs sūtīs.

[Sveta]

Sveta, kur es varu dabūt šo ...))) Pārdošanas kārtā

Olya, meklējiet baltu saplacinātu!
Pretējā gadījumā jūs iztērēsiet naudu un darbaspēku ...
Šeit ir nepieciešamās kāpostu galvas paraugs:

Jā, žēl, ka Ira ar lepnumu aizcirta durvis .. mums ir daudz jautājumu, viņas receptes ir izcilas, un tikai, lai tērzētu ar viņu personīgi, man tas bija patīkami.
Nez kāpēc mani kāposti ir kļuvuši tumšāki, tādus ēst nav ļoti labi ... starp citu, tas bija saspiests sāls
Meitenes, kur var izmantot tādas, ne pārāk skaistas. izņemot vinigretu, es to gatavoju pavisam nesen.

Vai jūs ēdat skābu kāpostu zupu? Es tik ļoti gribēju šīs kāpostu zupas šeit, ka kopēju kāpostus pie speciālista)))

[Mirabela]

Mirabela, Eiropas lauksaimnieku kāpostiem var būt savas īpatnības ...

[Sens]

SensJā, tas ir iespējams! Bet šī nav pirmā reize, kad es sālīju un viss bija kārtībā.

Vai jūs ēdat skābu kāpostu zupu?

Jā! protams viņi ēd! : Draugi: Es noteikti gatavošu!

Varbūt nepareizi ir ne tikai kāposti, bet arī sāls?

[Sveta]

Svetavarbūt pie vainas ir sāls

Varbūt nepareizi ir ne tikai kāposti, bet arī sāls?

kā tas var būt?

[Sens]

Sens, mēs nezinām, ko mēs varētu pievienot sāls "uzlabot".
Starp citu, vai jūs pievienojāt cukuru, lai paātrinātu fermentāciju?
Es šogad neraudzēju kāpostus, bet veikalā nopirku divas reizes. Pirmajā cukurs bija atklāti jūtams. Šādi kāposti labi iederētos salātos. Bet es vienkārši gribēju skābu kāpostu zupu, kas man bija jāskābina ar citronskābi.
Otrais kāposti tika iezīmēti zemnieciskā veidā. Bez cukura, burkāni bija diezgan dāsni. No šīs kāpostu zupas izrādījās lieliska.

Bet es tikai gribēju līdz negodam skābu kāpostu zupu

Tāpēc man bija tas pats, tikai es arī tos pagatavoju netradicionāli - bez kartupeļiem (ar rutabaga). Bet tās ir manas nepatikšanas.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 glāze sāls uz litru ūdens]

Vakar es gulēju uz sava iecienītā dīvāna, klikšķināju pa kanāliem un iekļūt programmā Live ir lieliski.
Tātad tur Malyševa ieteica kāpostus raudzēt 1 glāze sāls uz litru ūdens.
Tas nav skābēti kāposti, bet sālīti kāposti. Tāpēc viņa gribēja nūdeļu vietā pakārt šos sālītos kāpostus uz ausīm.
Kaut kur mūsu forumā bija recepte kāpostu marinēšanai bez sāls vispār. Man būs jāmēģina.

Tātad tur Malyševa uz litru ūdens piedāvāja 1 glāzi sāls kāpostu raudzēšanai.

Labi Mališeva - tur viss ir skaidrs. Un ko, neviens neiebilda?

[Anna1957]

Anna1957, bet kas tur iebilst? Varbūt arī viņi nekad nav raudzējuši kāpostus.
Tieši manas acis nokļuva orbītā, un tāpēc es nolēmu vērot sižetu. Sākumā es domāju, ka esmu nepareizi dzirdējis, bet nē, viņi to atkārtoja vēl divas reizes.

[Anna1957]

Anna1957, bet kas tur iebilst? Varbūt arī viņi nekad nav raudzējuši kāpostus.
Tieši manas acis nokļuva orbītā, un tāpēc es nolēmu vērot sižetu. Sākumā es domāju, ka esmu nepareizi dzirdējis, bet nē, viņi to atkārtoja vēl divas reizes.

un tad. pārsūtīšanas beigās. Malyševa teica, ka skābētos kāpostos ir daudz sāls ... tas izklausījās dīvaini ..

[Sens]

Sens, tātad, ja uz litru ūdens uzliek glāzi sāls, tad kāposti būs sāļi, bet tik sāļi, ka pat neietīs mutē. un mēs to fermentējam. ļaujiet tai fermentēt kāda veida baktēriju ietekmē.
Atcerējos, ka vienreiz biju nopircis skābētus kāpostus, jo tur bija gol sāls. Acīmredzot, saskaņā ar Malysheva recepti, viņi sālīja. Es to izmetu.

Pastāsti man, vai šo recepti var izmantot kāpostu raudzēšanai ar āboliem. Es atkārtoti izlasīju 20 lappuses ar āboliem, es neatradu sasmalcinātus kāpostus, kurus būtu vērts gaidīt.

Sakiet, kas zina! Es ieliku kāpostus. Šodien ir 2. diena. Sālījums putoja. Tas ir normāli? Vai arī jau ir kaut kā jāsaglabā kāposti (tas noteikti nav gatavs)?

Tas ir labi) Process ir sācies.

Tas stāvēja piecas dienas, burbuļoja, smaržoja, mm, it kā kāds būtu miris. Izrādījās: sālījums ir garšīgi skābs, un kāposti ir mīksti un sāļi, vispār nav skābēti kāposti. Mīksts, kā es to saprotu, no kāpostu daudzveidības, bet kāpēc gan sālīti, ļoti sāļi un nevis skābēti kāposti? Es neatstāju recepti.

iespējamās iespējas:

• kāposti
• sāls
• apkārtējās vides temperatūra
• kaut kas cits

tas smaržoja, uh, kā kāds būtu miris. Izrādījās: sālījums ir garšīgi skābs, un kāposti ir mīksti un sāļi, vispār nav skābēti kāposti. Mīksts, kā es saprotu, no kāpostu daudzveidības, bet kāpēc sāļš, ļoti sāļš un nevis skābēti kāposti

Neveiksme!
Parasti, kodinot kāpostus, jānotiek pienskābes fermentācijai. Jūsu gadījumā smarža norādīja uz putrefaktīvu baktēriju klātbūtni.
Ja sālījums izejā tomēr ir skābs, tas nozīmē, ka pienskābes fermentācija kādā brīdī "uzvarēja".
Vai jūs raudzējāt daudz kāpostu?

Lika 2 kg. Ko es darīju: es pievienoju burkānus, nosūtīju tos rūgt. Tas nedarbosies, tāpēc izmetiet to vienalga, vai varbūt tas notiks .. Pēc smaržas šobrīd viss ir kārtībā. Sālījums kļūst gaišāks, tāpēc kaut kas ir kļuvis labāks. Es atteikšos no tā, kas iznāks.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, paldies par šo skābēto kāpostu recepti. Jau otro gadu to daru pēc tavas receptes un iesaku draugiem. Ļoti garšīgs un bez stresa (un bez cukura)!

ieradās jauna portayka! tagad ir daudz darba. laika ir maz. un šeit vismaz roboti. un kāposti aizlido prom. Man tas ļoti patīk. Sērkociņi jau izmanto recepti. Paldies)))

Es atteikšos no tā, kas iznāks.

Es ziņoju: kāposti izrādījās! Nav ļoti skābs, bet nez kāpēc joprojām kraukšķīgs, kaut arī mīksts. Marinēti gurķi ir tikpat brīnums, es dzeru ar prieku, tas ir tieši tā skābuma pakāpe, kā vajadzētu. Kopumā kāposti stāvēja 8 dienas. Nākamo gatavošu uz vecā sālījuma, kā rakstīja receptes autore. Paldies Tumanchik un visiem padomdevējiem. Lai veicas meitenēm!

Miglas nav, bet recepte joprojām ir pieprasīta!
Paldies, Irishka! Un lai jums veicas!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Es lūdzu piedošanu, kur viņa ir?

Viņa atstāja forumu, rūpējas par savu ģimeni Aljošu.

Kāposti ir garšīgi, paldies.
Bet šeit, manuprāt, ķimeņu sēklas ir liekas, es to ievietoju - es to nožēloju, tagad es nezinu, kā tos visus izvēlēties

ķimeņu sēklas, manuprāt, ir liekas

tie nav "lieki", bet "amatieriem", tas ir, ne visiem patīk. Attiecīgi ir lietderīgi tos ievietot tikai tad, ja jums patīk viņu garša un smarža.

tagad es nezinu, kā tos visus izvēlēties

nevar būt

Draugi, palīdziet! Otrajā dienā kāposti un sālījumi kļuva tumšāki. Ko darīt? Domāju izmest. Vai kādam tas ir bijis? Kāds varētu būt iemesls?

tas nekad nav noticis.
kaut kas ar kāpostiem.

kaut kas ar kāpostiem

vai sāls

[OlgaGera]

OlgaGeraun kas varētu būt ar sāli?

ja ir sāls, tad otrajā dienā kāposti vēl nebūs sālīti, lai tumšāki

sāls ir atšķirīgs. Jodēts, jodēts, akmens, iztvaicēts .. Es nezinu, kādu sāli viņi mēdza sālīt.

[OlgaGera]

OlgaGera, Maskavā pašreizējais Ekstroy ir sālīts)))) tas nedod tumšu krāsu)))
un kādu sāli var dot tumšais sālījums otrajā dienā?

Maskavā pašreizējais Ekstroy ir sālīts)

Un Maskavā, tāpat kā citās vietās, viņi to sāls ar rupji maltu pārtikas sāli!