Vistas un cūkgaļas šķiņķis Tescoma šķiņķa gatavotājā

Man ir ne vairāk kā 30 ml. Vai ir maz šķidruma? Vai tas ir pat svarīgi?

Nataša, tas nav vienkārši "nesvarīgi", bet ļoti brīnišķīgi! Jo mazāk veidojas sula, jo vairāk tās paliek maltajā gaļā.
Un jūs, kā es saprotu, nepievieno ūdeni maltajai gaļai, vai ne?

[Elena Tima]

Elena Tima, aizvainot))))), viss pēc receptes!
100 ml ledus auksts.

Nu tad tas vispār ir brīnums! Kādā brīdī es pārtraucu pievienot ūdeni - mani spīdzināja iztukšot. Dažreiz es pat ielej 300 ml katra. Un tagad, nepievienojot ūdeni, izdalās pārāk maz sulas. Es domāju, ka gaļā to ir pietiekami daudz. Lai gan, piemēram, jums ir tītars, redzat, tas ir absorbējis nedaudz ūdens, jo tas neizdevās pietiekami.

[Elena Tima]

Elena Tima, Es domāju, ka tas attiecas arī uz gaļu. Es to braucu metro, mums ir labākais variants. 100% svaigākais, es to neriskēju tirgū, jo tur nav pazīstamu pārdevēju, un viņi ir gudri. Darba kolēģis no tirgus pagatavoja gaļas gabalu, taisni gabalā, sāka griezt, un no šļirces bija adatas gabals gaļas injicēšanai. Nekas, protams, nav briesmīgs, briesmīgs, bet tas nozīmē pievienot ūdeni. Metro, es esmu pārliecināts, es zinu, kā viņi ievēro svecītes, un to iznīcināšana ir augstā līmenī un strādā ar piegādātājiem. Es domāju, ka daudz kas ir atkarīgs no gaļas kvalitātes. Es no viņiem ņemu zivis, atkausēju medaljonus, ne vairāk kā ēdamkaroti ūdens. Ori arī nav gudrs ar gaļu.
Tā es darīju daudzas reizes, katru reizi gaļu no turienes un katru reizi ne vairāk kā piekto daļu glāzes plūmju.

Iepērkos arī metro. Man ļoti patīk gaļas kvalitāte. Mēs uzreiz paņemam vairākus lielus iepakojumus (katrs 5-6 kg) cūkgaļas plecu, kā arī kaklu, liellopu gaļu, jēru ... utt. Kopā iznāk 30-40 kg dažādas gaļas. Es to sagriezu, ievietoju maisos un saldētavā. Jebkurā laikā iegūstiet visu, ko vēlaties, un sagatavojiet to. Metro ir ļoti izdevīgs cenu un kvalitātes ziņā.

Meitenes, vai jūs pērkat metro vakuumā iepakotu gaļu?

Jā

Es pievērsīšu jūsu uzmanību viņiem citreiz. Es kaut kā tos ignorēju.
Paldies par padomiem

Vispār ne, Katja. Vienkārši noteikti pievērsiet uzmanību faktam, ka vakuuma pakete ir visvairāk neskarta. Gaļa tur nav sasalusi. Reiz es tajā ieskrēju: no visa kaudzes nopirktas gaļas es uzgāju sabojātu iepakojumu, un tāpēc gaļa tur bija ... ne jau tā pazudusi, nē, bet tikai nedaudz "ar smaržu". Tātad, uzmanīgi šeit. Starp citu, viņiem ir cūkgaļas plecs (mēs runājam par Miratorg uzņēmumu, ja mēs runājam par to pašu gaļu), kas ir vienkārši nesalīdzināms. Vidēji tauki, gaļa ir sārta, šarms ir vienkāršs!

Jā, Lena, šī iemesla dēļ es to nepirku. Es domāju, ka gaļa nav sasalusi, to nav iespējams smaržot ... Kas zina, kas ir iekšā.
Mēs paņemsim krājumus, mēģināsim tos iegādāties metro, ņemot vērā ieteikumus.

[Elena Tima]

Elena Tima, Es gatavoju tikai no atdzesēta, es to nesasaldēju, varbūt tāpēc nepietiek šķidruma. Es pērku, pārstrādāju un uzreiz gatavoju šķiņķi no daļas. Pārējo es apledoju.
Vai jūs gatavojāt no saldētiem ēdieniem?

Vai jūs gatavojāt no saldētiem ēdieniem?

Es gatavoju no jebkura. Bet tas nav jautājums, viss vienmēr ir atšķirīgs, un es nevaru izskaidrot iemeslu ne mazam, ne lielam sulas daudzumam. Bet, tā kā es pārtraucu pievienot ūdeni, sulas daudzums svārstās no aptuveni 30 līdz 50 ml. Mistika ...

Tā nav mistika, bet gaļas kvalitāte ...
Tajā ir vairāk šķidruma vai mazāk ūdens vai sulas.
Īpaši atkusis, ūdeņaināks ...

bet ar tik daudz tītara tas nav sauss?

Lena, es pagatavoju šķiņķi no vienas tītara krūtiņas, un man tas nešķita sauss, tieši otrādi! Galvenais nav sagremot.

No vienas tītara krūtiņas pagatavoju šķiņķi

Patiesība? Un cik daudz jūs gatavojāt, Ir?

Kā parasti, 3 stundas.

Vai ar nitrītu, vai kā?

Nē, skleroze! 3 stundas!

Jā! Mazliet pofulyuganila:

Vai ar nitrītu, vai kā?

Nē, ar sklerozi!

Es iesaku, ka caur caurumiem neizceļas gaļa, zem spiediena apļa ielieciet pergamenta vai cepamā papīra apli ..!

Ak ... tas ir ļoti labs padoms. Paldies.
Visu laiku apļa augšpusē tiek iegūti neglīti desu gabali.

Man arī tas īsti nepatika. ... !



Man ir krūze cepamā papīra ...

[Un es to dabūju šādi]

Un es to dabūju šādi

[Lai būtu vieglāk izsekot iekšā notiekošajam, ar urbi (6mm) izurbu papildu caurumus un no spiediena plāksnes taisnstūrveida rievām noņēmu pārslas.]

Lai būtu vieglāk izsekot iekšā notiekošajam, ar urbi (6mm) izurbu papildu caurumus un no spiediena plāksnes taisnstūrveida rievām noņēmu pārslas.





Tagad termometrs brīvi iziet cauri caurumiem ...

Un ar metāla šķiņķi šādu problēmu nav ...

Izņemot to, ka viņiem pastāvīgi vajadzīga vai nu piedurkne, vai folija, vai kaut kas cits.

Un tad es to nopirku tikai nesen, un tagad man ar to vairs nav jādara. Bet, lai zinātu, kāda ir mana temperatūra iekšā - tas ir, pašā gaļā, mani vienkārši ļoti interesē. Es negribētu no šķiņķa izņemt ceptu vai vārītu gaļas gabalu ...

Izņemot to, ka viņiem pastāvīgi vajadzīga vai nu piedurkne, vai folija, vai kaut kas cits.

Vienreizēja plastmasas maisiņu lietošana ir daudz drošāka un higiēniskāka nekā pastāvīga maisījuma saskare ar šķiņķa ražotāja plastmasas sienām ...
Tāpēc es esmu kategorisks plastmasas šķiņķa gatavotāju pretinieks ...

Bet ir jāņem vērā viens fakts (es nepierādīšu, ka ir dažādu zīmolu plastmasa, tas ir pārāk grūti), es teikšu vieglāk, manas plastmasas sildīšana nepārsniedz 85 grādus, atšķirībā no piedurknes, kas tiek cepta šķiņķa gatavotājs 100 vai vairāk grādu temperatūrā. Es zinu, ka silikona veidnes kļūst toksiskas pie 180. Tas rada jautājumu, cik daudz cilvēks patvaļīgi neatkāpjas no tehnoloģijām. Un, lūdzu, pastāstiet man, cik pārliecināts JŪS esat par piedurknes ražotāju, es domāju, no kā tas ir izgatavots ..?

Es esmu pārliecināts, jo es pērku labi pazīstama uzņēmuma, kas ražo šķiņķa gatavotājus, iepakojumus, viņa tos ražo īpaši šim nolūkam ...

Esmu tik nogurusi no bezjēdzīgās sarunas ...! Gaida ...

[Lai būtu vieglāk izsekot iekšā notiekošajam, ar urbi (6mm) izurbu papildu caurumus un no spiediena plāksnes taisnstūrveida rievām noņēmu pārslas.]

Lai būtu vieglāk izsekot iekšā notiekošajam, ar urbi (6mm) izurbu papildu caurumus un no spiediena plāksnes taisnstūrveida rievām noņēmu pārslas.

Jūs to varat padarīt vēl vieglāku, ko es gatavojos darīt. Urbjiet caurumu centrā, kur tiek pieskrūvēts virzulis,

kur ir nospiests vītņotais uzgrieznis. Tas ir, kad mēs ievietojam jau sagatavotās sastāvdaļas, šis krājums šķiņķī nav cieši saistīts, un, lai to atskrūvētu un ievietotu termometru centrā, nekas nemaksā.

[1q2w]

1q2w, Valērijs forša ideja ar papildu atveri!
Man būs jālūdz vīram to izdarīt, man tas patika!

Es domāju par to, bet man nepatika tas, ka gaļa var iziet cauri vītņotajai caurumam, un tad būs problemātiski to atkal ieskrūvēt, bet mums tas tomēr kaut kā jāizkļūst no turienes ..? Jā, un diega mazgāšana nav labākais, ko darīt - pirmkārt, otrkārt, ja uzgrieznis nav izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​bet ir pārklāts, tad tas vai nu sāks rūsēt, vai oksidēties ..! Nav labākais risinājums, jo, urbjot pārklājuma slāni, tas vairs neaizsargās ..!

Un man ir labs termometrs caur tām caurumiem, kas ir. Kāpēc tad jauns urbis?

Tas ir tagad, kad termometrs ir rokā un caurumus var viegli apvienot, pagriežot, un tas ir pavisam cits jautājums, kad caurumi tiek pārvietoti zem atsperes spiediena. Tieši tad ir nepieciešami papildu urbumi, lai šķiņķa pagatavotājs netiktu atvērts desmit reizes un nenovietotu caurumus tā, lai tie sakristu ...

Jūs varat urbt nelielu caurumu centrā, lai tikai termometram. Tas nekādā veidā neietekmēs uzgriezni. Gaļa noteikti neuzkāps, tā maksā saspiestu 2 dienas. un kas tur ārā kāpt, nevis tā pati mīkla.Un tad mēs to neizskrūvējam uzreiz, bet pēc stundas, kad pats pannas ūdens jau ir stabils apmēram apmēram 75.
Jebkurā gadījumā tagad esmu uz laiku pārtraucis šķiņķa ražošanu. Manējais mīl visu svaigo, bet man tas patīk ar visādām garšvielām. Nav vienprātības

Nu, protams, ne, bet visādas mērces; ja jūs patiešām vēlaties, varat to iemērkt mērcē, tāpēc vienmēr ir iespēja. ... !

[1q2w]

1q2w, tomēr, kā man šķiet, nav pilnīgi pareizi izmērīt temperatūru nevis šķiņķa gatavotāja centrā. No malas malto gaļu jau var sasilt līdz vēlamajai temperatūrai, bet ne centrā. Desu forumā desu speciālists Zevs raksta, ka jums jākoncentrējas uz laiku: pēc tam, kad ūdens temperatūra sasniedz 80 grādus, pagatavojiet 10 minūtes. par katru maltās gaļas diametra centimetru. Viņš to rakstīja saistībā ar desām, bet es domāju, ka to var attiecināt arī uz šķiņķi. Jebkurā gadījumā man tas padodas. Kaut kā es to uzrakstīju neveikli, bet es ceru, ka tas ir skaidrs.

[JA UZMANĪGI PAMEKLĒJAT FOTO, VAR REDZĒT, KA TEMPERATŪRA STĀVĒS SAKĀ. ... !]

JA UZMANĪGI PAMEKLĒJAT FOTO, VAR REDZĒT, KA TEMPERATŪRA STĀVĒS SAKĀ. ... !

Leņķī, leņķī, bet ne centrā.

Sveikas meitenes! Tāpēc es kļuvu par šī brīnišķīgā šķiņķa laimīgo īpašnieku))), lai gan šķiet, ka esmu visu izlasījis, bet parādās jautājumi. Sēžu pie plīts, vēroju temperatūru. Vai kāds var man pateikt, kam ir elektriskā plīts, uz kura numura ir labāk gatavot, lai optimāli un bieži pārbaudītu temperatūru? Šeit man tas ir 4, labi?

Es saņēmu kaut kādu ļoti pelēku krāsu ((es negatavoju ēdienu?

Tas būs rozā krāsā, ja izmantojat nitrīta sāli, bet jā, tas izrādās pelēcīgs, un kā iespēja gatavošanas laikā temperatūra varētu būt pārāk augsta?

Paldies par atbildi, Leka)) jebkas var būt ... Pirmo reizi. Kaut kur tas tika turēts 80-82 grādos, 3 stundas pēc iestatītās temperatūras sasniegšanas. Es ievietoju malto gaļu no ledusskapja (maltā gaļa tur stāvēja nakti). Kaut kas līdzīgs šim .. Bet kaut kas acīmredzami nav pareizi. Mans vīrs teica, ka viņam nav pietiekami daudz ķiploku, piparu .. Lai gan, es tomēr pievienoju ķiplokus .. Vai jūs varat ieteikt, ko no savas pieredzes?

Ja nav nitrīta, tad nav jēgas turēt malto gaļu ledusskapī, pagatavojiet to uzreiz ... Lena par to raksta PP, labi, garšvielas, viss šeit ir atkarīgs no garšas un vēlmēm, kurš garšo labāk

Jā, es to neliku ledusskapī ar nolūku. Es tikai pirms laika pagatavoju malto gaļu, un šodien tika ievests šķiņķis)) Es arī ievietoju to aukstā kastrolī un gatavoju 3 stundas pēc 80 gadu sasniegšanas. es runāju par tehnoloģiju ... Vai ar to pietika?

Es nezinu, kāpēc, bet mani moka šaubas, ka produkts nav gatavs. Es nesaprotu, kā desai vajadzētu garšot. Es, protams, eksperimentēšu, bet es vēlētos ar jūsu palīdzību labot iespējamās kļūdas)

[Alena 73]

Alena 73, un jūs izmērījāt temperatūru šķiņķa iekšpusē? nepalaidīsit garām !!!