Vistas un cūkgaļas šķiņķis Tescoma šķiņķa gatavotājā

Nē, Ol, nav jāgaida 90C. Pilnīgi droša vista, ja tā būtu svaiga, protams, 74C. Bet es to palielinu līdz 72, atšķirība ir maza.

Liels paldies par recepti. Ļoti garšīgs
Vienīgās izmaiņas ir 10 gr. Es aizstāju parasto sāli no receptes ar nitrītu. Saņēmis nedaudz rozā krāsu un uzsit tieši "desu". Pirmo reizi, kad to darīju bez nitrīta, šķiņķis bija pelēcīgs un bez šīs raksturīgās garšas. Attiecīgi pirms vārīšanas 2 dienas turēja arī ledusskapī.

[Vafelka]

Vafelka, labi, tikai absolūti nesalīdzināms šķiņķis!
Es būtu paķēris gabalu!
Esmu ļoti gandarīta, ka jums patika !!!

Ļenočka, liels paldies. Nu viņi vienkārši samulsa

Tiem, kas dzīvo Maskavā, veikalā "Trauki uz Varshavkas", šo šķiņķa ražotāju var iegādāties ar atlaidi, cena ir tikai 999 rubļi. Es to vakar nopirku.

Labi labi! Es to no Prāgas atvedu par 560 kronām, toreiz tas bija 1018 rubļi.

Un es to beidzot nopirku pusotrai mātei!

Cienījamie šķiņķu veidotāji. Vai varat, lūdzu, pastāstīt par termometru šajā šķiņķa ražotājā, KĀ tur turēt 70–80 gr temperatūru? : meitene-th: Termometrs ir ūdenī, vai ne? un tas nozīmē vārīšanās temperatūru 100 gramus? Vispār jau otro dienu domāju, domāju, un nekas nenāk prātā)) Nu, es neesmu fiziķis.Man ir gāzes plīts, kur man jāieslēdz / jāizslēdz plīts?

[Svetunka]

Svetunka, Es to sasildu vēlamajā temperatūrā, pēc tam es samazinu gāzi līdz minimumam, un ūdens nevārās. Bet jums jāpārliecinās, ka temperatūra nesamazinās un nepaaugstinās. Tajā pašā laikā ūdens iztvaiko un pāris reizes jāpapildina. Pēdējās divas reizes cepeškrāsnī gatavoju šķiņķi, iestatīju temperatūru un aizmirsu, bet man ir elektriskā krāsns.

[viršanas temperatūra 100 g?]

KĀ tur turēt temperatūru 70-80 g? Termometrs ir ūdenī, vai ne? un tas nozīmē viršanas temperatūra 100 g?

Nē, gaisma, ūdens temperatūrai jābūt 75–85 ° C - tieši sarkanās bultiņas diapazonā uz termometra. Skatīties šo temperatūru. Tas ir, vispirms paaugstiniet ūdeni līdz šai temperatūrai ar lielu siltumu, pēc tam samaziniet siltumu un pārliecinieties, ka tas paliek norādītajā diapazonā. Pēc 3 stundām temperatūra šķiņķa iekšpusē sasniegs 72-73C. Tas nozīmē, ka šķiņķis ir gatavs.

Lūdzu, pastāstiet man par termometru šajā šķiņķa ražotājā, KĀ uzturēt temperatūru 70-80 g?

lēna plīts, kas jums palīdzēs - tas ir tik ērti - nav ļoti dārga vienība, bet desām un šķiņķim man ir 6 l keshik = 2 šķiņķis

Liels paldies par jūsu palīdzību, pretējā gadījumā es visi biju izsmelti))) Es sekošu un eksperimentēšu)

Jā, jūs neesat, hospadja! Sazinieties ar mani, ja kas!

kaut kas ar mani nav kārtībā ...
un es biju tik laimīga ... šķiņķis nebija saspiests ...
un vispār es baidos to dabūt tagad ... 80 minūtēs gaisa fīterī veicu lēnu gaisa plūsmu .... 3 stundas !!!!

Py. Sy. izņēmu - neapstrādātu ...

Es arī pasūtīju Tesky, tagad es viņu gaidu. Starp citu, es to gribēju darīt gaisa žāvētājā ... un jūs sakāt, ka tas ir neapstrādāts. Ženija, varbūt mums jāpalielina gatavošanas laiks tajā un kolbā jāpievieno ūdens?

Lini, es ielēju glāzi ūdens, kā ieteikts ..
Es vietnē jautāju, kādu temperatūru iestatīt .. man teica 80 grādus un lēnu pūšanu .. iestatīju to uz 3 stundām ...
Es to izņēmu .. un tas viss bija mitrs ...
vispār es to iemetu sautēt 2,5 stundas muljukā ..

ļoti interesanti .... kā tas var būt? Varbūt gaisma tika izslēgta? Vienkārši šādas cerības bija uz gaisa fēnu ..

nē, gaisma netika izslēgta ... visu šo laiku es biju virtuvē un gatavoju pelmeņus ...
receptēs ir vērts .. ka gaisa žāvētājā temperatūra tiek iestatīta no 205 un vairāk ..tur ir recepte 260, lai instalētu ...
Es baidījos .. un šeit jautāju ...

Zhenya, izdomā to grādos, es visur uzrakstu 190 F, tas ir pēc Fārenheita, nevis pēc Celsija ...
Es nezinu jūsu tehniku ​​un kādos grādos tā ir absolvēta ...

gaisa žāvētājs ... sākas ar 65, pēc tam 80 un virs pēdējā cipara 260
Packats izskatījās .. man ir gan Fārenheitā, gan grādos ..
ja jūs derējat uz 190, tad man vajadzēja likt uz 95 ..

[Zhenya]

Zhenya, un nav vieglāk sildīt ūdens vannā, kā iesaka ražotājs? Kāda aizraušanās mūsu cilvēkiem ir jādara viss pa savam! Kāds galu galā šajā lietā izstrādāja šķiņķa sagatavošanu, krāsoja to mums - lūk, izmantojiet to!

Ženija, vai nav vieglāk sildīt ūdens vannā, kā iesaka ražotājs?

mans ražotājs ieteica gaisa žāvētājā iestatīt 210 grādus .. 50-60 minūtes ...
droši vien vajadzēja to darīt ...
bet Temko par smalcinātājiem .. īpaša uzmanība vienmēr tika pievērsta temperatūras režīmam ...
šeit un Teskom jā ir termometrs ... lai grādi nepārsniegtu .. un tad tu uzreiz 210 !!! liku ....... tāpēc sāku šaubīties ..

Pārdomas teorētiski ... Un, ja silda katliņu uz plīts kopā ar šķiņķi līdz vajadzīgajiem 80 grādiem (galu galā viņi ziņo par šo temperatūru) un gaisa fīterī, lai uzturētu temperatūru 3 stundas?

mans ražotājs ieteica gaisa žāvētājā iestatīt 210 grādus .. 50-60 minūtes ...
droši vien vajadzēja to darīt ...

Pilnīgi pareizi! Vispirms izmēģiniet norādījumus un pēc tam eksperimentējiet.

Nebaidieties no foto, tas ir cūkgaļas šķiņķis ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.

Nu, garšīgi!

[Nebaidieties no fotoattēla, tas ir cūkgaļas šķiņķis ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.]

Pārdomas teorētiski ... Un, ja silda katliņu uz plīts kopā ar šķiņķi līdz vajadzīgajiem 80 grādiem (galu galā viņi ziņo par šo temperatūru) un gaisa fīterī, lai uzturētu temperatūru 3 stundas? Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Lini, vai jūs vēlaties izņemt smalcinātāju no pannas ar ūdeni un pārkārtot to gaisa žāvētājā ???

un pēc tam eksperimentēt.

Iročka, es neesmu eksperimentējis ... Es forumā jautāju tā instrukcijās, vai tomēr ievērojat režīmu?
ieteicams to darīt, es jau aprakstīju ...
Esmu jauns šajā biznesā .. un uzticējos guru ...

mēs runājam ar draugiem skype .. tāpēc viņi mani tur nemaz nesaprot ...
Kāpēc viņi saka tādas grūtības .. mēs parasti dabūjām gaļu, sagriezām to, sajaucām ar garšvielām, iebāzām smalcinātājā un vāra 1 stundu .. un viss ir kārtībā !!!
Kad es stāstīju par to, ka malto gaļu vajag mīcīt līdz diegiem ... viņi to pat savija pie mana tempļa ...

Nebaidieties no fotoattēla, tas ir cūkgaļas šķiņķis ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.

Klase !!! kāpēc tev tas ir kvadrāts ???

[Divna]

Divna, Es kaut ko nesaprotu. Varbūt sākumā labāk ir rūpīgi izlasīt šķiņķa pagatavošanas tehnoloģiju šajā konkrētajā tēmā un domāt par to, kā to izdarīt, tas var uzpirkt termometrus ... Kāpēc rakstīt veselu nejēdzību divās tēmās ... Ja jums ir savs viedoklis , dari to un neņem laiku no citiem cilvēkiem, kuri jau 2 dienas mēģina tev kaut ko paskaidrot ...

kāpēc tev tas ir kvadrāts ???

Ženija, viņa nav kvadrāta. Kad izņemu no čiekura Teskomovska šķiņķi, es pārgriezu klaipu pāri, vienu pusi ieliku saldētavā, jo tagad mēs ar vīru dzīvojam kopā, es nevaru visu ātri apēst. Šis ir otrais puslaiks. Vīrs sāka to sagriezt nevis gredzenos, bet gan perpendikulārā plaknē, un tas notika.

Pilnīgi pareizi! Vispirms izmēģiniet norādījumus un pēc tam eksperimentējiet.

Nebaidieties no foto, tas ir cūkgaļas šķiņķis ar valriekstiem un žāvētām plūmēm.

Nu, garšīgi!

Īru valoda, šķiņķis ir vienkārši prāts!

[NatālijaMura]

NatālijaMura
Natālija, es jau sapratu, ka kaitinu tevi ... piedod ..
vienkārši nevar saprast, ko es tev nodarīju? ...
rakstīja divās tēmās, jo šī ir tieši par smalcinātājiem, bet šeit ir diskusija un lielīšanās par iegūto šķiņķi ... jūs nevarat redzēt, kas ir tiešsaistē šajā vietnē .. šeit diskusija ir dzīvāka ... bet jautājums man ir svarīgs ... tāpēc pastāv iespēja, ka kaut kur viņi atbildēs ātrāk
Es lasīju tēmas par šinkovariem ...

[Merri]

prātīgs!

Nu es to saviju jau no trešās reizes, kad tikko lasīju
Merri, labs šķiņķis!

... viņi atbildēja uz 80 grādiem un lēnu gaisa plūsmu .. iestatīts uz 3 stundām ...

Ženija, es jau rakstīju, ka mēģināju gatavot cepeškrāsnī. Principā tas ir tas pats ar jūsu iespēju, ņemot vērā konvekciju. Tātad mans šķiņķis bija gatavs tikai pēc piecām stundām, pret trim - katliņā. Labi, ka Teskomai ir termometrs, un es pārbaudīju temperatūru gabala iekšpusē, līdz viss bija pilnībā pagatavots. Es vairs neuztraucos ar krāsni, bet gatavoju, kā vienmēr, ūdenī.

Diemžēl šajā vietnē nav redzams, kas ir tiešsaistē ..

Ļoti daudz pat redzams. Ja zaļā ritināšana zem iemiesojuma ir mirdzoša, tad persona ir tiešsaistē, ja nē, tad visticamāk, ka tā nav. Tiesa, ir viens mazs triks - jūs varat atspējot funkciju profilā, taču maz cilvēku to izmanto.

Zhenya, viņa nav kvadrātveida. Kad es no konusa izņemu Teskomovska šķiņķi, es pārgriezu klaipu,

jā .. atkal palielināja fotoattēlu .. sapratu, kas sagriež ...
Es ņemšu vērā iesaldēšanu ...

Principā tas ir tas pats ar jūsu iespēju, ņemot vērā konvekciju

Len sveiks ..
Es esmu gaisa žāvētājā, tāpēc es gribēju to darīt pirmo reizi .. ka termometrs .. Es to vienkārši pasūtīju, un tas ir ceļā ..
un šeit, šķiet, ir grādi ...
Es ņēmu vērā savas kļūdas ...
bums izmēģināt

paskatījās mūlē, kas notiek .. tika nospiests ...!..

Un es neredzu neviena "luksoforu" ...

Ļoti daudz pat redzams. Ja iedegas zaļā ritināšana zem iemiesojuma, persona ir tiešsaistē,

Galja paldies par padomu ...
tiešām izskatījās .. rullīši ir tumši un mirdzoši ...
Es par to nezināju ...

Īru valoda, šķiņķis ir vienkārši prāts!

Merri, labs šķiņķis!

Paldies meitenēm! Foto ir patiešām apkaunojošs, atvainojiet!
Lini, vai esi visu izmēģinājis, vai patika ar riekstiem un žāvētām plūmēm?

Ak, es to atradu! Es nekad tam nepievērsu uzmanību!

Len sveiks ..

Sveiki Sveiki!
Veiksmi radošajos meklējumos!

Lini, vai jūs jau esat visu izmēģinājis, vai jums tas patika ar riekstiem un žāvētām plūmēm?

Ak, Ir, dažreiz man šķiet, ka es visu jau esmu izmēģinājis, bet ar riekstiem ... es to nepabeidzu!
Vai esat redzējuši manu jēra "šķiņķi"?
Lūk, kāds triks! Šaha vārds!

Vai esat redzējuši manu jēra "šķiņķi"?

ES neredzēju. Noklikšķiniet, kur doties

ŠEIT, Lud!

Laba diena!
Man jau ilgu laiku ir bijis Teskomovska šķiņķa veidotājs ... Esmu daudzkārt gatavojis šķiņķi no vistas un tītara, kā arī maisījumu)
Pēdējo reizi, kad es nolēmu atteikties no klasiskās pārtikas pārstrādes receptes, es uzskatu, ka šķiņķim tas tikai guva labumu ..
Tas ir kļuvis vēl sulīgāks, noteikti! Ir samazinājies sākotnējās sagatavošanas laiks, kā arī nevajadzīga trauku mazgāšana gaļas mašīnā)
Es nesasmalcināju daļu gaļas, bet vistas gaļu (baltu un tumšu) saliku lielos gabaliņos .. Krūtiņas fileju sagriezu ne vairāk kā 4 gabalos ... Tas pats ar stilbiņa gaļu (kuru paņēmu bez kaula) .
Es vienmēr cenšos vienkāršot gatavošanas procesu, protams, nenodarot kaitējumu gaumei))

Bet! Visgaršīgākā lieta, ko es pagatavoju šajā vienībā) .. tas ir salisons!

Recepte studijā!

Bet! Visgaršīgākā lieta, ko es pagatavoju šajā vienībā) .. tas ir salisons!

kāda skaistule!!!!
pirmā lieta, kas ienāca prātā no foto .. šaha galdiņš .... spilgti skaisti !!!!
tu esi labs biedrs !!!

Izlasījis visādas gatavošanas receptes internetā, es gatavoju šādi ...
Es uz svariem izmēru kilogramu gaļas ...
Tajā ietilpst: cūkgaļas sirds, mēle, tauki, ļoti tauki krūtis, jābūt vismaz 50% no visas gaļas, cūkas aknas.
Es gatavoju nelielā ūdens daudzumā, vispirms sirsniņu ar mēli, pēc tam aknu vārīšanas beigās pievienoju krūtis. Gaļu vāriet vismaz 1,5 stundas .. Iepriekš ūdenim pievienojiet lauru lapu, sāli -20 gramus.
Kad gaļa ir gatava, es to izņemu, nedaudz atdzesēju, sagriež kubiņos (cik vien iespējams) pa 2.
Es iemetu šķēles traukā ... Un es sāku uzburt garšvielu aromātu) Lūk, kurš ko mīl
Noteikti ķiplokus, izspiest 5 krustnagliņas, berzēt muskatriekstu, nedaudz maltu koriandru, melnos piparus, pārliecinieties ..
Es kārtīgi samaisu ... Teskomas apakšā es iemetu lauru lapu un izkaisīju gaļas maisījumu, aizveru vāku un gatavoju.
Es gatavoju 2 stundas 75-80 grādos ... buljona lieko daļu notecinu ... atdzesēju un lieku uz nakti ledusskapī.
Man tas ir jāizņem ārā, vispirms pārvietojot nazi starp salisonu un šķiņķa gatavotāju .. tad es to vienkārši izkratīju .. lēnām, bet izrāpjos)
Ja jūs mēģinājāt gaļu pēc vārīšanas, tad pēc garšas varat pievienot nedaudz sāls, pievienot gaļas maisījumam 2 gramus.
Labu apetīti!
PS Neaizmirstiet par tauku krūtīm ... pretējā gadījumā produkts sabruks, ja taukvielu ir maz ... es arī negriežu ādas no krūtīm .. Es tās vienkārši sagriezu un smalki sagriež .. tās želejas nu ...

[Divna]

Divna, Paldies)

Izlasījis visādas gatavošanas receptes internetā, es gatavoju šādi ...

Tas jādara atsevišķā šķiņķa receptē. Šeit viņš pazudīs, diemžēl.

Es gatavoju nelielā ūdens daudzumā, vispirms sirsniņu ar mēli, pēc tam aknu vārīšanas beigās pievienoju krūtis. Gaļu vāriet vismaz 1,5 stundas .. Iepriekš ūdenim pievienojiet lauru lapu, sāli -20 gramus.

Un kāda jēga gatavot PĒC ŠITA 70 grādu temperatūrā šķiņķa gatavotājā?

Anna, tur visa gaļa sadraudzēsies kopā ar garšvielām), kļūs blīvāka, jo pavasaris šajā laikā pilnībā nokritīs ..

Anna, tur visa gaļa sadraudzēsies kopā ar garšvielām), kļūs blīvāka, jo pavasaris šajā laikā pilnībā nokritīs ..

Izsalkusī 90. gados es izgatavoju šo salisonu no cūkgaļas galvas bez jebkāda pribluda, es to vienkārši pagatavoju un pēc tam veidnē. Viss bija lieliski saspiests un pēc tam sagriezts šķēlēs. Viss gatavošanas triks šķiņķa gatavotājā slēpjas tieši ēdiena gatavošanā zemā temperatūrā pēc ilga laika sasmalcinātas maltās gaļas. Bet katram, protams, ir tiesības uz savu redzējumu.