Vienkārša maize katrai dienai uz MK skābes (krāsns)

Vienkārša maize katrai dienai uz MK skābes (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	300 gr.
pilngraudu milti	100 g
Kviešu milti	200 gr.
siltās sūkalas (ūdens)	250 ml.
rudzu skābene	250 ml.
dārzeņu eļļa	2 ēd.k. karotes
sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• Rudzu miltiem pievienoju siltu sūkalu (ūdeni) un atstāju uz 1 stundu.
• Tad es pievienoju pilngraudu miltus, kviešu miltus, sāli, augu eļļu un skābi. Es mīcu, līdz izveidojas izturīga elastīga mīkla (tā nedaudz pielīp manām rokām). Es mīcīju ar maisītāju ar mīklas stiprinājumiem 4-5 minūtes. Tad es pārklāju mīklu ar maisu un atstāju uz 30 minūtēm.
• Tad izkaisīju mīklu uz galda un ar rokām veidoju klaipu "no malām līdz vidum", tas nedaudz pielips - uz galda un rokām uzkaisu miltus. Gatavo maizīti es ievietoju cepšanas traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu (man ir apaļa teflona forma ar augstām malām), pārklāj to ar maisu un ievieto siltā vietā 2 stundas. Mīklai vajadzētu palielināties vismaz 2 reizes.
• Es iesildu cepeškrāsni maksimāli 15 minūtes. Nekavējoties ielieciet ūdens pannu, lai tā arī sakarstu. Pirms maizes nosūtīšanas uz cepeškrāsni, es to ieeļļoju ar ūdeni un ar asu nazi veicu 1 cm dziļus griezumus. Ielieciet maizi uz cepeškrāsns plaukta un nekavējoties ielejiet pannā apmēram glāzi ūdens (jums tas jādara šo uzmanīgi, lai neapdegtu ar tvaiku - es izmantoju kausu ar garu rokturi). Cepšanas režīms (elektriskai krāsnij ar konvekciju) - 10 min. 225 C, tad es izņemu pannu ar ūdeni, pazeminu to līdz 150 C, pēc vēl 20 minūtēm - līdz 125 C un atstāju vēl 20 minūtes. Izņemot no krāsns uz 5 minūtēm. Es atstāju maizi formā un izklāj to atdzist.

Paldies Ksenijai par recepti. Maize izskatās lieliski. Tieši krāsnij es meklēju recepti, un tas bija ar šādiem komponentiem, paldies par dalīšanos. Vai es pareizi sapratu, pirmais posms ir tikai sajaukt rudzu miltus ar siltu ūdeni un aizmirst uz stundu? Cik jaudīgs ir jūsu mikseris? Ja maisītājs netiek galā ar šīs masas mīcīšanu, cik ilgi vajadzētu mīcīt ar rokām? Es nekad neesmu cepis rupjmaizi, tāpēc var šķist, ka es uzdodu stulbus jautājumus.

Tatjana, sveika, paldies par ziņu, jā, vispirms rudzu miltiem jālej silts ūdens (vēlams sūkalas) un jāatstāj uz stundu, tad viss notiek pēc receptes, mikseris ir visizplatītākais, 200W, don neuztraucieties - jums nav nepieciešama spēcīga rupjmaize, mīkla būs diezgan mīksta, pat nedaudz lipīga, un jums nav nepieciešams mīcīt ļoti uzmanīgi, jo rudzu milti, atšķirībā no baltajiem miltiem, gandrīz nesatur lipekli, ja ar rokām - noteikti pietiek ar 8-10 minūtēm .. Es novēlu jums veiksmi, rakstiet, ja jums ir vēl kādi jautājumi!

Laba diena! Ksenia, paldies par recepti! Šī ir vienīgā recepte, kurā es saņēmu maizi. Šodien cepu otro reizi, sanāk lieliski! Es gatavoju ar skābi no rudzu miltiem un ūdens, mīklu mīcu ar rokām - es uzskatu, ka pēc mīklas viendabīguma ir 100 mīcīšanas kustības. Tā vietā, lai divas stundas pārbaudītu, man vajag apmēram trīs (es domāju, ka fakts ir tāds, ka mans raugs vēl ir jauns), es ievietoju veidni ar mīklu mikroviļņu krāsnī un blakus ieliku krūzi verdoša ūdens, es mainu verdošs ūdens apmēram reizi stundā. Man ir parasta gāzes krāsns, bez konvekcijas, bet es visu izdarīju pēc jūsu receptes, tā cep ļoti labi.

Vēlreiz paldies! Mana ģimene man teica, ka mēs atsakāmies no pirktās maizes :)

Cik daudz ir 250 ml startera gramos?