Baltmaize katrai dienai, kuras pamatā ir bagete uz MK skābes (cepeškrāsns) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Baltmaize katrai dienai, kuras pamatā ir bagete uz MK skābes (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Miltiem pievienoju cukuru, sāli un sodu (soda ir nepieciešama, lai gatavajā maizē noņemtu skābu garšu no rauga), ierīvēju augu eļļā un pievienoju skābeni un siltas bezskābes sūkalas vai pienu (man patīk sūkalu struktūra. labāk uz maizes bāzes). Mīca, līdz izveidojas stāva, viendabīga, ļoti elastīga mīkla. Es mīcīju ar maisītāju ar mīklas stiprinājumiem 8-10 minūtes. Tad es pārklāju mīklu ar maisu un atstāju uz 30 minūtēm.
Tad es izklāju mīklu uz galda un ar rokām izveidoju klaipu "no malām līdz vidum". Gatavo bulciņu es ievietoju cepšanas traukā, kas ietaukots ar augu eļļu (man ir apaļa teflona forma ar augstām malām), pārklāj to ar maisu un ievieto siltā vietā, līdz tā tilpums pārsniedz divas reizes.
Es iesildu cepeškrāsni maksimāli līdz 15 minūtēm. Nekavējoties ielieciet ūdens pannu, lai tā arī sakarstu. Pirms maizes nosūtīšanas uz cepeškrāsni, es to ieeļļoju ar ūdeni virsū un ar asu nazi veicu 1 cm dziļus griezumus. Ielieciet maizi uz krāsns plaukta un nekavējoties ielejiet pannā apmēram glāzi ūdens (jums tas jādara šo uzmanīgi, lai neapdegtu ar tvaiku - es izmantoju kausu ar garu rokturi). Cepšanas režīms (elektriskai krāsnij ar konvekciju) - 10 min. 225 C, tad es izņemu pannu ar ūdeni, nolaižu to līdz 150 C, vēl pēc 15 minūtēm - līdz 125 C un atstāju to vēl 15-20 minūtes. Pēc izņemšanas no krāsns 5 minūtes. Es atstāju maizi formā un izklāj to atdzist.