Mājas šķiņķis Tescoma šķiņķī (pamata recepte)

Uz redzēšanos ...

[1q2w]

1q2w, Gāju pa apli ar plānu nazi ...
Mums jāmēģina arī ar iesmu ...

NAŽS IR BĪSTAMS, JO LIETA VEIDOTA MĪKSTAM MATERIĀLAM ..!

[1q2w]

1q2wPaldies par idejām un atbildēm!
Un kāpēc jūs rakstāt ar lielajiem burtiem (domājat, ka nedzirdēsim?), Un pat sarkanā krāsā? Sarkanā krāsa ir moderatoru prerogatīva, apsveikumos tā joprojām ir atļauta.

Ko tu vari izdarīt

NAŽS IR BĪSTAMS, JO LIETA VEIDOTA MĪKSTAM MATERIĀLAM ..!

Arī šis jā, mani sasprindzina ar nazi ...

Es vienkārši ievietoju šķiņķi no Tescoma atdzist. Lai nekas pie kā nepieliptu, es izmantoju cepšanas piedurkni. Es sagriezu pēc izmēra, ieliku. Es neko nesēju, tikai aizveru malto gaļu ar maisu no visām pusēm. Mans uzdevums tur nav to aizzīmogot, bet vienkārši izgatavot tā, lai nekas neuzķertos un malto gaļu nenāktu sānos un bedrēs.
Es nedalos ar receptēm, jo ​​es ilgi nestāvu nevienā receptē. Es ņemu galvenokārt mājputnu gaļu, garšoju to ar to, kas šobrīd ir pie rokas, un ... kad neesmu slinks, gatavoju malto gaļu, kad slinkums, es to kaut kā vienkārši sagriež. Es patiešām iemīlējos marinādes liešanā no olīvām maltajā gaļā kā "garša", tagad es to nelēju, bet krastu desām un šķiņķim. Šoreiz receptēs ieliku arī šķīstošo auzu pārslu, izspiestu Pakatu.

Un neviens nerunāja par pielīmēšanu ...

[1q2w]

1q2w, Es domāju, ka tas ir traki. Man vienkārši nekad nav bijušas problēmas ar vakuumu Tescom, bet fakts, ka malta gaļa rāpjas visās bedrēs, un noteiktai tās daļai ir netradicionāls izskats - man nepatīk to. Tāpēc es šķiņķa pagatavošanas pieredzi Belobokā nodevu Teskijam. Vismaz šoreiz maniem vēderiem nekas nelipās un abi šķiņķa "dibeni" ir pat.

dari tā ...

[1q2w]

1q2w, un jums ir paveicies durt ar nūjām

Vai mums ir tīri desu tēma?

[Omela]

Omela, Ay !!! Kur ir tēmas īpašnieks? Es vakar smēķēju tavu šķiņķi. "Mani nomoka neskaidras šaubas," kāpēc likt šķiņķi nogatavoties, ja nav nitrīta? Es nogatavojos 24 stundas, jo pievienoju nedaudz nitrīta.

Es vienkārši ievietoju šķiņķi no Tescoma atdzist. Lai nekas pie kā nepieliptu, es izmantoju cepšanas piedurkni. Es sagriezu pēc izmēra, ieliku.

Ira ir izcila !!!

Šoreiz receptēs ieliku arī šķīstošo auzu pārslu, izspiestu Pakatu

Kur tas ir?

Man tas izrādās tik saspringts, ka tas vēlas būt nedaudz mīkstāks, varbūt Hercules vienkārši izpildīs šo funkciju ...

[Elena]

kāpēc likt šķiņķi nogatavoties,

Elenamarinēt gaļu!

[Omela]

Omela, par recepti +, paldies, jau no rīta to ēdām, tas bija sārti gaumīgs, želatīna nebija, bet šķiņķis sānos bija nedaudz želatīns.

[Elena]

Elena, prieks, ka patika! Un es nekad nepievienoju želatīnu. Nevajag, tauki tik un tā ir želatīni.

Hei, cilvēki! Kur ir izdevīgi pirkt nitrīta sāli? Un šodien es saņēmu Tescoma šķiņķi, un es atradu sāli tikai ar 1000 rubļiem uz 1 kg! Arī piegāde Veļikij Novgorodā.

[🔗]

100 grami = 50 rubļi, 1 kg = 500 rubļi
🔗 pēc www. ievietojiet ki, latīņu valodā forums neļauj konkurentiem ... Piegāde ~ 200 rubļu

Delaki vietnes izskats
Es to paņēmu šeit, nosūtīju 4. dienā.

Es pievienoju nitrītu-2 dienas, lai gaidītu, vai ne? Man bija malto gaļu 300 grami un krūts sagrieza apmēram kilogramu.
Āmele, bet kāpēc degvīns? pievienot ūdeni vai pienu?

[Natālija]

Āmele, bet kāpēc degvīns? pievienot ūdeni vai pienu?

Natālija, alkohols dezinfekcijai (tikai jokojot), jūs nevarat pievienot. Šajā receptē es nepievienoju pienu.Ledus ir nepieciešams, lai mīcot malto gaļu temperatūra nepaaugstinātos.

Man nav ko piebilst receptei, jo tā ir klasiska. Bet ir ko parādīt, kā ļoti ātri atdzesēt šķiņķi ar tajā esošo šķiņķi. Manā saldētavā tas vienmēr ir modrs jāmaksā saldēta bļoda no saldējuma ražotāja Ariette. Nu, pirms šķiņķa vārīšanas es sasaldēju ledus bumbiņas silikona veidnēs. Nu, tad pārliecinieties paši. Es ievietoju šķiņķa pagatavotāju salnā bļodā, piepildu to ar saldētām bumbiņām (jums var būt kubi), uzpildu ar aukstu ūdeni līdz ledus automāta augšdaļai. Mans šķiņķa veidotājs ledus veidotājā pat nedaudz sasala otrādi, un ledus bumbiņas neizkusa. Šeit ir ārštata saldējuma trauka izmantošana, ātri atdzesējot šķiņķi Tescom šķiņķa ražotājā.

[Alevtina]

Alevtina, ideāls risinājums!

[Omela]

Omela, Es lasīju un lasīju par tavu šķiņķi, es beidzot nopirku sev šķiņķi, pēc tavas receptes un tehnoloģijas es visu sakrāju kaudzē (es vienkārši iemetu nedaudz vairāk sāls - jo uz zara es sapratu, ka tu īsti neesi piemēram, sāls). Es naktī marinēju, noliku to pagatavot - visu laiku termometra diapazons bija no 75-79, es nolēmu vispirms droši gatavot 4 stundas. Gatavots. Ir atdzisis. Es iztukšoju šķidrumu - tikai 30 ml (!) Un tas ir rozā krāsā! Tagad šķiņķis tiek nosūtīts uz ledusskapi līdz rītam, bet es esmu tik noraizējies - ja nu tas ir neapstrādāts. Es skatos uz šo sārto šķidrumu (tas jau ir sācis želēt) un uztraucos, uztraucos. Protams, ir skaidrs, ka pēc tam var visu apcept, visu izcept, bet es visu nakti būšu pārguris. Es redzēju visādās fotogrāfijās, ka tas ir caurspīdīgs, pēc tam dzeltenīgs, rozā no jebkura cilvēka.

Sakiet - vai tas ir normāli?

Un, ja es neesmu gatavs, tad to redzēšu vēlāk? tas ir, vai būs neapstrādāta rozā malta gaļa, kas netiks sagriezta kā desa?

Viss izdevās !!! Urā urā! Tagad jūs varat sākt spēlēt ar receptēm - nedaudz maigs manai gaumei. Paldies par detalizētu procesa aprakstu !!!

Krāsa ir tāda pati kā fotogrāfijā - vecsārta. Garša ir šķiņķis. Smarža ir šķiņķis. Labajā pusē ir slidkalniņš - tas ir tas, kas ir izrāpies ārpus robežām, - kaķis ņurdēja, skatoties uz to.

[Natālija]

Natālija, atvainojiet, par atbildes kavēšanos, bet jūs visu izdarījāt pareizi! Lielisks šķiņķis, kas jums ir! Arī mans kaķis smaržo jūdzi tālāk, kad izvelku šķiņķi.)

Sveiki visiem .. gan zēni, gan meitenes ... Tāpēc es kļuvu par Teskom šķiņķa īpašnieku .... ilgi domāju, vai man tas ir vajadzīgs vai nē)))) Bet man tas ir vajadzīgs ... šī ir slimība no mūsu foruma. Tāpēc es pagatavoju šķiņķi .... bet nedaudz savā veidā .... 250 grami cūkgaļas langetas (nogriež liekos taukus), 250 gramus maltas teļa gaļas, 250 gramus maltas vistas no augšstilbiem un krūtīm. un 200 gramus gaļas no augšstilbiem ... To visu es pārklāju ar 1 tējkaroti žāvētu ķiploku, 1 tējkaroti garšvielu desām (garšvielas no gaļas kombināta .. bet ir skaidri jūtami pipari un koriandrs), 0,5 tējk. želatīns (ātrs ārsts Ober), 1 tējk. cukura, 3 tējk. sāls ... neapstrādātā veidā garšoja labi, bet vārot ... jāpievieno vēl. Mīcīšana Kenvudā apmēram 7 minūtes ar aptuveni K formas sprauslu .... pēc trim minūtēm diegi bija tik tikko pamanāmi, un pēc 7 minūtēm uz sprauslas karājās balti 2-3 cm gari pavedieni))))))) . Es ieliku šo maisījumu plastmasas maisiņā brokastīs un kolbā ... nu, man ir slinkums ... Es esmu slinks, lai vēlāk visu izmazgātu ... Es to iestatīju gatavot ... viss tika pagatavots 3 stundas 72 grādu temperatūrā ... tad es to atdzesēju zem krāna ... Es iztukšoju lieko šķidrumu, tā nebija daudz ..... Es atvēru kolbu, mierīgi izņēmu somu ar šķiņķi. ..... rezultāts nav viennozīmīgs .... smalki samīcīju malto gaļu ... no tukšuma malām ... labi, tas ir mans savienojums)))) Es nezinu pelēko šķiņķi (augšpusē) iekšā .... tas ir ledusskapī maisā, tas nonāk stāvoklī ... rīt, pēc brokastīm, es rakstīšu par griezumu un garšu kopumā

Šķiņķis izrādījās briest, nedaudz nepietiekami sālīts, ar nelielu ķiploku aromātu .... jūs varat ievietot vairāk garšvielu)))) Bet man šķita, ka iekšpuse ir nedaudz neapstrādāta .... iesārti-bālgana griezums (no vistas) ... nākamreiz paaugstināšu gatavošanas temperatūru ... termometra bultiņa atradās netālu no sarkanā trīsstūra, un tagad es gatavošu tā, lai trīsstūris būtu

[Oksana]

OksanaDrošākais veids, kā pārbaudīt gatavību, ir termometrs.

[Oksana]

OksanaDrošākais veids, kā pārbaudīt gatavību, ir termometrs.

Ne tikai termometrs, bet arī termometrs gaļas maisījumā ...

[Pāvils]

Pāvils, nudanuda, to es domāju.

[Omela]

Omela, tas ir, pēc noteikta laika šķiņķa iekšpusē temperatūrai jābūt arī 72-75 grādiem ... vai es pareizi sapratu, izlasot visas šī meistardarba izgatavošanas rokasgrāmatas?

[Oksana]

Oksana, viss ir pareizi.)

Garša ir ārpuszemes! : girl_love: Viss notiek stingri pēc receptes. Es vienkārši nepievienoju ķiplokus. Ak, un man ir malta liellopa gaļa. Un tītars no kāta.

[kolobaška]

kolobaška, Barbara, sanāca lieliski !!! Un bez nitrīta ?? Krāsa ir taisni sarkana !!!

Ar nitrītu, bet kā! Pāris apmeklējumiem ir palicis maz. Man vēl jāpērk.

[Barbara]

Barbarakur jūs pērkat?

Jautājums par nitrīta sāls devu.
No šķiņķa receptes angļu valodā

4 g cietēšanas sāls

Ir divi konservējošā sāls veidi
Prāgas pulveris Nr. 1 - satur 6,25% nātrija nitrītu un 93,75% galda sāli.
Prāgas pulveris Nr. 2 - satur 6,25% nātrija nitrītu, 4% nātrija nitrātu un 89,75% galda sāls



Atrasts mūsu tiešsaistes veikalos
Foruma noteikumi

Nātrija nitrīta (NaNO2) saturs nitrīta sālī ir 0,5 ... 0,6%

Cik daudz jūs pievienojat?

[Blaz]

Nātrija nitrīta (NaNO2) saturs nitrīta sālī 0,5 ... 0,6%

Blaz, Es tikko vakar nopirku nitrīta sāli. Tajā ir tieši šāds nātrija nitrīta saturs. Rakstiski - ieteicamā deva ir 2% no produkta svara. Tas ir, 20 grami sāls uz kilogramu maltās gaļas.

[SvetaI]

SvetaI, paldies tagad sapratu.
Krievijā nātrija nitrīta satura norma gatavajos produktos ir ne vairāk kā 50 mg uz 1000 g, zīdaiņu pārtikai - ne vairāk kā 30 mg uz 1 kg.
20gr * 0,6% = 120 mg. uz 1 kg.
Pēc maltas gaļas nogatavināšanas, termiskās apstrādes nātrija nitrīta masas daļa samazinās. Tā rezultātā nātrija nitrīta saturs galaproduktā tiek samazināts līdz 10%. Praktiski viss nātrija nitrīts sadalās, veidojot sārtu krāsu un slāpekļa gāzi.

Mēs atgriežamies normālā stāvoklī.

[Blaz]

Blaz, un paldies!

galaproduktā nātrija nitrīta saturs tiek samazināts līdz 10%

Izrādās, ka paliek tikai 12 miligrami, ar ātrumu 30 - 50?

Atgriešanās normālā stāvoklī

Un pat ar rezervi!

Sveiciens mīļā tikšanās!
Es gatavoju šķiņķi pēc cienījamās Omelas receptes, viss ir lieliski, bet garša ... kaut kāds kotlets. Vai es daru kaut ko nepareizi? Dalies, pzhl, kuram var būt tas pats gadījums.
Paldies visiem, kas atbildēja.

[gwfr]

gwfr, gatavošanas laikā netika pārkāpts temperatūras režīms? jūs varat apvienot garšvielas pēc savas gaumes.

[Omela]

Omela,
jautājums būtībā ir par garšu: kotletes garša, bet jūs vēlaties, lai tas būtu līdzīgs rūpnīcas šķiņķim.
Es izmēģināju temperatūru 75 *, un 80, un kādu laiku spēlēju, tas pats, kotletes garša nepazūd.

[gwfr]

gwfrVai jūs gatavojat ar nitrītu? Es pieņemšu, ka nē. Un bez nitrīta sāls nebūs īstas desas-šķiņķa garšas.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
Bez.
Vai tiešām viss ir viņas dēļ?!

Jā, viss viņas dēļ. Ak vai ah.
Ja vēlaties mājās gatavotu desu, piemēram, no veikala, nevis kotleti, jums būs jāpievieno 10 gramu nitrīta sāls (0,6%) uz 1 kg izejvielu.

Labi, paldies!
Es zināšu.