Mājas šķiņķis Tescoma šķiņķī (pamata recepte)

Un es vienmēr aprēķinu nitrīta un ūdens daudzumu šeit, vietā, kur ir automātisks skaitītājs.
🔗
Tur kvadrātā ierakstiet savas gaļas daudzumu kilogramos. Ja gramos, tad jums jāraksta punkts, nevis komats, kā mēs rakstījām aiz komata. piemēram, ja 750g gaļas, tad pierakstiet 0,750. Tad zem kvadrāta ar uzrakstu Oblicz. Noklikšķiniet uz tā un zemāk - ir tik daudz ūdens, cik vajadzīgs, un vēl mazāk - nitrīts gramos šādam gaļas daudzumam. Nitritki tātad divi skaitļi - minimālā un maksimālā vērtība. Es ņemu minimālo algu. Šķiet, ka viss ir čehu valodā, bet ar peles labo pogu lapā, uz kuras noklikšķināt, un izkrīt izvēlne, tur jūs noklikšķiniet: tulkot krievu valodā. Un tas arī viss. Tur process ir aprakstīts zemāk, jūs varat izlasīt pēc tulkojuma krievu valodā gandrīz viss ir skaidrs.

Tas ir, mēs izmantojam nitrīta sāli, nevis parasto galda sāli?

Jā

Labi, paldies!

Tas ir, mēs izmantojam nitrīta sāli parastā galda sāls vietā?

Nitrīta sāls ir nātrija nitrīta un galda sāls maisījums ...

Kur nopirkt tieši nitrīta sāli? Un kā to dozēt tik precīzi uz gramu? Briesmīgi pārspīlēt ar viņu.

nitrīta sāls? Un kā to dozēt tik precīzi uz gramu? Briesmīgi pārspīlēt ar viņu.

Bez svariem neiztikt.

Bez svariem neiztikt.

Paldies. Tas ir skaidrs. Man ir Tefal skala, bet, lai arī to precizitāte ir 1g, man šķiet, ka tas tā nebūt nav. Uz tiem ir normāli nosvērt miltus, bet nitrīts, kur vajag tieši 1-2 gramus, ir biedējošs.
Droši vien jāmeklē svari ar lielāku precizitāti, jautājums ir kur.
Pastāsti man arī, vai ir tēma šķiņķa pagatavošanai pilnīgi iesācējiem, kaut kas līdzīgs FAQ. Es nopirku Biowin šķiņķi, un manas acis palaist vaļā. Cik daudz ūdens jālej pannā, kā jāsagatavo gaļa, cik daudz sāls, kāpēc jāpievieno degvīns vai alkohols, kāpēc ledus. Vai es varu ievietot multivarkā (man ir dzeguze cr-0821FI) Un vēl miljons jautājumu.

Droši vien jāmeklē svari ar lielāku precizitāti, jautājums ir kur.

Apskatiet tuvāk svarus Tanita 320. Tie sver diezgan precīzi un norāda svaru grama desmitdaļās.
Meklēt Googlē: pērciet nitrīta sāli, pērciet svarus. Tas ir vienkārši.
Jums ir jāpāriet uz šo tēmu un viss jāizpēta pats: Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

[Mona1]

Mona1, Taņa paldies par saiti uz čehu vietni, tagad mēģināšu uz to doties. Dažreiz šķiņķa pagatavošanai ir dažāda lieluma gabali, un tagad jūs noslēpāt, cik daudz ūdens un sāls jums jāievieto. Viss ir jāskaita un jāpakar vairāk nekā vienu reizi. Paldies vēlreiz!

un šodien man ir skumjas ... ielieciet Teskomku ar šķiņķi Štebu - kā parasti, es to izņēmu beigās un biju apdullināts, pa šķiņķa izgatavotāja plastmasas korpusu vidū izveidojās piecu līdz sešu centimetru plaisa .. . bet es to lietoju tikai mazāk nekā gadu (((((((

[Svetlana]

Svetlana, tas ir kauns. (Es jau dzirdēju, ka meitenes sprēgā. Tur, izceļot gatavo šķiņķi, bija mehāniska iedarbība. Es nepirktu jaunu, bet pielāgotu kaut kādu trauku, akmens ir smagāks virsū Turklāt saskaņā ar jaunāko "tehnoloģiju vārdu" labāk gatavot ēdienu bez preses.

Kā šis

DIY šķiņķa veidotājs.

🔗

[Omela]

Omela, Paldies par atbalstu! Ideja ir laba, tā ātri nonāks tautā! ES arī domāju. ka par tik augstu cenu, kāda tā ir tagad, jums nevajadzētu atkārtoti pirkt cūku kājā, cena dominē pār augsto Tescoma kvalitāti, un Redmondam joprojām ir nerūsējošā tērauda uniforma. Tagad es domāju to pielāgot siera ražotāja invalīds))))

[Taņa]

Taņa, Bet es to nevarēju tulkot krievu valodā.Kad es ievadīju gaļas svaru un saņēmu atbildi uz ūdeni un niytritka, es sāku spiest tālāk, lai tulkotu receptes krievu valodā. Iznāca daži logi krievu valodā, kas saistīti ar manu datoru. Bet es tik un tā nesaņēmu tulkojumu! Bet tas nav galvenais, galvenais tagad man ir gudrs sufleris! Taņa liels paldies, ka kopīgojāt tik nepieciešamo saiti ar visiem!

meitenes, pasakiet man! atveda Teskomovska šķiņķi vēlamajā temperatūrā, tas nevārās ... un vāra?

[Lika42]

Lika42ka nevārās? Ūdens? Tāpēc tam nevajadzētu vārīties, viršanas temperatūra ir 100c.

[velli]

velli, Valija, nepavisam! Tikai tur uzmanīgi - ir paredzēts mitrai sālīšanai un ir sausai. Jums jāizvēlas pareizais. Un jums nav nepieciešams pievienot parasto sāli.

Ksyusha, sveiki! Beidzot dabūju iekost kādu gaļu kā jūs. Tas ir, tagad es ievietoju Tekomu 526 g ar gabaliņiem no vakardienas cūkas + 474 g aļņu malto gaļu, sajaucot ar Bosch āķiem ar nelielu ātrumu. Par pārējām detaļām - jūsu recepšu un Helēnas hibrīds. Šis ir mans ceturtais aļņu šķiņķa mēģinājums, pirmais bija veiksmīgs, un nākamie divi tika sabojāti ar, iespējams, speķi. Kamēr tas joprojām stāv, ir jāizlemj, kādu temperatūru iestatīt Shtebe. Man ir 1/2 ēdamkarotes bez nitrīta, spirta, šodien gatavošu. Es joprojām nesaprotu, kurā brīdī sākt mērīt gaļas iekšpusē?

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Sasha, ielieciet 75 ° C, lai pagatavotu, pagaidiet, līdz temperatūra ir iestatīta, ielieciet šķiņķi un vāriet saskaņā ar recepti 3 stundas.

kad jāsāk mērīt gaļas iekšpusē?

Pēc 3 stundu gatavošanas jūs varat izmērīt.

Ksyusha, kur Šteba ir 75? Ar to noteikti nepietiek, kad uz otro šķiņķi Štebai uzliku 80 - beigās Tescoma iekšpusē man bija tikai 69. Un tagad mežacūkai, kaut arī pierādīts, iekšā vajag 72.

Ievietots pirmdien, 2017. gada 23. janvārī 05:36

Man joprojām nav otrās bļodas, es vecajām dāvināju divus multivarkus ar bļodām, es aizveru to ar lielu pannu, varbūt tas nav pilnīgi hermētisks, panna ir lielāka diametra nekā bļoda. Varbūt iešu meklēt mazāku.

kur ir 75 uz Štebas?

Nu, kā kur, laiks ir iestatīts uz apkures temperatūru. Es arī aptinu to ar dvieli, lai tas būtu hermētiskāks un uzkrājas kondensāts.

Ksyusha, pat Lena liek 78, vai nav 75 biedējoši, vai ne? Nu, es mēģināšu, kad Šteba iesils līdz 75 gadiem, redzēšu, ko Teskoma parādīs ārpusē un iekšā, vai ne?

Publicēts pirmdien, 2017. gada 23. janvārī 17:46

Vispār pirmo pagatavoju tikai 78 gadu vecumā.

Vispār pirmo es pagatavoju 78 gadu vecumā.

Nu, gatavojiet 78C temperatūrā. Gatavojot ēdienu, es nemēru ūdens temperatūru. Es uzticos Stebai.

Tāpēc es arī pirmo reizi uzticējos, neko nemērīju un parasti nokavēju beigas, jo noskatījos filmu, un otro reizi skatos - 69 ... Atradu 8 litru katlu, tas apsēdās labāk par 6 litriem .

Publicēts pirmdien, 2017. gada 23. janvārī 19:17

Nu, pēc 1 stundas 10 minūtēm pēc ieslēgšanas es pacēlu pannu - ūdens temperatūra pēc Teskomas termometra nesasniedz 70 gramus.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 23. janvārī 20:14

Stundu vēlāk Teskomas termometrs uzrāda 71g ūdens temperatūru.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 23. janvārī plkst. 21:28

Pēdējā stunda ir pagājusi - ūdens ir kā 72. Lena Tima saka - tas ir labāk katliņā nekā šādā Štebā.

Pievienots otrdien, 2017. gada 24. janvārī 14:18

Ksyusha ziņoja Lenai, tagad tu. Izrādās, ka mūsu aļņu gaļa var kļūt par šķiņķi. Manas neveiksmes visvairāk ir saistītas ar nepatīkamiem taukiem. Un, iespējams, mana temperatūra gulēja vai nu uz Shteba, vai uz Tescom. Es ieliku daudz vairāk sāls nekā jūs. Es pievienoju alkoholu, lai gan es domāju, ka botulisma nūja ir attēlā. Tāpēc jums ir jādara nedaudz un lai tas ātri tiktu apēsts. Attiecībā uz nitrītiem - es vēl nevaru sevi pārliecināt, lai gan nesen lasīju kaut ko zinātnisku un ķīmisku, ko varētu būt iespējams izmantot. Nākamreiz mēģināšu mīcīt malto gaļu ar nazi, es to izdarīju pirmo reizi janvāra sākumā, un man patika kaut kas vairāk, lai gan varbūt es kļūdījos, jo bija ieraksts un es izmēģināju sīku .. .

Ksenia, es beidzot to izmēģināju, pēc dienas, kad stāvēju ledusskapī, tā patiešām garšoja bez trūkumiem, bez savvaļas gaļas nokrāsas (es to nevaru izturēt pat vismazāk). Vepris griezumā izskatās jauki šķēlēs, aļņu sastāvdaļa izskatās pēc vairāk pastētes konsistences. Ja vēlaties, es varu uzrakstīt precīzu recepti.

Pievienots trešdien, 2017. gada 25. janvārī 00:44

Vai jums ir tāds "savvaļas pāris" kā kotlete? Lūk, mans šķiņķis, ko jūs varat tā saukt.

Meitenes ir mīlīgas, bet receptē teikts, ka 8 g parastā vai nitrīta sāls ??? Es gribu to darīt pirmo reizi un šaubos.

[Omela]

Omela, pirmo reizi pagatavoja šķiņķi pēc jūsu receptes, un es gribu jautāt. Ja viss notiek pēc receptes (es ieliku 2 tējkaroti sāls no maizes automāta) un visu gatavošanas laiku (3 stundas) temperatūra bija 72-75, tad jūs varat droši zināt, ka šķiņķis ir pagatavots? Es domāju, ka jūs nevarat uztraukties un nemeklēt temperatūras zondi? Nu arī es, ja pārbaudu, tad tikai vienu reizi, tad kāpēc pārbaudīt katru reizi? Es nelietošu nitrītu.
Un vēl viens jautājums. Tēmās par šķiņķi tiek teikts par optimālo temperatūru, kas nav zemāka par 75. Kāpēc jūs apstājāties šajā režīmā?