Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)

[Ludmila]

Ludmila, Paldies. Es gribu izmēģināt ēdienu gatavošanu bez nitrītiem.
Cik es saprotu, tā kā spirti karsējot ātri iztvaiko, galaproduktā praktiski nebūs alkohola un vai jūs varat to droši dot savam bērnam?
Es sapratu par ledu, es sasalšu.

galaproduktā praktiski nebūs alkohola

protams
Gatavojot BEZ nitrīta, gaļas produkts nav jātur ledusskapī (nav ko nogatavināt)
Un gatavo būs nepieciešams izmantot ātrāk. Netiks uzglabāts ilgu laiku
Drošības nolūkos iesaku lietot nitrīta sāli

Paskaties, no vienas puses, jums nav jāiztur, bet, no otras puses, es strādāju. Tāpēc man nebūs laika visu izdarīt vienā vakarā. Un nedēļas nogalē mēs esam pie dacha. Pirmajā vakarā varat pagatavot malto gaļu, ievietot to šķiņķa gatavotājā. Kā būtu ar šķiņķa vārīšanu nākamajā naktī?
Par nitrītu - es pats vēl neesmu izlēmis, cik tas ir droši bērnam. Un man. Man uz veikalu desām ir pietūkums, lai gan tās nav uz vienkāršā sāls. Tāpēc es gribu vispirms izmēģināt bez viņas.
Lai gan es domāju par viņu. Lūdzu, pastāstiet man, kur jūs to iegādājāties?

[Kyara]

Kyara, Katja, meklējiet nitrītu, izmantojot internetu. jūs to varat iegādāties ar pasta piegādi. Bez nitrīta jūs varat izdzīvot dienu, es tā arī darīju - viss bija kārtībā, visi ir dzīvi

Man uz veikalu desām ir pietūkums, lai gan tās nav uz vienkāršā sāls.

Varbūt jums ir alerģija nevis pret nātrija nitrītu, bet pret soju, kuru veikala desā ir gandrīz puse. Vai esat par to domājis?

Varbūt jums ir alerģija nevis pret nātrija nitrītu, bet pret soju, kuru veikala desā ir gandrīz puse. Vai esat par to domājis?

Es to pat nenosauktu par alerģiju. Tikko parādās pietūkums. Varbūt uz viņas. Tāpēc es gribu eksperimentēt. Neapstrādātai kūpinātai desai, starp citu, tā ir stiprāka nekā vārītai desai. Varbūt tā ir deva.
Tāpēc ilgu laiku mēs gandrīz nepērkam desu, vieglāk neiegādāties nekā neēst. Bet es nevaru pretoties apmeklēšanai un īpašos pasākumos. Un bērns sāka lūgt sviestmaizes, un es neesmu gatava viņu barot ar iegādātu desu. Tāpēc es vēlos mājasdarbus. Pirmkārt, es mēģināšu bez nitrīta, pēc tam ar to. Es redzēšu, kā ķermenis reaģēs. Es to pasūtīšu vienā no šīm dienām.

[Kyara]

Kyara, Katja, Man ir alerģija, bet es gatavoju šķiņķi un desu ar nitrīta sāli, bez tūskas.
Bet, ja es ēdu veikala produktu, un ir kāda piedeva, kas saglabā mitrumu, tad no rīta zem acīm ir pietūkums.

[francevna, Alla]

francevna, Alla, Ļoti iespējams. Nez kāpēc es nedomāju šajā virzienā. Tajā ir pamats.
Es pasūtīju nitrītu mūsu kopuzņēmumā. ES mēģināšu. Es lasīju, ka daudzi bērniem to sajauc ar sāli 50/50. Es mēģināšu to izdarīt.

Vakar es sasmalcināju pirmo tītara šķiņķi. Es to iebāzu šķiņķa gatavotājā. Es šovakar gatavošu. Nevar gaidīt.
Izgatavots no kilograma gaļas - tas manam katlam izrādījās daudz. No atliekām apcepu kotletes. Tagad augstas dienas pannas iegāde joprojām ir darba kārtībā.

Vai kāds ir vārījis šķiņķi dzeguzē 0821? Viņai ir apkures režīms, bet maksimālā temperatūra ir 80 grādi. Es domāju, ka ar to pietiek vai nē. Un tajā veiciet tikai pusi slodzes, jo bļoda ir maza.

Es arī forumā lasīju par lēnajām plītīm, bet vai ir kādi 1,5 kg biovīna - uzvilkt to uz trim stundām un aizmirst?

[Kyara]

Kyara, Katja, Es ievietoju šķiņķa pagatavotāju multivarkā Brand 502, tas ir 5 litri, tam ir manuālais režīms, es to aizveru ar metāla bļodu virsū. Tiesa, temperatūra ir iestatīta ar 5 grādu starpību, es gatavoju 85 grādos.
Man ir arī sous-vidnitsa, bet tur es gatavoju šķiņķi tikai vakuuma maisiņos.

[Jautājums:]

Pagatavoja manu pirmo tītara šķiņķi. Silda līdz 80 grādiem. Izrādījās garšīgi, bet nedaudz sausi.
Tā kā grāmatzīme nebija pilnīga, puse jau bija apēsta. Mans vīrs apstiprināja, un man tas patika. Mēs turpinām eksperimentēt.
Es jau esmu izvēlējies augstāku kastroli, lai es varētu uzpildīt pilnu slodzi.

Jautājums: forumā dažās receptēs viņi raksta, ka pietiek putnu sasildīt līdz 74 grādiem, un Anna1 dod informācijuka mājputni jāvāra, līdz temperatūra sasniedz 90 grādus. Es to daru bez nitrīta. Pastāsti man, kā tev iet?
Un kādā temperatūrā ir droši gatavot, izmantojot nitrītu?

Es kontrolēju temperatūru ar termometriem ūdenī un šķiņķa iekšpusē.
Kad temperatūra sasniedza 80 grādus, es turēju to vēl 15 minūtes iekšā un izslēdzu. 2. jautājums - vai to vajadzētu nedaudz turēt noteiktā temperatūrā, vai to var nekavējoties atdzesēt?

3. jautājums Un kā cepot cepeškrāsnī, kā izvēlēties temperatūru un cik izturēt? Vai šķiņķis jāievieto paplātē ar ūdeni? Jūs nevarat atstāt termometru krāsnī, kā kontrolēt temperatūru.

[Kyara]

Kyara, Es pagatavoju jauktu šķiņķi no vistas un cūkgaļas bez nitrītiem līdz 80 grādiem. Pēc šīs temperatūras sasniegšanas strauja dzesēšana aukstā ūdenī. Es to nedarīju cepeškrāsnī, bet es precizēšu - vai jums ir gāze vai elektrība?

[Katja]

Katja, skatiet Andželas receptes (varat doties uz viņas profilu un apskatīt receptes)
Viņa vāra desas-šķiņķus tikai krāsnī bez ūdens paplātes
Un viņai ir ļoti detalizēts temperatūras režīma apraksts.
Piedāvājam receptes piemēru

Cūkgaļas desa "Svētku" (ang-kay)

[Anchic]

Anchic, Man joprojām ir mikroviļņu krāsns ar konvekcijas režīmu. Es plānoju iegādāties elektrisko krāsni.

Rarerka
Paldies. Krāsns ideja būs jānoliek malā, līdz jūs pērkat krāsni. Mikroviļņu krāsnī temperatūra nav nepārtraukti regulējama, un konvekcijas režīmā tā sākas no 100 grādiem. Tāpēc es pagaidām gatavošu ēdienu uz plīts.
Atradu sev garu Gipfel kastroli, tādu, kādu es parādīju Administrators vienā no tēmām un jau pasūtīts.

Pagatavoja otru šķiņķi Vistas ciskas + olīvas. Ļoti garšīgs. Vīrs novērtēja un uzslavēja.
Viņa neizmeta ādu, bet pievienoja to maltajai gaļai, tā izrādījās nedaudz taukaina. Nākamreiz es vēlos mēģināt pagatavot no veselas vistas un pievienot valriekstus.
Liels PALDIES forumam par šādām receptēm un detalizētu visa procesa nianšu skaidrojumu!

[Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)]

Visi!
Šī tēma: Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)
Ir recepšu tēma: Mājas šķiņķis (recepte vākšanai
Starp citu, moderatori, notīriet abus šos pavedienus!

Meitenes, zēni, vai kāds man var pateikt, kas par lietu Šķiņķi gatavoju vairāk nekā gadu, bet tas notika pirmo reizi - rezultātā jēla gaļa nemaz netika saspiesta, to izmež ar karoti. Viss tika darīts pēc noteikumiem - mīcīšana kombainā, ledus, nitrīta sāls, garšvielas, 24 stundu izturēšana 4 grādu temperatūrā, vārīšana. Tas tika pagatavots ar diviem termometriem, viens ūdenī sasniedza 78 grādus un vārījās 3 stundas, otrais iekšā, kad temperatūra kļuva 75 grādi, izņēma, ātri atdzesēja un izdzīvoja vēl vienu nakti, bet šodien ... brīnumi. Žēl izmest tik daudz gaļas, bet ir biedējoši saindēt pārveidotos.

Pievienots svētdien, 2016. gada 13. novembrī 13:04

Viņa iespieda to atpakaļ šķiņķa pagatavotājā un atkal lika gatavot. Šeit tas vārījās 3,5 stundas, temperatūra iekšpusē ir 78 grādi, es nolēmu negaidīt galīgo atdzišanu, paskatījos - atkal tas pats, tikai nedaudz blīvāks, bet tomēr brīvs, jūs paņemsit gaļu rokās. Izskatās pēc rūgušās gaļas. Es mēģināšu to apcept, vai varbūt man tas būs jāizmet, tas nerada pārliecību.

Man šķiet, ka jūsu gaļa ir ieskābusi, saikne starp gaļas gabaliem ir zaudēta. Kaut kur jūs kļūdījāties, to nemanot. Varbūt tā ir pati gaļa, tas ir, kaut kas no šejienes tika iesūknēts un problēma.

... Varbūt tā ir pati gaļa

Es to nopirku veikalā reklāmas nolūkos. Man arī šķiet, ka viss ir saistīts ar gaļu, tehnoloģija jau ir izstrādāta līdz sīkākajām detaļām. Starp citu, kad es sāku šo šķiņķi ievietot maisiņā iznīcināšanai, tas viss sabruka kā malta gaļa, bet tas bija izgatavots no gaļas gabaliņiem, šķiet, ka gaļa ir sadalījusies.

rodas iespaids, ka gaļa ir sadalījusies.

kāds murgs

Laba pēcpusdiena, es lūdzu padomu - man patiesībā guļ neizmantots Beloboks (dots pirms gada), bet šeit "Tescoma" "Melnajā piektdienā" ir lēta, labāk to izmantot, varbūt ņemt? Un es Belobokam iedošu vēlāk ...

Ievietots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 12:04

Vēl jo vairāk - man nav termometra, ja jūs izmantojat Belobok Shteba, tas maksā apmēram 1000, un tagad jūs varat ņemt Teskiy par 2600.

Ievietots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 13:59

Vai varbūt labāk ņemt Biovinu? Tas maksās 2050. gadu ar piegādi, šķiet, ka ir arī termometrs.

[| Aleksandra |]

Tekkou tagad var to ņemt par 2600.

Izskaties slikti | Aleksandra |... To var iegādāties par 1750. gadu

🔗

[Umka19]

Umka19, Ludmila, cik tu esi labs puisis !!! Es pasūtīju pēc atsauces! : yahoo: Liels paldies!

[Umka19]

Umka19, un es pateicos jums par to - 1749r., Es to tik ilgi skatos, bet cena nebija iepriecinoša, es jau to pasūtīju!

Pievienots svētdien, 2016. gada 27. novembrī 12:51

Un šodien Sanktpēterburgas Eldorado vietā - Teskoma vairs nav pieejama, ir jābūt tam, cik veiksmīgi Ļudočka mani tur aizveda ...

Es ļoti gribu pasūtīt biovīna šķiņķi, man ir balts, bet es ar to īsti nedraudzējos, jo daudz šķidruma nonāk maisiņos, un šķiņķis ir sauss, es tagad esmu izveidojis jaunu sagatavi un uzbūvēju tam lielu paleti no 4 litru pudeles, mēģināšu gatavot šajā pudelē (droši vien tā ir deformēta - redzēsim). Štebā gatavošu vertikāli. Vai arī nav tā vērts?
Es gribēju jautāt par biovīnu, tīmekļa vietnē no Kaļiņingradas viņi pārdod kālija nitrātu par 20 un 100 gramiem, cik man vajadzētu pievienot? Paņemt uzreiz 20 vai 100 gramus?

pārdod kālija nitrātu 20 un 100 gramos, cik daudz tev vajadzētu pievienot?

Olga, šajā brīdī es paklupu. Vai tas nav mēslojums?

[img][img]

.

poļu salvetē - saletra, nitrīta sāls ir pilnīgi atšķirīgs, nejauciet - azotyn sol, ja mana atmiņa mani neviļ ...
Tās ir dažādas tehnoloģijas, sausā sajaukšana ar nitrīta sāli, mitrā kodināšana ar nitrātu vai nitrīta sāls ...

Man ir baltā puse, bet es īsti ar viņu nedraudzējos, jo daudz šķidruma nonāk iepakojumos, un šķiņķis ir sauss

Šķiņķa pagatavotājs to nenovērsīs. Ja Jums rodas tūska (un tas tā arī ir), tad jums ir jāatlabo maltās gaļas sagatavošanas tehnoloģija. Gatavojot malto gaļu, stingri jāuzrauga temperatūra - ne augstāka par 12 grādiem. Tas ir, tieši ar termometru mēra maltās gaļas temperatūru. Pirms sasmalcināšanas gaļu varat nedaudz sasaldēt saldētavā, pēc tam sasmalciniet to (ar gaļas mašīnā vai sagrieziet mazos gabaliņos, kā norādīts jūsu receptē). Un atkal saldētavā uz pusstundu vai stundu, lai atdzesētu gaļu. Ja to sasmalcina ar gaļas mašīnā, tad gaļa no tajā esošā naža kļūst ļoti karsta. Tāpēc pirms mīcīšanas to vēlreiz atdzesē. Pievieno ledus ūdeni, var izmantot ledu. Sajaucot, jāuzrauga arī maltās gaļas temperatūra. Tad sula maisā / šķiņķī utt neizceļas utt.

Mana polka-vecmāmiņa desām vienmēr pievienoja "saletru". Es domāju, ka tas ir tikai nitrīta sāls nosaukums.

Lūdzu, pastāstiet man, kur iegūt nitrīta sāli, kurš to nopirka, lūdzu, dodiet man atsauci.

Pievienots otrdien, 2016. gada 29. novembrī 13:29

Pirms 3 gadiem es nopirku maizes automātu un nokļuvu jūsu vietnē. Sākumā tikko lasīju, tad reģistrējos, un vēlos visiem pateikt paldies! Nav vairs pozitīvas, pretimnākošas un labestīgas vietnes! Šaha vārds! Un, protams, es nokļuvu otrajā plānā, es gribu, es gribu, es gribu visu uzreiz! Nu, jūs mani saprotat))) Es pasūtīju šķiņķa gatavotāju no Teskomas, tagad es gatavojos - apgūstu teorētiskās zināšanas))

[Meitenes un zēni Sveiki!]

Meitenes un zēni Sveiki! atvainojos par ārpus tēmas ..

nāc pliz šeit..

Jurijs Gandalfs nonāca sarežģītā situācijā

Ak, un es to nevarēju izturēt, es pasūtīju tesky. Man ir balta puse, bet man nepatīk šīs atsperes, lai arī kā es censtos, un soma vienmēr saplīst. Un šeit uz ozona bija atlaide un pat ar uzcenojumu un pat bonusa paldies, un viņa man atstāja 500 rubļus. tāpēc ar nepacietību gaidu, tajā pašā laikā varu salīdzināt

Un šo Teskomas termometru var izmantot cepeškrāsnī, ja desa ir cepta, lai izmērītu klaipa iekšpusē?

[Kā neplēst pakas, aizverot Beloboku un tās klonus.]

Man ir balta puse, bet man nepatīk šīs atsperes, lai arī kā es censtos, un soma vienmēr saplīst.

Kā neplēst pakas, aizverot Beloboku un tās klonus.

Man Belobok ir neatvērts - viņi man to deva pirms 1 vai 2 gadiem. Es to izlasīju, apvaicājos un nolēmu, ka Teskoma ir labāka.

[Pāvils]

Pāvils, Es redzēju šos padomus, kādu iemeslu dēļ soma tik un tā vienmēr saplīst ... un pagriezu to otrādi un aizpogāju ... vispār es gandrīz atteicos no sevis.

Tas nozīmē, ka ir burrs, vai kaut kas nav kārtībā ...
Šķiņķi gatavoju jau vairākus gadus, somas nelūst ...
Vai var mainīt paketes?

Un kāpēc neviens nevēlas man pastāstīt par Teskomas termometru? Vai es to varu ievietot Shteba 41 krāsnī, desā?

[Pakat]

Pakat, Pāvel, saki, vai tev Maskavā jāpasūta kālija nitrāts vai jāpērk nitrīta sāls? Vai arī tas pats? Un sajauc to ar parasto sāli vai kā?
Kopumā es pasūtīšu biovīnu, nedabūju baltu šķiņķi, ūdens nokļūst ārējā maisiņā, ūdens podos ir tīrs, un maiss ar šķiņķi ir pilns ar “buljonu”.

[Pakat]

Pakat, Pāvel, saki, vai tev Maskavā jāpasūta kālija nitrāts vai jāpērk nitrīta sāls? Vai arī tas pats? Un sajauc to ar parasto sāli vai kā?

Mazais Sapsim, vai vajag barot ar karoti? Vai esat aizmirsis, kā lasīt sapsimu, vai esat slinks, lai uzmeklētu lapu?
Un ierakstīt jebkurā meklētājprogrammā "Kur nopirkt nitrīta sāli Maskavā" sapsim ir tikpat sarežģīts kā Ņūtona binomāls ...
Rakstot - nitrīta sāls ir parastā sāls un nātrija nitrīta maisījums. Kā ...

Nē, es neesmu maz, un es pat zinu, kur Maskavā nopirkt nitrīta sāli, bet, ja es pasūtu šķiņķi, es gribēju uzreiz pasūtīt papildu garšvielas. Bet, ja nav atšķirības starp nitrīta sāli un kālija nitrātu, tad jautājums tiek noņemts. Un tomēr es redzēju video par šķiņķa gatavošanu, un tur viņi ieteica sajaukt nitrīta sāli un parasto 50/50, tāpēc arī profesionāļu viedoklis bija interesants.

Nitrīta sāls netiek pārdots tīrā veidā, tas jau ir sajaukts ar sāli.
Jums vienkārši jāsaprot, kam nepieciešams nitrīts, tad par sajaukšanu nebūs jautājumu

[Ludmila]

Ludmila, Duc nitrīta sāls (kas jau ir sajaukts ar parasto sāli), un to var tālāk atšķaidīt ar parasto sāli. Kad es pērku, pārdevējs man ieteica. Tas ir, jūs varat ievietot tikai nitrītu, jūs varat pusi ar parasto. Es to un to izmēģināju. Es neredzēju lielu atšķirību, tāpēc es tagad atšķaidīju

Un kādu atšķirību jūs varētu redzēt? Pēc garšas tas nebūs, un laboratorijas testi netika veikti
Viņi to ieliek nevis pēc garšas un smaržas. Produktu drošībai

[Ludmila]

Ludmila, tas nedaudz ietekmē arī garšu. Es to izdarīju bez viņas - ir atšķirība. Un drošības ziņā viņi to ēd ātrāk, nekā man ir laiks gatavot

[Anna]

Anna, tad ļaujiet viņiem košļāt un neapstājieties. Esiet uzmanīgs ar uzglabāšanu

Iekāpšu un es. Mans tētis ir miesnieks jau 50 gadus. Es mēdzu durt cūkas, teļus no visiem paziņām, nevis paziņām. Tagad nav tie paši gadi, nevis tā veselība, ko injicēju tikai sev.
Tātad desai es nekad nepievienoju nitrātu sāli vai sāls mērci. Un kāds nav saindējis sevi un nemiris. Es pagatavoju desu, kūpināju un stāvēju pagrabā līdz divām nedēļām, neēdu, tad saldētavā. Iepriekš, kad nebija saldētavu, viņi lēja speķi.
Kas attiecas uz mani, stāsti par nitrītu un drošību ir nekas cits kā mārketinga triks. Man pašam mājās ir kg nitrīta sāls, es to lietoju ļoti reti. Tā kā mana mājās gatavotā desa tiek apēsta ne ilgāk kā trīs dienas. Un uz šādu laika periodu viņai nekas nenotiks.

[Galija]

Galija, Es pat nedomāšu pārliecināt, ka jūs darāt pats, es - pats

Ludmila, es uzrakstīju savu pieredzi. Un visi nolemj lietot nitrītu vai nē.