Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)

Tas ir tieši tas, ko es domāju

Cilvēki, es lasīju = es izlasīju visu Temka, un receptes ir šķiņķis - un man ir tiešs jautājums: es vienkārši nesaprotu - stulbs, droši vien - kāpēc viņi visur raksta, ka vistas droša temperatūra ir 90 grami. C - pat uz gaļas termometra govi velk ar 90 gramiem! Šķiņķis jāvāra līdz vistas temperatūrai 74 grami. AR! Vai es varu pārprast ko? It kā neindētu savējos, citādi nopirku Tesku, trešo reizi daru cūkgaļu + vistu vai tītaru, vāru 80 gr. 3,5 stundas - temperatūra 72 grādi. iekšā.

[Olga]

Olga, ja to ieved augstākā temperatūrā, tad gaļa kļūst sausa un izskatās kā kotlete.

[Anchic]

Olga, ja jūs to paaugstināsiet augstākā temperatūrā, tad gaļa kļūs sausa un izskatīsies pēc kotletes.

Anchic, Anna, tas ir saprotams, bet kā ar drošību?

[Olga]

Olga, labi, tāpat kā drošības dēļ mēs pievienojam nitrīta sāli.

Un es baidos no viņas, nitrīts ... Es iztiku bez tā, pievienoju 1 ēdamkarote. l. konjaks ...

Tu skrien apkārt ar šīm temperatūrām kā negudrs ar uzrakstītu maisu ...
Galvenais ir temperatūra gaļas maisījuma iekšpusē, un šeit galds un termometrs atspoguļo gadsimtu pieredzi.
Es to daru visu laiku šajās temperatūrās, nav sausu kotletu ...

Un es nopirku Redmondu un esmu ļoti laimīgs. Sākumā es gribēju paņemt vēl vienu poļu šķiņķi, bet tagad šaubījos, vai tas man vajadzīgs. Ar Redmondu viss izdodas lieliski. Tas pagatavoja vistas un tītara maisījumu


Un tā ir liellopa gaļa, cūkgaļa un sēnes


Un nav nitrīta sāls. Šķiņķis tiek ātri apēsts.

Meitenes-zēni, atvainojiet, es varu uzdot stulbu jautājumu, es joprojām tikai studēju šķiņķa pagatavošanas tēmu ... sakiet, kā ir ar visādām salmonellas baktērijām gaļā? Vai viņi mirst, ja tā sasilst līdz temperatūrai, kas pārsniedz 70 grādus? Man parasti ir tāds pats jautājums par sous-vids, bet, iespējams, ļoti ilgi gatavošana dara savu darbu ... lūdzu, paskaidrojiet tējkannai! Varbūt šajā kontā ir tabulas par baktēriju nāvei nepieciešamo laiku-temperatūru?

Hei! Paldies forumam un par noderīgo tēmu par šķiņķa veidotājiem!
Līdz šim es tikai sapņoju mācīties)
Par salmonelozi:
Desu klaipa biezumā salmonellas vārīšanās temperatūru iztur 15-20 minūtes. Viņi mirst 60-70 grādu temperatūrā stundas laikā. Un ar termisko apstrādi (vārot) gaļas gabalu, kas sver 500 gramus, - tikai pēc 2-3 stundām.

Avots:
🔗

[Dober]

Dober, paldies par atbildi! Sekoju saitei, izlasīju, bet vienkārši nevaru saprast, kāpēc tas iet bojā desas kukulītī 15-20 minūšu laikā, bet gaļas gabalā 500 gramu 2-3 stundu laikā ... Cik es varu saprast , desu klaips parasti nav mazāks par 500 gramu gaļas gabalu, un es nesaprotu, kāpēc Salmonella tajā mirst ātrāk. Tas ir tāpēc, ka es nesaprotu principu, tad es parasti gatavoju jebkuru gaļu 2-3 stundas ... katram gadījumam ... galu galā tā bieži zaudē garšu ... galu galā, iespējams, ir svarīgi, ko gabaliņos tā ir sasmalcināta vai pat malta gaļa (un, ja malto gaļu, tad, iespējams, dažādos veidos, ja tā tiek vienkārši apcepta smalki izkliedētā konsistencē vai tiek pagatavota iespiesta desas kukulī).
Īsāk sakot, man par to ir juceklis galvā.

Meitenes, mums Ņižņijnovgorodā ir akcija pēc Teskoma šķiņķa, pēkšņi, kam tas vajadzīgs - apmēram 1600 rubļu par darbību. nāk ārā. ES pasūtīju.
Tas ir paredzēts visiem, bez reģistrēšanās un abonēšanas, vienkārši pasūtiet.
Yandex saka, ka citās vietās tas ir tuvāk 3 tūkstošiem.

🔗

Meitenes, es sīki izpētīju tēmu (jau ar 42 lpp.), Es nopirku Teskuy, bet es domāju par lasīto: mums ir daudz cilvēku, vienalga mums vajag divus uzreiz. Es lasīju, ka 6 litru multivarkā divi Biovins stāv vienlaicīgi (plati) - vai ne? Man ir 6 litru Brand 6060, viņi rakstīja, ka bļoda ir līdzīga Stebe, attiecīgi, tajā arī jāieiet. Es domāju par to - varbūt es to atdošu Tekkiy, es tomēr ņemšu divus Biovinus.

Vai jūs domājat, ka, izmantojot divas Biovines, Teskom noderēs? Vai arī atgriezties, pirms ir pagājušas 14 dienas?

Šodien es nolēmu pagatavot vistas krūtiņas rullīti. Pildījums - rīvēts siers, vārītas sēnes un pētersīļi. Es sarullēju rullīti un nolēmu to pagatavot Tescom šķiņķī. Es to izdarīju ar papildu pielikumu presei, jo bija tikai viena krūts. Es to pagatavoju tāpat kā šķiņķi. Rezultāts bija ļoti patīkams, sulīgs un garšīgs rullītis bez liekām ķermeņa kustībām.

Meitenes, metāla šķiņķa veidotāji ir tādi, kurus varat izmantot bez somām? Māsa lūdza mani pajautāt, es teicu - tāpat kā Biovinam ir vesela glāze, vai ne?

[Sašuneša]

Sašuneša, un Biovinā gatavoju maisā.

[Sašuneša]

Sašunešakāpēc ne Tescoma?

Tātad - viņa nevēlas plastmasu. Man ir Tescom, tāpēc arī to paņēmu - lai nebūtu neizpratnē, vai iegādājos augstas kvalitātes somas.



Un viņai nav multivarkas, manuprāt, nav reāli jaukt ar šķiņķa gatavotāju bez multi, tās ir tādas dejas ar tamburīniem ...

[Sašuneša]

Sašuneša, pilnīgi nekādas dejas. Ja ir gāze, tad sadalītājs zem pannas. Vai elektriskajā krāsnī.

Un šķiņķa vietā - ko? Viņa šodien pirmo reizi izgatavoja maisiņā un burkā labības uzglabāšanai.

[Sašuneša]

SašunešaBez multi, jebkura krāsns ir piemērota. Uzstādiet tos pašus grādus un dodieties pastaigā. Galu galā skanēs temperatūras zonde. Lūk, recepte cepamā papīrā. Maltās gaļas mīcīšanas un nogatavināšanas tehnoloģija ir tāda pati, bet iesaiņota 400 g klaipos

Paldies, bet šķiet, ka pēc vairākiem testiem viņa zaudē motivāciju - kategoriski neliks nitrītus, un tagad viņai šķiet, ka šķiņķa garša nākamajās dienās strauji mainās uz slikto pusi, viņa domā, ka tas ir no nitrīta trūkums.

[Sašuneša]

Sašuneša, labi, nav šķiņķa bez nitrīta.

Kāpēc - es paņēmu receptes no āmuļiem un no kāda cita, kurš noliedz nitrītus. Jums to vienkārši jāapēd ātri.

[Sašuneša]

Sašuneša, jo nav šķiņķa garšas un krāsas, to piešķir tieši nitrīts.

Es baidos arī no nitrīta

[Ninelle]

Es baidos arī no nitrīta

Ninellekāpēc?
Kas forumā lieto nitrītus, tas viss ir drošs un drošs

visi ir dzīvi un veseli

Aha

Man nitrīts ir labāks par botulismu ... šķiņķi gatavo zemā temperatūrā, bet satraukums šajā tēmā nav.

Meitenes, atvainojiet, es nevaru apgūt visu tēmu. Jūs varat īsi uzdot pāris jautājumus. Ja ņemat dzelzi, šķiņķi varat pagatavot guļus stāvoklī, jebkurā katliņā, multivarkā un plīts. Pareizi? Un, ja jūs esat grūts, tad tikai stāvat?
Un vai ir daudz problēmu ar maisiņiem dzelzs šķiņķa veidotājiem?
Ja tomēr ir gan plastmasas, gan dzelzs īpašnieki, vai varat pateikt, kas ir ērtāk?
Un kur ņem sāli? Uz Avito tikai puskilogramu, tas ir daudz!

Arī mani ņemiet savās rindās! Vakar es nopirku Endever HM 008 šķiņķa pagatavotāju, kas izvelk dibenu, piemēram, Belobokā, un iekšā esošo atsperi, piemēram, Tescoma.
Rakstītais tilpums ir 1,5 litri un līdz 2 kg gaļas. Kaut kam es nespēju noticēt, tas izskatās tik niecīgs!
Tagad mums jāpērk svaiga gaļa un jādodas uz priekšu!

[Nataša]

Nataša, ahā, uz priekšu un lai veicas mācībās

[Nataša]

Nataša, pastāstiet, kā jums ir - man Tescom nepatīk, ka tas ir plastmasa. Vai šo var likt uz malas, vai tas var būt tāpat kā Teskuy apakšā (gatavošanas procesā)?

[Gata]

Gata, nē, tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Instrukcijās teikts, ka jūs varat ievietot jebkurā pozīcijā. Bet noteikti izmantojiet cepšanas maisiņus vai foliju. Apakšā un vākā ir caurumi.

[Nataša]

Nataša, tas ir labi, ka jūs varat jebkurā pozīcijā. Kāds ir jūsu viedoklis pēc lietošanas?

[Anya]

Anya, protams!

[Gata]

Gata, un ko biedē Teskomas plastmasa? Tas labi pagatavo cepeškrāsnī un lēnā plīts. Viņa mazgājas daudz labāk nekā dzelzs gabals. Un tas izskatās stilīgāk. Visi tik briest un gludi un bez nafig maisiem

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, Paldies! Rīt es gatavošu. Gaļu jau nopirku.

[Anastasenoks]

Anastasenoks, Man patīk arī Teskoma, ka tā ir skaista un bez iepakojumiem.
Plastmasa ir lieliska.

Vai ir kāds neapmierināts ar Teskomu? Es atgrūdu metālu atpakaļ, bet par Teskiju neesmu sajūsmā!

[Gata]

Tescom man nepatīk, ka tas ir plastmasa. Un šo var likt malā

Gata, Man ir arī Teskom. Ja es VARYU, tad jā, es to nolieku taisni un ejam. Un, ja es cepu gaļu visam apjomam, tad es to ievietoju. Es pārliecinos, ka caurumi ir uz augšu, tāpēc daudz neplūst. Viss ir kārtībā, problēmas netika pamanītas

Es izlasīju visu tēmu, bet nesaskāros ar diskusiju par Tescom šķiņķa vāku. Vai šis segums ir noderīgs?

[Rozija]

Rozija,

Tescom vāks, ļoti noderīga un noderīga lieta! Ja domājat pirkt vai nē, tad pērciet, ne mirkli nenožēlosiet

Vāks tika speciāli izgatavots šim šķiņķa pagatavotājam, ļoti foršs visā, tik ērts, ka nevaru vārdiem aprakstīt)

[dopleta]

dopleta, Larisa, liels paldies par informāciju!

Es pagatavoju cūkgaļas kakla šķiņķi. 1/3 gaļas caur gaļas mašīnā, 1/3 smalki sagrieztu, 1/3 rupju. Deklarēto 2 kg vietā šķiņķa gatavotājā derēja tikai 1300 gr. Vāra katliņā ūdens temperatūrā no 80 līdz 82 ° līdz 78 ° centrā. Es gribēju līdz 75 °, bet es sekoju. Izrādījās diezgan sauss, bet ļoti blīvs. Pēc garšas presēta gaļa, nevis šķiņķis. Manam tēvam tas patika, bet es gaidīju vairāk. .. es eksperimentēšu tālāk.
Nākamreiz es varu pievienot liellopa gaļu.

[Nataša]

Nataša, bez nitrīta šķiņķa garšas nedarbosies, vienmēr būs tikai presēta gaļa

bez nitrīta šķiņķa garšas nedarbosies,

Kur to vēl iegūt ... Tēvs visu mūžu no cūkām gatavoja gaļas desas un visu mūžu sapņoja, ka nitrīts vai salpete ir ...

Kāda problēma, Nataša? Vai arī viņi nesūta jums tiešsaistes veikalus?

[Larisa]

Larisa, godīgi sakot, es nekad neko nepirku internetā. Un es pat nezinu, kuru nopirkt. Man nav Ozona, bet es nepazīstu citus ...

[Nataša]

Nataša, šis veikals ir pārbaudīts daudzas reizes, un ir piegāde:

Ak, nez kāpēc veikala nosaukums ir saīsināts ... Sākumā ievadiet latīņu valodā bsculinary.