Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)

[Loja]

Loja, super šķiņķis !!!!

Lini, es domāju krāsns temperatūru. Nevārīt. Kam ir tieši T * krāsnī, tas ir labs. Tas ir tikai tas, ka dažās receptēs viņi raksta, ka jums ir nepieciešams T * krāsnī, pieņemsim, ka 200-205 * cep 40 minūtes. Teskomas plastmasa iztur kādus grādus?

UN! Nesaprotu, piedodiet! Es domāju par ūdeni.
Nē, protams, ja šī plastmasa ir paredzēta ēdiena gatavošanai, tad, protams, to nevar iestumt tik augstā temperatūrā.

[Loja]

Loja, foršs šķiņķis, apsveicu ar sasniegto rezultātu !!!

Un vakar šķiņķa gatavotājā es pagatavoju veselu krūšu gabalu pēc vārītas cūkgaļas principa, marinatorā pusotru stundu spēlēju sāls šķīdumā ar Provansas garšaugiem un maltiem pipariem (nevis dienu marinēju. ). Tad viņa to pildīja ar ķiplokiem, velmēja kā ruļļu un iebāza šķiņķa gatavotājā. Vāra 4 stundas vai nedaudz ilgāk 75 ° C temperatūrā. Vispirms es to gatavoju 2,5 stundas - es to izvilku, bet izrādījās, ka gaļa joprojām ir asiņaina. Viņa to uzlika vārīties. Un pēc vārīšanas viņa to joprojām iebāza kūpinātavā kopā ar vistu (tieši tāpēc tukša ir kūpinātavas vadīšana). Rezultātā gaļas rullītis izrādījās krāšņs, taču nedzīvoja ilgi. Es izgatavoju šādu ala vārītu cūkgaļu karikatūrā - atšķirība par labu šķiņķim un zemai temperatūrai. Vakar sanāca sulīga garšīga gaļa, tāpat kā no multi un AG iznāca diezgan sausi. Lai gan buljons diezgan daudz izlija no šķiņķa.

[Stafa]

Stafa,

Un pēc vārīšanas viņa to arī iebāza kūpinātavā kopā ar vistu

Svetlana, vai jūs kūpinātavā vai kopā ar struktūru ievietojāt tikai gaļu?

Kūpinātavā tikai gaļa. Kas ļoti labi saglabāja apaļa ruļļa formu. Bet es domāju, ka, gatavojot ēdienu bez kūpinātavas, gatavošanas laiks nedaudz jāpagarina un jāatstāj atdzist šķiņķa gatavotājā, neiesaiņojot folijā.

[Stafa]

Stafa, Gaisma, paldies))) Mans vīrs ir cienītājs smēķēt visu. Es jau jautāju, vai to var ievietot kūpinātavā)

Mans vīrs ir cienītājs smēķēt visu

Reiz pēc kūpinātavas es kājas un spārnus novecoju spiediena katlā, burtiski tos uzspiedu uz 7-10 minūtēm, un rezultāts mums labāk patika, kūpinātas gaļas garša kļuva pavisam cita. Bet šeit galvenais nav pārmērīgi eksponēt kūpinātavā, labāk to nepabeigt, tas darbosies spiediena katlā. Izmēģiniet to šādā veidā.

Man valstī ir malkas kūpinātava.
Es domāju gatavot delikateses baltās pusēs, pēc tam kūpinātām un garšīgām

Man ir arī malkas kūpinātava, joprojām ir problemātiski regulēt ugunsgrēku, tāpēc tas ir vai nu zemūdens, vai lidojums. Un spiediena katls atrisināja nepietiekamas gatavošanas problēmu, taču gaļa ir sulīga, un āda nekavējoties kļūst krāšņa, un liekie tauki paliek pannā, nevis ķermenī.

ES piekrītu))))

piekaut maizes gatavotājā

Cik oriģināls!

Stafa Svetlana, smēķēta, lai mainītu garšu))))

Meitenes, es gatavoju Belobokā cepšanas maisiņā, bet man joprojām izplūst buljons. Tāpēc 2 ārkārtas reizes es noslēdzu Beloboku vakuumā. Izlijušais buljons (apmēram 20 ml) paliek ārējā maisiņā un pēc atdzesēšanas tiek želejots un apēsts pirms šķiņķa. Ja es gatavoju šķiņķi no atdzesētas gaļas, tad tas jebkurā gadījumā izrādās sulīgs un sārts, un, ja no saldēta, tad tas ir sausāks un pelēcīgāks. Bet jebkurā gadījumā labākais variants ir 70 * C.

Es gribētu tagad mēģināt pagatavot Doktora desu. Nu, vēl vienu dienu vēlāk - un malto gaļu šodien, ļaujiet tai nogatavoties.Es domāju, cik daudz to pagatavot Belobokā 70 grādu temperatūrā un kā to pagatavot, lai soma neplīstu? Cepšanai tas saplīst ((

[Lena]

Lena, ja nav vakuuma aparāta, tad Belobokai virsū ir vēl viena soma (no tās var izspiest gaisu, vienkārši nometot to ūdenī par 3/4, un pēc tam sasiet). Es to daru Belobokā pie 70 * C 4 stundām (Belobokas "gaļa" - apmēram 1,5 kg gaļas), fotogrāfijas - aizmugures 3-4.

Es ieliku ledusskapī, mans šķiņķis tur vārīsies 2 dienas ...
Steidzami !!! Ko darīt ar atlikušo maisījumu, paliek 150 grami?
Kā atbrīvoties?

Pievieno sīpolu un sautē pāris kotletes

Steidzami !!! Ko darīt ar atlikušo 150 gramu maisījumu?
Kā atbrīvoties?

1. Pievienojiet 100 gramus vārītu rīsu un apcepiet sviestmaižu gatavotājā vai (ārkārtējos gadījumos) pannā.
2. Aptiniet to folijā desas formā, tad tas viss ir maisā un vāriet 40 minūtes 70-75 * C temperatūrā desas formā.

Lina, 2. variants ir pieņemts, tikai es neesmu draugs ar ūdeni, es to cepšu cepeškrāsnī ar šķiņķi par 175 F. Paldies!
Būs divas šķiņķa šķirnes, zem spiediena un desas ...

Uz folijas var pievienot vēl pāris pilienus "šķidru dūmu" (nezinu, vai Kanādā tādu ir). Vai arī ielieciet izmērcētās zāģu skaidas atsevišķā "kabatā", kas izgatavota no folijas blakus "desai". Es to izdarīju ar kadiķi (adatas + čiekuri) - garšīgi-oi-oi!

Šķidrie dūmi parādījās Kanādā, kad viņi mani sūtīja no Maskavas, līdz šos divus gadus es nevarēju atrast ... Bet man tas nepatīk ...

... ietin folijā desas formā, tad tas viss ir maisiņā un vāra 40 minūtes 70-75 * C temperatūrā desas formā.

Savīti, ietīti, guļ ledusskapī, blakus Belobokai, kopā un cep ...

Izcili! Man ir labs draugs no jums tur, Ričmondhilā, Toronto, dzīvo. Sveiks viņam un visādi labumi! Vienkārši neaizmirstiet to iegūt agrāk - pretējā gadījumā tas būs sauss.

Ričmondas kalns, netālu no manis, uz ziemeļiem no Toronto, es dzīvoju pierobežākur polārā dūmaka ...
Šķērsojiet ceļu, Toronto robežu, tūlīt Tornhilu un tad Ričmondas kalnu, kas mums ir šeit, viena pilsēta nemanot ...

Es paskatījos uz Google maps, un paskatījos uz māju un pagalmu, es visu varu iedomāties. Viņi tur pat noorganizēja "divsimt daļas", labi darīts! Man tomēr ir 18 no tām (no kurām es uzartu apmēram 8 hektārus). Es arī tur gatavoju desu gardumus, bet sous formā tas ir daudz sulīgāks. Tāpēc es pielāgojos - vispirms sous vid Belobokā, pēc tam viņu "apreibināju" ar dūmiem grilā uz "hacienda".

Nav atšķirības, kā rīkoties, ja ūdens neplūst iekšā, ūdens ir tikai siltuma nesējs, kā arī gaiss no krāsns ...

Nav atšķirības, kā rīkoties, ja iekšpusē neplūst ūdens

Es piekrītu 100%. Ja ūdens "nenomazgā" garšu un tekstūru + noteiktu temperatūras režīmu, kad kolagēns paliek želejas formā un nepāriet ūdenī un šķiedrās, tad viss izrādās sulīgs un aromātisks.

Pajautājiet paziņām, paroles, varbūt es varu viņiem palīdzēt, varbūt tās ir domātas man, pasaule ir maza ...

[Pakat]

Pakat, Es rakstīšu personīgi.

Paldies, es gaidu!

[Linadoc]

Linadoc,
Man nav vakuuma blīvētāja ((es nevarēju ievietot gravitsapu maisos ar aizdari) (es vakar darīju šķiņķi)

[Lena]

Lena, Tāpēc es domāju linus otrajā cepšanas maisiņā, lai ielādētu jau atdzesētu gatavo Belobok. Kad man nebija vakuuma, es to izdarīju. Bet tagad es esmu vīrietis, putekļu sūcējs ir vajadzīgs daudz.

[Linadoc]

Linadoc,
Ah, es redzu))) Paldies, draugs! Sākumā es gribēju viņu, un tad es negribēju viņu

Un ne tas, kurš nav mēģinājis pagatavot kārtaino šķiņķi (svītras kā zebras kūka). Man ir doma, iznāks vai nē, varbūt kāds to izmēģināja. pie pašām rokām nesasniedza un nav spēka, mums ir karantīna, un šobrīd iksperementijai nav daudz laika. Un tik aizvainojoši, mans šķiņķa pagatavotājs vēl nav juzona, un man galvā griežas idejas, bet man nav spēka to izvilkt. Es turpinu skatīties uz skaistumu, ko meitenes dara, un apskaužu. Nevaru sagaidīt, kad pati sākšu cīnīties.

Meitenes, piedodiet, jūs, grēcīgā muļķe, es divas reizes pārlasīju visas 15 lapas, šķiet, vecumdienas iezagās ...
Par ūdeni uz plīts un 75-80 grādiem - sapratu.

Es nesapratu par multeni un krāsni.

Karikatūrā Panasonic 18 būs piemērota stāvoša teskoma, bet kādā režīmā to pagatavot? Aizveriet vāku vai nē

Un krāsnī? Mans elektriskais principā uztur nepieciešamo temperatūru, ieskaitot 75. Es ievietoju šķiņķa gatavotāju tieši uz grila un ... labi, es to negatavoju, bet izrādās, ka es to cepu? Jā? Cik ilgi tas notiek? Vai arī krāsnī ir nepieciešams ievietot trauku ar ūdeni un uzturēt temperatūru ūdenī?

Vispār, pzhaaaalysta, paskaidrojiet mēmsim uz pirkstiem

Īru valoda, es to izdarīju Belobokas krāsnī, un šeit ir plastmasa. Bet, no otras puses - 70 grādi - pat ūdenī, pat krāsnī

Ir, nebaidies to ievietot krāsnī. Šķiņķa pagatavotājam ir vienalga, kas tieši rada temperatūru ap to, karstu gaisu vai karstu ūdeni! Desu ražotājs arī cepeškrāsnī gatavo desu, ietin poliamīda plēvē. Viņš liek 80C un netvaicē. Jūs vienkārši ievietojat šķiņķa gatavotāju tā, lai tā termometrs būtu redzams caur stiklu, lai vēlreiz neatvērtu cepeškrāsni un nesamazinātu tajā esošo temperatūru. Bet tomēr vadieties pēc Teskom termometra. Ja kaut kas, samaziniet vai pievienojiet krāsns sildīšanas intensitāti. Galvenais nav paaugstināt temperatūru virs 80C, tas šķiņķim neder. Un tad jūs pat nevarat pārbaudīt pašu šķiņķi gabala iekšpusē. Pēc 3 stundām tas tik un tā būs gatavs, ja ievērosiet pareizo "vārīšanas" temperatūru.

Lena, vai pati esi mēģinājusi to darīt krāsnī?

Lena, vai pati esi mēģinājusi to darīt krāsnī?

Nē, Ir, man tas nav vajadzīgs. Kāpēc veltīgi dedzināt elektrību, ja man ir divas veselas, piemērotas pannas ēdiena gatavošanai.

Lena, vai pati esi mēģinājusi to darīt krāsnī?

Es to daru krāsnī, elektriski ar elektronisko vadību, tas darbojas lieliski.
Gaiss vai ūdens, tikai siltuma nesēji, galvenais ir izturēt temperatūru ...

[Pakat]

Pakat,
Jūs tikāt man priekšā. Es tikai gribēju uzrakstīt to pašu!
Es arī gāju mūsu Desu veidotāja loģisko ceļu un pieredzi. Galu galā, ja nekas netiek darīts ar šķiņķa pagatavotāju 85C ūdenī, tad kas ar to notiks krāsnī pie 80? Nekas! Viss būs ķekars!

Tad tas ir vienkārši lieliski. Es šaubījos, vai plastmasa, kā tā izturēsies.
Sasodīts, labi, kad šķiņķa gatavotāji tiek nogādāti mūsu pilsētā, vairs nav spēka gaidīt. It īpaši pēc izstādītajiem labumiem. Es jau domāju nopirkt Belobok, bet mēs to redzēsim.

Plastmasa, protams, nav labākais variants, es to daru baltā pusē, tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda.
Bet 80 C, zema temperatūra, galvenais ir tas, ka plastmasa nepieskaras ļoti sakarsētām detaļām, īpaši sildelementam ...

Un kur viņš tur pieskaras? Nu ... ja krāsns patiešām ir maza, tad jā, bet, ja tā ir parasta pilna izmēra krāsns, tad vienkārši ielieciet šķiņķi uz cepešpannas un viss.

Un kur viņš tur pieskaras? Nu ... ja krāsns patiešām ir maza, tad jā, bet, ja tā ir parasta pilna izmēra krāsns, tad vienkārši ielieciet šķiņķi uz cepešpannas un viss.

Vai arī jūs varat to droši spēlēt un ievietot traukā ar nedaudz ūdens

spēlējiet to droši un ielieciet traukā ar nedaudz ūdens

Tātad glāzi ūdens parasti ieteicams ielej paplātē.

parasti iesaku ieliet paletē.

Priekš kam?

[Elena]

Elena, tiešām, kāpēc"
Šim gaisa žāvētājam ir nepieciešams ūdens.

Es domāju, ka saskaņā ar Beloboka receptēm šķiņķi faktiski cep augstā temperatūrā