Šķiņķa pagatavotājs, smalcinātājs, šķiņķa presēšanas veidne (materiāls)

Vai man var būt jautājums
Es domāju arī par šķiņķi, par Brioli. Tā kā ir multfilma Dzeguze, vai varat tajā gatavot? Es skatos uz lielāku izmēru ,, (vai es varu pagatavot to sānos?), Bet es to dabūju tikai uz sāniem kastrulu bļodā.

[Pakat]

Meitenes un zēni, palīdziet, it īpaši, kam ir Biovins. Vakar uzvārīju lielāko daļu vistas un nedaudz cūkgaļas, tikai 920 gramus, sanāca diezgan sauss, pēc vārīšanās šķidrums neiztecēja, domāju, ka tas paliks maisiņā, želejas gaļa izrādījās 215 grami un kaut kas cits palika uz somas. Termometrs mēra T * ūdeni līdz 80 g. karsē 2 stundas ļoti zemā siltumā ar liesmas dalītāju, tad pēc 1 stundas 40 mēra T * iekšpusē -76 * tur vēl 30 minūtes. Es to izvilku un atdzesēju ledusskapī. Izrādījās, ka tas nav augsts, kaut kur divi trīs šķiņķa gatavotāja augstumi. Pakat unLerele bet kā ar tevi, ko es daru nepareizi.
Kāds cits gatavoja šķiņķi no mājputniem, vistas nav broileri, parastās vistas nav jauni slāņi un zosis.
ES ESMU PALDIES VIETNĒ UN VISIEM, un es abonēju zem katra vārda Gaiss, pateicoties jums, es nopirku maizes automātu (viss sākās ar to), nopirku komplektu, kuru Borner nepieķēra, es vācu naudu par ShtebuDD2 (mums tas ir ļoti dārgs).

Nav skaidrs, kā viņa to darīja, kādā formā, kādu gaļu ielika, ko pievienoja, kā maisīja, cik ilgi, cik ilgi nogatavojās ledusskapī, kā to atdzesēja?
Šķiņķa daudzums un kvalitāte ir atkarīga no tā visa ...

[Pakat]

Gaļas vistas un cūkgaļas, vistas vairāk, ledus ūdens 100g. 17 g nitrīta sāls, es aizmirsu cukuru, 15 minūtes sajaucu svaigi maltu melno piparu no garšvielām HP. Pieaugušais dēls pats nevarēja uzlikt vāku, bet ar grūtībām. Nogatavināts 24 stundas ledusskapī, vārīts katliņā uz gāzes plīts. Atdzesēts zem tekoša ūdens, pēc tam katliņā ar aukstu ūdeni un ledu, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam visu nakti ledusskapī. Izrādījās ļoti blīvs taisns monolīts, tas ir lieliski sagriezts, bet drīzāk sauss. Pakat un cik daudz ūdens jūs pievienojat un cik daudz želejas gaļas atstāj?

Gaļa, kādā formā, gabali, gabali, malta gaļa? Tilpums ir atkarīgs no maisījuma konsistences.
Kad tas neiederas Biovin, es vienkārši iemetu somu Belobokam.
Nogatavināšanas laiks nav pietiekams, ar nitrīta sāli tas aizņem divas dienas, 48 ​​stundas.
Kāpēc cukurs, tas nav konfektes ...
Vārot ūdenī, ja somā ir caurumi, tā tiek izskalota, izrādās blīvāka ...
Ūdens ~ 10% gaļas svara, bet, ja ūdeņains, tad mazāk.
Man ir neliela karotes aizplūde, ne vairāk kā divi buljoni, kurus es cepu cepeškrāsnī ...

Uraaaaa cilvēki ... uraaaa !!!!
mana vedekla man iedeva savu šķiņķi, BELOBOKU ...
mūsu krievu ...
Es tik cieti skatījos uz tā sienām .. briest .. laimīgs kā zilonis! ...
viņa to izdarīja pāris reizes un nepatika ...
Es tik ļoti gribu draudzēties ar balto ...
tikai receptēs ir dīvainas temperatūras ...
ja gaisa žāvētājs ir 205 grādi .. ir recepte un 260 ..
un krāsnī 205-210 ir rakstīts ...
nepareizi pareizi ???

[Divna]

Divna, labi, kā teikt ... ja mērķis ir iegūt sausu kotleti - receptes ir baltā pusē
Lasiet HP - ļoti atdzist tehnoloģiju ir gleznojusi Elena Tima

Nataša, es izlasīju šo pavedienu ... un meitenēm tas padodas ...
kāds izvēlas Tekku .. kāds balts ... iemesli ir dažādi ..
tāpēc marķieru garša un krāsa ir atšķirīga ..

Ko darīt, nav atšķirības, tie ir tikai šķiņķa apvalki - desas, galvenais ir pareizā tehnoloģija, un daudzi to ir izrakstījuši ...

Uraaa ... Pakat es tevi gaidīju ...
pasaki man ... temperatūras, kas norādītas ar Belobok pievienotajās receptēs, nav pareizas, vai ne ???
Es jau atcerējos, ka vajag no 75 līdz 80 ... tātad ???

tikai receptēs ir dīvainas temperatūras ...
ja gaisa žāvētājs ir 205 grādi .. ir recepte un 260 ..
un krāsnī 205-210 ir rakstīts ...

[Divna]

Divna, jā, tieši tā, temperatūrai jābūt zemai.

Ira, es tūlīt gāju un paskatījos uz savu gaisa fritieri ... viņš šodien ir mans vectēvs .. viņam pat nav vārda ... viņš mani atveda no Emirātiem un uzdāvināja man kāzām pirms 18 gadiem ... draugi ieradās apskatīt šo brīnumu
ir 65 grādi un pēc tam 80 ...
un ventilatoram ir trīs iespējas .. lēns .. vidējs .. un maksimāls ...
aizpildīšanas jautājums .. kādu režīmu likt ???
un vēl viens jautājums .. folija ir ierakstīta receptēs gaisa fritē un cepeškrāsnī, un celofāna vārīšana ir piedurkne ...
tas ir, celofāns gaisa žāvētājā un krāsnī - vai tas nav vajadzīgs vai iespējams ??? pat es esmu apmulsis ...
Es paralēli pētīju divas filiāles ... šeit galvā un putrā ...

[Zhenya]

Ira, es tūlīt gāju un paskatījos uz savu aerogrilu ... viņš šodien ir mans vectēvs

Šeit man ir, acīmredzot, toreizējais tētis. Tam arī nav nosaukuma, bet tam ir Opel zīme. Es to vadu jau 13 gadus. Tomēr tagad es izmantoju tikai vāciņu.

ir 65 grādi un pēc tam 80 ...
un ventilatoram ir trīs iespējas .. lēns .. vidējs .. un maksimāls ...
aizpildīšanas jautājums .. kādu režīmu likt ???

Zhenya, jums jāievieto 80 * Zems.

[Linadoc]

Linadoc paldies, dārgais par mājienu ...
Es ļoti vēlos to izmēģināt, bet gaļa būs tikai pirmdien, 17. ...
tāpēc es saliku galvā gala pieskārienus plauktos ...

un jūs to izdarījāt gaisa žāvētājā ???

un jūs to izdarījāt gaisa žāvētājā ???

Nē, Zhenya, es visu daru Štebočkā 70-75 * C temperatūrā, un, ja liels šķiņķis vai desa (čaulā), tad sojas formā. Es tur pat veidoju gaļas klaipu formā. Garšīgs, sulīgs un vienkāršs - iemasēts, ievietots traukā vai čaumalā, atstāts sālīšanai, ievietots Shtebochka, atdzesēts.

eh ... un man ir mūlis parazīts .. eeee Panasonic ... nav pašreizējās putras-biezeni grādu .. plovs un vārīšanās .. un tā tālāk ... bet cik grādus kurā programmā fiksi zina ... un es nevaru atrast ūdens termometru pilsētā .. ...
un kas ir su skats ???

[Divna]

Divna, pr su-vid jūs šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

[Zhenya]

un kas ir su skats ???

Zhenya, jūs varat redzēt par sous vid šeit... Kopumā ir daudz sous vide tehnikas recepšu. Jebkuras lapas augšpusē esošajā meklēšanas joslā varat ierakstīt "sous vid" un atrast receptes.

meitenes man tiešām ir bail tur iet ... ja nu man patīk

Lai saprastu, vai jums tas patīk vai nē, jums jāizmēģina STE

[Zhenya, jums jāievieto 80 * Low.]

meitenes un šķiņķis vārīšanas laikā saraujas, vai pēc tam, kad tas atdziest ???
Es jūtos, ka blēņas sastrēgušas ..

Zhenya, jums jāievieto 80 * Low.

uzlieciet to uz 3 stundām vārītu-nīkuļu ... rezultāts ir neapstrādāts

[Zhenya]

Zhenya, dīvaini. Vai tas ir pilnīgi mitrs, visur vai tikai centrā?

visa ... viņa novilka virsotni ... viņa iebāza pirkstu un tur maltajai gaļai ir mazliet silts ...

[Zhenya]

Zhenya, tad jums ir nepieciešams pagatavot ūdeni - savā karikatūrā sildīšanai 3 stundas. Parasti apkure ir 70-75 * С. Un Pakats zina visu par gatavošanu krāsnī, jums viņam jājautā vai jāskatās viņa komentāri par šo tēmu.

Es to jau iemetu mūļā ... sautēšanai 2,5 stundas ...

nē, sautējums ir apmēram 100 * C, tas izrādīsies sauss.

Zhenya izskats - Par grādiem ...

[nē, sautējums ir apmēram 100 * C, tas izrādīsies sauss.]

nē, sautējums ir apmēram 100 * C, tas izrādīsies sauss.

tagad tas nav svarīgi ... viņu nevar izglābt ...
Man ir Panasonic .. tur dzēšana nav 100% ...

[Divna]

Divna, neuztraucies! Tas joprojām būs ēdams! Cerēsim, ka tas ir pat garšīgi. Un vispār viņi mācās no kļūdām

Meitenes .. un zēni .. liels paldies par atbalstu!

Nu, mana pirmā pankūka izrādījās kunkuļaina ...
lai gan tas ir izplatīts ...

mēs mēģināsim vēlreiz ... ja es neuztraucos ar balto pusi. nopirkt Tekku ......

[Zhenya]

Zhenya, neuztraucieties! Lielākajai daļai tas neizdevās uzreiz. Un ar mani, ieskaitot - gan sauso, gan dzelzsbetona ... Un tad kaut kā viss izdevās, un tas sākās viegli. Tagad mana ģimene ir izlutināta: "Nav iespējams ēst veikalā, uztaisīt normālu ... savu ..." Tātad visas uzvaras ir priekšā!

jā, blūzs jau ir pagājis ...
krāsnis visiem ir atšķirīgas .. gaisa restes ir dažādas ... (varbūt manējā jau vecuma dēļ nav grādu) vispār jāpielāgojas!
vēlreiz liels paldies .... mēs centīsimies .. iemācīties ... šašliks piebāzt ...
bet galu galā mēs tomēr panāksim garšīgu šķiņķi .. kuru nebūs kauns parādīt ...
manam gaisa žāvētājam es jau sapratu, ka 80 .. vairs nav 80 grādi ..
Vienu no šīm dienām mēģināšu vēlreiz, būs pozitīvs rezultāts, es anulēšu abonementu ... es dalīšos ...

Naktī neapgūstu visas lapas. Ja kāds to jau ir jautājis, tad iebāž to īstajā vietā, ja nē, tad paskaidro man, ja zini: vakar Teskomovska šķiņķa gatavotājā 2 stundas 80 grādos, kā teikts instrukcijās ... Un šodien es atvēru vāku pēc ledusskapja, un tur neapstrādāta malta gaļa. Un no augšas prese. Es savācu malto gaļu, iemetu dubultā katlā - iznāca garšīgas kotletes. Viņa izņēma presi, tur arī malta gaļa ir neapstrādāta, tā pat sānus nesagrāba. Es šodien to uzliku vēl 2 stundas. Es nezinu, ko es dabūšu. Termometrs rāda 83 grādus, ūdens nevārās.
Kas var būt nepareizi?

[Uzmanību:]

Uzmanību:
Šajā tēmā ir tik svarīga, manuprāt, informācija, ko apstiprina gaļas pārstrādes speciālisti.

No primārā pozitīvā līdz 40 grādiem gaļas produktos notiek kaitīgu baktēriju aktīva reprodukcija.

“Tiklīdz tiks sasniegta vajadzīgā temperatūra, visas kaitīgās baktērijas tiks iznīcinātas.
Liellopu gaļa - 69 ° C
Teļa gaļa - 77 ° С
Jērs - 81 ° C
Cūkgaļa - 85 ° C
Putns - 90 ° C "

"Veidnes ievieto tējkannā ar ūdeni, kura temperatūra ir 90-95 * C, tad temperatūra tiek iestatīta uz 80-85 ° C un vārīšana tiek turpināta, līdz produkta centrs sasniedz 68-70 ° C. gatavošanas ilgums ir atkarīgs no šķiņķa lieluma un ir vidēji 50 - 55 minūtes uz 1 kg svara."

Ira, pārbaudiet produkta gatavību pēc tā iekšējās temperatūras.

[Pakat]

Pakat, uh ... Kad es paskatījos uz jūsu ziņojumu, pēdējā frāze vēl nebija tur, un es neko nesapratu no temperatūras realitātes
Tagad rodas jautājums: kā izmērīt grādus Teskomovska šķiņķa iekšpusē?

Es to pašu gatavoju šo šķiņķi, līdz tas bija ēdams. Es to gatavoju 4 stundas. Izrādījās garšīgs un skaists, gandrīz kā attēlā.



Es pagatavoju nākamo porciju, šoreiz pusi.

bet kā izmērīt grādus Teskomovska šķiņķa iekšpusē?

Es ievietoju termometru, tiklīdz es aizvēru vāku. Jums ir jāuzmin, dažreiz atkal jāaizver. Izmēģiniet to tukšā vietā - presē ir caurumi. Viņiem gandrīz jāsakrīt ar trīskāršo caurumu vāciņā. Es mēģinu katrā no trim caurumiem citā leņķī. Tad, pat pēc termometra noņemšanas, jūs varat to atkal ievietot.

[vedmacck]

vedmacck, bet kā uzraudzīt ūdens temperatūru?
Lai gan ... man ir otrs termometrs, es to piestiprināšu ūdenim, un šis ir iekšā. Un kā izdodas tiem, kuriem viens ir izdevies? Pārkārtot? Kad jāsāk mērīt?

[Ikra]

Ikra, Es saku - tad ir pilnīgi iespējams to izņemt. Šeit galvenais ir apvienot šīs bedrītes. Pēc tam, kad prese nepārvietojas un urbumu relatīvais stāvoklis arī nemainās.

[vedmacck]

vedmacck, Es visu sapratu, paldies! Cik ilgs laiks vajadzīgs šķiņķa pagatavošanai pēc vēlamās temperatūras sasniegšanas?
Pakat, Es arī gribēju pajautāt.
Viņa lielījās draugam no Ņujorkas par savu šķiņķi, arī viņš dega. Viņš saka, ka meklējis, bet nekur Amerikā to nav atradis. Kaut kam es neticu, Amerikā, tāpat kā Grieķijā, visam vajadzētu būt. Kā jūs domājat, kur man viņu sūtīt pēc šī dārguma? Es domāju, kur Amerikā var pārdot šķiņķu ražotājus?

[Ikra]

Ikra, Es to uzreiz izņemu. Tas ir diezgan ēdams.

[Pakat]

Pakat, Es arī gribēju pajautāt.
Viņa lielījās draugam no Ņujorkas par savu šķiņķi, arī viņš dega. Viņš saka, ka meklējis, bet nekur Amerikā to nav atradis. Kaut kam es neticu, Amerikā, tāpat kā Grieķijā, visam vajadzētu būt. Kā jūs domājat, kur man viņu sūtīt pēc šī dārguma? Es domāju, kur Amerikā var pārdot šķiņķu ražotājus?

Amerikā tāda nav ...
Jums jāpērk Krievijā, Belobokā vai Redmondā un jānosūta viņam ...
Polijā jūs varat iegādāties Biovin - 🔗, sūtīt visā pasaulē, maksāt caur PayPal ...
Es neatzīstu plastmasas un alumīnija šķiņķa izgatavotājus,
tikai nerūsējošais tērauds ...

[Pakat]

Pakat, Paldies! Tieši balzams uz mūsu dvēselēm, ka vismaz kaut kas nav Amerikā. Visbeidzot, mums ir arī ko nosūtīt, kas tur

Dāmas, norādiet saiti uz "gardo recepti" šķiņķim no Belobokas. Vēlams pa soļiem.

[augusts]

augusts, ņemiet jebkuru šķiņķa recepti ...ievietojiet blīvu maisu baltā pusē un viss būs forši ... tikai tehnoloģijai jābūt pareizai - nepārkarsējiet malto gaļu, labi mīciet līdz diegiem un termiski apstrādājiet ne augstāk par 80 grādiem līdz temperatūrai šķiņķa iekšpusē. no 70-72 grādiem ...
Man patīk Elenas Timas recepte https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385452.0

Meitenes un zēni))
Un šeit ir mans Jaungada šķiņķis (ar nitrīta sāli. Ražots Štebā)

[Masinens]

Masinens, šķiņķis ir patiešām JAUNS GADS! Skaista meitene!
Vai varat pastāstīt vairāk par ēdiena gatavošanu Štebā?

[Natālija]

Natālija, Paldies)
Protams, tas ir iespējams.
Vāra 4 stundas, ņemot vērā apkures komplektu. Temperatūra 75 g
Viņš no krāna izlēja siltu ūdeni.
Es uztaisīju īpašu fotogrāfiju. Šeit jūs varat redzēt, ka Šteba uztur temperatūru grādos

[Masinens]

Masinens, Paldies!
Un siltais ūdens no krāna ir par kādu temperatūru? Un, ja jūs vienkārši ielej aukstu? Laikam laiks likt vairāk?

[Natālija]

Natālija, apkure notiks ātrāk, ja jūs tūlīt ielejiet siltu. Nu, 40 grādi.Karstāka par ķermeņa temperatūru.

[Masinens]

Masinens, protams, paldies, es tikai pāreju uz Shtebochku - es tikko nopirku skaistumu. Es tajā pagatavošu vēl vienu šķiņķi.