Kotletes ar sēnēm

Kotletes ar sēnēm

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Maltā cūkgaļa	500g
Tinder sēne sēra dzeltena	500g
sīpolu sīpoli	1 dators
olu	1 dators
bulciņa	~ 150g
sāls
pipari
maizes drupačas
cepšanas eļļa

Gatavošanas metode

• Sēra dzeltenā polipora (HOA) attīrīšana no lieliem gružiem, mazgāšana, vārīšana 45 minūtes, vēlreiz skalošana. Izgriezts gabalos, tas izskatās šādi:
• 
• pagrieziet to caur gaļas mašīnā un pievienojiet maltajai kotletei, ielieciet tur visus komponentus maltai gaļai, sarullēto sīpolu un rullīti; ola, sāls, pipari. maisa. Rezultāts ir tāds malts
• 
• Veido kotletes, no tik maza maltās gaļas daudzuma iegūst 15 pilnvērtīgas kotletes
• 
• Maizē rīvmaizē. Man ir paštaisīti krekeri. Un cep uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
• 

Piezīme

Tagad ir šo koksnes sēņu sezona. Viņi ir ļoti maigi un sulīgi. Esmu dzirdējis, ka tie ir izgatavoti no tiem ilgu laiku, bet es nekad neesmu to izmēģinājis. Pagājušajā gadā bija mēģinājums, pat atnesa mājās sagrieztu gabalu, bet nekad to nevāra. Šogad es to novedu līdz galam. HOA garša nemaz nebija jūtama. Man šķiet, ka kotletēs HOA kalpo kā pildviela un, tāpat kā sojas pupas, iegūst tās garšu un smaržu, kur tā tika pievienota.
Šī sēne ir neparasti skaista.

Un šeit ir vēl noderīga informācija))

Šīs nosacīti ēdamās sēnes lietošanā ir dažas īpatnības: pārtikā var izmantot tikai jaunus sēra dzeltenās krāsas sēnīšu sēnītes, kas audzētas uz lapu koku stumbriem. Ja šie noteikumi netiek ievēroti, tad šīs sēnes lietošana var izraisīt halucinācijas un saindēšanos.

Šis Polyporovye ģimenes pārstāvis pieder koku iznīcinošām sēnēm. Sēra dzeltenā polipora izvēlas atrasties uz dzīviem vai mirušiem vītolu, ozola, liepas, papeles, bērza un alkšņa stumbriem. Krievijas un Ukrainas mežos šī sēne sāk attīstīties no maija vidus un turpinās līdz rudens beigām. Visaktīvākā sīpolu sēnīšu augšana notiek vasaras pirmajā trešdaļā.

Parasti sēra dzeltenās krāsas sēnīšu dzinumi atrodas uz stumbriem, kas nav augstu virs zemes. Pirmajā attīstības stadijā sēne atgādina noteiktu gaļīgu piliena formas masu, kas nokrāsota dzeltenīgā krāsā. Redzot šo augu uz koka, jūs varētu domāt, ka mīkla parādās caur stumbra mizas spraugām. Pēc kāda laika tinder sēnītes ķermenis kļūst ciets un pēc formas atgādina "ausu". Sēne sastāv no vairākiem konkrētiem ventilatora formas pseidokapsuliem, kas parasti atrodas uz viena pamata (dažreiz uz atsevišķām kājām). Cepuru izmērs var sasniegt no 10 līdz 40 cm, un visas sēnes svars ir līdz 10 kg. Sēra-dzeltenās tinder sēnes viļņainās malas ar padziļinātu plaisu palīdzību tiek sadalītas asmeņos. Uz sēnītes augļķermeņa ir plāna krēmkrāsas pūka. Šāda veida sīpolu sēnītei ir oranži dzeltena vāciņa virsma, kas nedaudz nokrāsojas ar rozā krāsu un pēc tam maina savu krāsu līdzīgai gaišas ādas krāsai.

Šīs sēnes mīkstumu var raksturot kā mīkstu, sulīgu un diezgan trauslu. Tās krāsa ir balta, un garša ir skāba. Tinder sēnei ir vāja smarža - sākumā tā atgādina citronu, un pēc tam nepatīkamu peli. Jaunu sēņu virspusē bagātīgi izdalās šķidrums - dzeltenīgi ūdeņaini pilieni.

Tinder sēne ir nosacīti ēdama ceturtās kategorijas sēne. Jūs varat ēst stingri jaunas sēnes, kurām raksturīga manāma patīkama skāba garša. Sēnes vāra vidēji 30-45 minūtes vai ceptas. Sēra-dzeltenās tinder sēnes mīkstumu - elastīgu un maigu - izmanto ceptiem, sālītiem vai marinētiem salātiem. No sēnēm gatavo malto gaļu, kuru var izmantot kā sātīgu un ēstgribu saturošu pīrāgu pildījumu.Olu kastrolis no sausākas mīkstuma tiek pagatavota malta gaļa. Šī sēne ir piemērota arī karstām uzkodām: skābā krējuma sautētā tinder sēne, tomātu mērce vai majonēze. Viena no šīs sēnes kulinārijas priekšrocībām ir tā, ka to diezgan ilgi var uzglabāt saldētavā.

Sēra dzeltenā poliporā ir vairāki iesaukas - "koka vistas" vai "sēņu vistas". Veģetārajā virtuvē to izmanto kā vistas gaļas aizstājēju. Bet Vācijā un dažos Ziemeļamerikas reģionos no šāda veida tinder sēnītēm tiek gatavoti garšīgi ēdieni.

Nu vajag! mēs nesen prezentējām šo tinder sēni 5 kg, bet es esmu aizdomīgs cilvēks, neskatoties uz manu sēņu atlases vīru un interneta pārliecību par šīs sēnes garšīgajām īpašībām, es atteicos to ēst, puse tika dota draugiem, kuri nebija tik kategoriski un aizdomīgi kā es ... es pusi skaisti apcepu ar skābo krējumu - vīrs godīgi apēd (: D pirmajā dienā, ik pēc pusstundas mani interesēja viņa pašsajūta)

Man ļoti patika tā struktūra, sagriežot - tikai kaut kāds siers, nevis sēne, bet vārīšanas laikā apjukums bija samulsis, labi, es mēģināju diezgan daudz ... nāksies gatavot kotletes

Vai esat mēģinājis to iesaldēt? kā viņš izturēsies?
mēs to varam novākt maisos šeit ...

Tu esi riskanta jaunkundze, Tatjana!
Bet rezultāts ir ļoti skaists!
Un, acīmredzot, gaumīgi

vai esat mēģinājuši to iesaldēt? kā viņš izturēsies?

Es to neesmu izmēģinājis, bet mūsējie sēņu forumā rakstīja, ka sēne ir piemērota sasaldēšanai. Galvenais ir parakstīties, citādi vēlāk jūs neatceraties, kas tas ir

Tu esi riskanta jaunkundze, Tatjana!

aiziet)))

Un, acīmredzot, gaumīgi

Es pat nezinu Kotletes, piemēram, kotletes ... garšīgas. Tāpēc tie vienmēr ir garšīgi. Sēne nav jūtama. Bet masa dod daudzumu

mēs to varam novākt maisos šeit ...

Sastāvs un derīgās īpašības

Medicīnā šī sēne tiek vērtēta dažu antibiotiku satura dēļ, kas var cīnīties ar izturīgām stafilokoku formām.

Lielāko daļu sēņu, un tas ir 70%, veido sveķainas barības vielas, kas pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmas, žults ceļu un aknu orgānus. Japāņu sēnīšu terapeiti apgalvo, ka tinder sēne spēj iedarboties uz aknām tā, ka tā ražo fermentu, kas noārda taukus. Šī iemesla dēļ Japānā, pamatojoties uz šo sēni, tiek ražotas novājēšanas zāles.
Kaitējums un kontrindikācijas

Saskaņā ar dažiem avotiem šī sēne ir indīga un var izraisīt lūpu pietūkumu, vemšanu, alerģiskas reakcijas, sliktu dūšu, reiboni un vieglu caurejas efektu. Sēra dzeltenā tinder sēne ir īpaši bīstama bērniem: sēne var izraisīt viņiem redzes halucinācijas.

Tāpēc ir svarīgi ēst tinder sēnītes ierobežotā daudzumā, uzmanīgi. Liels apēsto sēņu daudzums var izraisīt nopietnu saindēšanos. Vis toksiskākās ir tās sēnes, kas aug uz skujkokiem, kā arī vecās, kas sāk sadalīties. Ir svarīgi savākt jaunas, bez smaržas tinder sēnes, kas aug uz lapu kokiem.

[celfh]

celfh, un foto ir tas, kas ir palielināta siekalošanās

HOA tika sagriezta, es to uzzināju sēņu forumos, nolēmu apskatīt mūsu maizes veidotāja receptes un nokļuvu šeit
Kaut kā jau gatavoju, tāpēc man tas nebija jauns, maltai gaļai pievienoju gaļu, apcepu Žardekā un pievienoju rīvētajām cukini, kas ceptas Princeses gaumē, viss ar sprādzienu aizlidoja

[Svetlana]

Svetlana, labi, labi!)))