Šķiņķis a la "Amatieru" desu Tescoma šķiņķa gatavotājā

un skaisti zaļa (attēlā)

Āāāā! Un es plēšu galvu, kādus salātus es apsolīju gatavot!
Jā, es mēdzu nodarboties ar dekorēšanu, un tad sapratu, ka bez viņiem viss ir skaidrs.
Lai gan, godīgi sakot, es biju vienkārši pārāk slinks ... gee ...

Ar tevi, dārgā Elenochka, tev nebūs garlaicīgi un nemirsi badā!

Ak, paldies, Ljud! ES mēģinu!

Un mana zira negāja. Es gribu to plovot, bet es uzreiz to jūtu, un es neesmu strūklaka. Un es gribu austrumu garšu un smaržu. Lini, un jūs kaut ko apsolījāt, aizmirsāt vārdu, lai pagatavotu no Ķīnas kāpostiem.

Ak, es pilnīgi aizmirsu par chimchushka! Vienkārši viņai, Ludai, ziemā klājas labi. Karstumā viņa viņu nepiesaista, jūs tad ieraksieties. Tāpēc aizmirsu. Tagad es to gatavošu tikai aukstam laikam. Pretējā gadījumā tas vienkārši gulēs ledusskapī, žēl pārnest produktus.

[Elena]

Elena, Noskatījos programmu, kur tēvocis parādīja, kā pagatavot ārsta desu, krāsai pievienoja biešu sulu. Es pats to nedarīju, bet teicu, ka tas neietekmē garšu.
Man ļoti patīk jūsu receptes, paldies par radošumu

[Inna]

Inna, paldies par labajiem vārdiem!
Ziniet, nez kāpēc man šķita, ka biešu sula var saasināt "pelēcību". Galu galā pēc biešu mizošanas rokas sākumā ir tikai sarkanas vai pat bordo. Un pēc pusstundas plankumi kļūst par kaut kādu pelēkbrūnu. Tāpēc es neuzdrošinājos. Bet kopš tēvocis teica, viņš droši vien zina, ko dara. Tātad, es mēģināšu to pagatavot ar bietēm. Joprojām ir kaut kas jādara, lai uzlabotu krāsu, kāpēc gan neizmēģināt veiksmi ar bietēm!

Eh, man galvā ir vēl viena garšīga maza doma!
Es nevienam neteikšu! Ja tas izdosies tā, kā biju iecerējis, es jums parādīšu!
Un ja nē, tad es jums neko neteicu!

"garšīga doma ir pārāk nenozīmīga Es domāju, ka "turpini ............. .

"garšīga doma ir pārāk nenozīmīga Es domāju, ka "turpini ............. .

Jā, labi, tas nozīmē ... bryooooosh ... vai jūs to pierakstīsit?
Nu ... beryooooosh .... Jūs pavelciet Ljudku aiz astes, līdz viņas ziņkāre beigsies!

Uuuuu-Ha-Ha! Liudk, labi, jūs čukstat ar emocijzīmēm, rakstot stāstu, godīgi! Jautrs!

... noskatījos programmu, kur tēvocis man parādīja, kā pagatavot ārsta desu, krāsai pievienoja biešu sulu. Es pats to nedarīju, bet teicu, ka tas neietekmē garšu.

Labāk ir pievienot nitrīta sāli, tas pats ir rozā krāsā, turklāt tas ir arī antibakteriāls ...

Labāk pievienot nitrīta sāli

kur to dabūt ...

Nu, ja es to atradu Toronto, tad Krievijā ir vieglāk ...
Visgrūtākais bija saukt to angļu valodā, apmēram sešus nosaukumus, katrs uzņēmums dod savu nosaukumu ...

[Pakat]

Labāk ir pievienot nitrīta sāli, tas pats ir rozā krāsā, turklāt ir arī antibakteriāls ..

Pakat, bet vai tas nav kaitīgs? Es negribētu visus iebāzt ķermenī. Tāpēc es gatavoju mājās gatavotu šķiņķi, kas niez no nopirktā.

[🔗]

Nē, to pat ieteicams lietot parastā sāls vietā, tas satur daudz dažādu mikroelementu ...
🔗
Jūs dzersiet ar tējkarotēm, nevis ar tējkarotēm ...

Bet to, ko es atradu Vikipēdijā, papildus tam, ka nātrija nitrīts tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā:
"Nātrija nitrīts ir izplatīta toksiska viela, ieskaitot zīdītājus (50 procenti žurku mirst ar devu 180 miligramus uz svara kilogramu).
Pētījumi atklāja kancerogēna N-nitrozamīna veidošanos nātrija nitrīta reakcijā ar aminoskābēm, kad tās karsē, kas nozīmē vēža izmaiņu veidošanās iespēju, ēdot pārtikas produktus, kas termiski apstrādāti nātrija nitrīta klātbūtnē.
Pētījumos ir atklāta saikne starp pārstrādātu un neapstrādātu gaļas patēriņu un zarnu vēzi. [7]
Tika atrasta arī saikne starp biežu gaļas, kas satur nitrītus, lietošanu un hronisku obstruktīvu plaušu slimību.

Jūs dzersiet ar tējkarotēm, nevis ar tējkarotēm ...

Pareizi!

Tas viss ir inde, tā ir tikai deva ...
Dzīve parasti ir ļoti kaitīga lieta - cilvēki no tās mirst ...

Dzīve parasti ir ļoti kaitīga lieta - cilvēki no tās mirst ...

Cik patiesi, Vatson!
Nu, patiesībā saprātīgās robežās varbūt nekas nebūs slikts ...
Bet vispirms mēģināšu ar dabīgām krāsvielām, un tad redzēsim!

Faktiski nātrija nitrīts un rozā sāls (Himalaju) ir dažādas lietas.
Man tikko beidzās šis sāls. Man viņa patika, bet viņa nekrāso produktu.

Nu jā, es arī pamanīju, ka ir runa par Himalaju sāli. Tas ir pavisam cits jautājums!

[Ļenočka]

Ļenočka, nu, tu esi taisns vaščee! Man nav vārdu - es skrēju cauri tavām šķiņķa desām un varu tevi apciemot, ah-ah!

Man jau apnicis tev piezvanīt, es gandrīz lidoju pie tevis Sapsanā, atceries? Bet tu neesi!
Vasiļik, tev taču nav šķiņķa gatavotāja?

Man bija Beloboka, bet pagājušajā vasarā es to atdevu, jo mūsu vīrs nolēma kļūt par veģetārieti.

Es gribu šo, jums šeit nav jājaucas ar pakām.

[Inna]

Inna, paldies par labajiem vārdiem!
Ziniet, nez kāpēc man šķita, ka biešu sula var saasināt "pelēcību".

Veļa. Arī es sākumā, kad sāku lasīt diskusiju, gribēju rakstīt par biešu sulu, bet nonācu pie šī ieraksta. Es par to lasīju ki vietnē. Un šeit ir vēl viena biešu maize, ir recepte, tāpēc tur es izmantoju biešu biezeni. Krāsa ir sarkana. Tikai bietēm nevajadzētu būt bālām. Paskaties, ja vēlaties. Īstā krāsa nezaudē.ŠEIT Un garša netiek atspoguļota.

Un nitrīta sāli var iegādāties Emkolbaki vietnē.

Es izmantoju biešu biezeni.

Klausies, Angelkaaa, kur tu biji? Tieši tā! Var pievienot arī biešu biezeni. Tā ir doma! Paldies par padomu. Nu vseoooo! Gleznoju nākamo!

Jā, tikko iegāju. Krāsojiet un dalieties. Pasūtīju sev arī šķiņķi, bet ne Teskomovski, bet poļu. Tas ir izgatavots no metāla un tam ir termometrs.

Apsveicam! Tātad, drīz jūs arī radīsit!

Elena ir lieliska recepte! Bravo! Vienīgais brīdinājums, ko es vēlētos atzīmēt, ir tas, ka jūs savlaicīgi apstājāties, sasmalcinot malto gaļu blenderī - tas noteica receptes panākumus. Malto gaļu temperatūras nianses sasmalcināšanas laikā, ja maltās gaļas temperatūra paaugstinās virs 12 grādiem, tad šajā buljonā jūs saņemsiet buljona pietūkumu un sausu kotletu.
Punkts ir tauku sildīšana, kad tauki maltā gaļā sasilst virs 12-15 grādiem, tie apņem gaļas daļiņas un tās vairs neveido monolītu rāmi, kurā šie tauki tiek sadalīti kā sūklī, bet gan apgriezta emulsija. tiek iegūts - malta gaļa taukos, un šīs desas konsistence būs mīksta. Želatīns jūs šeit neglābs. Jā, un tas vispār ir lieks, jo ilgstošas ​​vārīšanas laikā želatīns veidojas no gaļas saistaudiem.
Atvainojiet par lekciju, bet kaut kā tas neizdodas īsāk :)

[Elena Tima]

Elena Tima,

Lena, skaista desa, jūs uzreiz varat redzēt - mājās.
Ja jums nav iebildumu, es komentēšu. Nitrīta sāls saglabā savu krāsu, bet es to nepievienotu. Labāk ļaujiet tai būt pelēkai. Starp citu, dārga desa - šķiņķis (veikalā) ir arī pelēcīgs))
Pēc 10 minūtēm izmēģiniet ledu, nevis ūdeni. maltajai gaļai nevajadzētu sakarst ar mazu ātrumu.
Liellopu gaļai T * šķiet 69 *, cūkgaļai (rozā) 65 *. Bet visur atšķirīgais T * norāda.
Lai saglabātu krāsu, temperatūru var samazināt līdz 69 * -70 * (vai pat līdz 65 *), un laiku var palielināt.
Bet no karija un kurkuma krāsa var būt dzeltenīga (piemēram, plovs. Nu, tie ir mani pieņēmumi
Jūs esat tik gudrs, tik daudz enerģijas un vēlmes gatavot šedevrus. Un recepšu noformējums ir pasaka! Ja jūs to nevēlaties, jūs to izdarīsit un inficēsieties ar ēdiena gatavošanu.

Lenok, kā solīts, desas-šķiņķa ar papriku foto Belobokā 70 * C 4 stundas (ar tandoorīnu). Es steidzos pēc "Pēdējā zvana", tāpēc fotogrāfija nav pārāk skaista.

[Kolbasņiks]

Atvainojiet par lekciju, bet kaut kā tas neizdodas īsāk :)

Kolbasņiks, dārgais, gluži pretēji, esmu jums ļoti pateicīgs par jūsu lekcijām! Kurš vēl saprot šo lietu, lai arī kāds tu būtu?
Izrādās, ka jums jāuzrauga maltās gaļas temperatūra, vai ne? Sakiet, lūdzu, kā es varu to panākt suflē, lai tā pēc struktūras būtu vismaz nedaudz līdzīga, teiksim, ārstam? Vai ledus glābs šo dienu?
Es noteikti ņemšu vērā visus jūsu padomus un centīšos sasniegt vismaz kādu pienācīgu rezultātu!
Paldies!

Mājās, parastajā blenderī, ir grūti iegūt tik smalku malto gaļu kā uz rūpnieciskajiem griezējiem.
Izmēģiniet šo:
pēc iespējas vairāk notīriet izejvielas ar zemu tauku saturu ar vēnām no vēnām un plēvēm. Sagriež gabaliņos ar paipalu olu. Sasaldē līdz stingrai garozai un mīkstam gabalu vidum.
Pārbaudiet blendera nažu asumu. Blāvi naži ļoti ātri plīsīs un uzkarsēs gaļu.
Saldētas izejvielas paildzinās izstrādes laiku ar nažiem. Pat dažreiz es sadalīju griezēju uz 2 dienām, lai atkal sasaldētu uzkarsēto malto gaļu, ja aprīkojums neļāva tai normāli darboties.

Pēc tam pievienojiet taukaino cūkgaļu vai taukus otrajā kutterēšanas posmā, vēlams arī nedaudz sasaldētus, lai pazeminātu maltās gaļas temperatūru.
Sakult malto gaļu tikai līdz 12 grādiem pēc Celsija. Ja tas ir pārkarsis, labāk no tā pagatavot kotletes.
Visas sausās sastāvdaļas sasmalcina malto gaļu, tāpēc pievienojiet tās kopā ar taukainām izejvielām.
Labāk ūdeni pēc receptes aizstāt ar ledu par 40%, visu sāli pēc receptes izšķīdināt šajā ūdens-ledus maisījumā, tāpēc šī ūdens temperatūru samazināsim līdz mīnus 3-4 grādiem.

Ha, nu, jā, man arī radās ideja gaļu sasaldēt un pēc tam vairākas reizes iemest malto gaļu ledusskapī, lai tā visu laiku būtu auksta. Iespējams, es jau sāku kaut ko domāt! Tā rodas pieredze!
Paldies vēlreiz! Es jau berzēju rokas, gaidot nākamās desas pagatavošanu!

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana
Tanyushkin, paldies! Tik slavēts, tik slavēts!
Klausieties, es vēl nekad neesmu saskāries ar tik zemu temperatūru 65-69C. Visur visās tabulās ir vismaz 72C, tad vairāk, un tiek minēti 72 un pat 85!
Bet, man jāsaka, ka es paskatījos uz drošības tabulām, un tajās, protams, ir norādīta droša temperatūra, kādā mirst noteiktas kaitīgas baktērijas. Es iešu pie desu ražotāja un aizdzīšu viņu, lai redzētu, vai viņam kaut kur ir šāda temperatūra.
Jums ir taisnība par kariju un kurkumu. Vera Doxy rādīja savas desas šķēli, kurai pievienota kurkuma. Nu, vispār es negrasījos pievienot nekādu dzelteno krāsu.

Lenok, kā solīts, desas-šķiņķa ar papriku foto Belobokā 70 * C 4 stundas (ar tandoorīnu). Es steidzos pēc "Pēdējā zvana", tāpēc fotogrāfija nav pārāk skaista.

Ak, Liijiņ! Cik daudzkrāsains skaistums! Jauki!
Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Kāpēc jūs nepublicējat recepti?
Ak, jā, jums nav laika!

[Elena]

Elena, Es paļaujos uz SuVid tehnoloģiju. Maša pagatavoja cūkgaļas fileju 65 *. Un kaut kur es redzēju vistas krūtis 65 * (2 stundas) laikā, ir atkarīgs no svara.

Lan, es tikšu galā ar šīm temperatūrām. Mana galva jau griežas no dažādas informācijas. Paldies, Tanyush!

Tik daudzi cilvēki atcerējās Manyu ar labu vārdu ... Un labs vārds ir patīkams arī Mašai ... Es jau baidos no šī jūsu šķiņķa ...

Šķiņķis, šķiņķis, nebaidies no manis, es būšu ar tevi ...

Chot, es jau baidos no šī jūsu šķiņķa ...

Choyt, Baissya?

Starp citu, paskatieties, jums ir 6666 ziņas!

Starp citu, paskatieties, jums ir 6666 ziņas!

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAA ..... neesmu redzējis!

Choyt, Baissya?

vai es varu rīkoties ...

Tyyyyy? Ar savu motoru vienā vietā?
Jūs pārsteigsiet mūs visus! kāds atkritums