Bumbieru pīrāgs

[Mīkla brīze:]

Bumbieru pīrāgs

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Mīkla brīze:
Kviešu milti	250 g
Cukurs	20 g
Sāls	½ h. l.
Sviests (saldēts, kubiņos sagriezts)	120 g
Ūdens (ledains)	100-110 ml
Krēms pacietīgāks:
Piens	330 ml
Vaniļas sēklas (aizstājējs: vaniļas cukurs, esence)	½ pāksts
Vistas olu dzeltenumi	3 gab.
Cukurs	90 g
Sāls	1 šķipsnu
Kviešu milti	2 ēd.k. l.
Pildījums:
Bumbieri	3-4 gab.
Aromatizēšana kaisīšanai:
Cukurs	2 tējk
Neļķe	3 pumpuri
Kanēlis	½ h. l.
Želeja pīrāga glazēšanai:
Caurspīdīgs želeja kūkai (Dr. Oetker)	½ paciņa
Cukurs	¾ Art. l.
Ūdens	110-120 ml

Gatavošanas metode

• 
• Visas mīklas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, pulsora režīmā blenderī ar nažiem iesit, līdz izveidojas smalkas drupatas, un pamazām ielej ūdeni, turpinot sist, līdz mīkla sāk sakristies gabaliņos.
• 
• Gabali, saspiežot un salīmējot kopā, savāc lielā gabaliņā, jūs varat uzreiz maisiņā, tajā, saplacināt kūku un atstāt ledusskapī 40-60 minūtes.
• 
• Pagatavojiet pacietīgāko: dzeltenumus sasmalciniet ar cukuru un sāli, iemaisiet miltus, vāriet pienu ar vaniļas sēklām un pakāpeniski, kārtīgi maisot, ielejiet to dzeltenumos. Ielieciet maisījumu bļodā ar biezu dibenu uz vidējas uguns (vai tvaika vannā) un vāriet uz īsu brīdi, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz tas sabiezē. Nav nepieciešams vārīties. Krēmu atdzesē, hermētiski pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi vai bieži maisot, lai neveidotos virsmas plēve.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• Vēsmai ātri jāstrādā ar mīklu, lai tai nebūtu laika sakarst. Ja tas tomēr sasilst un kļūst pārāk mīksts un lipīgs, pēc ievietošanas veidnē ielieciet to atkal atdzist. Pretējā gadījumā mīkla var deformēties krāsnī (plūst).
• Atdzesēto mīklu ātri sarullē starp plēvi vai cepamo papīru, nedaudz pārkaisa ar miltiem, kuru diametrs ir nedaudz lielāks nekā cepamtraukā.
• 
• Noņemiet filmas augšējo slāni, pārnesiet uz cita slāņa un ielieciet mīklu veidnē (ar plēvi uz augšu), uzmanīgi noņemiet atlikušo plēvi, piespiediet mīklas malas pret formas malām. Sasmalciniet dibenu ar dakšiņu, ielieciet grozu krāsnī uz 20-25 minūtēm.
• Lai izvairītos no groza deformācijas riska, varat to kārtot ar foliju un pievienot atsvaru: zirņus, pupas vai īpašas cepšanas bumbiņas. Jau vairākus gadus es izmantoju tās pašas pupiņas (1 litrs tilpumā), tad es tās atdzesēju un atstāju līdz nākamajai reizei.
• 
• Kamēr grozs cepas, notīriet un plānā veidā sagrieziet bumbierus pa diagonāli (paraugu var ņemt no ārējām sabiezētajām šķēlītēm).
• 
• Sasmalciniet cukuru pīrāga kaisīšanai javas / kafijas dzirnaviņā ar garšvielām.
• 
• Ielieciet ceptu grozu krējumu, pēc tam bumbierus, apkaisa ar aromatizētu cukuru, atgrieziet cepeškrāsnī un cepiet 30-40 minūtes.
• 
• Pēc cepšanas sagatavo želeju saskaņā ar instrukcijām (parasti visu sajauc ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra, līdz sabiezē 1 minūti) un bumbierus notīra (glazē) ar otu vai ielej visu pīrāgu. no centra līdz malām plānā straumē.
• 
• Ielieciet pīrāgu atdzist.
• 

Piezīme

Pīrāgu montāžu un cepšanu var veikt arī slinki (ātrā veidā). Tam nepieciešama vēl viena sastāvdaļa: bumbieru / ābolu / aprikožu ievārījums.

Viņiem mitra groza apakšdaļa jāpārklāj ar apmēram 0,5 cm slāni, mīkla vienkārši jāaizlīmē tā, lai tā netiktu mitra no šķidrajām sastāvdaļām, ielieciet bumbierus uz ievārījuma un ielejiet virsū pusfabrikātu (ka tas ir, krējumu nevar vārīt, bet vienkārši vārīt dzeltenumus ar cukuru vārītu pienu). Atliek apkaisīt ar cukura aromatizētāju un visu kopā cept līdz maigumam (45-50 minūtes). Protams, šī metode ir daudz ātrāka un vienkāršāka. Bet ir viens brīdinājums.Šī metode ir piemērota tiem, kam ir salds zobs, jo ievārījums ievērojami papildinās tartu saldumu. Es mīlu desertus pēc to garšas, un nepamatots cukura daudzums daudzos desertos man personīgi neļauj sajust šo garšu. Tāpēc es gāju šo ceļu.

Bet, tā kā viss ir individuāli, izvēlieties veidu un gatavojiet ar prieku!

Ak, mans draugs !!!!

Beautyaa !!! Un jūs pazudāt ???

Sveikas meitenes! Paldies par viesmīlību. Es nepazudu, man vienkārši nebija laika vai enerģijas rakstīt.

Mums šeit pietrūkst!

[Aročka]

Aročkacik priecīgs esmu dzirdēt no jums! Un es paņēmu līdzi brīnišķīgu recepti - es tikai meklēju, kur garšīgāk piestiprināt bumbierus! Es jau ierakstīju ...

sveika Mariška! Es priecājos arī par to, ka nedēļas nogale beidzot izcēlās, kad jūs varat "organizēt forumu"
Jā, bumbieri tagad ir tādi, ka jūs vienkārši domājat par to, kur tos piestiprināt

[Aročka,]

Aročka, skaistule !!! Un tiešām jūs izdzēsāt

Tanyulya, paldies! Šeit es esmu šeit

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Aročka]

Aročka! Apsveicu ar uzvaru! Un nepazūd vēlreiz man pietrūka tā paša, un tagad tu esi atgriezies !!!

Cik skaisti !!!

Apsveicu ar uzvaru! tāds foto skaistums - esmu sajūsmā !!!

Liels paldies visiem par atsauksmēm un konkursa organizatoriem par atzinību!
Protams, es zināju, ka uzņemšana pēc īsas atdalīšanas būs silta, bet tik daudz! ..

Paldies par recepti. īpaši detaļām ar testu!

Ļoti interesanta recepte. Mums ir jāmēģina, produktu kombinācija ir ļoti veiksmīga. Es domāju, ka tas būs garšīgi.

Paldies meitenēm!
Bumbieriem izvēlējos kombināciju pēc grāmatas "Garšas ABC". Šeit nav dotas receptes, bet gan iespējas, kas dod labumu produktu / garšu apvienošanai.