Šķiņķis "Rozā marmors" Tescoma šķiņķī

[Tagad, kā vienmēr, daži sīkumi par ēdiena gatavošanu tiem, kas nezina:]

Šķiņķis "Rozā marmors" Tescoma šķiņķī

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa (kakls vai plecs)	1100.g.pmē
Bietes	40-50 g.
Sāls	16-18 g.
Cukurs	1 tējk
Želatīns	1 tējk
Muskats un kardamons	pa šķipsnu
Žāvēti ķiploki (šķipsniņa)	opcija
Pipari maisījums (man ir 4 veidi)	šķipsnu
Etiķis 6%	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Patiesībā sākumā es gribēju saukt šo šķiņķi par "rozā kazu"! Vai Tu zini kapēc? Tāpēc, ka es jūtos kā burvju pametējs no dziesmas. Vai atceraties? "Es gribēju uztaisīt pērkona negaisu, bet es saņēmu kazu, RŪZU kazu ar dzeltenu svītru ..." Es neatradu dzeltenu svītru, bet es izrādījos dižciltīga "kaza"! Un, tā kā šķiņķis izrādījās šausmīgi garšīgs, un, pateicoties šim garšvielu komplektam, mīcot malto gaļu virtuvē bija tik neaprakstāms desas gars, es nolēmu, ka taisnīgāk būtu piešķirt tam vēl kādu blaharoda vārdu!
• Tātad, kurš man ieteica krāsot šķiņķi ar bietēm? Un šī ir mūsu Angela (ang-kay). Bet cilvēks nezināja, ka reizēm manai enerģijai nav vektora, un ka alkatības dēļ es paķeršu nevis biešu gabalu, bet veselu, kas sver gandrīz 90 g. Rezultātā ļoti negaidīta "rozā kaza" "ir izrādījies!
• Tagad par to, ko es piecēlos: pusi no gaļas sagriezu 3x3 cm lielos gabaliņos. "Mana mīļotā", tagad vārīju bietes, nomizoju un sarīvēju uz smalkas rīves un tad ... atcerējos ... Ak! Bietes vārīšanas laikā var mainīt krāsu un piešķirt pelēcīgu vai brūnganu nokrāsu! Ko darīt? Kārtējo reizi atcerējos (tas ir kaut kāds atmiņu vakars, godīgi sakot), ka etiķis ļoti labi nosaka krāsu krāsu, ieskaitot bietes palīdz noturēties spilgti, es zinu no savas pieredzes. Nu, šai biešu biezenim pievienoju pusi tējkarotes vāja etiķa. Tad viņa iemeta biezeni blendera traukā un kopā ar otru gaļas pusi visu pārvērta par malto gaļu.
• Tad viņa visas sastāvdaļas ievietoja maisītāja traukā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šoreiz es nepievienoju ūdeni. Man ir apnicis vienmēr iztukšot daudz sulas, tāpēc es nolēmu izmēģināt to bez ūdens. Un tas, starp citu, izdevās labi.
• Jauktu malto gaļu ar šādu sprauslu 10 minūtes
• 
• Maltā gaļa izrādījās burtiski asinssarkana! Pievērsiet uzmanību, kādas šausmas! Biedējoši, vai ne? ES arī ...
• 
• Pusapziņā, gandrīz nemeklējot, viņa iebāza viņu šķiņķa gatavotājā. Starp citu, vai jūs redzējāt to nepilnīgu? Ar kilogramu nepietiek, tāpēc sastāvdaļām pievienoju vēl 100 g gaļas.
• Nesen es neļauju maltajai gaļai stāvēt, bet es aizveru šķiņķa gatavotāja vāku un sūtu to vārīties.
• Tagad, kā vienmēr, daži sīkumi par ēdiena gatavošanu tiem, kas nezina:
• Mēs ņemam kastroli ar apmēram 14-15 cm augstumu.Ievietojiet tajā šķiņķa gatavotāju un ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas nesasniegtu rozā malu apmēram 1 cm.
• 
• Mēs novedam ūdeni līdz 75C temperatūrai, noraidām uguni un noregulējam to - 3 stundas. Labāk ir gatavot 77-78C temperatūrā.
• Pēc kāda laika mēs ievietojam šķiņķi atdzist aukstā ūdenī. Ūdenim jābūt tik daudz, cik tas bija vārīšanas laikā, lai tas nenokļūtu šķiņķa iekšpusē. Pēc 40-50 minūtēm noņemiet šķiņķi no ūdens, pagrieziet to un caur vāka caurumiem iztukšojiet iekšpusē izveidojušos sulas pārpalikumu. Tas ir viss, jūs varat ievietot šķiņķi ledusskapī uz vairākām stundām, līdz šķiņķis ir pilnībā atdzisis. Labāk naktī.
• Padoms: ja pēkšņi jūsu šķiņķis iestrēgst kolbas iekšpusē, tad nevelciet pārāk daudz, vienkārši izveidojas vakuums. Ar termometra aso galu viegli sasmalciniet to starp šķiņķi un sienu, tas klusi sadusmos, un jūs varat to lēnām izvilkt. Kolba parasti paliek tīra, nekas nav iestrēdzis, tikai taukains un viss.
• Šķiņķi tagad var droši sagriezt ar nazi vai griezēju.
• Un lūk, ko es saņēmu:
• 
• Diemžēl dažās vietās fotoattēlā parādījās sava veida pelēcība, kuras oriģinālam nav. Bet jūs joprojām varat redzēt, ka šķiņķis ir krāsots nevienmērīgi. Krāsainā sula klīda turp un atpakaļ, un, acīmredzot, beigās, apnīkot klaiņošanai, apmetās visur, kur tā bija. Parastā šķiņķī viņa netīrība pār šķiņķa gatavotāju nebūtu pamanāma. Bet krāsotā veidā viss maršruts ir pilnībā redzams!
• Izeja: Protams, jūs varat krāsot šķiņķi ar bietēm, bet neesiet alkatīgs, tāpat kā es, ar bietēm. Pietiek ar 40-50 gramiem. Tad nebūs tik asa kontrasta starp sagrieztu gaļu un "maltām bietēm".
• Un sula, sula ... nu, tīri "vampīru prieks"!
• 
• Bet cik sulīgi sanāca!
• 
• 
• To var sagriezt plānu-plānu. Tas nesaplīsīs un nesadalīsies!
• Labu apetīti!
• 

Vēl viens garšīgs šķiņķis ... Lenus, jūs jau izdomājat viņiem vārdus! Gudra meitene!
Nekas! Es un kādreiz kaut kas līdzīgs kaudzei, ko jūs pamudinājāt uz varoņdarbu!
Pa to laiku BRAVO !!!

Paldies, Natus! Šķiņķis, protams, ir vienkāršs, bet garšīgs un sulīgs!
Kad jūs gatavojaties veidot skulptūras?

[Helēna!]

Helēna!Kārtējais šedevrs! : girl_claping: Prieks, ka palīdzēji krāsu meklējumos. Man šķiet, ka, ja jūs atstājat šķiņķi nedaudz neapstrādātu, tad šāda kontrasta nebūs, lai gan tas ir viss šarms! Gaļa, kas ir sagriezta, arī būs nedaudz iekrāsota.
Tagad esmu ar šķiņķi. Saņemts šodien. Rīt mēģināšu kaut ko sasiet.

Tieši tā.

Nu, to es teicu ??? Nu viņa ir tīra SPRINTER !!! Nē ... METEOR! Lūk, kas tu esi Lenusja! Nu, nēēē, es nevaru sekot līdzi tev!

[Andžela.]

Andžela.Paldies par padomu!
Apsveicam ar šķiņķi! Tagad jūs arī "izveidosiet"! URRRA !!!

Kad jūs gatavojaties veidot skulptūras?

Jā, es gaidu brīvo dienu, un vēlams divas. Vēl labāk, pāris nedēļas brīva. Ak! Tas iznāktu! Sapņi Sapņi ...

: girl_love: Es mēģināšu. Ja vien fantāzijas pietiktu!

Nu, nēēē, es nevaru sekot līdzi tev!

Jums vienkārši jāsāk šeit! Tad ir grūti apstāties. Es savā mājā vairs nevaru iedomāties veikalā nopirktu šķiņķi vai tamlīdzīgu lietu!

Vai desa tagad ir nākamā rindā?

Es gaidu brīvo dienu, un vēlams divas.

Natus, tu kļūdies, domādams, ka tas prasa ļoti ilgu laiku. Principā visam par visu labi ... pusstundu, ne vairāk. Un pārējie trīs jūs esat brīvi, piemēram, Ugandas melnādainā sieviete! Tas pats gatavo.

Tagad desa ir rindā?

Gandrīz ... es vēl neesmu izveidojis visu sastāvdaļu sastāvu ne galvā, ne ledusskapī!

Aha! Tikai mani palīgi vispirms uzkāps, lai palīdzētu pagatavot gaļu, pēc tam nogaršotu jēlu gaļu un palīdzētu to maisīt. Un temperatūra ir jāpārvalda, lai izlīdzinātu un izturētu ... Jums to ir viegli pateikt, jo produkcija jau ir ievietota straumē. Es arī vienu vai divas reizes gatavoju kotleti-šķiņķi Belobokā, bet šeit man joprojām jāpieliek roka ... Bet es esmu viegli iemācāma meitene, _{neatkarīgi no vecuma}... Tātad viss vēl ir priekšā!

Mana dvēsele, saki, kur ir želatīns? Kurā brīdī viņu grūst? Vai jums ir nepieciešams mērcēt? Ar ko? Un to izšķīdināt? Un visbeidzot, kāpēc viņš tur atrodas?
Zvēru teikt patiesību, tikai patiesību un neko citu kā patiesību!

Visi mītiņā "pārtrauciet šķiņķa kaunu!", "Atbrīvojiet šķiņķa gatavotāju no vergu darba!", "Rokas nost no smalcinātāja!", "Brīvība malt un dot kotletes!" Lenka, manas "grāmatzīmes" jau ir pietūkušas no šķiņķa receptēm.

Nu, viss kārtībā! Tikai vienu saukli, kuru es būtu pārtaisījis "Stop ham BRAZIE!" Cho et "bez", brasie it, vēl kas.

Mans ledusskapis jau ir pietūcis no neapstrādātām sastāvdaļām, nevis kā grāmatzīmes

Tātad viss vēl ir priekšā!

Lai veicas, Natul!

Zvēru teikt patiesību, tikai patiesību un tikai patiesību!

TĪRS !!!
Želatīns kopā ar visām sastāvdaļām nonāk maisītājā un tur sajaucas. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Ir, tici, netici, bet ar to sanāk sulīgāk, tas sulu tur šķiņķa iekšpusē. Es mēģināju bez tā - es zvērēju.Izrādījās labi, bet ar viņu, manuprāt, ir labāk!

Vai nav nepieciešams iepriekš iemērc? Pūderēja to tieši gaļā?

Visi pie mītiņa "pārtrauciet šķiņķa negodu!", "Atbrīvojiet šķiņķa gatavotāju no vergu darba!", "Rokas no smalcinātāja!", "Brīvība malta, dodiet kotletes!"

Vai es sapņoju, vai piedzērušās peles smailos apavos ar baneriem atkal satriec?
Pele un Pele, žēl, lai noķertu gabalu? Jūs zināt, cik tas ir garšīgi, mmm ...!
Pretējā gadījumā jūs esat bez āmura, piemēram, bārenis! Vai vismaz es izturēšos pret tevi!

Mans ledusskapis jau ir pietūcis no neapstrādātām sastāvdaļām, piemēram, grāmatzīmēm

Irk, un Irk, kad jūs beidzot darīsit biznesu, vai ne? Tagad jūs no tā neatbrīvosities, tāpat kā mūsu Pele, viņi saka šķiņķi, un sieviete zina, kur, sho, viņi saka, man ir atkārtots ...

Lenk, tad kāpēc bāž bietes tuda?
Pietiekami daudz sulas.
Un arī ļoti skaista krāsa dod krakadu: Brūvēt, sasaldēt, salauzt ar blenderi - un maltā gaļā, piemēram, 3 vienā (krāsa, ledus, skābums) ...
Un būs tā Laime! ...
Un kaza ir tik mīļa. Viss tevī, labi, tas ir gandrīz taisni!
🔗

Vai nav nepieciešams iepriekš iemērc? Pūderēja to tieši gaļā?

Egles, labi, ja tā nav receptē, tad jums to nav nepieciešams mērcēt. Par ko, sobsno? Tas labi sajaucas ar gaļu. Kurp viņš aiziet no zemūdenes desmit minūtēs!

: Irk, un Irk, kad jūs beidzot darīsit biznesu, vai ne? Tagad jūs no tā neatbrīvosities, tāpat kā mūsu Pele, viņi saka šķiņķi, un sieviete zina, kur, sho, viņi saka, man ir atkārtots ...

Es domāju, ka līdz nedēļas nogalei es parādīšu gatavo rezultātu (pah-pah)

Bet laipns cilvēks man paskaidros pavedienu šeit, skrien pēc manis uz lielu kastro stropu, vai es tikšu galā ar krāsni ...

Nu, Elena, jūs dodat))) tikai vakar bija viena recepte, šodien ir cita. Jūs nevarat sekot līdzi))))

paldies, es pievienoju grāmatzīmi

Un kaza ir tik mīļa. Viss tevī, labi, tas ir gandrīz taisni!

Ak Dievs! Kā man tevis pietrūka, Ol!
Un tad jūs mani biedējat, kada laipna un taisnīga!

Tas ir, jūs pastāvīgi satricināt no manis bailes? Es vienmēr esmu laipns un taisnīgs. 🔗
Vai kāds iebildīs?

paldies, es pievienoju grāmatzīmi

Jūsu veselībai, Alena! Es būtu priecīgs, ja tas noderēs!

skrien man pēc lielas kastrolis, vai es tikšu galā ar krāsni ...

Nav nepieciešams skriet pēc pannas. Ja krāsns uztur šo temperatūru, tad tā ir beigusies. Ūdens nav vajadzīgs. Šī nebūs cepšana, temperatūra ir zema. Un ūdens katlā ir tikai siltuma vadītājs.
Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru nevis 75, bet 77-78. Tas ir optimālākais. Mūsu desu ražotājs iestata temperatūru krāsnī līdz 80 ° C.

Vai tie Manka piezvanīja? Vai tu viņai?

Vai kāds iebildīs?

Dievs pasarg! Protams, nē! Kas man ir, deviņas dzīvības, vai kā?

Lini, labi darīts. Viens ir skaistāks par otru

Paldies, Tanyush! ES mēģinu!

Skaistums, garšīgums, bez vārdiem !!!! Un nosaukums, pat augstas mākslas darbu izstādei "Rozā marmors" !!!!

Lenok, es jau esmu paudis apbrīnu par jūsu nākamo šedevru, tagad faktiski ir jautājumi:
Šis ir tavs astotais šķiņķis (jā, es visu saskaitīju). Kura, jūsuprāt, bija labākā un kura (jūsuprāt) izrādījās visgardākā? Un visbeidzot, kādu šķiņķi no jūsu kolekcijas jūs iesakāt iesācēju tējkannai viņu pirmā šķiņķa pārbaudē?

Es neesmu vienīgais ar prioritātēm.
Māsa!

[Marishka]

Skaistums, garšīgums, bez vārdiem !!!!

Marishka, Paldies !!!

Kura, jūsuprāt, bija labākā un kura (jūsuprāt) izrādījās visgardākā? Un visbeidzot, kādu šķiņķi no jūsu kolekcijas jūs iesakāt iesācēju tējkannai viņu pirmā šķiņķa pārbaudē?

Jā, man visi patīk, pretējā gadījumā es tos nepublicētu. Es varu pateikt tikai to, ar kuru nevajadzētu sākt. Tas ir šķiņķis, kas man ir ar nosaukumu "a la Amateur ...".Jo, varētu teikt, ka nav receptes, bet kaut kas līdzīgs pārdomām un darbam pie kļūdām. Tur jau ir vēlams iegūt vismaz zināmu pieredzi, lai iegūtu to, kas jums nepieciešams, nevis to, kas man ir.
Bet, ja vēlaties, lai pirmais šķiņķis jūs vienkārši iedvesmo kā ellē, dariet manu pirmo (ar vistu un cūkgaļu). Šeit rezultāts burtiski satrieca, un es iedomājos sevi par stilīgāko desu ražotāju pasaulē! Es nespēju noticēt, ka, praktiski neko nedarot, jūs varētu mājās izdomāt TĀDU! Vienkārši pieturieties pie sastāvdaļām, kas norādītas, un neņemiet, teiksim, vistas krūtiņu, bet tikai kāju gaļu, turklāt kopā ar ādu. Kas attiecas uz sāli, katram gadījumam vispirms vispirms nevis 18 g, kā norādīts Teskomas receptēs, bet gan 16. Un labāk gatavot ne augstāk par 80 grādiem. 78-80C ir visoptimālākā temperatūra! Rezultāts noteikti iepriecinās! Un tad, es domāju, jums vairs nevajadzēs neviena receptes. Jūs pats eksperimentēsiet ar kompozīciju. Šis pats pirmais šķiņķis mani tik ļoti iedvesmoja, ka es, sasodīts, joprojām nevaru apstāties!

Es neesmu vienīgais ar prioritātēm.

Ir, šis padoms ir domāts arī jums! Ja jūs nevarat izlemt, veiciet vienkāršāko, un no turienes jūs jau dejosit!

ja vēlaties, lai pirmais šķiņķis jūs vienkārši iedvesmo kā ellē, dariet manu pirmo (ar vistu un cūkgaļu). Šeit rezultāts burtiski satrieca, un es iedomājos sevi par stilīgāko desu ražotāju pasaulē! Es nespēju noticēt, ka, praktiski neko nedarot, jūs varētu mājās izdomāt TĀDU!

Paldies! Arī es intuitīvi paskatījos uz viņu
Un vēl viens jautājums: Len, jums ir gāzes plīts (labi, jūs grilējāt piparus, acīmredzami ne uz indukcijas)? Kā ir termometram - no karstā gaisa no pannas apakšas nesasilst?

Nē, tas nesasilst. Viņš faktiski sēž pannas iekšpusē. Un nevis pats "vāciņš" ar skalu uztver temperatūru, bet sensors adatas galā. Bet jebkurā gadījumā karstais gaiss nepieskaras termometram.
Redzi, viņš pat neskatās pāri pannas malām:

nevis pats "vāciņš" ar skalu uztver temperatūru, bet sensors adatas galā.

Hmm ... Bet kaut kā es par to nedomāju (ir vārna). Man galvā klājas dažādas receptes: es gribu mēģināt pagatavot gan ar vistas sirdīm, gan ar mēli ... gan no aknām ... Ko jūs domājat, kas var iznākt no vistas aknām - aknu desa vai blīvs pastēte?

[Birjuška]

Birjuška, Ol, es arī saglabāju valodas redzi.

Ko, jūsuprāt, var iegūt no vistas aknām - aknu desu vai biezu pastēti?

, Es arī turpinu ievērot valodu.

Darn !!! Man uzreiz tika atdalītas divas receptes: gan valodas, gan aknas!
Labi, dari pats.
Un tad es ievietošu savējos tikai tad, ja tie vispār nesakrīt ar jūsu, lai neatkārtotu to pašu!

Man uzreiz tika atdalītas divas receptes: gan valodas, gan aknas!
Labi, dari pats.

Nē nē nē! Izsvītro mani! Mana Teskomka nav apzīmogota rūpnīcā. Kamēr es negaidīšu, jūs jau pārēdīsiet desas pēc šīm receptēm. Nu, es esmu tikai pēc tam par izmantotajām tehnoloģijām, taku, pamatojumu ...

Lūk, viltīgs!
Nu, tiklīdz manā galvā būs izveidojies pilnīgs receptes sastāvs, taisīšu un padalīšos!
Par visu rakstīšu vēlāk: kas man patika un kas ne. Un jums būs vieglāk orientēties ar skaņdarbu.

Lenk, tad kāpēc bāž bietes tuda?
Pietiekami daudz sulas.

Ak, es tikko pamanīju!
Ol, ej, ydy syudy, tu esi laba sieviete!
Kā iegūt sulu? Rīvē neapstrādātu un saspiest, chtol? Vārīts šeit nedarbosies, vai ne? Es vienkārši nekad to nedarīju, tāpēc ejiet komentārus!

Nu, tiklīdz manā galvā būs izveidojies pilnīgs receptes sastāvs, taisīšu un padalīšos!
Par visu rakstīšu vēlāk: kas man patika un kas ne. Un jums būs vieglāk orientēties ar skaņdarbu.

Aizsērējusi
Len, es nesaprotu: vai jūs vēl pievienosiet biešu sulu? Un, ja jā, tad cik tas ir "pakārt gramos" (c)?
Un vai esat mēģinājis kaut ko uzbudināt ar aksorbinku un glikozi? Tad, iespējams, cukurs nebūs jāpievieno

Jā, es beidzot aizmirsu par askorbīnskābi nafik, chuchundra!
Man būs jāmēģina. Un noteikti izmēģināšu ar biešu sulu. Un gramos bietes es atkal ņemšu 80-90, jo kūka nebūs, tā ka pievienosies vairāk apsārtuma, bet tikai sula. Tā vienkārši iegūstiet 20 gramus reklāmas ... Es ceru.

[Birjuška]

Dzirdi, BirjuškaEs esmu šeit, vai jūs zināt, ko es domāju? Vai neizdosies, ka pēc pašas askorbīnskābes entas jūs ēdīsit divreiz vairāk desu? Viņa nav bērnišķīga apetītes izkliedēšana!
Un tad es jau gatavoju šķiņķi katru otro dienu, un ko, visbeidzot, es varu gatavot trīs reizes dienā?
Mamadarahaya!

Kāda skaistule. Belobokā, iespējams, arī tas izdosies?

Kāda skaistule. Belobokā, iespējams, arī tas izdosies?

Paldies, Katjuša!
Jā, protams, tas darbosies, kurp viņa ies!
Meitenes šeit diezgan veiksmīgi gatavo ēdienu baltās krāsas apģērbā. Vienkārši es ar viņu nedraudzējos.

Klausies, Birjušinka, es esmu šeit, vai tu zini, ko es domāju? Vai neizdosies, ka pēc pašas askorbīnskābes entas jūs ēdīsit divreiz vairāk desu? Viņa nav bērnišķīga apetītes izkliedēšana!

Divas tabletes uz kilogramu šķiņķa? Es lūdzu tevi.Personīgi man ir tāda apetīte, ka neviena askorbīnskābe to nespēj izkliedēt (nav kur iet).

Principā temperatūra tur ir tāda, ka C vitamīnam, galvenajam apetītes pastiprinātājam, līdz vārīšanas beigām nekas nepaliks. Lai jūs varētu mēģināt.