Sīpolu maize pēc Viljama Pokhlebkina receptes

Sīpolu maize pēc Viljama Pokhlebkina receptes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
Presēts raugs	20 g
Istaba temperatūras ūdens	60 ml
Kviešu milti	2 ēd.k. l.
Pēdējai partijai:
Sīpolu sīpoli	1 dators
Dārzeņu eļļa	40 ml
Istaba temperatūras ūdens	0,5 ēd.k. (stikla 250 ml)
Milti	~ 350-400 g
Sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• Es nolēmu streikot pret mūsu Viljamu Pokhlebkinu. Turklāt viņa grāmatā "Labas virtuves noslēpumi" atrodamā recepte izrādījās ātrākā maizes recepte, ko es zinu. Un negaidīti garšīgs un ļoti aromātisks.
• Tāpēc es iesaku to visiem pasākumā, ko sauc par "ugunsdzēsēju".
• Raugu, ūdeni un nedaudz miltu (no receptes "Mīklai" daļas) labi samaisiet bļodā un atstājiet uz laiku. Pie šī "uz brīdi" mēs iededzam krāsni (es siltumu novedu līdz parastajiem 180-200 grādiem, sildot to ar akmeni).
• Trīs sīpoli (vai jebkādā veidā sasmalciniet to: gaļas mašīnā, blenderī, vienkārši sasmalciniet to ar nazi)
• Mēs izmērām miltus (jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk, atkarībā no sīpola lieluma un sulīguma), ielieciet sāli, sajauciet miltus ar sāli.
• Mēs izmērām šķidrumu.
• Mīkla stāv līdz krāsns sasilšanai (man ir gāzes krāsns, visizplatītākā, es to ievietoju apmēram 15 minūtes).
• Kad cepeškrāsns ir gatava cepšanai, ielieciet mīklu, vispirms samaisiet visas šķidrās sastāvdaļas, pēc tam pakāpeniski ielejiet un maisot ar karoti bļodas centrā pulksteņrādītāja virzienā (kā iesaka Pokhlebkins, bet tā kā es esmu kreilis , Es pret to iejaucos), pievieno miltus. Jums vajadzētu iegūt ļoti mīkstu koloboku. Mīklu uzskata par mīcītu, kad tā sāk atpalikt no sienām. Šo brīdi, protams, šajā gadījumā ir grūti noķert, taču mēs visi zinām, ka labāk ir nepietiekami gulēt nekā pārgulēt.
• Izņemam maizīti uz dēļa, kas putekļots ar miltiem, sadalām daļās, pēc tilpuma ar nelielu ābolu. Bez pārāk lielas dedzības mēs velmējam kūkas no šiem apmēram 1,5 cm augstajiem "āboliem". Es parasti pagatavoju 1 tāda paša augstuma kūku, jo man tā ir ērtāk - akmens vietā man ir māla apaļa pankūka. Uz kūkas virsmas ar nazi (tikai sasmalcinot, bet ne sagriežot) skaistumam mēs izgatavojam gareniskas sloksnes.
• Kūkas izliekam uz eļļota cepamā papīra un ļaujam tām burtiski pāris minūtes attālināties (kā Pokhlebkinā).
• Šis brīdis mani nedaudz sarūgtināja, un, kad laiks atļāva, es ļāvu kūkai 20 minūtes nostāvēties siltā vietā.
• Tad mēs ievietojam cepeškrāsnī un cepam līdz maigumam, ko mēs nosaka, piesitot garozai: ja tas izklausās "sauss", tad tas ir izdarīts, ja tas ir "blāvs", tad ļaujiet tam vēl piecas minūtes, ja garoza jau ir zeltaini brūns.
• Pokhlebkins iesaka savas kūkas cept 10-15 minūtes, mans lielais stāvēja 180 grādu temperatūrā 25 minūtes.
• Pēc atdzišanas uz koka dēļa zem dvieļa, jūs varat ēst.
• Ko mēs iegūstam pie izejas? Neticami aromātiska un mīksta kūka. Sīpoli smaržo garšīgi, lai gan es neesmu liels šī produkta cienītājs. Un pati maize ir garšīga, tā nemaz nejūt pēc rauga smaržas, tā labi harmonizējas ar vienkāršu sviestu un ar visādām smērvielām, desām, pastētēm, jebkuru sieru. Drupa otrajā vai trešajā dienā sāk nedaudz drupināt, bet kūka nav novecojusi.
• Laika gaitā šī maize prasa (ja ne to izplatīt, kā es to darīju) 40-45 minūtes. Ar laika trūkumu, ļoti labs variants, es iesaku!
• Protams, es necitēju Pokhlebkinu burtiski, jo viņam viss ir redzams, ar karotēm un glāzēm, es kaut ko iztulkoju (kopš es to sapratu) mūsu gramos un mililitros. Bet es centos ievērot metodiku (izņemot pierādīšanu, bet es domāju, ka bez tā viss būs kārtībā). Rezultāts man der, un tāpēc es dalos ar jums.

Trauks ir paredzēts

1 liels vai 4-5 mazi gabali.

Laiks sagatavošanai:

45 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es atvainojos par to, ka fotoattēlā nav visa kūka, bet tikai pats, pēdējais tās gabals. Es to cepu naktī, kad pēc dežūras pārnācu no darba, un izrādījās, ka brokastīs nav maizes gabala. Tā ... cepa, iekrita lupatās, tikko pamodās, brokastoja ... skrēja mājās no darba un vakarā saprata, ka viņai vajadzētu nofotografēties. Bet fotoattēlā redzama gan garoza, gan drupatas struktūra. Es ceru, ka jūs man piedosiet.

Līdzīgas receptes

Sīpolu cūkgaļas medaljoni (ZwiebelSchweine-Medaillons) (stikls)

Amīšu sīpolu pīrāgs (Vērpjot)

Sīpolu kļūda (zīmols 37501) (Melisa72ru)

[Irina]

IrinaMan ļoti patika šī recepte. Un es mīlu maizi un sīpolus. Vai jūs varat to pagatavot maizes ražotājā? Vai vienkārši krāsnī? Jebkurā gadījumā es mēģināšu, man šķiet, ka tam vajadzētu izrādīties lieliski. Paldies par recepti!

[gala10]

gala10, Es to neesmu izmēģinājis nekur citur, izņemot krāsni. Man šķiet, ka, ja jums izdosies atrast miltu daudzumu, ko laba bulciņa dos, mīcot maizes automātā, tad viss tiks cepts normāli. Tikai tagad jādomā, kurā programmā cept? Varbūt kādu ātru?
Starp citu, nākamreiz neaizmirstiet! Es arī izmēģināšu maizes ražotājā "paātrinātu cepšanu". Pretējā gadījumā šī programma man nekādā veidā netika izmantota, nebija piemērotas receptes. Paldies par domu!

[Irina]

Irina, jā, man ir arī šāda programma. Es to izmēģināšu. Man arī iepriekš tas nebija jāizmanto. Tad es noteikti ziņošu. Paldies par atbildi.
Kā saspiestā rauga daudzumu pārvērst sausā?

[Ikra]

Ikra, interesanta recepte, mēģināšu uztaisīt !! Paldies!!

gala10, šeit
Sausais raugs (tējkarotēs) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Svaigas kultūras (gramos) - 9.13.18.22.25.31

Es ceru, ka tas ir skaidrs - šī tabula bija

[Mar_k]

Mar_k, paldies, ka atbildējāt par sauso raugu. Es neesmu cepis kopā ar viņiem simts vasaras. Un tikpat daudz es necepu maizes mašīnā. Tagad mēģināšu tur atkal cept. Man nepatīk vasarā ieslēgt cepeškrāsni, gandrīz pilnībā pārietu uz mājas palīgiem - lēnu plīti, Oriosha pankūku utt.
Paldies, ka pārbaudījāt manu recepti, es ceru, ka tā noderēs!

Kā saspiestā rauga daudzumu pārvērst sausā?

Galja, svaiga jāsadala ar 3 un būs sausa. Pēc 1 stundas. l. apmēram 3g. sauss. Bet šajās "ātrajās" receptēs labāk izmantot svaigu raugu. Viņiem ir nepieciešams mazāk laika, lai "paātrinātu".

Irina, lielisks variants ātrai cepšanai.

[Omela]

Omela, Es priecāšos, ja pēkšņi mana recepte jums noderēs. Un tad tikai es tevi izspiegoju

[Mar_k]

Mar_k, Omela, Paldies! ES mēģināšu.

Izgatavots šodien maizes automātā. Rezultāts ir tāds. Es to izdarīju paātrinātā cepšanā, man tas ir 58 minūtes visam (es izvēlējos maksimālo svaru savam - 900 g). Mīcīšana un cepšana.
Maize necēlās ļoti daudz, lai gan es to gaidīju, jo viņam nebija laika pārbaudīt. Blīvs. Jumts nez kāpēc ir balts, lai gan es pasūtīju vidēju garozu. Diezgan mīksts, diezgan ēdams. Sānu garoza ir pat kraukšķīga un garšīga.
Bet kas mani sarūgtināja - sīpolu smarža nav tik intensīva kā krāsnī. Ir vienkārši apburošs
Par drusku ir par mitru par daudz (varbūt nepildīju miltus, ieliku tikai 350 g, bulciņa bija nedaudz iesmērēta spainīša apakšā. Nez kāpēc es to nepievienoju, bet veltīgi.
Iespējams, jums tas jādara vēl pāris reizes, lai saprastu, kā vislabāk.
Cepeškrāsnī ar plakanu kūku tas noteikti ir garšīgāks.

Maizei pievienoju sausos ceptos sīpolus, tas arī bija garšīgi. Sīpolu smarža ir ļoti laba.
Sīpolus pārdod Okey hipermārketos.

Režīms HP Phillips - mīkla (mīkla).
Tikai 1,5 stundas ar koriģēšanu ciklā. Un tad es uzreiz cepu uz vienīgās cepšanas programmas. Uzstādīju laiku uz 1 stundu, pēc 40-45 minūtēm skatos, kā tur klaips.

Standarta baltmaizes recepte no bukleta.

Tagad es izmēģināšu šo recepti, tā kļuva interesanta. Pastāsti man, kāda izmēra ir vislabākā klaipa, ko parādīt? (Man svars ir attiecīgi 500, 750 un 1000). Šķiet, ka jums ir jāizvēlas starp 750 vai 1000?

[mur_myau]

mur_myau, bet kaut kas man nešķita šī recepte maizes gatavotājā, kas cepta paātrinātā, jo to nosaka šīs maizes īpašības. Uzdevums bija - veltīt minimālu laiku pienācīgas garšas rauga maizes cepšanai.
Es arī mīlu sausos ceptos sīpolus, bet, dīvainā kārtā, šajā receptē man vairāk patika rezultāts ar svaigiem.

Mans secinājums ir šāds - šī recepte ir vislabāk piemērota krāsnim.

Maizes ražotājam es joprojām meklēju kādu citu recepti.

[Ikra]

Ikra, Irina, liels paldies par recepti! Pēdējā mēneša laikā es to tikai cepu (mans vīrs atteicās ēst maizi no maizes automāta, un viņš vienmēr dod atļauju šīm maizītēm). Es vienmēr guvu panākumus dažādos veidos, vienreiz samīcīju ļoti stāvu mīklu, un maizītes atteicās celties (((. Es dodu maizītēm (mīklu sadalu 5-6 maizītēs)) uzrūgt apmēram 30–40 minūtes, jo super cepeškrāsns sasilst tikai līdz vēlamajai temperatūrai .. Pirmās maizītes no apakšas dega slikti, es visas turpmākās izdarīju, uz cepeškrāsns dibena uzliekot ūdens paplāti .. Īsāk sakot, nepatikšanas ar šo krāsni .. .. Bet mans vīrs neēd citu maizi
Šodien es cepu visu mīklu ātrgaitas katlā Polaris 0505! Rezultāts ir lielisks !!
Maize ir pūkaina, maiga, mēreni sīpola un ļoti smaržīga. Cepta ar provizorisku izturēšanu 35 * C temperatūrā 30 minūtes, pēc tam "cepšanas" režīmā (pēc noklusējuma 130 * C) 1 stundu, pēc tam viņa izņēma maizes bļodu, pārklāj gaisa žāvētāja vāku un brūna 130 * desmit minūtēs. (jūs varat tas bija ilgāk, bet es aizbēgu ar suni). Nogrieziet to katru stundu. Tas ir jauki! _{Ēda sviestu uz nakti}
Paldies par recepti !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovak, cik priecīgs es esmu, ka recepte noderēja! Es pats gatavojos to cept lēnā plītī, bet aizmirstu. Kas izrādījās ātrvārāmā katlā - vienkārši jauki! Īsts klaips.