Cūkgaļas a la Su skats multivarkā Philips HD3060

Cūkgaļas a la Su skats multivarkā Philips HD3060

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakls vai šķiņķis	700 g
Mīļākās garšvielas	garša
Ķiploki	3 zari
Baltvīns (ābolu sidra etiķis)	30 ml
Akmens sāls (jūra)

Gatavošanas metode

• Gatavosim cūkgaļu, kas pēc struktūras vairāk atgādina vārītu cūkgaļu. Šim nolūkam mēs izmantojam augstāku vārīšanas temperatūru nekā tradicionāli. Tā rezultātā gaļai jābūt nedaudz blīvākai, bet sulīgai!
• Mēs uzņemam blīvu, dekorētu cūkgaļas gabalu (mēs piestiprinām plakanu, brīvu gabalu - mēs to parastā veidā izgatavojam rullī), noskalo un nolaiž marinādē. Gaļa pilnībā jāpārklāj ar sālījumu.
• Ideālā gadījumā vārītu cūkgaļas marinādi vajadzētu sagatavot šādā veidā: uzvāra ūdeni ar sāli (65 g sāls litrā) un aromātiskās garšvielas, atdzesē un pārlej gaļai.
• Šajā versijā es to izdarīju. Par litru attīrīta ūdens pievieno 2 ēd.k. l akmens sāls (jūra), 30 ml baltvīna (dabīgais ābolu sidra etiķis, man ir mājās gatavots :), pāris - trīs sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pāris lauru lapas un smaržīgie pipari (5 gabali). Atstāj marinēties vismaz 2 stundas istabas temperatūrā vai nakti ledusskapī.
• Cūkgaļai jābūt piesātinātai ar mitruma un garšvielu garšām.
• Tad mēs to izņemam no marinādes, nosusinām ar rokām, uzlejam nedaudz degvīna uz rokas un no visām pusēm uzsitam gaļu pāri bļodiņai. Vai arī mēs notecinām marinādi, ielejiet degvīnu bļodā un mēģinām tajā notīrīt visu gabala virsmu. (Jūs varat izlaist šo punktu, ja esat pārliecināts par gaļas kvalitāti, bet degvīns, manuprāt, vēlāk sagriež gaļai nepieciešamo blīvumu.
• Tad mēs apkaisa vai pārklāj gaļu ar papildu garšvielām (man grilēšanai ir itāļu garšvielas), evakuējam (Profi Cook) un nosūta to uz multivarkas kastroli, pēc tam, kad apakšā ir ievietots silikona paklājs, piepilda to ar gandrīz maksimālu daudzumu līmenī, ielieciet apakštase uz augšu, lai gaļa netiktu parādījusies. Mēs izvēlamies manuālo režīmu, temperatūra 80 g, laiks ne mazāk kā 2 stundas un ne vairāk kā 3 stundas. Tas ir atkarīgs no gabala biezuma. Mēs aizveram multivarku un gatavojam līdz beigām. Šajā procesā jūs varat atvērt vāku un kontrolēt temperatūru. Bet šis multivarks ļoti precīzi uztur temperatūru !!
• 
• Gatavošanas procesa beigās mēs izņemam gaļu un ievietojam aukstā ūdenī. Ja ir gatavs ledus, tad pievienojiet to ūdenim!
• Atdzesētu gaļu mēs iesūtām tieši iepakojumā uz ledusskapi uzglabāšanai visaukstākajā vietā. Fotoattēlā redzamā gaļa tika uzglabāta astoņas dienas, tomēr tā saglabājās svaiga pēc garšas un sulīga!
• 
• NESAICINU GAĻU UZGLABĀT TIK ILGI - UZGLABĀŠANAS DZĪVES IZVĒLE JŪSU APZIŅĀ
• Pēc atvēršanas jūs varat pārklāt gaļu ar glazūru un cept zem grila līdz zeltaini brūnai.
• Labu apetīti un vieglu dzīvi jums visiem !!

Nē, cik daudz tu vari ņirgāties par cilvēku! Apskatījis šādas fotogrāfijas un pēc apraksta sapratis, cik tas ir garšīgs, sākas bagātīga siekalošanās, trīcot ceļos. Ir pienācis laiks paķert telefona uztvērēju un izsaukt ātro palīdzību ... Nu, man nav vakuuma blīvētāja! (tomēr es uzskatu, ka jāpievieno vārds "uz redzēšanos" ...)
Paldies par recepti. Es to aizvedu uz ūdeles ... nākotnei.

[Tašenka]

Tašenka, paldies, Taškenka, par labajiem vārdiem !!!! Jums nav jāgaida, bet izveidojiet to cepšanai paredzētajā uzmavā, autentiskāk nogrieziet to, piestipriniet tuvāk gaļai tā, lai gali būtu virs ūdens, pēc tam parastajā maisiņā un katliņā ar mazāko siltumu, kontrolējiet temperatūru. Šķiņķi gatavo tāpat, bet es pats to pagatavoju katliņā pie dačas !!

Un ja uzmavā un krāsnī?

[Tatok]

Tatok, jūs saņemsiet ļoti garšīgu ceptu cūkgaļu, bet cepeškrāsnī es iesaku jums izvēlēties treknāku gabalu, jūs varat to pildīt ar sālītu speķi un burkāniem, pārklāt ar majonēzi un ieziest ar adžiku. Maisā var ievietot dārzeņus (sakņu selerijas, lielus burkānus, pusotru un mazu kartupeļu mizā :) Vēlams tikai kontrolēt gaļas temperatūru iekšpusē, ne vairāk kā 80-82 gr. Es un marinēta vistas gaļa, tikai bez ķiplokiem.

AAA, es aizrišos ar siekalām, kuras skrienu pēc gaļas))

[Rada-dms]

Rada-dms, Es noteikti to darīšu, bet es dzīvošu tikai savas nedēļas nogales priekšā. Paldies!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, un jūs darāt pirms nedēļas nogales, lai nedēļas nogalē baudītu relaksāciju un gardus ēdienus !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tas nedarbosies - maiņu darbs, un es izvēlos gaļu sliktāk nekā mans vīrs. Mums ir jāiet ar viņu, kad sakrītam. Viņš neapšaubāmi izvēlas pēc redzes (viņš ir uzaudzis ciematā), un es pēc smaržas (viņam ar to ir problēmas). Lūk, tandēms.
Bet es noteikti to izdarīšu. Mēs mīlam gaļu.

Vai gaļu esat pārklājis ar aukstu marinādi? Nav nepieciešams vārīt ūdeni ar garšvielām?

Kā rakstīts receptē, ideālā gadījumā marināde ir vārīta, bet šajā gadījumā es nevārīju :) Es daru to un to! Vienkārši, dažreiz jums tas jādara ātri, bet labāk, protams, gaļu marinēt ilgāk!

Rada-dms, lūdzu, atbildiet, lai jūs varētu darīt tikai cūku, vai vistu un tītaru? Mans dēls neēd cūkgaļu. Drīz mēs ejam pēc pirkumiem, ko jūs varat iegādāties, nevis ....? Jā, kad 2015. gads nāk uz jūsu papēžiem! Lai tas jums sagādā daudz, daudz prieka!

[Marunička]

Marunička, Paldies par apsveikumiem !! Un jums ir viegla dzīve, panākumi un veselība !!!
Jebkura gaļa var būt, tikai es neiesaku putnu marinēt sālījumā ilgāk par divām stundām, un es marinētu putnu bez vīna, tikai sāli un garšvielām, un pēc tam to apkaisa ar kaut ko un pagatavotu maisā.
Tītara fileja izrādīsies labi, liellopu gaļu var sarullēt ar sēņu un sīpolu pildījumu ar rullīti, vienkārši labi piestipriniet to ar kulinārijas diegu. Vai vienkārši liellopa fileja, tad sasmalciniet, kā izrādās cepta liellopa gaļa. Pasniedziet to ar mērci vai krēmīgu mārrutku.