Kukurūzas maize (Džefrijs Hamelmans) ar bekonu

[Pulish.]

Kukurūzas maize (Džefrijs Hamelmans) ar bekonu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pulish
ūdens	125 grami
milti, augstākās klases	125 grami
sausais raugs	šķipsnu
Mīkla
pulsējošs	vesels
milti, augstākās klases	250 grami
kukurūzas milti	125 grami
ūdens	140 grami
Smalks jūras sāls	10 grami
olīvju eļļa	25 grami
bekons	100g
sausais raugs	2,5 grami

Gatavošanas metode

• Pulish.
• Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj istabas temperatūrā 12-16 stundas.
• Mīkla.
• Sajauc kukurūzas miltus, raugu, ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
• Cepiet bekonu un atstājiet atdzist uz salvete.
• Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot sāli, bekonu un mīciet 5-8 minūtes. Pievienojiet sāli un mīciet vēl 3 minūtes. Es arī pievienoju pāris ēdamkarotes ūdens mīklai, lai tā būtu mīksta.
• 
• Salieciet mīklu aploksnē ietaukotā traukā 1,5 stundas. Šajā laikā izvelciet vienu reizi pēc 45 minūtēm.
• 
• Mīciet mīklu slānī un ielieciet uz tā bekona gabaliņus
• 
• 
• Roll up roll
• 
• Saspiediet šuvi un salieciet grozā ar šuvi uz augšu.
• 
• Pierādījums līdz dubultam apjomā.
• 
• Mēs to izmetam uz lāpstas, kas pārklāta ar cepamo papīru, un veicam griezumus.
• 
• 
• Mēs cepam uz akmens krāsnī, kas uzkarsēta līdz 240-250 grādiem, pirmās 10 minūtes ar tvaiku. Tad mēs noņemam tvaiku, ventilējam krāsni, pazeminām temperatūru līdz 180-190 grādiem un cepam līdz mīkstumam. Mans kopējais cepšanas laiks bija 35 minūtes. Atdzesē uz restēm, sagriež un izbaudi!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte, kuru es šeit paņēmu 🔗

Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Cik skaists vīrietis!

[Ļenočka!]

Ļenočka!

Laba maize! Drupa ir izcila ... Viena lieta ir slikta: to uzreiz apēd

[Vasena!]

Vasena! Paldies! Tas tiesa

Ak, cik garšīgs našķis! Andželka, labi, tu vienkārši to nopietni ņēmi pārsteigt ar labumiem!

Lini, cementi tevi!