Šokolādes mokas kūka

[Biskvīts:]

Šokolādes mokas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
kakao	3 ēd.k. l.
verdošs ūdens	9. pants l.
olas	3 gab.
milti	200 g
ciete	3 ēd.k. l.
cepamais pulveris	1 iepakojums
sviests	120 g
cukurs	1 ēd.k.
šokolāde ar augstu kakao saturu	100 g
sāls	1 šķipsnu
vanilīns	1 paciņa
Krēms:
sviests	200 g
vārīts iebiezināts piens	1 var
kakao	3 ēd.k. l.
Impregnēšana:
malta kafija	1 ēd.k. l.
verdošs ūdens	150 g
cukurs	2 ēd.k. l.
konjaks, brendijs vai kafijas liķieris	2 ēd.k. l.
dekorēšanai
šokolāde vai malta kafija

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Viss mīklas sagatavošanas process tiek veikts ar maisītāju vai putotāja stiprinājumu lielā ātrumā.
• Sijāiet kakao un sajauciet ar verdošu ūdeni, pievienojiet nedaudz cukura, sāli.
• Izšķīdiniet sviestu ar šokolādi, sajauciet ar kakao un verdošu ūdeni.
• Sakuļ olas ar atlikušo cukuru.
• Iesijā miltus, cieti, sajauc ar cepamo pulveri, vaniļu un olām.
• Sajauc visas sastāvdaļas, sakuļ līdz biezai, viendabīgai mīklai. Mīkla izrādās aptuveni kā pankūka (raksts paliek no putotāja, bet ātri atšķiras).
• Uzkarsē cepeškrāsni par 180-200 grādiem (katru vada sava krāsns). Veidlapu izklāj ar cepamo papīru, eļļo tikai dibenu, malas nav vajadzīgas. Ielieciet mīklu, cepiet apmēram stundu (skatieties gatavību ar nūju). Pirmās 25 minūtes neatveriet cepeškrāsni. Mīkla paceļas divas reizes. Pēc cepšanas atstājiet kūku 15-20 minūtes formā, pēc tam noņemiet un atdzesējiet uz režģa. Pēc piesūcināšanas kūka kļūst ļoti, ļoti mīksta, tāpēc pirms impregnēšanas ieteicams to atstāt vienu nakti vienu nakti.
• Nākamajā dienā kūku sadaliet 3 vienādās daļās.
• Impregnēšana:
• Mērcēšanai nav nepieciešams vārīt sīrupu. Pietiekami 1,5 ēd.k. karoti smalki maltas aromātiskas kafijas ielej 1/2 glāzi verdoša ūdens (ja jums tas patīk mitrāks, varat pievienot līdz 2/3 tases verdoša ūdens), pievieno cukuru un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Tad nokāš, pievieno 2 ēd.k. karotes alkohola.
• Krēms:
• Krēmam sakuļ plūmi. sviests ar vārītu iebiezinātu pienu un kakao.
• Montāža:
• Ielieciet pirmo kūku - iemērciet, izklājiet ar krējumu, otro un trešo tāpat. Pārklājiet pārējo krēmu pa malām, dekorējiet ar šokolādi vai kafiju, atdzesējiet 4 stundas.

Trauks ir paredzēts

kūkas svars 1500 gr.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Tā notika, ka kūka tika cepta pēc pasūtījuma saldumu un šokolādes cienītājiem, viņi lūdza, lai tā būtu ļoti ļoti šokolādes, ļoti ļoti kafijas-konjaka un ļoti ļoti salda. Pēc ilgiem meklējumiem es samierinājos ar šo recepti, bet vispirms, tā sakot, "pārbaudīju to mājās". Kūka izrādās ļoti garšīga, bet ne pārāk salda, melnās šokolādes mīļotājiem, un pēc manas gaumes impregnēšanai vajadzētu būt piesātinātākai, tāpēc es papildināju recepti: es pievienoju vēl 3 ēdamkarotes. l. cukurs., impregnēšana: 2 ēd.k. l. maltas kafijas, ielej 1/2 ēd.k. verdoša ūdens, 4 ēdamk. l. cukurs, 4 ēd.k. l. konjaks.
Es vēlreiz rezervēšu, kūka izrādās ļoti garšīga ar slepkavas šokolādes-kafijas-konjaka garšu, kūkas vienkārši izkusa no mērcēšanas.
Lūk, ar ko es beidzu:

Kļūst traks

Jābūt ļoti garšīgai kūkai, tā būs jāvāra !!! Jūlija, un cik maksā maizes cepamais pulveris (tie katram ir atšķirīgi)? Man ir 15 g soma.

Es priecājos, ka man ir 13 g maiss, es atstāju cepamo pulveri tā, kā bija rakstīts receptē, taču es vienmēr orientējos šādi - uz paciņas biskvīta mīkla ir uzrakstīta ar visu 500 g iepakojuma saturu. miltu, un miltu receptē 200 gr. - Es paņēmu pusi no savas paciņas, un viss izcili pieauga)) Nu, man nepatīk papildu cepamais pulveris, es to jūtu mīklā.
Lena paldies!

Jūlija, es pareizi saprotu, tāpēc uz šī biskvīta uzliku 6-7 gramus.cepamais pulveris? Labāk vēlreiz precizēt, nekā vēlāk sajaukt ...

Jā, tieši tā, viss notika uz augšu perfekti, aizmugurē skatieties, cik daudz ir aprēķināts jūsu cepamā pulvera iepakojums, un paņemiet to pēc likmes. Var, protams, un paciņu, kā dzert pēc receptes, bet jēga ir ... Protams, pajautājiet, vai kaut kas nav skaidrs

Jūlija, mans nākamais jautājums ir nogatavojies, lūdzu, pastāstiet man, kā jūs to ieguvāt diametrā un augstumā?

Kopumā es saskaitīju, izlēmu par vajadzīgo izmēru 26 cm kūka. diametrā un 10cm. augstums. Jūlija, izcep dubultu porciju?

Kizechka cepta taisnstūrveida 35-25, sagriezta pāri un katru pusi divās daļās, tāpēc izrādījās augsta, bet ne ļoti liela. Peki divas normas

Jūlija, ņem ziņojumu un pateicības vārdus !!! Tā kā recepte ir jauna, nepārbaudīta, nolēmu uzcept vienu porciju un padarīt to par augstāko līmeni. Gatavā biskvīta augstums ir 8,5 cm un diametrs 17 cm. (varbūt šī informācija kādam būs noderīga, pretējā gadījumā pirmajā reizē viss ir jādara nejauši). Es arī pievienoju riekstus, ar tiem ir garšīgi. Jūlija, vai tev virsū ir gluds cepums? Tas mani mazliet ieplīsa, bet tas nav kritiski, tas tomēr izlīdzināja to zem mastikas ... Kopumā kūka izrādījās krāšņa, un tās garša ir tik bagāta, šokolādes pirmsšokolādes vīrs tad teica, ka tā bija nepieciešams, lai to izdarītu zemākajā līmenī, tad to bija vairāk. Te tas ir:

Radočka, saule ir ļoti priecīga, ka man patika, ka kūka patiešām ir ar bagātīgu garšu, tik vīrišķīga
paldies par garšīgo ziņojumu
Ak, es aizmirsu, es neplaisāju, es to esmu cepusi daudzas reizes

Yulenka, paldies par interesanto recepti! tikko izmēģināju, ir daži jautājumi, sakiet, lūdzu, kādu šokolādi jūs izmantojat? un sausajām sastāvdaļām ar olu un šokolādes masu arī vajag mikseri? Es to izdarīju pēc tam, kad mīkla kļuva pietiekami blīva, tā ilgi nepacēlās (t-180) un tad kupols izauga un saplaisāja, šokolāde 75% kakao, pats biskvīts ir ļoti bagāts ar šokolādi (nogrieztā virsa ar meitām pārim bija samazināts), bet arī pietiekami blīvs, vai tā tam vajadzētu būt? tavā piegriezumā tas šķiet gaisīgāks !! Es ļoti vēlētos atkārtot, ņemot vērā kļūdas)))