Ledusskapis baltkrievu valodā "Un pilī bija vakariņas ..."

[Un vakariņas pilī bija ...Vīrieši dzēra, tad sēdēja uz soliem,Viņi klusumā ēda lietuviešu auksto ēdienu.Šeit ir vistas, kas tiek pasniegtas ar vinigretuDzīvā ungāra sabiedrībā ar klarneti.]

Ledusskapis baltkrievu valodā "Un pilī bija vakariņas ..."

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
Vārītas bietes	1 gabals vidēja izmēra
Vistas ola	1 dators
Zaļumi (zaļie sīpoli, dilles un citi zaļumi)	saišķis
Svaigs gurķis	1 liels
Redīsi	2-3 gab
Kefīrs (1% tiem, kas vēlas būvēt) (iedegums, airāns)	pēc jūsu izskata
Sāls, cukurs, citronu sula.	garša
Ledus	pāris kubi
Skābais krējums	garša
Vārīti karsti kartupeļi	kalpot

Gatavošanas metode

• 
• Manis piedāvātā ledusskapja recepte ir iesakņojusies mūsu ģimenē kopš sešiem dzīves gadiem Baltkrievijas galvaspilsētā Minskā. Ar manu skaistas dvēseles māti to dalīja sieviete ar interesantu un grūtu likteni. Viņa pārdzīvoja visu Lielo Tēvijas karu kā medmāsa un pēc tam daudzus gadus tādā pašā statusā strādāja pilsētas klīniskajā slimnīcā Minskā. Bet tas ir cits stāsts!
• Šai receptei ir vairākas funkcijas, kas padara to garšīgu!
• 1. Apstādījumu galvenā daļa jāpārklāj ar sāli, vēlams, izmantojot koka stūmēju.
• 2. Nelieciet kartupeļus tieši pašā zupā.
• 3. Lai saglabātu biešu krāsu, izmantojiet citrona sulu, nevis etiķi.
• 4. Pasniedzot, ielieciet uz šķīvja ledus gabalu!
• Pārējā laikā mēs gatavojam kā parasti:
• - tvaicējiet jaunās bietes (manā Oursson spiediena katlā) vai, labāk, cepiet tās folijā, līdz tās mīkstas
• - mēs paņemam labu sauju zaļumu, un dillēm un zaļajiem sīpoliem vajadzētu dominēt (man joprojām ļoti patīk cilantro) un tos sasmalcināt, sasmalcināt ar sāli.
• - bietes berzē traukā uz rupjas rīves un apkaisa to ar citrona sulu, smalki sagriež vai berzē olu, pievieno rīvētu vai smalki sagrieztu gurķi un noteikti sagriež plānās redīsu strēmelēs.
• - piepilda ar aukstu kefīru (1%), nedaudz atšķaidītu ar aukstu vārītu ūdeni (atšķaidītu pēc garšas) vai iedegumu, airānu (mēs iegūsim svaigāku, pikantu garšu)
• - labi samaisiet, nogaršojiet un pievienojiet nedaudz cukura, lai mīkstinātu un harmonizētu garšu.
• - ielieciet ledusskapī, lai pagatavotu vismaz 30 minūtes - garša noteikti uzlabosies!
• - pasniedziet skaistās bļodiņās ar koka karotēm, ielieciet skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, nometot šķīvī ledus gabalu!
• 
• Mēs ēdam, uzkodas uz vārītiem drupātiem kartupeļiem, kas pārkaisa ar sāli !! Un tieši šis brīdis norādīs, ka jūs ēdat īstu baltkrievu "haladņiku".

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

ar vārītām bietēm 10 minūtes

Piezīme

Šī aukstā zupa ir īpaši garšīga ar jaunām bietēm, un Baltkrievijā to bieži gatavo ar marinētām bietēm - parasti tas ir šedevrs!
Alternatīvi, jūs varat vārīt mizotas bietes ūdenī, ietaupīt ūdeni un atšķaidīt ar to kefīru.
Minskā dabā ir arī auksts dzesētājs, viņi tajā izmanto skābenes!
Un vakariņas pilī bija ...
Vīrieši dzēra, tad sēdēja uz soliem,
Viņi klusumā ēda lietuviešu auksto ēdienu.
Šeit ir vistas, kas tiek pasniegtas ar vinigretu
Dzīvā ungāra sabiedrībā ar klarneti.

Šis citāts no slavenā Ādama Mickeviča poēma "Pan Tadeusz" (1833) ir viena no senākajām liecībām par lietuviešu un baltkrievu aukstā ledusskapja gadsimtiem ilgo popularitāti. Abās valstīs tas tiek sagatavots aptuveni vienādi, un Lietuva Mitskevičam vispirms ir Novogrudokas vojevodiste. Aukstais borščs nav parasts borščs, kas tika pagatavots, atstāts rītdienai un aizmirsa sakarst. Auksts borščs un baltkrievu valodā - chill ("khaladnik") tiek gatavots īpaši, lai karstā vasaras dienā to ēst ar prieku auksti, piepildīt un atdzist. Slāpes remdē daudz labāk nekā Kokss!

Baltās un lietuviešu virtuves lepnums ir aukstas skābās zupas, kas pagatavotas no bietēm, biešu galotnēm, skābenēm. Agrāk tos gatavoja uz iepriekš raudzētiem dārzeņiem (kvass), tagad tehnoloģija ir nedaudz vienkāršota, pateicoties kefīra, krējuma vai jogurta lietošanai, taču šķiet, ka garša no tā nav cietusi. Lai pagatavotu šo tradicionālo ēdienu, varat izmantot marinētu bietes ("bietes"), ko plaši pārdod veikalos, vai arī pats to vārīt, un pēc tam bagātīgi pievienojiet etiķi vai citronskābi. Daudzas reizes, ko dzied Baltkrievijas un Lietuvas rakstnieki, tradicionālais biešu dzesētājs ar vārītiem kartupeļiem ar kodumu ir īpaši nepieciešams karstā laikā un arī gavēņa laikā. (materiāls no šejienes - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beet-soup-with-kefir/)
Tas nevar būt labāk!

Sākumam vasarai - pati lieta
Mēs centīsimies gatavot, paldies

[Šefpavārs]

Šefpavārs, paldies, ka pamanījāt, karstumā tas ir neaizstājams un diētiskāks nekā okroshka, ko mēs arī ļoti mīlam! Galvenais pēc uzstāšanas vēlreiz pārbaudīt sāls, salduma un skābuma līmeni :)!

Kad es dzīvoju Baltkrievijā, es patiešām iemīlējos šajā ēdienā, un līdz šai dienai tas ir mūsu mājas īpatnība. Un kam es nevārīju Maskavā, visi, kas ēda, bija sajūsmā. Tikai es izslēdzu redīsus un man nepatīk kartupeļi, es gatavoju bez tā, es arī nelieku ledu, jo es to izņemu no ledusskapja, viss jau ir pietiekami auksts. Un gaļas mīļotājiem es gaļu vāru atsevišķi un lieku uz šķīvja tiem, kam tā garšo. Un es mīlu jaunas bietes ar tvaiku, vāra, sasmalcina zaļumus ar sāli, man patīk biezs kefīrs, es ņemu 3,2% tauku, bet ne ūdeņains, kaut kur pa pusei ar ūdeni (vārītu un atdzesētu), visu pārējo pēc garšas. Izrādās yummy.

[Gaļins]

GaļinsUn es ņemu kefīru, ko es saņemu, galvenais ir tas, ka tas ir kvalitatīvs, garšīgs! bet tagad tas vairāk iesakņojies iedegumā - izrādās kaut kas starp aukstumu un okroshku. Tvaicētas bietes (norādītajā receptē), ar ceptu garšu, tas ir interesantāk, bet vasarā ir mulsinoši cept
Es nelietoju gaļu, nemaz nerunājot par desu okroshkā, es nevēlos vasarā atrasties karstumā. Bet es mēģināšu viesiem piedāvāt, varbūt vīriešiem tas ir vajadzīgs, lai gan viņi to nepievieno ledusskapī.
Es gribētu atrast drupātus kartupeļus !!!!!!!!!!! Paldies, ka atbalstījāt recepti !!!

Lieta ir tāda, ka es gribu garšīgus kartupeļus, bet kādu laiku neesmu saskāries, tāpēc pārtraucu kartupeļu pasniegšanu ledusskapim. Un es gatavoju gaļu tieši vīriešiem, viņi to jau liek uz šķīvja, un man tā ir ļoti garšīga arī bez gaļas.

[Gaļins]

Gaļins, Es labi jūtos arī ar mājās gatavotu rupjmaizi! Bet pēc kanoniem tas ir nepieciešams ar kartupeļiem, pēkšņi kāds audzē pats! Lai arī mēs iestādījām zilacainās acis, tāpēc atkal piepūtāmies ar stādāmo materiālu, un es tiešām sapņoju no gardām pagatavot kartupeļu pankūkas un burvjus!

Starp citu, dienā uz šīs zupas tiek garantēts mīnus 1 kg

Prieks, ka dzesētājs ir brīnišķīgs! Neņem vērā nevienu smalkumu. Es apstiprinu, ka kefīra chill ir pasaka! Tikai es pat neatšķaidu biezu kefīru, nemaz nerunājot par 1%. Un veiksmes noslēpums ir uzstāt uz aukstumu, kā jūs pareizi rakstījāt.

[Arka]

Arka, mēs rīkojamies atšķirīgi ar kefīru, dažreiz es uzlieku uz galda biezu, un tad katrs pievieno kaut ko sev, citronu, ūdeni .... Tik priecīgs, ka viņi apstiprināja manu pieeju dzesētājam !!! Paldies, darīšu un atcerēšos domubiedrus !!!

[Arka]

ArkaAk, es tikko redzēju, ka tu esi no Minskas, man tevis ļoti pietrūkst, un drīz mēs dodamies apmeklēt Minsku, radus, māju ar spārniem! Tur pagāja mani laimīgākie gadi! Un kādi cilvēki bija apkārt !!!

[prieks]

To es nekad neesmu darījis, bet es ļoti vēlos! prieks, Es noteikti sagatavošu un ziņošu

Es to uztveru kā grāmatzīmi, es nekad to nedarīju ar redīsiem, un es vienmēr pasniedzu karstus vārītus kartupeļus atsevišķi bietēm un okroshkām. Paldies par recepti

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par recepti, vasarā vienmēr darīja kaut ko līdzīgu, bet, protams, tas ļoti atšķīrās no šīs receptes. Man šķiet, ka šim variantam vajadzētu būt daudz garšīgākam! Es noteikti to izdarīšu un ziņošu!

[Prieks,]

Prieks, paldies par recepti!
Kopš bērnības es mīlu chill, bet es nekad pat nedomāju par to, ka tas ir baltkrievu ēdiens! Pārsteigts.
Vitebskā mēs sagatavojam ledusskapi uz ūdens, redīsus nekad nepievieno.
Parasti mēs izgatavojam lielu katlu ar pamatni vairākas dienas. Pirms pasniegšanas katrā plāksnē sagrieziet gurķus, olas, sīpolus, dilles, pētersīļus, pievienojiet skābo krējumu vai kefīru.
Es noteikti izmēģināšu jūsu versiju.

Un cik skaisti recepte tiek pasniegta! Ko jūs varat domāt, ja kefīrs, ayran utt. Es nedzeru (tādā nozīmē, ka es nekad absolūti (es ēdu skābo krējumu))?

Klasiskā versija Ūdens ar lim skābi, kvass, sūkalas !! Granātābolu sulu vai granātābolu mērci atšķaida ar ūdeni .. Jūs varat darīt daudz, bet tad tas vairs nav vēsums

Ukrainas ziemeļos, blakus Baltkrievijai, jaunos burjačkus nevāra, bet pievieno neapstrādātus ... Pareizāk sakot, berzē un ielej ar atdzesētu akas ūdeni un uzstāj, kamēr viss pārējais tiek berzēts, sagriezts, vārīts ... Kad viss ir sajaukts atkal pievienojiet aukstu skābu līdz šķidrumam ... Viņi dod tai vairāk infūzijas, kamēr visi dodas pie galda ...
Tagad laiku pa laikam pievienoju arī piparmētru un estragonu, laima gabaliņus ...
Bet man nepatīk tādas šķidras lietas, viņi ēd ar salātiem

[tanteirīša]

tanteirīša, mizotas bietes vāra nedaudz ūdens, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas (citronskābes), 5 minūtes vārīšanas beigās varat pievienot sasmalcinātus spinātus vai skābenes un pārējo darīt ar šo buljonu, beigās skābs krēms :)

[katerix]

katerix, ar citronskābi ir moderna klasika. Senos laikos ar citronskābi un pat ar citroniem es domāju, ka tas bija mazliet saspringts !!! Tāpēc viņi to pagatavoja uz izcilas biešu kvasa. Un kāpēc tagad lietot citronskābi, ja ir lēti dabiski veselīgi citroni, ja vien kādam nav alerģijas
Variantu ir daudz, dažkārt tie atšķiras kaimiņu ciematos, nekas neliedz eksperimentēt :)
Un versiju ar neapstrādātām bietēm veido mūsu radinieks, kurš dzīvo ārzemēs. Viņiem tur ir tendence uz neapstrādātu pārtiku, viņa to sauc par boršču. Manuprāt, ne visiem ir neapstrādātas bietes veselībai (rupjas šķiedras), lai gan es pats to mīlu. Vai jūs varat iekļaut recepti ar neapstrādātām bietēm? Paldies, ka pievērsiet uzmanību receptei!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies, izmēģināšu šādā veidā, ar vārītām bietēm

Un jēga ir atkārtot vienā sastāvdaļā? Ir arī citas receptes, un visam nepietiek laika.
Es šeit reti apmeklēju
Un es mīlu un cienu tādas lietas kā čilli, paldies gan par stāstu, gan par recepti !!!

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Rada-dms]

Rada-dmsun es apsveicu jūs ar jūsu uzvaru! Turklāt arī mūsu "pilī" šodien būs ... "Baltkrievijas aukstais ēdiens"

[Rada-dms]

Rada-dms, Apsveicu!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Paldies! Liels paldies! Kā jaunatnācējs šajā forumā esmu īpaši priecīgs, ka tik vienkārša, bet ļoti noderīga recepte tika novērtēta!
Es domāju, ka Nobela prēmijas laureāti nav tik laimīgi kā es un mana ģimene!
Tas ir sava veida veltījums sievietes piemiņai, kura iepazīstināja mūsu ģimeni ar baltkrievu virtuvi.
Ak, un kādu asiņu desu viņa gatavoja ......!

[kubanočka]

kubanočka, Paldies!!! Saimnieces šeit ir visas dižciltīgas, taču, lai īstajā laikā atgādinātu par labu recepti, kā izrādījās, nekad nesāp !!!

[Babuška]

Babuška, liels paldies! Ļoti ļoti jauks!

[kubanočka]

kubanočka, Babuška, Manās grāmatzīmēs ir daudz jūsu recepšu, es drīz sākšu ziņot! Kopumā jūs varat un jums vajadzētu ar mani sazināties !! Un es, gandrīz trīs gadus sēžot sānos un lasot forumu, sapņoju pievienoties jūsu draudzīgajai komandai!

Un tagad, laureāte, godājama figūra no krūmiem ...

[Pakat]

Pakat, jā, no krūmiem !! jā tavam dārzam!
Un reāli zinātnieki, manuprāt, ir priecīgi par atklājumiem!
Un vispār šeit ir labāk: vienlaikus gan uzvara, gan balva !!! Un garastāvoklis ir labs, un jūs varat uzreiz pamanīt!

Un es, gandrīz trīs gadus sēžot sānos un lasot forumu, sapņoju pievienoties jūsu draudzīgajai komandai!

Kas tas ir ?! Pirms trim gadiem es varēju aizraut ledusskapi! Kāpēc tu tur tik daudz sēdēji?! Un, ja pēc būtības, tad es esmu tik pilna, tik pilna! Ļoti garšīgs!

Wow, forumā ir kaut kas jauns
Un apsveicu !!! Prieks saglabāt

[kubanočka]

kubanočka, jā, dažreiz es to daru divas reizes dienā !!
Ir vēl viens variants, pat divi, bet bietes ir beigušās :)

[katerix]

katerix, Jā, ser!!!! Tiks darīts!!!
Paldies par atbalstu!!!!
Un mēs gaidām no jums interesantas, nezināmas receptes!

[Rada-dms]

Rada-dms, šodien jūsu ledusskapis vienkārši izglāba manu ģimeni no bada. Mums nebija elektrības no pieciem rītā līdz astoņiem vakarā. Un mājā nav gāzes. Tāpēc nebija kur gatavot vai sildīt. Slinkums bija ieslēgt elektrostaciju un iedegt vēsāku, jo es nedomāju, ka tik ilgi nebūs gaismas, es gaidīju, ka viņi gatavojas to ieslēgt. Kopumā gaismas nebija, bet ledusskapī bija brīnišķīgs ledusskapis! Mūs izglāba! Paldies, ka neļāvāt man nomirt badā

[kubanočka]

kubanočka, labi, tas ir lieliski, kā! Un es domāju, ka tas ir mans labs garastāvoklis !!! Un tad viņi mani atceras ar labu vārdu !!! Nu, kā viņš otrajā dienā, iespējams, iepludināja?

[Prieks,]

Prieks, paldies par recepti!
Kopš bērnības es mīlu chill, bet es nekad pat nedomāju par to, ka tas ir baltkrievu ēdiens! Pārsteigts.
Vitebskā mēs sagatavojam ledusskapi uz ūdens, redīsus nekad nepievieno.
Parasti mēs izgatavojam lielu katlu ar pamatni vairākas dienas. Pirms pasniegšanas katrā plāksnē sagrieziet gurķus, olas, sīpolus, dilles, pētersīļus, pievienojiet skābo krējumu vai kefīru.
Es noteikti izmēģināšu jūsu versiju.

Pilnīga taisnība. Gomeļā viņi arī nekad nav gatavojuši ledusskapi ar kefīru, tikai uz ūdens, un redīsus nekad nepievieno - tas ir absurds, tieši tas, ko esat uzskaitījis. Tad kurš vēlas pievienot skābu krējumu pēc garšas.
Kad gurķi vēl nebija izauguši, viņi pievienoja arī burkānu (tādu zāli).
Tā gatavoja mana vecvecmāmiņa, vecmāmiņa un māte.

[Exocat]

Exocat, Es arī izmēģināšu tavu versiju :) un tu izmēģini manu! Es norādīju, ka labākie un šajā ziņā viens no pareizākajiem biešu audzētājiem uz biešu kvasa! Un tagad daudzi, un ne bez prieka un labuma, gatavo piena produktus - faktiski skābs krējums ar ūdeni ir arī fermentēts piena produkts ar ūdeni;)
Redīsi ļoti mazā daudzumā ir ļoti dekoratīvi, ja pareizi sagriežat :)

[Exocat]

Exocat, Es arī izmēģināšu tavu versiju :) un tu izmēģini manu! Es norādīju, ka labākie un šajā ziņā viens no pareizākajiem biešu audzētājiem uz biešu kvasa! Un tagad daudzi, un ne bez prieka un labuma, gatavo piena produktus - faktiski skābs krējums ar ūdeni ir arī fermentēts piena produkts ar ūdeni;)
Redīsi ļoti mazā daudzumā ir ļoti dekoratīvi, ja pareizi sagriežat :)

Un es izmēģināju tavējo, kad ierados Maskavā. Tie ir pilnīgi atšķirīgi ēdieni, kuru pamatā ir ūdens no skābenēm vai bietēm, kā arī kefīrs un kvass.
Skābais krējums mūsu versijā ar Viteblyanka tiek pievienots pēc garšas (kam tas patīk, viņš piebilst) un ne vairāk kā karoti, pēdējais, bet ne mazāk svarīgais, uz ūdens bāzes.
Un, ja tā pamatā ir daži Vidusāzijas pienskābes produkti, tad tas noteikti nav baltkrievu virtuves ēdiens.

Ja jūs to darāt uz katyk, tad šis chalop pamostas ...

[Pakat]

Pakat, bet nestāsti par niansēm ??? kas ir iekļauts šajā CHALOP, kāds vilinošs vārds !!

Chalop - okroshka ar skābu pienu ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, nu, tas nozīmē, ka arī pusi savas dzīves ēdam chalops ģimenē !!!!

dīvaini tikai meitene var draudzēties ar meiteni, bet zēns un meitene nevar, vai kā?

[Pakat]

Pakat, ahhh, nu, tas nozīmē, ka arī pusi savas dzīves ēdam chalops ģimenē !!!!

Chapak, sūdi tse ņem ??? Jau labots ...

un zēns un meitene nav, vai kā?

Nu Duc ETOGES sauks savādāk, mazā čtola ??

[Omela]

Omela, kas ir dabiski, tas nav droši .... ak nav neglīts !!

[Pakat]

Pakat, jā, tik neērti, tik neērti ...

Un, ja vārīta ūdens vietā tieši pirms pasniegšanas pievienojiet gāzētu minerālūdeni, tad parasti būs smiltis

Es arī to darīju, ar minerālūdeni, kad nekas nebija pa rokai, bet ūdens NEDRĪKST būt stipri sārmains !;) Bet kāpēc gan ieliet ūdeni, ja ir airāns, iedegums, kefīrs, jogurts!