Sēņu borščs

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Žāvētas sēnes	sauja
Bietes	1 mazs (100 g)
Baltie kāposti	2 lapas (100 g)
Burkāns	ceturtdaļa sakņu dārzeņu
Sīpolu sīpoli	puse sīpola
Tomātu pasta	0,5 ēd.k. l
Cukurs	0,5 ēd.k. l
Ķiploki	1-2 zobi
Jebkuri tauki	1 ēd.k. l
Zaļumi, sāls, pipari	garša
Gaļas vai vistas buljons	1 l

Gatavošanas metode

Sēnes izskalo, ne pārāk smalki salauž, pārlej ar buljonu, atstāj vairākas stundas mitras (piemēram, uz nakti). Tad ielieciet gatavot.
Cepšanas traukā izkausē pusi tauku (es izmantoju taukus, kas izņemti no liellopa buljona; vai ielej jebkuru eļļu, uzkarsē), ielieciet bietes, kas sarīvētas uz rupjas rīves, apkaisa ar cukuru. Tiklīdz bietes sāk cept, pievienojiet tomātu pastu un pēc tam nedaudz ūdens, lai sautētu un nedegtu. Vienlaikus citā pannā atlikušajos taukos apcep uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus.
Sēnes vārīsies vairākas minūtes (pieņemsim, ka tās ir pagatavotas līdz pusgatavai) - ielieciet tām sasmalcinātus kāpostus. Sāk vārīties - pannā pievieno sautētas bietes, bet no citas pannas - sautētus burkānus un sīpolus. Vāra vairākas minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti; pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, piparus un sāli.
Galvenais ir neļaut sekundei vārīties pēc kāpostu pievienošanas, bet tikai sautēt uz mazākā uguns.
Jums nevajadzētu stāvēt šo boršču pusstundu, tāpat kā jebkuru citu sevi cienošu boršču: kaut kur tiek zaudēts sauso sēņu aromāts. Pasniedz uzreiz ar skābo krējumu. Manējie arī mīl sīpolu kodumu.

Trauks ir paredzēts

1,5 l

Laiks sagatavošanai:

45 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Es ilgu laiku lasīju recepti vietnē RussionFood. Ja godīgi, es šaubījos, vai tas būtu paredzēts borščam bez laba liellopa gaļas gabala. Bet tas izrādījās pārsteidzoši tik garšīgs, ka tagad to gatavoju diezgan bieži. Dažu sastāvdaļu izslēgšana no pamata receptes, piemēram, selerijas sakne un etiķis.

Sēņu boršču varat pagatavot pilnīgi liesu, ja buljona vietā izmantojat tīru ūdeni un liellopa tauku vietā augu eļļu. Garšīgi arī!