Silla maize (zviedru krēma maize)

Silla maize (zviedru krēma maize)

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: zviedru

Sastāvdaļas
Raugs:
rudzu mīkla 100%	30 g
sēklas rudzu milti	100 g
ūdens	100 g
Metināšana:
sēklas rudzu milti	100 g
dabiska stipra kafija	200 g
ķimeņu	4 g
Mīkla:
raugs	200 g
metināšana	visi
sēklas rudzu milti	50 g
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti 1c	200 g
maltozes sīrups	50 g
brūnais cukurs	30 g
jūras sāls	12 g
linu sēklas	30 g
ūdens	75-100 g

Gatavošanas metode

• 1. Atstājiet startera kultūru 8-10 stundas 25 ° C temperatūrā.
• Man uz mizotiem miltiem bija skābene, tā labi uzcēlās uz nakti, un es to izmantoju.
• 2. Tajā pašā laikā vakarā ielieciet tējas lapas. Miltus uzvāra ar karstu kafiju un atstāj uz 2 stundām saharizēt 65 ° C temperatūrā. Tam vajadzētu sašķidrināt un saldu garšu. Tad to var atstāt istabas temperatūrā.
• Es atstāju tējas lapas komplektā esošajā jogurta pagatavotājā uz nakti pārklātā stikla traukā. Un, lai gan jogurta ražotājā temperatūra ir mazāka par 65 ° C, no rīta man ir gatavs salds, spīdīgs, sašķidrināts brūvējums.
• 3. Mīklai sajauciet skābo mīklu, tējas lapas, pievienojiet sētos rudzu miltus un atstājiet 30 ° C temperatūrā krāsnī ar ieslēgtu gaismu vai mikroviļņu krāsnī ar tasi ūdens 3-3,5 stundas.
• 
• 4. Vienlaicīgi ar mīklu istabas temperatūrā ielej 50 g ūdens linšķiedru. Es ņemu ūdeni no kopējā receptē prasītā daudzuma mīklā.
• 5. Atlikušajā ūdenī (man tas ir 30 g) es atšķaida melasi, cukuru. Es sajaucu mīklu, kviešu miltus, sāli, pievienoju melases un cukura šķīdumu un mīcu mīklu ar vienkāršu rokas mikseri. Mīklai nav vajadzīgas lielas pūles. Visbeidzot, es pievienoju linu sēklu daivu.
• Mīkla izrādās ļoti maiga, burtiski zīda.
• 
• 6. Pārklājiet trauku ar maisu un 2 stundas raudzējiet 28-30 ° C temperatūrā.
• 7. Šis mīklas daudzums ir paredzēts 2 formām L11 vai vienai formai L7. Es to uzlieku uz formām un atstāju uz korektora 1-1,5 stundas, līdz tas paceļas līdz formas malām.
• 🔗
• 8. Cepiet pirmās 10 minūtes 240 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet temperatūru vēl 50 minūtes. Cepu sākot ar aukstu krāsni. 15 minūtēs mana krāsns sasilst līdz 200 ° C. Es cepu 40 minūtes šajā temperatūrā, pēc tam pazeminu to līdz 180 ° C un pārslēdzos uz konvekciju 15 minūtes. Cepšana ir jāaplūko jūsu krāsnī
• 
• Oriģinālajā receptē maizi 10 minūtes pirms cepšanas beigām iesmērē ar sīrupu: pa 1 tējkarotei kafijas, kausēta sviesta, melases, medus. Garoza ir garšīga, bet lipīga, tāpēc es to neiesmērēju.
• Šī maize ir ļoti garšīga ar žāvētiem augļiem. Es pievienoju melnās rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Izrādās, deserta maize nav sliktāka par kūku.
• 
• Zviedru maiznieka Helēnas Johansones recepte no žurnāla 🔗 ar manām nelielām izmaiņām.

Trauks ir paredzēts

Divām veidlapām L11 vai vienai veidlapai L7

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Maize ar pārsteidzoši maigu un harmonisku garšu, nedaudz skābuma, nedaudz salduma, netverama aromāta, viss mērenībā, viss ir ļoti labi sabalansēts. Ilgu laiku šaubījos, vai kafijas garša maizē būs pārāk skarba, taču jāsaka, ka kafija nav jūtama pat siltā maizē, un pat tad, kad tā gulēs, jūs nemaz nenojautīsiet.
Ļoti garšīga un interesanta maize, iesaku pamēģināt.

[Vasilisa]

Vasilisa, maize ir tikai virs visiem slavējumiem, es pat nevaru iedomāties, cik tā ir wooooooo!

Arī šeit pieņem manu apbrīnu. : girl_claping: Baziliks, un ja nav iesēts? Vai vairākas reizes var izlobīt caur sietu? Vai arī tas joprojām ir nepareizi?

[SanechkaA]

SanechkaA, paldies Sašai

ang-kay, Angela, mums ir arī grūti atrodami sēklas milti ..Es nopirku mazliet, pateicoties "Peki Sam" tiešsaistes veikalam, un tagad to izmēģināšu. Tas ir pilnīgi atšķirīgs, balts, smalki slīpēts. Bet nekas neliedz mēģināt cept uz mizotas, es domāju, ka būs garšīga maize, lai arī atšķirīga.

Es jums kādreiz rakstīju, ka mūsu vietējie rudzu milti ir ļoti smalki malti un balti, neizskatās pēc mizotiem miltiem. Uz tā nav marķējuma. Es domāju, ka viņa ir izsēta. Es nekad neesmu redzējis izsētu. Tāpēc es pārdevēju dabūju veikalā tik lielā mērā, ka viņa laboratorijā piezvanīja uz rūpnīcu un iedeva telefonu. Izrādījās raupja. Šeit jūs varat to izmēģināt. Bet es nezinu, kad. Maizi gandrīz neēdam. Vasara. Karsts. Jā, un es vēlos izmēģināt rozīnes.

Peki uz rozīnēm, ļoti garšīga maize un vasarā tā lieliski saderēs ar dārzeņiem ...
Un es nofotografēju izsēto, jūs varat iedomāties, kāda viņa ir:
🔗
Es tikko sapratu izteicienu: balta rupjmaize.

Šeit ir mūsu vietējais. Ja blakus jūs ievietojat tikai kviešus un rudzus, tad jūs varat pateikt atšķirību. Kompozīcijā ir atšķirība, kā lasīju. Mizotiem un sēklām ir atšķirīgs olbaltumvielu, ogļhidrātu, pelnu saturs. Pērciet mūsējo. Es mēģināšu vēlreiz ar viņu sadarboties.

Es arī iepriekš nesapratu, es domāju, ka jūs varat izsijāt nomizoto un iegūt sēklu ... Un tās ir divas lielas atšķirības. Bet, ja kādam tā nav, neuztraucieties. Uztura speciālisti sējumu miltus uzskata par “tukšākajiem” attiecībā uz to derīgajām īpašībām.