Zupas biezenis "Dārzeņu ekstravagants"

Zupas biezenis "Dārzeņu ekstravagants"

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
ziedkāposti	1 dators
brokoļi	1 dators
selerijas sakne	1 dators
paprikas	1 dators
burkāns	1 dators
spināti	saišķis
puravs vai sīpols	1 dators
mājputni
zaļumi
skābs krējums (jogurts, krējums) - pēc izvēles
krekeri
piparu un garšvielu maisījums - pēc garšas
sāls pēc garšas
muskatrieksts	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Šo biezeņa zupu var pagatavot no jebkura dārzeņu "buķetes", bet tajā tiek sālīti ziedkāposti, brokoļi un selerijas saknes.
• Sīpoli un spināti pievieno ļoti pamanāmu piezīmi. Viss pārējais nav tik būtisks.
• Kā redzat, es nesniedzu precīzu sastāvdaļu daudzumu, jo ir smieklīgi lūgt tirgū vai veikalā nosvērt "238 g ziedkāpostu".
• Galvenais ir tas, ka apjomā jābūt aptuveni vienādam "solistu" skaitam, un vokālam (sīpoliem un spinātiem) - 25-40% no galveno produktu apjoma. Pārējie dārzeņi ir pēc garšas, bet ne pārāk daudz, lai nepārtrauktu galveno sastāvdaļu garšu.
• Buljonam labāk ņemt mājputnus, tad zupa izrādīsies maigāka un diētiskāka. Lai ievērotu stingru diētu, jūs varat pagatavot šo biezeņa zupu ūdenī.
• Šajā gadījumā buljonam izmantoju tītara augšstilba fileju.
• 
• Tātad,
• Gaļu vāra nedaudz ūdens.
• Kamēr gaļa gatavojas (apmēram 40 minūtes pēc vārīšanās), nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
• Sāliet buljonu nedaudz vairāk nekā pēc garšas, 5 minūtes pirms gaļas vārīšanas beigām.
• Gaļu izņem no buljona un pagaidām noliek malā.
• Buljonā ielej visus dārzeņus, kas sasmalcināti pilnīgi nejauši, bet tā, lai tie būtu gatavi apmēram tajā pašā laikā - selerijas un burkāni nedaudz mazāki, kāposti, pipari un sīpoli - rupji, spinātus un zaļumus nevar sagriezt.
• Pievienojiet Provansas garšaugus (pēc izvēles).
• Papildiniet ar vārītu ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu dārzeņus, un vāriet apmēram 15-20 minūtes.
• Šajā laikā sagrieziet gaļu mazos kubiņos.
• Vārīto dārzeņu biezenī izmantojiet blenderi (es izmantoju iegremdējamo blenderi).
• Pievienojiet sāli pēc garšas, papriku, garšvielu maisījumu, nedaudz muskatrieksta.
• Esiet piesardzīgs ar sāli, jo tas var noslīcināt dārzeņu spilgti saldo garšu, tāpēc labāk ir pasālīt.
• Dārzeņu biezenī pievienojiet sasmalcinātu gaļu un maisot visu vāriet kopā 5 minūtes.
• Pasniedziet ar grauzdiņiem un, ja vēlaties, ar krējumu (jogurtu, krējumu).
• Es šai zupai dodu priekšroku kviešu-rudzu grauzdiņiem.

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

blenderis

Līdzīgas receptes

Dārzeņu biezeņa zupa (Ilmiruška)

Ziedkāpostu krēmzupa ar safrānu (liesa opcija) (Pavārs)

Zirņu karija zupa (SanechkaA)

Ļoti ēstgriboša zupa, kuru es gribētu tagad nobaudīt

[Olga]

Olga, brīnišķīga zupa! Lieliska ideja! Es mīlu biezeņa zupas.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Paldies!
Tas ir ļoti, ļoti garšīgi!
Arī mūsu ģimene ļoti iecienījusi biezeni zupas, es bieži gatavoju visdažādākās, bet tas, pēc visa spriežot, ir visgardākais no visiem.
Es domāju, ka tas galvenokārt ir saistīts ar labi izvēlēto dārzeņu attiecību.
Protams, spilgtākā nots tajā nāk no selerijas saknes.
Kopumā pēdējā laikā es tos bieži aizstāju ar kartupeļiem zupās un borščos, un visi, kas to izmēģina, ņem "ar sprādzienu!"
Starp citu, ja jūs gatavojat šo zupu nevis uz buljona, bet uz ūdens, jūs iegūstat vienkārši brīnišķīgi garšīgu un svaigu "dārzeņu" - sava veida botvīniju, kuru karstā dienā ir patīkami ēst auksti.
Turklāt jūs varat pievienot arī gaļu, tikai vārītu atsevišķi, šķiņķi vai vārītu desu (kas tik ļoti mīl), bet krekeri tur vairs nav vajadzīgi. Bet daži varētu vēlēties iemest tajā pāris ledus gabaliņus.
Varat arī pievienot pāris ēdamkarotes auksta jogurta, kefīra, svaigas sūkalas vai pat ielej 50 ml uz aukstas kvass plāksnes.
Un arī sasmalciniet daudz zaļo sīpolu, cilantro un dilles.
Tas ir garšīgi!
Joprojām ir daži triki ...
Varbūt es sagatavošu šo lietu kā atsevišķu recepti.

Zupas biezenis "Karstais pusdienlaiks" (Olga VB)

Tikai brīnišķīga un detalizēta recepte. Īpaši man patika variācijas. Man ļoti patīk selerijas sakne, es to pievienoju visam.

Irina, es priecājos, ka man patika recepte!
Esmu pārliecināta, ka pati zupa jebkurā variantā patiks vēl vairāk.
Selerijas ir, jā, daudz - un sakne, un lapa, un petiolate, jūs nevarat iebilst!

Es ļoti mīlu šīs zupas un bieži gatavoju, tikai tagad to ir arvien mazāk. Mani kartupeļu biezeni nepatīk, tikai pasniedz šķēlēs. Daudzām mātēm ir problēmas ar bērnu pārvietošanu no kartupeļu biezeņa uz gabaliņiem, bet mums ir pretēji. Mēs ēdam gabalos, bet mēs nevēlamies kartupeļu biezeni. ))))

Katerinka, jebkurā biezeņa zupā man noteikti ir daži "gabali".
Šajā, piemēram, gaļa un krekeri.
Auksti - gaļa, zaļie sīpoli un zaļumi.
Tas ir, tajā vienmēr ir ko košļāt.
Jūs, piemēram, joprojām nevarat salauzt burkānus ar blenderi, bet sagriezt tos jau vārītus kubiņos. Un ielieciet šķīvī pāris veselas mazas brokoļu un ziedkāpostu ziedkopas.
Izmēģiniet to, iespējams, šī iespēja jums un jūsu meitai patiks.

[Olya]

Olya, Paldies par padomu. Jāmēģina. Kaut ko tādu, ko iepriekš nebiju uzminējis. Man ļoti patīk šīs zupas, un jūs to varat izdarīt bez gabaliņiem.

Katja,