Uzbeku plovs ar vistu un rozīnēm (meistarklase)

Uzbeku plovs ar vistu un rozīnēm (meistarklase)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Cālis	1 dators. (700 g)
Rīsi plovam *	400 g
Burkāns	2 gab.
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Dārzeņu eļļa	4. l.
Zira	1h l.
Bārbele	1h l.
Malti melnie pipari	1 \ 2h. l.
Kurkuma	1 \ 2h. l.
Sāls	garša
Vieglas rozīnes	2. l.
Zaļie sīpoli	1 \ 2 saišķi
Dilles	1 \ 2 saišķi

Gatavošanas metode

• Esmu pārliecināts, ka nav neviena cilvēka, kurš nezinātu par PLOV. Tāpēc es to gatavoju vairākas reizes. Precīzāk, es biju pārliecināts, ka gatavoju plovu, bet izrādījās, ka tie ir tikai rīsi. Izlasīju D. Ņesterovas grāmatu “Ekspress receptes. Pilaf, risotto, paella ", es beidzot uzzināju visus šī brīnišķīgā ēdiena smalkumus un noslēpumus. Tātad sāksim.
• Mēs sagatavojam nepieciešamos produktus.
• 
• ĻOTI GARŠĪGS!!!!

Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

90 minūtes

Piezīme

Austrumos plovs ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem. Par tā izcelsmi ir daudz versiju. Pastāv sena leģenda, saskaņā ar kuru klasiskā plova sagatavošanas tehnoloģija radās Uzbekistānā 9. gadsimta 10.-9.gada beigās un to izgudroja Avicenna ibn Sina. Leģenda saka. Ka reiz Bukhāras valdnieka dēls iemīlēja nabadzīga amatnieka meitu. Sajūta bija abpusēja, taču princis nevarēja apprecēties ar vienkāršu meiteni. Jauneklis zaudēja apetīti un miegu, sāka izzust. Kad viņš bija tik vājš, ka nevarēja piecelties no gultas, Avicenna tika uzaicināta pie viņa. Pacients atteicās atbildēt uz ārsta jautājumiem, uzskatot, ka joprojām nav zāles pret nelaimīgu mīlestību. Tad slavenais zinātnieks nolēma ar pulsu noteikt slimības cēloni. Avicenna sāka pēc kārtas nosaukt visus Bukhāras reģionus, un, kad jaunās personas mīļotā dzīvesvietas nosaukums pieauga, pēdējam pulss palielinājās. Ārsts uzminēja slimības cēloni un izrakstīja ārstēšanu: nekavējoties sāciet gatavoties kāzām. Tikmēr princis nav pietiekami spēcīgs, lai sagatavotu viņam ēdienu, kura nosaukums sastāv no visu viņa sastāvā iekļauto produktu sākumburtiem. Tas bija palov osh: p (pīrāgi) - sīpols, a (aez) - burkāni, l (lahm) - gaļa, o (olio) - tauki, w (vet) - sāls, o (apmēram) - ūdens, w (shaly ) - att.

Assalom aleikum, āmuļi-opa! Vai jūs nododaties peldētājam?

Manējie tevi nesaprot!

Ksyusha, cik skaists plovs Un kāda veida katls Un es gribu tādu, bet es neesmu redzējis šo katlu formu, vai es skatos nepareizā vietā

Manējie tevi nesaprot!

Ak tu, ciems nav asfaltēts!
Ar cieņu es jūs aicinu, sveiki, viņi saka, māsa, kā tev iet, plovs, gru, vai tu ēd? ... viņi saka: Dievs dod jums veselību un visu to ... un vēl bērnus ...

Ak tu, ciems nav asfaltēts!
Ar cieņu es aicinu jūs, sveiki, viņi saka, māsa, ko viņi dara, plovs, gru, vai jūs ēdat? ...

Tas ir jautri, tāpat kā šeit, kā arī visur, kur parādās Lena

Nu, ja es nepieķeršos Ksenijai, es negulēšu! Un šeit ir tāds iemesls!
Vai jūs varat izturēt?

[Ira]

Un es to vēlos, bet es neesmu redzējis šo katlu formu

Ira, Paldies! Mana Kazaņa ir šāda: 🔗

Es vēršos pie jums ar cieņu,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, es to uzlieku!

Paldies par saiti, es paskatīšos uz mums, varbūt atradīšu

Ak, cik garšīgs plovs! Es arī gribu tādu katlu. Ksyusha, vai iekšā tas ir nelipīgs? Un vai apakšdaļa ir plakana vai apaļa? Fakts ir tāds, ka mums bija čuguna katls, dibens, es domāju no ārpuses, bija noapaļots, un to bija ļoti neērti likt uz degļa. Jā, un es joprojām nevarēju tikt galā ar čugunu, tas visu laiku tika cepts.

[Ludmila]

Ludmila, Paldies! : roze: Katls ar nelipīgu pārklājumu.Apakšdaļa ir līdzena, viegli uzliekama uz plīts.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, āmuļi-opa! Vai jūs nododaties peldētājam?

A-ha-ha, Lenka visur atradīs operas!

Ksyusha, izskatīgs peldētājs! Pat jūs esat nostiprinājis burkānu straumi, tas ir atkal un atkal, būs tada zirvak.

Vai es varu mēģināt vēlreiz? Jūs iegādājāties šajā veikalā vai parastajā. Man patika tavs zilais, bet ir tikai melnie.

Komiķi !!! Tagad, ja ne ar vistu, bet tikai ar rozīnēm, un es ēst.
Pie dacha NADA kazanchik kukulis, jauns un vēl nedaudz.
Ksenija, lielisks plovs! Tagad es gribētu sēdēt krēslā ... dabā ...

Nu, tagad man vajag plovu ... Ksenija ķircina vīģi

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, Paldies! Un es neko negribu ... ir karsti !!!!!!

Jūs iegādājāties šajā veikalā vai parastajā.

Es nopirku Auchan ilgu laiku, apmēram pirms 3 gadiem.

PRAHADI-SADYS, es uzlieku TABI!

Un es gribu prahadit-satytsya-kushyt plovu !!! Šajā karstumā pati lieta ir apmeklēt, it īpaši Ksenijā uz zāles ...

Un es gribu prahadit-satytsya-kushyt plovu !!!

Vispār, dārgā Marina-opa! Wai, kultūra-kultūras ir jāievēro, smeldzot!

Hmm, neuztraucieties, mums vietas pietiks! Mums ir šī zāle kā apavu laka!

Tāpēc es domāju ... kāpēc vispār ... Mona viss pūlī un uzreiz uz traaaavka ... straume bez odiem, lūdzu.

lūdzu bez strāvas bez odiem.

Nu kanesh .. odi ir bonuss no iestādes !!!!

Daudzus gadus es gatavoju plovu tieši tā, kā to redzēju no uzbekiem. Tikai vistas vietā es ņemu cūkgaļu un vienmēr ar taukiem. Es neatpazīstu plovu ar vistu - mani prusaki! Pilafs ar šo metodi izrādās krāšņs. Es ņemu parastos garengraudu pulētos rīsus, bet nevārītus. Rīsi līdz rīsiem un nelīp kopā. Jūs varat ievietot vairāk burkānu -3-4 gabalus, plovs no tā tikai iegūs. Un, protams, bārbelei un ķimenēm jābūt pārliecinātām, bez tām plovs nav plovs. Es vienmēr gatavoju katlā, man ir parasts apaļais. Bet tas arī izrādās garšīgs karikatūrā, ja jūs atsevišķi sagatavojat zivrak, izmantojot šo tehnoloģiju. Un arī pēc verdoša ūdens ieliešanas vidū ievietojiet nemizotu ķiploku galvu, tas plovam piešķirs īpašu garšu. Izmēģiniet, jums tas noteikti patiks! Tā es saņemu plovu no multfilmas, izmantojot šo tehnoloģiju.

[Oļesja]

Oļesja, lielisks plovs !!!

Paldies! Iepriekš plovu vārīja tikai mans vīrs. Tagad ēd un slavē tikai manējo, un ne tikai mājas, bet arī viesi. Pašlepnums pārvar visas grūtības sagriezt burkānus kubiņos. Un to vajadzētu vienkārši sasmalcināt, nevis sarīvēt.

aptver visas grūtības sagriezt burkānus kubiņos

Starp citu, jā, es aizmirsu uzrakstīt, ka visgrūtākais šajā plovā ir burkānu sagriešana kubiņos.

[Omela]

Omela, foršs, skaists, taisns uztura variants !!! Es arī laiku pa laikam gatavoju ar vistu un netraucēju ar pareizo recepti! :)
Bet īpašos gadījumos es cenšos to darīt pēc kanoniem - no jēra vai liellopa gaļas (cūkgaļa un uzbeki -) Un tad ir nepieciešamas ķimenes, ķiploki un (ja ir) žāvēta bārbele !!! Tieši šīs garšvielas piešķir sautētiem rīsiem plova garšu! Uzbeki un tadžiki rīsus mazgā vismaz sešas reizes un pat es esmu redzējis (un vairāku reižu apstākļu dēļ esmu redzējis) rīsu mērcēšanu. Galvenais ir tas, ka viņi zirvakā ievieto divreiz vairāk burkānu nekā sīpoli, un plovā nav vairāk gaļas nekā burkānos.
Par katru dienu es vienkārši pērku garšvielas plovam tirgū :)
Un paldies par skaisto leģendu! Cik patīkami ir lasīt receptes, kas izstrādātas ar dvēseli un cieņu pret lasītājiem.

Nu, tas bija gadījumā ar vīriem! Viņi vēlas peldēt, ļaujiet viņiem to sagriezt! Dzīvoklī zem katla tagad nevajag iekurt uguni!

Klasiskā gaļas, sīpolu, burkānu, rīsu attiecība ir -1: 1: 1: 1, ticiet vecajam Āzijas ...

[Pakat]

Pakat, rīsi ir sausi, tas ir! vai iegūt šādu attiecību gatavā formā?

[Pakat]

Pakat, paldies, gatavosimies gatavot uz spēles, ņemsim vērā !!

Klasiskā gaļas, sīpolu, burkānu, rīsu attiecība ir -1: 1: 1: 1, ticiet vecajam Āzijas ...

Lai gan es neesmu vecs, es esmu aziāts, es apstiprinu.

(cūkgaļa un uzbeku -)

Nu, tur ir dažādi uzbeki, mana vecmāmiņa ļoti mīl desu, vārītu cūkgaļu utt. Un, kad kāds viņai pārmet, piemēram: "Vai tu esi musulmanis?", Viņa vienmēr atbild, ka viņa nezog un nenogalina, bet tas - īsts grēks.

Rīsi ir sausi, bet noteikti izskalojiet, iemērciet un ļaujiet nostāvēties ...

Kungi, es neizliekos autentisks. Rezultāts man patika, nosaukums ir no grāmatas oriģinālās receptes.

Rīsi ir sausi, bet noteikti izskalojiet, iemērciet un ļaujiet nostāvēties.

Rīsi, kas tika izmantoti šajā receptē, nav jāizskalo, jo tie ir pulēti ar eļļu !!!!!!

Pirmo reizi, kad dzirdu par to, es paņemu kaut ko vienkāršāku un pie rokas, Kanādā nav devzīru ...

[Omela]

Omela, jā, es pats to daru karikatūrā vismaz reizi nedēļā

Kanādā nav devziru ...

Devziram un man nav. Tāpēc es atzīmēju, ka tieši šiem rīsiem mazgāšana nav nepieciešama.

Es pats to daru karikatūrā vismaz reizi nedēļā

Bet es reti daru pļāpāšanu, bet tagad, izmantojot katlu, es novērsīšu šo plaisu.

Rīsi, kas tika izmantoti šajā receptē, nav jāizskalo, jo tie ir pulēti ar eļļu !!!!!!

Bet es neesmu redzējis šādus rīsus pārdošanā.

[Vasilica]

Vasilica, Jā, tieši tā! Jā, vecmāmiņai veselības un ilgmūžības Dievs! Es rakstīju par kaut ko citu!

Bet es neesmu redzējis šādus rīsus pārdošanā.

Ludmila, es nopirku Auchan. Šeit jūs varat ievadīt savu pilsētu un redzēt, kur jūs varat iegādāties:

🔗

visgrūtākais šajā plovā ir sagriezt burkānu kubiņos

... mēs paņemam Burner un pēc pāris minūtēm silu pareiza izmēra burkānu blokus, kas tad ir grūti?
Es bieži griezu ar nazi. Pirmkārt, gredzeni, pēc tam kubi. Laiks tiek pavadīts 2-3 reizes vairāk.

... paņem Burneri

Nu, es nezinu, mēs nemeklējam vienkāršus veidus .. ir rakstīts - griezt, tas nozīmē griezt strēli ar nazi.

Āmuļi, rīsi jāsamērc karstā ūdenī un jāuztur vismaz pusstundu, tad jums nav jāpievieno ūdens

Ja rīsi joprojām ir izturīgi, pievienojiet nedaudz vairāk verdoša ūdens un turpiniet gatavot.

Izmēģiniet to, rezultāts jums patiks vēl vairāk.

Hrithik, man nav iebildumu ... citiem ēdieniem es vienmēr mērcēju rīsus verdošā ūdenī. Šeit ražotājs vienkārši uzstāj, ka tie ir īpaši rīsi un tos nevar mazgāt.

Cik ļoti es mīlu šādas pilnīgas, saprotamas receptes. Jērs, protams, ir labākais, bet vistas gaļa ir pieejamāka un daudz lētāka. Es arī padalīšos ar kādu pazīstamas uzbeku sievietes padomu - es vienkārši nevarēju uzminēt ar sāli. Un viņa to dara. Kad plovs ir gatavs un uzliek trauku, ja nepieciešams, samaisa un pievieno sāli. Šķiet, ka viss ir vienkārši, bet es agrāk baidījos iejaukties, bet izrādās, ka to nevar izdarīt tikai gatavošanas procesā, un tad paliek rīsi no rīsiem.

Āmele, šajā gadījumā vispirms aizveriet vāku un vāriet uz lielas uguns, tiklīdz ūdens iztvaiko no virsmas, ar rievotu karoti uzmanīgi pagrieziet visu rīsu slāni, nepieskaroties zirvakam, lai rīsu augšējais slānis ir apakšā. Izlīdziniet virsmu un atstājiet to uz mazas uguns, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Uzbeki pēc skaņas nosaka, vai katlā burbuļo ūdens, vai eļļa. Kad ir eļļa, viņi izslēdz katlu. Un es ar suši nūju caurdūru rīsu slāni un skatos piliena caurspīdīgumu. Ja piliens ir spilgti dzeltens un caurspīdīgs, tad viss ūdens ir iztvaikojis un katlu var izslēgt.

[Irina]

Irina, Paldies!

Jērs, protams, ir labākais

Jūs zināt, patiesībā, kā saka grāmatās, plovs tiek gatavots ar visu un arī ar augļiem. Ir tikai stereotips, ka, ja plovs, tad aita.

un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Tieši tā es pievienoju sāli.

šajā gadījumā...

Ak, Hrithik, es labāk nopirkšu devziru un iemērcu!

🔗

Cik ērta meklēšana. Es par to nezināju. Diemžēl šādu rīsu mūsu pilsētā nav