Diētiskais šķiņķis "Doctor" (daudzvārāmā katls Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Diētiskais šķiņķis "Doctor" (daudzvārāmā katls Steba DD1)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
malta tītara gaļa	750g.
liesa liellopa gaļa	350g.
selerijas kātiņa	2 gab.
olu	1 dators.
želatīns	1 ēd.k. l.
piena pulveris	2 ēd.k. l.
saldēts piens	40 g
sāls	14 g
muskatrieksts	1 uzgrieznis
degvīns	2 ēd.k. l.
biešu biezenis	2 ēd.k. l.
saldēti ķirši	5 gab.

Gatavošanas metode

• Kad es nolēmu gatavot diētisko šķiņķi, es uzreiz zināju, ka gatavošu to no tītara un liellopa gaļas (liesākā pieejamā gaļa). Attiecīgi bija jāatrisina 2 problēmas - sausums (tā rezultātā visa gaļa ir sausa) un blāvums (gatavais tītars vienmēr nav sārts). Tāpēc es paņēmu kaut ko no "Doctor's" desas receptes, proti, "melange" jēdziena un mūsu foruma darbinieku pieredzes. Es arī nevēlējos izmantot ķīmiju krāsām un izmantoju foruma idejas un attīstību (Elenochka Tim - atsevišķs sveiks tev). Rezultāts ir patīkams. Šķiņķis ir stingrs, rozā krāsā, nav sauss, tas ir lieliski sagriezts, nesadrupina un pēc konsistences parasti atgādina parasto ārsta desu. Tagad process un tehnoloģija.
• Vispirms es pagatavoju kaut ko līdzīgu "melange" - blenderī salauzu olu, želatīnu, piena pulveri, saldētus piena kubiņus, sāli, rīvētu muskatriekstu, degvīnu no saldētavas, auksto biešu biezeni un saldētus ķiršus bez kauliņiem. Es tūliņ pievienoju tītara malto maltīti šai "melanžai" un burtiski 5-7 minūtes situ "līdz diegiem". Es notīrīju selerijas kātiņus no cietajām augšējām šķiedrām ar dārzeņu miziņu un sagriezu tos atbilstoši "Beloboka" augstumam un gareniski, pārējos smalki sagriezu un pievienoju maltajai gaļai. Es pievienoju sasmalcinātu liellopa gaļu, vēl 2 minūtes sita. Tad es visu saliku cepammaisā un "Beloboku". Es saliku selerijas stieņus gar perifēriju līdz pilnam dziļumam:
• Aizvēru maisu un ieliku atsperes. Bet, tā kā mana soma vienmēr saplīst un no tās iztek sula, un iekšpusē plūst ūdens, kas šajā gadījumā ir nepieņemami (atcerieties, lai novērstu sausumu), es visu Beloboku ārpusē noslēdzu vakuumā: ... Atstāj ievilkties ledusskapī 6 stundas, pēc tam uz 3 stundām iesildot 70 ° C temperatūru, 10–15 minūtes atdzesējot aukstā ūdenī un 6 stundas ledusskapī. Ārējā maisiņā bija apmēram 60-70 ml sulas:... Tātad ārējais iepakojums atmaksājās.
• Garša, konsistence, krāsa un ieguvumi bija ļoti patīkami. Tomēr selerijas palika nedaudz kraukšķīgas. Man personīgi tas ļoti patika, bet kam tas nepatīk, to var nemaz nelikt vai aizstāt ar papriku vai zaļumiem.

Krāsa ir vienkārši skaista, es nozagu recepti. Paldies.

ĶIRŠU SULA, egles! Kā es viņu aizmirsu?!
Šī ir stilīgākā krāsa!
Linuss, tu kā vienmēr esi augšā! Cik es esmu ģeniāls! Skaistums ir vienkāršs!

[Linadoc]

Linadoc, šķiņķis ir super, bet cik stipra ir selerijas garša?

[Irina]

Irina, Pats esmu ļoti apmierināts!
Elena Tima, Lenok, ķiršu garša nav jūtama, bet krāsa ir, uzticamībai var būt arī vairāk ogu.
Lilija, selerijas garša ir jūtama, kad tā ietriecas zobā, bet ne tik ļoti. Bet viņš ir noderīgs, tāpēc es viņu iesprūdu ārsta kabinetā.

[Linadoc]

Linadoc... Pilnīgi vienkārši!

[Andžela.]

Andžela., Man arī patika! Šādam diētiskajam ir diezgan sulīgs! Protams, cūkgaļa būtu, jā, ar taukiem ... bet es gribēju diētisku ... Ārsta!

Recepte otpad - pāriet uz grāmatzīmēm))

[Jūlija]

Jūlija, vai jūs varat iedomāties - jau aprīt uzdrīkstēties! "Mammu, kas mums ir par šo garšīgo ...?" Pūķi !!! Un es tik ilgi strādāju: povar: Vispār man tas izdevās!

[Linadoc]

Linadoc, izskatās vienkārši lieliski, sārti, piemēram, sivēns (lai gan tā tur nebija ...)

Ļoti skaists šķiņķis

[Olga]

Olga, starp citu, un saskaņā ar GOST, "Doktorskaya" ir 70% cūkgaļa! Un tas pats - "Doktors"!

Kāpēc doktora desu sauc par "doktora"?

Saskaņā ar leģendu pasūtījums izveidot "Doktora" desu nāca no paša Staļina. Turklāt Veselības tautas komisariāts, ar kuru tika panākta vienošanās par recepti, vistiešākajā veidā ir saistīts ar doktora desu. Saskaņā ar tautas komisāra spriedumu jaunais produkts bija paredzēts "slimniekiem, kuri pilsoņu kara un cariskās despotijas rezultātā grauj viņu veselību". Pirmais "Doctor's" desas klaips no konveijera noripoja 1936. gadā.

Maskavas ārstu recepte "veselības uzlabošanai tiem, kuri cieta no cara režīma tirānijas" tika pārbaudīta līdz sīkākajām detaļām:

100 kg desas satur:
25 kg augstākās kvalitātes liellopa gaļas,
70 kg pustauku cūkgaļas,
3 kg olu
2 kg govs piena.

Kopumā tas, ko "ārsts pasūtīja". Tā parādījās nosaukums - "Doktora".
Tātad tas ir "ārsts" nevis tāpēc, ka uztura dēļ, bet tieši pretēji.

[Andžela.]

Andžela., redziet, cik pašsajūta tagad ir palielinājusies - tagad mēs cīnāmies ar pārāk "veselīgu" diētisko šķiņķi.

Jā. Nu, vismaz mēs paši cīnāmies! pretējā gadījumā ražotājs to dara mūsu vietā. Jau "Doktorskaya" neizskatās pēc sevis. Nav GOST, bet visas specifikācijas. Jā, un saskaņā ar GOST viss kaut kā ir mēms.

aaaaaaaa. kāds skaistums, Linočka !!!

[Ludmila]

Ludmila, šeit mēs veicam "veselības uzlabošanas" komplikāciju novēršanu. Kopumā mēs izkraujam garšīgi.

[Olga]

Olga, starp citu, un saskaņā ar GOST, "Doktorskaya" ir 70% cūkgaļa! Un tas pats - "Doktors"!

Es zinu!
Tā kā es jau uzmanīgi apskatīju Doktora desu, es pat izpētīju Ki recepti

Linočka, jautājums! Vai pirms vārīšanas turējāt piepildīto Beloboku ledusskapī? Tātad meitenes dara smalcinātājā. Vai arī doties tieši uz Štebu?

[Lena]

Lena, 6 stundas tur ledusskapī, vienkārši tāpēc, ka man nebija laika gatavot pirms darba. Bet es domāju, ka tas nav īpaši svarīgi.

100 kg desas satur:
25 kg augstākās kvalitātes liellopa gaļas,
70 kg pustauku cūkgaļas,
3 kg olu
2 kg govs piena.

Tieši pēc šīs receptes es vadījos, gatavojot savu "A la Lyubitelskaya". Man nācās visu pārrēķināt, pamatojoties uz 1 kg gaļas. Un, ja viss tiek atgādināts, kā nākas, un tiek noņemti bekona gabali, tad kopumā rezultāts būtu tāds pats ... "ko ārsts pasūtīja"!

Es domāju, ka tas nav ļoti svarīgi.

ES arī tā domāju. Cik reizes es gatavoju šķiņķi Belobokā, pirms vārīšanas nestāvēju ledusskapī, tad jā. Šodien es nakti ielikšu ledusskapī, salīdzināšu. Par ķiršu sulas ideju, īpašs paldies!

[Lena]

Lena, un ko tu dari?
Elena Tima, un kur ir tavas olas, piens? - nepilnība!

Malto tītaru aizstāj ar vistu. Pārējiem, piemēram, tavējiem. Man pagalmā nav tītaru, bet vistas ... vispār daudz ...

Man pagalmā nav tītaru, bet vistas ... vispār daudz ...

Man viņu nav ļoti daudz, bet es tos negriezu, viņi ir pieradināti un apmācīti, ļoti sirsnīgi un laipni, manas kājas berzē kājas kā kaķi. Man tās ir olām un dvēselei (labi, viņi dārzam ražo mēslojumu), un es no nopirktas gaļas gatavoju desas.

Man viņu tiešām ir daudz. Man nevajag tik daudz mēslojuma.Un 2-3 desmiti olu dienā, es jau visus esmu apēdusi apkārt. Diatēze sāksies drīz. Un mazā inkubators skrien, izaug. Un tur ir arī mīļie, tāpat kā kaķi. Tās ir pagalma saimnieces.

[Lena]

Lena, tad tas ir iespējams desā, un jūsu vistas smarža ir no zaļumiem, nevis no barības - mmm! Un ieguvumi ir arī daudz - nav kaitīgu piedevu! Visa diētiskā gaļa! Šobrīd es gatavoju pīrāgus ar tvaicētu kaimiņu vistu (viņi jau ir uzdrošinājušies ēst šķiņķi), rīt vidējais eksāmens, man tas jābaro! Un smarža ir aromāts, nevis smarža !!!

Ak, Līna, klusē par eksāmenu. Rīt mēs “piebāzīsim” enerģiju. Teorētiski mums rīt vajadzētu būt zināmam rezultātam literatūrā. Viņi teica, ka no 30. datuma jūs varat skatīties, kā es kā upuris, kuru dienu es pastāvīgi atjauninu, es gaidu ...

Tagad es gatavoju pīrāgus ar tvaicētu kaimiņu vistu

Gatavojieties, fotografējiet, pastāstiet.

Meitenēm būs labi, nespiediet to, pretējā gadījumā bērni tiek atlikti.

Rīt mēs “piebāzīsim” enerģiju.

In-in, es "sabāzu" savu dēlu ar vienoto valsts eksāmenu, pēc tam es "sabāzu" savu meitu ar GIA, viņi apliecina - tas palīdz. Mēs izturējām fiziku, mums ir 9, šķiet, rezultāts būs. Pa starpām es viņus baroju - vistu, šokolādi, miežus. Es jau esmu izcepis pīrāgus - puse jau ir izslaucīta, pārējie tiks izslaukti pēc ārkārtas padziļinātas apmācības (matemātikas vecākais velk jaunākos).

[kil]

Mēs izturējām fiziku, mums ir 9, šķiet, rezultāts būs.

Es lejupielādēju grafiku, Maskava ir rezultāts fizikā 16. datumā. Rjazaņas apgabals, Vladimirskaja un vēl kāds, viņi ir visagrāk, viņiem ir 12. vieta.
kil, Īru, jā, mēs zinām, ka viss būs lieliski! Tas ir tikai tas, ka es drīzāk gribu zināt rezultātu, tomēr nepacietīgs ...

Protams, ka viss būs kārtībā!

[Irina]

Maskavas fizikas rezultāts 16

Cik šķiņķa un pīrāga man jāsagatavo pirms šī laika, lai nesatrauktu nervozitāti? Es iešu likt uz nakti jaunu biezpienu, lai gan brokastis, gan sūkalas pīrāgiem.
Irina, Paldies par atbalstu !

Elena Tima, kur ir tavas olas, piens? - nepilnība!

Sveiki visiem TAMA!

Sveiki visiem TAMA!

Ak, Lenok, piedod - es to nepamanīju! Tad tieši, gandrīz amatieris !!! Vai varbūt šūpoties pie svētā ...par Viljamu, mūsu, Šekspīru... īstām desām - ārsts, amatieris, piens ...? Tā viņa aizrāvās

Vai varbūt viņš šūposies pie svētā ... pie Viljama, mūsu, Šekspīra ..

Es kavējos, bet šeit vismaz lecieties pa visu, līdz vietai! Kamēr mēs mājās nevaram pareizi sasmalcināt malto gaļu, desai joprojām nebūs nepieciešamās konsistences. Es, protams, mēģināšu. Man ir šī darbība tuvākajā nākotnē.

Linadoc, mēģināji pagatavot šķiņķi pēc tavas receptes, un tas neizdevās. Varbūt es kaut ko neizlasīju ... Sakiet, kā tas sildīšanas režīmā uzvārījās 3 stundās? Pēc 3 stundām karsēšanas tas parasti bija mitrs. Rezultātā es pusstundu gatavoju viņas gaļu režīmā. Šķita, ka tas ir pagatavots, bet krāsa palika tik piesātināta, ka bija pienācīgs skābums, kā es to saprotu no ķirša un sausā.

[Natay]

Natay, tāpēc tas ir diezgan sauss, ko es pagatavoju uz gaļas. Kāda veida apkure jums ir? 70-75 * C - optimāls, jums ir bail no 70 * C, izveidojiet 75 * C, bet ne augstāk. Laika atzīme pēc šī T. sasniegšanas. Tas ir, 3 stundas pie T = 75 * C.

Lieta ir tāda, ka pēc 3 stundām karsēšanas tas izrādījās mitrs. Un uz apkures - vai tas tiek pagatavots ūdenī vai bez ūdens?

[Natay]

Natay, apkures līdzekļi, "sildīšanas" programma Steba multivarkā, un ko jūs sildāt?

Iesildījās Štebē. Kādreiz es gatavoju šķiņķi un vārīju to ūdenī, tāpēc vēlreiz pajautāju, varbūt pārpratu. Es nevaru saprast, kāpēc man tas bija neapstrādāts, ja ar jums viss ir kārtībā?

[Natay]

Natay, protams, iesildīties ūdenī. Vai jums ir Belobok? Tam vajadzētu būt pilnībā iegremdētam. Es atvainojos, dežurējot, stāvot, es atbildu, kad man ir brīva minūte.

Natay, protams, iesildīties ūdenī.

Paskaties ... un es esmu bez ūdens. Tad mēģināšu vēlreiz.

Beloboka "? Tam vajadzētu būt pilnībā ūdenī.

Laba diena! Palīdziet man saprast. Man ir Redmondas šķiņķis (līdzīgs kā Belobok). Tagad, aizzīmogots, tas atrodas kātiņā, bet .... ūdens ir maksimālā līmenī un nav to pilnībā nosedzis ... Es nezinu, ko darīt tālāk ... ... pievienojiet vairāk ūdens vai atstāj tā ??

[Olya-la]

Olya-la, Es to izdarīju citā karikatūrā, un man bija jālej ūdens virs maksimuma, lai pilnībā iegremdētu šķiņķa gatavotāju. Vārīšanās nebūs, tāpēc tas nav biedējoši ...

nācās izliet ūdeni virs maksimuma, lai pilnībā iegremdētu šķiņķa gatavotāju. Vārīšanās nebūs, tāpēc tas nav biedējoši ...

+ procesā es 2-3 reizes pagriezu šķiņķa gatavotāju no vienas puses uz otru (es sākotnēji iesaiņoju šķiņķa gatavotāju ar linu salveti, lai nejauši nesabojātu kastrolis vāku)

[NatālijaMura]

NatālijaMura un plasmo4kaPaldies, ka atbildējāt !!! Viņa ielēja vairāk ūdens ... šķiņķis uznāca)))), tas droši vien balstīsies pret vāku ??? Smieklīgi ... līdz asarām!
Meitenes, atstājiet to tādu, kāda tā ir, un palaidiet programmu? Un tad? Vai man vajadzētu to atvērt pēc 1,5 stundām un uzmanīgi apgriezt?

Virsmas? - Negaidīti .. Es paņemtu mazliet ... Karikatūru var atvērt jebkurā laikā (tā nav zem spiediena) un noregulēt ūdens daudzumu, apgriezt to otrādi (esiet uzmanīgi, ūdens ir karsts - man ir silikona cimdi)

[plasmo4ka]

plasmo4ka, ...
Es nolēmu atstāt to tādu, kāds tas ir, jo ūdens tiešām nevārīs. Pēc kādām 30-40 minūtēm es atvēršu un redzēšu.
Un es reti izmantoju savu multfilmu, es pirmo reizi gatavoju šķiņķi ... vai tas tiešām var izdoties!?

[Olga]

Olga, meitenes uzrakstīja pareizi - lai papildinātu gandrīz līdz malai, kaut kas nedaudz izvirzīts, nav biedējošs. Un, ja tas nāk uz augšu, jums vienkārši jāuzliek kaut kas smags virsū (es to daru sous formā - es ievietoju smagas čuguna restes gāzei).