Kulebyaka "Spikelet"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
milti	700 g
piens	200 ml
olu	4 lietas
sviests	100 g
sausais raugs	10 g
Baltie kāposti	350-400 gr
jebkura zivju konseva (lasis, skumbrija)	1 dators
sīpolu sīpoli	2 gab
pergamenta papīra	1 dators
garšvielas bigusa vai kāpostu sautējumam	5 g
sāls, cukurs	1 tējk

Gatavošanas metode

Kulebyaka ir slēgta pīrāga veids ar sarežģītu pildījumu, tradicionāls krievu ēdiens. Grūtākais šajā procesā ir sagatavošanās, NEKAS sarežģīts! Ja vēlaties garšīgu pīrāgu, veltiet laiku, lai pagatavotu labu mīklu.
Mēs izgatavojam mīklu: ielej sausu raugu traukā un sajauc ar siltu ūdeni. ūdens apmēram 20-23 gr. Ūdens apmēram 200 ml. Labi samaisiet un atstājiet siltā vietā 20 minūtes.
Miltus (2/3 no visiem) izsijā bļodā, centrā izveido padziļinājumu, iesit 1 olu, tad, maisot, pārlej ar plānu piena plūsmu, pievieno 1 tējk. sāls, cukurs un mīkla ar raugu. Lai visu sajauktu. Izkausē sviestu un silti maisa līdz maisījumam. Mīciet ne pārāk stāvu mīklu, sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar salveti un ielieciet siltā vietā, lai tā paceltos.
Kad mīkla palielinās, sasmalciniet to trīs reizes. (Pievienojiet pārējos miltus).
Kamēr mīkla stāv, sagatavo pildījumu.
Sasmalciniet kāpostus kvadrātiņos, ne pārāk smalki. Pannā ielej apmēram 5 ēdamkarotes ūdens, pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns bez augu eļļas (20 minūtes).
Kamēr kāposti sautējas, vāriet 3 cieti vārītas olas. Sasmalciniet sīpolus, atveriet zivju konservus. Kad kāpostu sautējumi kļūst mīksti, pievienojiet siltumu, pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un apcepiet to, pievienojot sīpolus.
Sajauciet pildījumu ar vārītu olu un zivīm (iztukšojiet šķidrumu). Tam vajadzētu atdzist.
Šajā laikā mīklu izrullējam divos vienādos slāņos (rullējot mīklu, nepievienojiet miltus), cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 gramiem.
Pirmo slāni mēs uzliekam uz pergamenta loksnes uz cepešpannas. Eļļot nav nepieciešams - ne loksne, ne mīkla. Pirms pildījuma uzlikšanas uz mīklas, tam pievieno 3 šķipsniņas sāls, garšvielas bigusam vai kāpostus. Samaisiet pildījumu. (Es to daru, lai kāposti un zivis nedotu sulu, kas vārīšanas laikā var izplūst caur mīklu). Tagad mēs visu uzliekam uz mīklas. Pārklāj ar otro slāni un saspiediet malas. Mēs neatstājam nevienu caurumu. Uzmanīgi aizveriet visu. Pārklājiet kūku ar dvieli, atstājiet 10 minūtes.
No mīklas izgrieziet vārpatas un izrotājiet kūku.
Mēs to ievietojam krāsnī. Gatavošanas laiks apmēram 15 minūtes.
Tad mēs izņemam pīrāgu un (sakuļam olu, pievienojam 1 tējk augu eļļas). Visu kārtīgi samaisiet un ieeļļojiet kūku. Novietojiet vēl 20 minūtes. Tā kā mīkla ir brūna, izslēdziet cepeškrāsni, noņemiet kūku, neatstājiet to siltā krāsnī, tā izžūs. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.
Tad jūs varat ēst.
Es nofotografēju pīrāgu, jo to sagatavoju kā dāvanu.