Kas ir bultu sakne, no kā tā sastāv un kā to lieto?

[Kas ir bultu sakne, no kā tā sastāv un kā to lieto?]

Kas ir bultu sakne, no kā tā sastāv un kā to lieto?

ARROUTE (ARROUT) (no angļu bultiņas - bulta un sakne - sakne). Kolektīvā tirdzniecība cietes miltu nosaukumsko iegūst no vairāku tropu augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. Īsto jeb rietumu indiāņu bultu sakni iegūst no daudzgadīgo augu no bultu dzimtas (Marantaceae) saknēm - bultu (Maranta arundinacea L.), kas aug Brazīlijā un plaši kultivētas Āfrikā, Indijā un citās tropu valstīs. Cietes saturs tajos ir 25-27%, cietes graudu izmērs ir 30-40 mikroni. Īstās bultu saknes medicīniskais nosaukums ir bultu ciete (Amylum Marantae).

Indijas bultiņasvai kurkuma cieti iegūst no savvaļas un kultivētās Indijas augu bumbuļiem no bāla sakneņu kurkuma (Curcuma leucorhiza Roxb.), no ingveru dzimtas - Zingiberaceae. Atšķirībā no biežāk sastopamās C. longa L. garšvielas ar dzelteniem bumbuļiem, C. leucorhiza bumbuļi iekšpusē ir bezkrāsaini.

Austrālijas bultu sakne, kas iegūts no ēdamajiem canna bumbuļiem (Canna edulis Ker-Gawl.) no Cannaceae dzimtas - Cannaceae, raksturo lielākie cietes graudi - līdz 135 mikroniem, kas redzami ar neapbruņotu aci. Dzimtene K. s. - tropiskā Amerika (senā Peru indiāņu kultūra), bet tā tiek kultivēta tālu ārpus tās diapazona - tropiskajā Āzijā, Austrālijas ziemeļos, Klusā okeāna salās, Havaju salās.

Dažreiz tiek saukta ciete, kas iegūta no visizplatītākās tropiskās cietes - maniokas (tapioka, maniokas) - Manihot esculenta Crantz no Euphorbiaceae dzimtas. Brazīlijas bultu sakne... Šī auga ļoti sabiezinātās garās sānu saknes, kuras kultivē visu reģionu tropos, satur līdz 40% cietes (Amylum Manihot).

Cietes masu, kas iegūta no banānu augļu mīkstuma (Musa sp., Banānu ģimene - Musaceae), dažreiz sauc gviana bultiņa... Brazīlijas bultu saknes (graudu izmērs 25–55 μm) iegūst no Ipomoea batatas (L.) Lam., Bet Portlendu - no Arum maculatum L.

Arrowroot cietei ir vienādi izmantošanas veidi neatkarīgi no avota. To lieto kā medicīnisku pārtikas produktu vielmaiņas slimību gadījumā un kā uztura līdzekli atveseļošanās pacientiem ar tievumu, zarnu anēmiju gļotādu novārījumu veidā kā aptverošu un mīkstinošu līdzekli.



Barības vielu sastāvs un klātbūtne
Šī produkta sastāvs ir pilnīgi bez taukiem, tāpēc cilvēka ķermenis to gandrīz pilnībā absorbē. To klasificē kā diētisku produktu. Bultas saknes lieto arī cilvēki, kas ievēro neapstrādātu ēdienu diētu, jo tā nav nepieciešama termiska apstrāde.
Arrowroot ir tonizējoša iedarbība, normalizē vielmaiņu. Sakarā ar augstu šķiedrvielu un cietes vielu līmeni to lieto anoreksijas un zarnu anēmijas ārstēšanā. Karsts dzēriens ar bultu pievienošanu lieliski sasilst un novērš saaukstēšanos. Bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne veicina asins retināšanu un novērš asins recekļu veidošanos traukos.

Bultas saknes ēdiena gatavošanā
Garšas trūkuma dēļ šis produkts tiek plaši izmantots Amerikas, Meksikas un Latīņamerikas virtuvēs dažādu mērču, želejas desertu un cepamo izstrādājumu pagatavošanai. Gatavojot ēdienus ar bultu saknēm, pilnīgai sabiezēšanai ir nepieciešama salīdzinoši zema temperatūra, tāpēc tas labi iederas mērcēs, kuru pamatā ir jēlas olas, un olu krēmos. Tāpat ēdieni nemaina to krāsu, kā, piemēram, lietojot miltus vai cita veida cieti.
Biezie maisījumi zemā temperatūrā (ideāli piemēroti olu mērcēm un šķidriem krēmiem, kas sarīvējas, ja tos pārāk uzkarsē).
Tā spēja sabiezēt pārtiku ir divreiz augstāka nekā kviešu miltiem, un, sabiezējot, tā nemākoņo, tāpēc veido skaistas augļu mērces un mērces.
Visbeidzot, tai nav krīta garšas, kāda ir kukurūzas cietei.



Kā izmantot
Atkarībā no nepieciešamā gala bultu trauka biezuma pievienojiet 1 tējk, 1,5 tējk, 1 ēdamkarote. l. par vienu ēdamkaroti auksta ūdens. Pēc tam rūpīgi samaisa un ielej maisījumu 200 ml karsta šķidruma. Rezultāts būs attiecīgi šķidra, vidēja vai bieza konsistence. Jāpatur prātā arī tas, ka, ja bultu sakne tiek uzkarsēta ilgāk par 10 minūtēm, tā zaudē visas īpašības un šķidrumi nonāk sākotnējā stāvoklī.
Izšķīdina 1,5 tējk. bultu saknes 1 ēd.k. l. auksts šķidrums.
Gatavošanas beigās samaisiet auksto maisījumu tasē karsta šķidruma.
Maisa līdz biezai. Tas padara apmēram tasi mērces, zupas vai mērces ar vidēju biezumu.

Lai iegūtu plānāku mērci, izmantojiet 1 tējk. bultu sakne.
Ja jums nepieciešama biezāka konsistence, pievienojiet - 1 ēdamkarote. l. bultu sakne

Paldies, Tatjana, citādi es pat neesmu saticis tādu vārdu. Tagad graaamotnayaya To pašu želeju var pagatavot tieši neapstrādātu, tiek saglabāti vitamīni. Žēl, ka mums to vēl nav pārdošanā.

[Bultu sakne]

Bultu sakne (Angļu arrowroot - cietes milti) ir ciete, kas izgatavota no arrowroot, tropu auga no Dienvidamerikas. Arrowroot audzē arī Fidži un Brazīlijas salās. Augu bumbuļus izmanto kā izejvielas bultu sakņu ražošanai. Šajā gadījumā tiek izmantoti žāvēti bultu sakneņi, kurus sasmalcina miltos.



Papildus bultiņu saknēm no tropu kasavas un banānu mīkstuma saknēm izmanto bultiņu, attiecīgi Brazīlijas un Gviānas bultiņu saknes.

Tropu, subtropu un mērenā klimatā bultu saknes tiek audzētas kā telpaugs. Tam ir diezgan lielas zaļas lapas un mazi balti ziedi.
Izmantojot bultu sakni

Bultas saknes īpašības cilvēkiem ir zināmas vairāk nekā 7000 gadus. Amerikas indiāņi to izmantoja slimu un nepietiekami barotu bērnu un vecu cilvēku barošanai.
Uzglabāšana

Pēc bultiņas iegādes veikalā ielejiet to hermētiskā, necaurspīdīgā traukā un uz tā norādiet iegādes datumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka arrowroot saglabā savas īpašības tikai divus mēnešus pēc iepakojuma atvēršanas.
Kaloriju bultiņas

Bultu sakņu (cietes miltu) kaloriju saturs ir 357 kcal uz 100 g. To raksturo augsts ogļhidrātu saturs, un tā pārmērīga lietošana var izraisīt aptaukošanos.

Bultas saknes derīgās īpašības

Barības vielu sastāvs un klātbūtne
Šī produkta sastāvs ir pilnīgi bez taukiem, tāpēc cilvēka ķermenis to gandrīz pilnībā absorbē. To klasificē kā diētisku produktu. Bultas saknes lieto arī cilvēki, kas ievēro neapstrādātu ēdienu diētu, jo tā nav nepieciešama termiska apstrāde.

Arrowroot ir tonizējoša iedarbība, normalizē vielmaiņu. Sakarā ar augstu šķiedrvielu un cietes vielu līmeni to lieto anoreksijas un zarnu anēmijas ārstēšanā. Karsts dzēriens ar bultu pievienošanu lieliski sasilst un novērš saaukstēšanos. Bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne veicina asins retināšanu un novērš asins recekļu veidošanos traukos.

Bultas saknes ēdiena gatavošanā
Garšas trūkuma dēļ šis produkts tiek plaši izmantots Amerikas, Meksikas un Latīņamerikas virtuvēs dažādu mērču, želejas desertu un cepamo izstrādājumu pagatavošanai. Gatavojot ēdienus ar bultu saknēm, pilnīgai sabiezēšanai ir nepieciešama salīdzinoši zema temperatūra, tāpēc tas labi iederas mērcēs, kuru pamatā ir jēlas olas, un olu krēmos. Tāpat ēdieni nemaina to krāsu, kā, piemēram, lietojot miltus vai cita veida cieti. Atkarībā no nepieciešamā gala bultu trauka biezuma pievieno 1 tējk.l, 1,5 tējk., 1 ēd.k. l. par vienu ēdamkaroti auksta ūdens. Pēc tam rūpīgi samaisa un ielej maisījumu 200 ml karsta šķidruma. Rezultāts būs attiecīgi šķidra, vidēja vai bieza konsistence. Jāpatur prātā arī tas, ka, ja bultiņu saknes termiski apstrādā vairāk nekā 10 minūtes, tā zaudē visas īpašības un šķidrumi nonāk sākotnējā stāvoklī.

Bultas saknes bīstamās īpašības

Vairumā gadījumu bultu sakne neizraisa alerģiskas reakcijas un tai nav kontrindikāciju.

Tomēr tas nav ieteicams cilvēkiem ar asiņošanas traucējumiem pēcoperācijas periodā un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta asiņojošām čūlām.

Es pērku bultu sakņu makaronus, tie ir līdzīgi tiem, kas gatavoti no rīsu cietes. Es nepamanīju lielu garšas atšķirību.