Griķu maize ar skābētu ķimeņu

[Raugs]

Griķu maize ar skābētu ķimeņu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
100% mitruma aktīvā kviešu skābe	135 grami
griķu milti	38 grami
mizoti rudzu milti	38 grami
ūdens ***	212 grami
neraudzēts iesals	0,5 tējk
raudzēts iesals	0,5 tējk
mīļā	1 tējk
augu eļļa b / s	1 ēd.k. karoti
sausais raugs	1,5 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	307 grami
smalks jūras sāls	7 grami
ķimeņu	1 tējk

Gatavošanas metode

• Raugs
• Iepriekšējā dienā es to divas reizes baroju saskaņā ar shēmu 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Pēdējā mērce ir 4-6 stundas pirms mīcīšanas.
• Mīkla.
• Sajauc visas sastāvdaļas bez sāls un eļļas. Mīciet, līdz milti ir samitrināti. Autolīze 20 minūtes. Pievieno sāli un eļļu. Mīciet ar āķi, līdz mīkla ir gluda, spīdīga. Apmēram 10 minūtes. Pievienojiet ķimeņu. Es to sasmalcināju javā. Mīkla ir mīksta. Nepielīp. Mēs ieliecam fermentāciju ietaukotā traukā. Stretch-fold reizi stundā.
• Veidojiet grozā jebkuras formas maizi ar šuvi uz augšu. Mīklai jābūt divkāršai. Man pagāja 60 minūtes. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī veiciet izcirtņus. Cepts krāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 grādiem uz akmens. Pirmās 15 minūtes zem pārsega. Tad viņa noņēma vāciņu, pazemināja temperatūru līdz 180 grādiem un nogādāja to gatavībā. Kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes. Atdzesēts uz režģa.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips 690 grami

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns.

Piezīme

Recepte 🔗 mūsu Galina S. Es to nedaudz samazināju. Man vajadzēja vairāk ūdens nekā receptē. Savai summai pievienoju arī 2 tējkarotes ***. Maize ir smaržīga, maigāka un garšīga. Viss ir lieliski. Nākamajā dienā palika sīks gabaliņš, kas bija tik mīksts, ka to nebija iespējams sagriezt, tāpat kā pirmajā dienā. Iesaku visiem izmēģināt.

🔗

Līdzīgas receptes

Griķi ar dārzeņiem (Dzeguze 1054) (Administrators)

Griķi ar gailenēm (Izlase)

Griķi ar dārzeņiem lēnā plīts (tančiks)

Skaista un tikai mūsu ģimenes garša !!! Mēs ņemam !!!
Kaut ko tur es izdrukāju "paldies", piedod !!

Angela sveika, ko tu saprati: girl_claping: awesome !! un es sāku tam pievienot iesala ekstraktu un melasi. Man tagad ir diezgan tumšs. Es atnesīšu cept, lai parādītu, tikai es esmu slinka forma, es visu cepu

labi darīts, lai parādītu recepti, maize ir garšīga, vai kāds var cept

Es to dodu ar prieku labās rokās! Jūs nenožēlosiet. Ļoti garšīgs! 🔗

Sveika angela

cik viņš ir superīgs !!

Paldies par recepti un atsauksmēm. Ļoti labi.

un es sāku tam pievienot iesala ekstraktu un melasi. Man tagad ir diezgan tumšs

Es nolēmu ievietot nedaudz sausā iesala, lai gan ir ekstrakts. Bet mejas melase ir caurspīdīga, es nevaru nopirkt tumšu.

Es atvedīšu kūku, lai parādītu, tikai es esmu slinks tādā formā, kā es visu cepu

Aiziet. ES gaidīšu.

labi darīts, lai parādītu recepti, maize ir garšīga, vai kāds var cept

Maize ir tā vērta. Paldies par recepti.

Bet mejas melase ir caurspīdīga, es nevaru nopirkt tumšu.

bet es nevaru nopirkt vieglu, mums tādu nav. Man teica, kur meklēt, pie jātniekiem. viņi to pievieno barībai bērniem, tāpēc viņi man no ciema atsūtīja 7 litrus, es jau pusi izdalīju un tagad to visur stumju un cepu visas piparkūkas

Laimigais! 🔗Žēl, ka tu dzīvo tālu, es tevi būtu lūdzis.

Skaista, lieliska maize un, iespējams, patiešām garšīga! Vai jūs nevarat pievienot raugu? Vai arī bez viņiem nekādā veidā?

[Pavla]

Pavla, Tatjana, paldies. Jūs nedrīkstat pievienot. Tad procesi ir jāpalielina. Var parādīties skābums.

Andžela, cik pūkains maizes gabals!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Paldies Tev, dārgā. Un garšīgi!

Jums ir tik skaista maize! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm, lai gan draudzība ar pavarda maizi man neizdodas, man tas jādara uniformā.

[Viktorija]

Viktorija, Tas ir iespējams un formā. Arī tas būs labi. Paldies par uzslavu.

Manai pateicībai šai maizei nav robežu !!! Es ilgi cepu pēc receptēm - līdz 1938. gadam es cepu gandrīz visu. Tad viņa nogurusi un sāka cept no redzesloka. Tagad es nolēmu atgriezties godīgu maiznieku rindās!
Es uzcepu pāris labu maizi, bet šī maize mums izrādījās vienkārši ideāla! Es izdrukāšu un laminēšu recepti!
Viņa cepa ceļā, raugs nestāvēja, tikai atkausēja cepeškrāsnī uz palaga, pēkšņi nāca cilvēki, galdi bija aizņemti un virs nojumes izveidoja klaipu gaisā, tad aizmirsa, ka nabadziņš nāca cepeškrāsnī (viņš stāvēja 3 stundas), krāsns jau bija izsmelta, nomainot! Bet maize izrādījās pasakaina!
Viss tajā ir mērens, harmonisks, nav skābs, nav sauss un nav ļoti mitrs, nav smags, bet tik ciets, garoza ir plāna, kraukšķīga, drupa ir brīnišķīga. Es to sagriezu siltu, man tas ir pārāk mazs, bet tas ir no tā, ka tas stāvēja un nestāvēja grozā.
Meitenes! Jūs pats zināt, ka tad, kad maize ir mūsu gaume, mums to sabojā ceptas preces, tā ir svarīga gan mūsu mājokļa noskaņojumam, gan uzturam. Un šī maize der visam - gan ar medu un sviestu, gan ar fetas sieru, gan ar desu!
Izmaiņas bija nelielas - rudzu iesals un griķu medus.

[Olga,]

Olga,paldies par tik detalizētu ziņojumu! Prieks, ka maize man patika! Ceru, ka mani mīlēs.
Maize ir patiešām lieliska. Es pats to regulāri cepu. Smaržīgs, garšīgs, ilgi nav novecojis.Atzīme,Vēlreiz paldies par tik brīnišķīgo recepti!

Cik priecīgs esmu, ka kāds cep šo maizi, es pati to ļoti mīlu !!! man tas garšo, un mana māte to saķēra, tikai bez ķimenēm, un mēs ar viņu cepam man nepatīk. Angela paldies par receptes pārvietošanu

[Atzīme!]

Atzīme!Paldies par šādu brīnumu. Es tikko uzstājos.

Andžela, vai es varu to cept ar raugu? palīdzi man tulkot raugu. jums tas tur ir trīs reizes. un mans iesals ir tikai raudzēts. Es ļoti gribu cept griķus.

Ir, raugs nav pārbarots. bet pirms cepšanas to vienkārši baro divas reizes. Es jau domāju. kā nomainīt raugu. Jūs varat vienkārši uzņemt vienādu daudzumu miltu un ūdens, pievienot šķipsnu sausā rauga. samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz 8 stundām. Šeit ir skābs mīkla, mīkla (pirms fermenta). Ņem 135 gramus, un pārējais ir skripts. Jums nav jāņem baltais iesals. Aizstājiet daudzumu ar miltiem. Vai jūs to sapratāt?

Ir, raugs nav pārbarots. bet pirms cepšanas to vienkārši baro divas reizes.

viss skaidrs. frāze vienkārši nobijies:
"Iepriekšējā dienā es divas reizes baroju pēc shēmas 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
labi.

Baroju divas reizes iepriekšējā dienā

Nu, ja raugs ilgu laiku stāv ledusskapī, neko nedarot un nebarojot, tad jums tas jābaro divas vai pat trīs reizes, lai tas iegūtu spēku.

Andžela, es izcepu šo skaisto vīrieti. Tiesa, svarīgu iemeslu dēļ bez ķimenēm un iesala, ar raugu un maizes mašīnā. Tāpēc es nepievienoju fotoattēlu. Bet garša ir unikāla. Man ļoti patika. Es noteikti to cepšu pēc oriģinālās receptes. Paldies dārgais par jūsu darbu un prasmēm.

Tavai veselībai. Lūdzu, ļaujiet maizei pēc šīs receptes.