Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Iročka]

Es pievienojos apsveikumiem, paldies vēlreiz par jūsu darbu!

Iročka, Liels paldies !

[Gaļina Iv.]

Par augu fermentāciju nejauši uzzināju no drauga, kurš dzīvo Somijā. Interesē ... Apgriezis daudz literatūras internetā no vāka līdz vākam, es nolēmu pats to izmēģināt. Šajā nedēļas nogalē: koks, vīšana, rūgšana, žāvēšana. un, kad darbs bija paveikts, es saskāros ar jūsu meistarklasēm. Un kāds bija mans pārsteigums !! Man nekas nebija jālasa, tikai jūsu piezīmes un ar to pilnīgi pietiktu, viss ir skaidrs, kodolīgs, vienkārši brīnišķīgs, liels paldies !!! (un pat ar loku))).

Gaļina Iv.Liels paldies par tik siltu manu meistarklašu apskatu! Ir ļoti patīkami to dzirdēt no cilvēka, kurš pats gatavoja Ivan-tēju. Patiešām, internetā par viņu ir ļoti maz informācijas. Kad pirms 3 gadiem es pirmo reizi sāku gatavot šo tēju, man tā pietrūka. Tāpēc tas neizdevās pirmo reizi - man pat nācās izmest vairākas partijas. Man bija svarīgi saprast procesa būtību. Es sāku lasīt vietnes par klasiskās tējas ražošanu. Kad nāca sapratne, tad viss sāka izdoties. Tēja man tik ļoti patika, ka es gribēju, lai vairāk cilvēku sāk to gatavot. Tāpēc radās ideja šeit izklāstīt detalizētu recepti, lai cilvēkiem vairs nebūtu nekur jādodas pēc informācijas. Es priecājos, ka jūs atzīmējāt mana Ivana tējas pagatavošanas procesa pilnīgumu.

Tagad, atverot burkas, pirmā partija izdala zāli, tā ir mazāk tumša, bet otrā ... mmmmm ... šāda smarža ir tā vērta, ka jūs varat iegūt pietiekami daudz viena aromāta! Izgatavots ar rokām.

Es domāju, ka pirmās partijas augu smarža, iespējams, pat nav radusies fermentācijas laika dēļ, bet gan tāpēc, ka jūs rullējat rullīšus pietiekami stipri un neizspiedāt nedaudz sulas. Tāpēc ar 9 stundām fermentācijai nepietika. Vienkāršo velmēšanas procesu, sasaldējot lapas pirms velmēšanas. tad ruļļi satin diezgan viegli un ātri, un, pats galvenais, ar lielu sulas izdalīšanos. Un tad fermentācija notiek gan ātrāk, gan labāk.
Ja jūs sākāt gatavot tēju ar rokām jau no paša sākuma, tas nozīmē, ka jūs nepieņemat iespēju "gaļas mašīnā" tējas pagatavošanai. Šeit iznāk daudz sulas! Un fermentācija var notikt daudz ātrāk!

Jau no pirmā mēģinājuma man bija grūti uzminēt žāvēšanas sākšanas procesu.

Patiešām, to var būt grūti izdarīt! Un ne tikai pirmo reizi! Bet, ja jūs zināt galveno kritērijus, pēc kuriem nosaka fermentācijas procesa beigas un žāvēšanas sākumu, tad viss tiek vienkāršots. Viņu divi, šie kritērijs. Pirmais ir krāsas maiņa fermentēta masa tumšā krāsā. Otrs, ļoti svarīgs kritērijs ir smaržas maiņa no augu izcelsmes uz augļu-ziedu-medus! Acīmredzot tas notika otrajā partijā, un tēja izrādījās. Un pēc mēneša šī smarža vairosies! Un līdz rudenim un ziemai tas būs maģisks aromāts! Tu redzēsi!

Šī būs mana uzziņu grāmata.

Gaļina Iv., tas man ir ļoti augsts uzslavas! Liels paldies ! Es novēlu jums veiksmi dzīvē un Ivana tējas ražošanā!

Ludmila, tikai nevis recepte, bet gan grandiozs pētījums.
Un pelnīta uzvara!
Apsveicam!

[Olga]

Olga, paldies paldies paldies! Un par labajiem vārdiem un apsveikumiem!

Nu, es pārgāju uz šo tēmu ... Es skrēju pēc ugunskura, pievilku mārciņu un uz priekšu. Es to izskrēju caur gaļas mašīnā, nenokalstot, jo lapa ir ļoti sausa. Es to ievietoju fermentācijā. Līdz vakaram atkal gaisa fritē. Un otrajā stāvā vakardienas sagataves izžūst. Gaida ...

Ludmila. Par rokasgrāmatu es uzrakstīju ĻOTI sirsnīgi !! Šodien es ņemšu līdzi jūsu darbu izdrukas uz dachu. Jūs būtu pārsteidzošs skolotājs (viela pārdomām).
Ludmila, tagad es saprotu))). Vērpās no visa spēka, bet !!! Es sapratu iemeslu - es slikti izbalēju, vēnas gurkstēja
Fermentācijas laikā mani ruļļi netumsa, jo tie bija tumši zaļi, tie palika! Otrajā spēlē bija tumšāks. Pie dačas bija forši, vajadzēja ilgāk raudzēties - mans rezultāts ir vienkāršā dienā).
Paldies, ka veltījāt laiku, lai visiem atbildētu, arī tas nav tik vienkārši, mēs visi to saprotam ..

Tāpēc tas nedarbojās pirmo reizi - man pat nācās izmest vairākas partijas

Ludmila, tas nozīmē, ka ar jūsu palīdzību tas darbojas pat pirmo reizi

Meitenes, piektdien, visi ar velosipēdiem ārpus pilsētas un mežā !!!! Par zāles skudru, un pēc tam izklāstiet savus rezultātus!

[lappl1]

lappl1, pienenes saknes, dadzis un bērzu pumpuri var un vai jūs iesakāt raudzēt? Ko tas dos derīgo īpašību ziņā?

Ar interesi un prieku lasīju tik aizraujošu stāstu un tējas recepti !! Liels paldies! Varbūt šogad gaidīsim, kad ugunskurs ziedēs _{naktī pagāja mīnus 3}

[Veronika]

Veronika,

Nu, es pārgāju uz šo tēmu ... Es skrēju pēc ugunskura, pievilku mārciņu un uz priekšu. Es to izskrēju cauri gaļas mašīnai, nenokaltu, jo lapa ir ļoti sausa. Es to ievietoju fermentācijā. Līdz vakaram atkal gaisa fritē. Un otrajā stāvā vakardienas sagataves izžūst. Gaida ...

Veronika, laipni gaidīti arī šeit! Un es gaidu, ko jūs tur varat darīt. Interesanti, ka es nekad neesmu darījis ugunskuru bez nokalšanas.

[Gaļina Iv.]

Par rokasgrāmatu es uzrakstīju ĻOTI sirsnīgi !! Šodien es ņemšu līdzi jūsu darbu izdrukas uz dachu. Jūs būtu pārsteidzošs skolotājs (viela pārdomām).

Gaļina Iv., liels paldies, es jutu šo sirsnību!
Kas attiecas uz skolotāju, jūs trāpījāt vietā. Es strādāju par skolotāju ceturtdaļgadsimtu. Un mācību grāmatu un mācību literatūras rakstīšanas pieredze bija. Tāpēc mana pieredze noderēja, sastādot šīs receptes.
Liels paldies ! Man ir liels prieks lasīt jūsu ziņas - siltums manā dvēselē no tiem. Un es esmu ļoti priecīgs, ka jums un mūsu meitenēm ir vajadzīgas manas receptes.

[Gaļina Iv.]

Meitenes, piektdien, visi ar velosipēdiem ārpus pilsētas un mežā !!!! Par zāles skudru, un pēc tam izklāstiet savus rezultātus!

Gaļina Iv., Pievienojos jūsu zvanam! ja nu vienīgi laika apstākļi nelika vilties. Un tas vētras brīdinājums tika paziņots. Nu, cerēsim, ka laika apstākļi mūs nepievils.

[Izskaties-batun]

pienenes saknes, dadzis un bērzu pumpuri var un vai jūs iesakāt raudzēt? Ko tas dos derīgo īpašību ziņā?

Izskaties-batun, uz šo jautājumu visaptverošāk atbildētu ārsti, biologi, ķīmiķi. ES neesmu. Lai gan man patīk studēt dažādu literatūru. Tāpēc es atbildēšu, kā domāju.
Pienenes un diždadža saknes, visticamāk, nespēs raudzēties - tām ir atšķirīga struktūra. Un bērzu pumpurus ir ļoti grūti savākt. Nepieciešamo masu nebūs iespējams savākt - fermentācijai joprojām ir nepieciešams pienācīgs tilpums.
Lapas parasti tiek raudzētas. Ja vēlaties, varat arī raudzēt šo augu lapas. Bet savās receptēs es koncentrējos uz vītolu tējas un citu augu fermentāciju, lai pēc tam pagatavotu tēju kā dzērienu. Un jūsu uzskaitītie augi, visticamāk, nebūs garšīgi kā tēja.
Augu lapu fermentācija ir vēlama, nevis parastā žāvēšana. Bet cik lielā mērā to īpašības atšķiras, es diemžēl nezinu - es neesmu saskāries ar izsmeļošu informāciju par šo jautājumu. Varbūt mūsu Maizes veidotājā ir daži, kas profesionāli pārzina procesus, kas notiek fermentācijas laikā. Es arī ļoti vēlētos dzirdēt šeit ekspertu, nevis amatieru viedokli, kas principā arī esmu.

[Ļenočka]

Ar interesi un prieku lasīju tik aizraujošu stāstu un tējas recepti !! Liels paldies! Varbūt sagaidīsim naktī, kad pagāja mīnus 3, kad ugunskurs ziedēs šogad

Ļenočka, liels paldies, ka novērtējāt manu stāstu un recepti. Es esmu ļoti apmierināts!

Varbūt sagaidīsim naktī, kad pagāja mīnus 3, kad ugunskurs ziedēs šogad

Mammu dārgā! Tas viss iesaldēs! Un principā fermentācijai var savākt pat neziedošu ugunskuru. No tā pagatavotā tēja izrādīsies ļoti maiga un garšīga.Kaut man nebūtu auksti! Lai arī es lasīju, ka ugunskurs ir tik spēcīgs augs, ka, kad galotnes ir sasalušas, tā turpina augt. Tātad vasara vēl nav beigusies. Un jūs noteikti gaidīsit siltumu savā apkārtnē. Viņi saka, ka no nākamās nedēļas būs silts. Tātad, mēs būsim kopā ar Ivan-tea!

Ludmila! Es priecājos par jūsu darbu !!!! Liels paldies!!!!!! Tagad grāmatzīmes, tad - izdruka, pēc tam - vasarnīca (drīz liepa uzziedēs tieši uz vietas!). Un šovakar - detalizēta saruna ar radiniekiem par procesiem fermentācijas laikā (es esmu mediķe, viņi ir pārtikas darbinieki). Ak, manuprāt, dzimst jauns vaļasprieks! (Uz minūti devos uz forumu apskatīt mīklas paplātes - nūdeles). Es novēlu jums veselību, spēku un visu, visu, visu !!! ...

Ludmila, brīnišķīga meistarklase! Man ir vairāki jautājumi: man atveda Ivana tēju, bet vai ar pumpuriem, kas vēl nav uzziedējuši, vai jūs varat to pagatavot? Es to sasmalcinu augeru sulu spiedes dzirnaviņu stiprinājumā, lai es to varētu izdarīt? Es to ievietoju emaljas kastrolī, lai tas sarūgtu zem lina dvieļa.

[Irina]

Man atveda Ivana tēju, bet vai ar pumpuriem, kas vēl nav uzplaukuši, vai jūs varat to pagatavot? Es to sasmalcinu augeru sulu spiedes dzirnaviņu stiprinājumā, lai es to varētu izdarīt?

Irina, Paldies ! Prieks, ka izmantojām recepti!
Jūs varat arī pagatavot tēju no neziedošās ugunskura. Arī viņš būs ļoti labs. Galvenais ir veikt augstas kvalitātes fermentāciju.
Kā lapas rūpējas par smalcinātāja stiprinājumu? Es gribētu, lai "tējas lapas" vēlāk izskatās dekorētas. Pēc gaļas mašīnā iegūst granulas, pēc vērpšanas - lapu tēju. Un, protams, tēja izrādīsies no bezveidīgas masas. Bet es to nedarīju, tāpēc es jums neko nevaru pateikt. Šeit jūs esat ar mums un dalieties! Gaidīšu rezultātu un, ja iespējams, fotogrāfiju. Lai veicas, Irina!

[Tatjana]

Ludmila! Es priecājos par jūsu darbu !!!! Liels paldies!!!!!! Tagad grāmatzīmes, tad - izdruka, pēc tam - vasarnīca (drīz liepa uzziedēs tieši uz vietas!). Un šovakar - detalizēta saruna ar radiniekiem par procesiem fermentācijas laikā (es esmu mediķe, viņi ir pārtikas darbinieki). Ak, manuprāt, dzimst jauns vaļasprieks! (Uz minūti devos uz forumu apskatīt mīklas paplātes - nūdeles). Es novēlu jums veselību, spēku un visu, visu, visu !!! ...

Tatjana, Esmu ļoti apmierināta ar jūsu novērtējumu! Liels paldies par jūsu vēlmēm! Visu labāko arī jums. Un, protams, daudz veselības. Un Ivana tēja to veicinās. Pagatavojiet garšīgu un veselīgu tēju!
Ir lieliski, ka jūs un jūsu radinieki esat medicīnas un pārtikas rūpniecības eksperti. Jūsu viedoklis būs ļoti noderīgs visiem, kas gatavo vītolu tēju un tēju no citiem augiem.

[Ludmila]

Ludmila, sulu spiede kārtīgi sasmalcina, lai arī cik "pārāk", šādas briketes tiek iegūtas (es nefotografēju). Es ar roku viņus nedaudz iespiedu kastrolī, tagad šņaukāšos (pagaidām smaržo pēc zāles), tas stāvēja divas stundas, termometra stabiņš ir 23 grādi, iespējams, līdz vakaram noteikti, jo tas nav karsts.

[Irina]

Irina, un kāda izmēra briketes? Mani ļoti interesē, kā viņi izskatās.
Jā, jums ir nepieciešams fermentēt līdz vakaram - līdz smarža mainās uz augļu-ziedu.

[Ludmila]

Ludmila, izraka briketi

Tie ir atšķirīgi garumā, platums ir apmēram 2 cm, biezums ir 5-8 mm, bet kopumā tas izrādījās mishmash (es to arī sabāzu). Es priecājos, ka nebija kontakta ar metālu, arī apkure, briketes ir mitras, bet no trešā fotoattēla, man šķiet, jūs varat redzēt, ka tas ir smalki sasmalcināts?

[Irina]

Irina, jā, kaut arī lielas briketes, galu galā tas izrādīsies ļoti mazs. Un šādām briketēm būs jāžūst ilgi - līdz viss iekšā ir sauss. Tāpēc pirms sūtīšanas uz žāvēšanu es nedaudz sasmalcinātu briketes.

Es priecājos, ka nebija kontakta ar metālu, arī apkure

Mūsdienu gaļas mašīnās iekšējās daļas ir izgatavotas no neoksidējoša metāla. Un viss tiek savīti tik ātri, ka kontakts ar viņu ir minimāls. Un masas iesildīšana, griežot lapas, ir pat ļoti apsveicama. Izrādās, it kā temperatūras sākums fermentācijai.Pēc tam, oksidējot lapas ar atmosfēras skābekli, pievieno savu temperatūru. Rūgšana notiek ātrāk un labāk nekā no aukstām izejvielām. Es to pamanīju.

Ludmila, labdien! Es jau esmu uzsācis tējas pagatavošanas procesu. Mani jau nokaltušo lapu saišķi guļ, es nolēmu vēlreiz pārlasīt jūsu norādījumus un radās neliels jautājums - pēc fermentācijas beigām jūs varat to nekavējoties izžāvēt žāvētavā vai vajadzētu vispirms to darāt krāsnī un žāvējat žāvētājā? Vai žāvēšanas laikā žāvētājs ir krāsns aizstājējs?

Man ir tikai veca gaļas mašīna, manai vecmāmiņai, mēs gandrīz neēdam gaļu (man tā ir smilšu cepumiem ar "tārpiem"). Augeru sulu spiede nav pilnīgi auksta, briketes bija tik tikko siltas, es domāju, ka tai nevajadzētu izrādīties mazākai kā gaļas mašīnā. Es tos noteikti atdalīšu. Eh, es domāju, ka es to smalki sasmalcināju (es to izmantoju pirmo reizi), es ceru, ka vismaz kaut kas izdosies, pat mazs.

Eh, es domāju, ka es to smalki sasmalcināju (es to izmantoju pirmo reizi), es ceru, ka vismaz kaut kas izdosies, pat mazs.

Nekas, tēja noteikti izdosies, neuztraucieties.
Un man bija arī veca gaļas mašīna. Man bija grūti uz tā savīt lapas. Šis darbs tika uzticēts vīram. Bet viņš, viltīgais, paņēma un nopirka man elektrisko - it īpaši tējai. Es tam neko citu nepagriežu.

[Viktorija]

radās neliels jautājums - vai pēc fermentācijas beigām to var uzreiz izžāvēt kaltē vai vispirms tas jādara cepeškrāsnī un jau jāizžāvē kaltē? Vai žāvēšanas laikā žāvētājs ir krāsns aizstājējs?

Viktorijaprotams, jūs varat pilnībā aizstāt krāsni ar žāvētāju. Es to uzrakstīju. Bet neizplatiet tēju pārāk cieši, ar atstarpēm. Un nenosakiet maksimālo temperatūru. Mana žāvētāja dega, kad es iestatīju maksimālo temperatūru (100 *), un pat cieši ielēju tēju. Kopš tā laika es veicu temperatūru ap 75 *. Žāvēšanai nepieciešams ilgāks laiks, bet žāvētājs ir neskarts. Neaizmirstiet periodiski nomainīt paletes. Lai gan, varbūt jums ir daudz modernāks žāvētājs ar gaisa padevi katrai paletei. Tad nav ko uztraukties.

[Ludmila]

Ludmila, bet noteikti žāvē cepeškrāsnī tik augstā temperatūrā, vai tas ir iespējams 50 grādus, bet ilgāk?

[Irina]

Irina, jums pēkšņi jāpārtrauc fermentācijas process. Un tas tiek darīts ar temperatūru 80 * - 100 * C. Un pie 50 * tējas tvaicēs pārāk ilgi, it kā vārot. Un tas var zaudēt daļu garšas un smaržas. 100 * nav augsta temperatūra. Daži tējas veidotāji žāvēšanas sākumā iestata gan 120 *, gan 150 *. Bet tad viņi vispār neatstāj tēju - viņi to pastāvīgi traucē, jo galējās un augšējās "tējas lapas" ļoti ātri izžūst.
Ira, kāda ir problēma?

Nav problēmu, es tikai domāju, ka šajā tempā. kaut kas noderīgs tiks zaudēts, bet es pat nestrīdēšos ar jūsu pieredzi, es darīšu to tā, kā rakstīts jūsu receptē

tikai domāju, ka tas bija tādā tempā. viss noderīgais tiks zaudēts

Protams, tiks zaudētas dažas noderīgas lietas - galvenokārt vitamīni. Bet tie pazūd pat ar parasto žāvēšanu. Bet tiek saglabātas visu veidu vielas un mikro- un makroelementi. Un fermentācijas process ļauj maksimāli "iegūt" no auga noderīgo.

bet es pat nestrīdēšos ar jūsu pieredzi, es darīšu to tā, kā rakstīts jūsu receptē

Paldies par uzticību, Ira! Jūs uzdodat pareizos jautājumus! Es esmu tāds pats - kamēr neizdomāšu visas mīnusus, es nenomierināšos.

[Ludmila]

Ludmila, kas man jādara, paskatījos zem dvieļa, zāle nedaudz kļuva brūna, smarža praktiski nemainījās (zāļainā kļuva vājāka). Vai jūs jau varat nožūt, nostāvējāt 11 stundas? Es domāju, ka krāsa mainīsies vairāk. Vai mēs varam būt auksti pareizai fermentācijai?

[Ira]

Ira, vispār Ivan tēja tiek raudzēta līdz 1,5 dienām. Galvenā orientācija viņam ir mainīt smaržu uz augļu-ziedu. Krāsa šajā gadījumā ir sekundāra. Vai jūs nospiedāt masu ar roku? Vai arī tas ir brīvs? Ja tas ir brīvs, tad fermentācijas process būs sliktāks.Vai varbūt jūs jau esat palaidis garām smaržu? Un viņš sāka vājināties? Ja viņi to nepalaistu garām, tad es būtu sasmalcinājis masu ar roku, pārklājis to ar mitru drānu un atstājis visu līdz rītam.

[Ludmila]

Ludmila, viss tika sasmalcināts. Es vēlu redzēju jūsu atbildi, visu pārdzīvoju ar rokām, izžuvu krāsnī. Smarža tagad izskatās kā "vanna", piemēram, no slotas, tāpēc tā ir rūgta (SAUSA MIN.10-15)

Maisot, tas smaržo pēc kompota.

Smarža tagad izskatās kā "Vanna", piemēram, no slotas

Vannas smarža, tāpat kā no slotas, norāda uz pārmērīgu iedarbību fermentācijas laikā vai pārāk augstu temperatūru. Tā kā jūsu vieta ir forša, tad, visticamāk, masa tika ilgi fermentēta. Man nekad nav bijusi tāda smarža no ugunskura. Vienmēr ļoti patīkams aromāts - augļu-ziedu. Pastāv arī aizdomas, ka masa bija ļoti sasmalcināta un fermentācija notika ātrāk. Kopumā ir grūti spriest, neredzot tēju vai nedzirdot smaržu. Tagad jums jāpabeidz žāvēšana. Gaļina Iv. arī viena partija sākumā smaržoja pēc zāles. Dažas dienas vēlāk sāka parādīties augļu-ziedu aromāts. Cerēsim uz labāko.

Labvakar! Tāda sakritība: šodien es dzēru ugunskura tēju un forumā redzēju jūsu tēmu par Ivana tēju. Tik jauki! Dēls par viņu runāja jau ilgu laiku un sāka viņu tikai dzert. Es pat nodevu paciņu paciņā no Maskavas. Ja godīgi, es kaut kā reaģēju uz to bez lielas intereses. Tagad es izlasīju, cik tas ir veselīgi, garšīgi un kā tas tiek pagatavots, es sapratu, ka esmu kļūdījies. Un es izmetu saiti uz forumu, lai lasītu un skatītos video. Viņi var vēlēties gatavot paši. To nopirkt ir patiešām dārgi.
Paldies par info! Tēja ir patiešām garšīga!

ož pēc kompota

Nu jau sāk parādīties vārītu augļu augļu aromāts. Atliek gaidīt ziedu. Jā, interesanti!
Kopumā ugunskuru raudzēju 6 - 8 stundas. Pat ja tas ir forši. Cenšos tur vairs neskatīties, lai netraucētu fermentācijas procesu. Varbūt pulksten 11 ir daudz tavām briketēm?
Irā, mums vispār ir jānomierinās un jāpabeidz tējas žāvēšana. Rīts ir gudrāks par vakaru! Un tad brūvējiet, mēģiniet, apskatiet krāsu. Un, lai gan tas vēl mēnesi netiks uzturēts, viss tagad kļūs skaidrs.

[Ludmila]

Ludmilavarbūt tas ir tāpēc, ka man tas bija nenogatavojies, trešdaļa zaru ar knapi nostādītiem pumpuriem. Es to periodiski sajutu, diez vai es būtu palaidusi garām pārmaiņu smaržu (kaut ko es kā meistars Joda runāju). Tagad tas smaržo pēc kompota, tas man šķiet pēc žāvētiem augļiem. Es jums lūgšu paņemt vairāk, man tas ir nedaudz grūti, mums nav automašīnas, mēs dzīvojam pilsētā. Tas smaržo pēc žāvētiem augļiem. Manuprāt, man tas jau ir izžuvis (laikam nebija pietiekami).

[Olga]

Tāda sakritība: šodien es dzēru ugunskura tēju un forumā redzēju jūsu tēmu par Ivan-tēju. Tik jauki! Dēls par viņu runāja jau ilgu laiku un sāka viņu tikai dzert. Es pat nodevu paciņu paciņā no Maskavas. Ja godīgi, es kaut kā reaģēju uz to bez lielas intereses. Tagad es izlasīju, cik tas ir veselīgi, garšīgi un kā tas tiek pagatavots, es sapratu, ka esmu kļūdījies. Un es izmetu saiti uz forumu, lai lasītu un skatītos video. Viņi var vēlēties gatavot paši. To nopirkt ir patiešām dārgi.

Olga, Paldies! Es priecājos, ka palīdzēju jums uzzināt vairāk par Ivan-tea. Un tavs dēls ir lielisks! Izprot šīs tējas priekšrocības vīrietim. Jā, un šī tēja ir garšīga, bez vārdiem. Tagad ir laiks sākt to gatavot. Būtu jauki, ja jūsu dēls pats to sāktu gatavot. Un tad nosūtiet tevi no Maskavas.

[Ira]

varbūt tāpēc, ka man tas bija negatavs, trešdaļa zaru ar knapi nostādītiem pumpuriem.

Ira, nē, tas nevarēja ietekmēt. Šogad es izgatavoju pirmo ugunskura partiju, uz kuras pat ziedkopas vēl nav parādījušās. Un tēja izrādījās ļoti laba, ar tai raksturīgo smaržu.
Ira, pagaidi, lai uztrauktos. Viss būs labi. Kopumā dārza un savvaļas augu lapu fermentācijas tēmā es minēju piemēru ar jāņogām. Tur dzēriena garša un aromāts bija atkarīgs no apstrādes metodes:

Jāņogu un aveņu lapas izturas ļoti atšķirīgi no 1. grupas tējām. Viņi necieš gaļas mašīnā, granulas drūp, un gatavā tēja izrādās ne pārāk garšīga. ...
Bet jūs joprojām varat iegūt garšīgu tēju no šīm lapām! Tajā svaigu lapu smarža tiek ne tikai saglabāta, bet arī daudz nemainās, tā kļūst rafinēta. Bet viss ir kārtībā ...
Pirmkārt, šīs lapas ir kaut kā sausas pat mitrā laikā.

Otrkārt, tie ir raupji, tos grūti savīt, un tie dod maz sulas. Ja jūs savīti šīs lapas gaļas mašīnā, tad jūs saņemat nevis tēju, bet kaut kādus putekļus. Un tāpēc tie ir mazāk fermentēti. Un smarža pēc tējas žāvēšanas kaut kur iet.

Kad vairākas reizes gatavoju šādas tējas, es pats nolēmu - tas tā, es tās vairs nevārīšu.
Bet tad es atcerējos lapu sasaldēšanu pirms fermentācijas.
Ilgi nedomājot, es nenokaltu, paņēmu jāņogu lapas, ieliku maisu saldētavā, pēc dažām stundām izņēmu un atkausēju 20 minūtes. Un viņa sāka to rullēt. Viņi viegli un ātri saritinājās.

Es nosūtīju ruļļus fermentācijai. Fermentēts 5 stundas. Lapa satumsa, smarža pastiprinājās. Es sagriezu ruļļus 0,5 cm biezās paplāksnēs.

Es to nosūtīju uz krāsni, nedaudz atbrīvojot masu.

Temperatūra tika iestatīta uz 80 * C. Smarža žāvēšanas laikā bija traka! Tas mani uzmundrināja, jo iepriekšējie mēģinājumi ar gaļas mašīnā nedeva tādu smaku. Es sekoju procesam biežāk nekā parasti. Pēc 1 stundas lapa ir gandrīz sausa. Es pazemināju temperatūru līdz 50 * C un drīz tēja bija gatava, man tā pat nebija jāžāvē spilvendrānā.

Negaidot, kamēr tēja 1 mēnesi nobriest sausai fermentācijai, es to uzreiz pagatavoju. Un ak, brīnums! Tēja izrādījās! Smarža ir maģiska, garša arī ir. Krāsa nav tumša, bet tas nav svarīgi! Es saņēmu tēju, par kuru sapņoju!
Viss, kopš tā laika es to daru šādi: es nevītinu lapas, tūlīt pēc ražas novākšanas es tos nosūtu uz saldētavu, sasaldēju, pēc tam atkausētu, savītu ruļļus, raudzētu, nosusinātu un ... Izbaudi!
Fotoattēlā tēja, kas pagatavota no žāvētājā žāvētām lapām (visvieglākā), savīta gaļas mašīnā (nedaudz tumšāka) un pēc sasalšanas ruļļos (tumšākā) savīta. Tēja tiek izlieta blakus tasītēm, no kurām es to pagatavoju.

Varbūt fakts, ka lapas izlaidāt caur sulu spiedi, ietekmēja rezultātu.

[Ira]

Es jums lūgšu paņemt vairāk, man tas ir nedaudz grūti, mums nav automašīnas, mēs dzīvojam pilsētā.

Ira, protams, mums tas vēl ir jādara! Nākamajā reizē pēc žāvēšanas jums jātīra lapas gaļas mašīnā. Bet, ja partija ir maza, tad es iesaku jums sasaldēt lapas, pēc tam atkausēt un savīt ar rokām. Šāda ugunskura lapa ir ļoti laba, ātri un viegli pārvēršas ruļļos.

Manuprāt, man tas jau ir sauss (laikam nebija pietiekami).

Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, ielejiet maisiņā žāvēšanai. Un maz ir cik? Cik biezs bija brikešu slānis? Arī dažas lapas var izraisīt sliktu fermentāciju.

Es ar rokām atbrīvoju visas briketes, tas izrādījās uz cepešpannas ar vaļēju masu apmēram 1,5-2 cm. Tagad es visu izslēdzu, garšīgi smaržo pēc saldiem žāvētiem augļiem, masa ir brūna, sausa. Rīt es uzrakstīšu, cik lielā apjomā tas izrādījās. Liels paldies par pacietību

[Irina]

Irina, Tavai veselībai! Ar labunakti!

Es priecājos, ka palīdzēju jums uzzināt vairāk par Ivan-tea. Un tavs dēls ir lielisks! Izprot šīs tējas priekšrocības vīrietim. Jā, un šī tēja ir garšīga, bez vārdiem. Tagad ir laiks sākt to gatavot. Būtu jauki, ja jūsu dēls pats to sāktu gatavot. Un tad nosūtiet tevi no Maskavas.

Es domāju, ka viņš gribēs mēģināt to pagatavot, tas šķiet grūti. Bet viņš nopirka Ivan tēju VDNKh, tagad tā ir slēgta. Atrasts kaut kur citur.
Vēlreiz paldies!

[Olga]

Olga, ļaujiet savam dēlam pagatavot tēju sev un jums par prieku un veselību!

[lappl1]

lappl1, tas ir disertācija, nav vārdu, paldies !!!
Medus tirdziņā mēs ar vīru nopirkām Ivan tēju.Un mums tā ļoti patika! Un pārdošanā tas gandrīz nepastāv. Būs jāmeklē etravka un jāmēģina

[Ludmila]

Ludmila, Labrīt! Izrādījās apmēram puslitra burka.Vārīta, nedaudz pīrāga garša, žāvēti augļi (jūs tikko jūtat "vannu") ar tik tikko manāmu skābumu, izturību kā jūsējā vidējā kausā. Es to nosusināšu un ievietošu burkā, lai "novecotu" (lai gan, man šķiet, tas jau ir pietiekami sauss). Paldies!!!

[Jūlija]

šī ir disertācija, nav vārdu, paldies !!!

Jūlija, Paldies ! Es mēģināju pēc iespējas detalizētāk uzrakstīt recepti, lai tiem, kas gatavos tēju, nebūtu jautājumu. Tas ir disertācija izrādījās tas izrādījās ļoti daudz! Es priecātos, ja recepte jums ir noderīga!

Un pārdošanā tas gandrīz nepastāv. Būs jāmeklē etravka un jāmēģina

Vāra tēju veselībai un priekam!