Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Un es nožēloju arī to, ka no rīta to nesavācu. Tiesa, mani neviens nelēnināja. Rīts bija tik saulains. Es pat nedomāju, ka tā līs. Lietavas parasti mūs apiet, neatkarīgi no prognozes. Arī man ir tēja maisiņos, šodien pieķēros lietum. Biju piemiņā, kad sākās lietus. Atkrita kā traks! cilvēki jautā - kur tu esi? Es saku: "Saglabājiet tēju - tā izžūst uz ielas." Lielākā daļa klātesošo mani nesaprata. Paldies Dievam, tikai maisi nedaudz saslapinājās. Es ātri ielēju citās. Tagad es beidzu žāvēt mājās.

Vakar, pēc darba ar vīru, mēs paņēmām 5 kg Ivanuškas zaļās masas. Mēs izkārtojām nīkšanai paredzētās mājas, lai kur jūs skatītos ..., lapas, lapas, lapas. Bet manī iekšpusē pamodās tējas dēmons ..., es braucu ar mašīnu, paskatījos apkārt un sapratu, ko vēl varētu likt lietā ...

Luda, mūsu cilvēks! Tagad jūs katru smaržu uzskatīsit par potenciālu tēju!

Šķiet, ka tas ir nedaudz gaišāks, varbūt mikrobi nokļūs Ivanuškā. Ja atkal nelīs.

[Lucīlija]

Vakar, pēc darba ar vīru, mēs paņēmām 5 kg Ivanuškas zaļās masas. Mēs izkārtojām nīkšanai paredzētās mājas, lai kur jūs skatītos ..., lapas, lapas, lapas. Bet manī iekšpusē pamodās tējas dēmons ..., es braucu ar mašīnu, paskatījos apkārt un sapratu, ko vēl varētu likt lietā ...

Lucīlija, Luda, tas tā, tu esi prom! Šī tējas mānija mostas! Mēs visi to zinām!

Šķiet, ka tas ir nedaudz gaišāks, varbūt mikrobi ieskries Ivanuškā. Ja atkal nelīs.

Ļeņusik! Dievs pasarg! Ļaujiet saulei spīdēt un mākoņiem bēgt.

Jūs visi!

Cilvēki, cik raudzēt maija ugunskuru!

Noplūktas vairāk nekā 2 kg lapas. Smarža atšķiras no vasaras lapas jau lūzuma stadijā. Apkārt staigā laimīgs vīrs un mēģina uzzināt, cik daudz viņa iecienītā tēja izrādīsies no šī daudzuma. Speciāli piesaistīts! Pat guļot slimnīcā, viņš ēda visiem smadzenes ar stāstiem par neparastu tēju, kas burtiski aug zem mūsu kājām. Mums uz ugunskura nav gliemežu un midžu. Starp citu, pagājušajā vasarā neviena nebija.

Oksana, visi fermentē uz citu laiku, kam patīk, kas beigās. Luda pulksten 7, Galina 20. Es apskatīšu smaržu un krāsu, un pagājušajā gadā es to darīju 18 stundas. Ja teorētiski pieiet, tad jaunajām lapām vajadzētu ilgāk raudzēties, jo tās vēl nav pilnībā savākušas nepieciešamo vielu daudzumu. Bet praktiski - jāmeklē, jāsarūgst!

Veronika, paldies, es saprotu. Es arī gribu jautāt, kā pareizi nogriezt? Vai virsotnes var noraut? Vai arī aiziet. Es mazgāju lapas, varbūt ir daudz visu veidu dzīvnieku. ((

Cilvēki, cik daudz raudzēt maija ugunskuru!

Oksana, man visvairāk patīk 12 stundas. tā par un darot.

Noplūktas vairāk nekā 2 kg lapas. Smarža atšķiras no vasaras lapas jau pārrāvuma stadijā.

Veronicek, vai tu nespēji pretoties? Labi padarīts! Un es arī gāju un savācu 2,5 kg. Bija daži slapji no lietus, bet es tomēr to savācu, jo Dievs zina, kādi tad būs laika apstākļi?

Apkārt staigā laimīgs vīrs un mēģina uzzināt, cik daudz viņa iecienītā tēja izrādīsies no šī daudzuma.

Ak, cik lieliski ir, kad mūsu vīrieši ir laimīgi! Un izeja ir 5: 1. Kāda vasara, kāda tagad.

Vai virsotnes var noraut? Vai arī aiziet. Es mazgāju lapas, varbūt ir daudz visu veidu dzīvnieku. ((

Ksenia, tu vari noplēst. Tāpēc labāk būs smaržai. Es nolaužu kātiņus, un pēc tam mājās es nogriezu visas lapas arī no galvas augšdaļas. Tagad tas nedarbosies citā veidā - tas joprojām ir mazs.

Luda, paldies, darīja tieši to.) Bet līdz šim ļoti maz, es esmu braucis pa visām vietām ar velosipēdu, atradis tikai vienu vienā.

Lyud, mans vīrs uzdeva nevis tikai jautājošu, bet retorisku jautājumu! Viņš ir tik priecīgs, ka sezona ir atklāta! Man šķiet, ka no maija var būt nedaudz mazāk produkcijas - vairāk mitruma svaigā lapā. Vai arī jūs darījāt to pašu? Mūsu lapa tikko bija nožogota no rīta, tāpēc tagad tā ātri izžūst. Varbūt es to šovakar nospēlēšu.

Vai arī jūs darījāt to pašu?

Jā, Veronicek, tā es to arī izdarīju. Nosver pirmās 3 tējas partijas - 700 gr. 5. izeja: 1. Un pagājušajā gadā, kad es uzrakstīju recepti, apmēram tā pati produkcija. Bet pirmās spēles es izdarīju, kad bija ļoti sausa. Varbūt tāpēc. Tagad tas ir mitrs, lapa ir piesātināta ar mitrumu. varbūt būs mazāk produkcijas, bet atšķirība nav liela.

Mūsu lapa tikko bija nožogota no rīta, tāpēc tagad tā ātri izžūst.

Un es nezinu, kur šīs lapas likt nokalst. Pēdējās partijas tika izžuvušas verandā. Tur bija silts un vēdināms. Un tagad es esmu gausa mājā - process ir lēnāks.

Un es savācu savu pirmo Ivan-tēju! Savākt, protams, ir vieglāk, bet pēc tam kārtot ... 2/3 stublāju es nogriezu, pārējie rīt, man nav spēka! Izkliedē nožūt.

Ļeņusiks, tāpēc manas rokas raustīja veselu ķekaru. Bet tas bija gandrīz savīries - es to aizvedu atpakaļ uz otro stāvu un ieslēdzu tur audekla sildītāju. Viņš būs gatavs Eirovīzijai.

Šeit ir tāda Vanka, man mazulis. Ēnā nedaudz augstāk, un ir vairāk lapu. Un viņi arī saulē ieraudzīja lapu ar sarkanu, bet tur lapu rozete tikai mājienu, tās neplīsa.

Ak, pagrieza to. Es nepiedevu jaudīgāku gaļas mašīnā, bet nav slodzes. Es to iemetu atpakaļ otrajā stāvā, ļāvu tvaicēt līdz rītdienas pusdienām. Mēs šņauksimies un kontrolēsim.

Un manējo ir tik viegli griezt. 10 kg laikā savīti 2,5 kg lapu. Atceroties rudens lapas, es nodrebēju. Un tagad jaunais ugunskurs griežas ar sprādzienu. Un gaļas mašīnā ir ļoti viegli. Pat mans vīrs jautāja, vai tieši es tik ātri tiku galā. Es pamanīju, ka gaļas mašīnā ir viegli. Šeit ir vēl viens jaunās Ivan-tējas plus.
Un manas lapas negrib novīst. Lai arī viņi krāsnī krāsoja, telpā, kur nokaltušas lapas, ir forši. Un viņi ir uz manas grīdas. tur ir vēl foršāk. Blakus noliku infrasarkano staru sildītāju, bet lieta nekustējās. Es jūtu, ka rīt vakarā es pagriezīšos.

Luda, es aizmirsu gaļas mašīnā ar savu sklerozi. Pagājušajā gadā rudens lapas tika savītas tieši tāpat! Un tad negaidīti ieradās mūsu mīļie kaimiņi un pirtī ieslēdza kaut ko līdzīgu ūdens sildītājam, un mēs bijām uz līnijas aiz viņiem. Un viss, spriedze ir beigusies! Labi, viss ir priekšā! Rīt pusdienās es sākšu žāvēt, izrādīsies 4 reizes un vienmēr 2 žāvētas. Darbojas visu vakaru!

Veronika, jums ir nepieciešams sprieguma regulators. Mums tāds bija Alma-Atā. Viņi to arī atnesa šeit, bet šeit tas nebija vajadzīgs - spriedze vienmēr ir lieliska pat ziemā. Un Alma-Atā bez tā pat mikroskopā nekas netika sasildīts. Ja jūs pavadāt sešus mēnešus pie dacha, varbūt ir jēga pirkt?

Izrādīsies 4 piespēles un vienmēr 2 žāvētāji. Darbojas visu vakaru!

Tāpēc es ilgi žāvēju. 3 zvani no rīta bija - 4 stundas žāvēšanas. Viss nekas, bet jūs neatstāsit māju.

Ufff ..., viena daļa bija savīta, pēc kārtas ar manu vīru. Meitenes man saka, ja jūs pagriezīsit elektrisko gaļas mašīnā, pastāv iespēja, ka tā neplīsīs? Un tad nav manuāla spēka, ko savīt, jau izveidojās kukurūza

[Ludmila]

Ludmila, Es izmantoju savu lēto ķīniešu e-pastu. Es jau ceturto gadu griežu gaļas mašīnā. Es arī sāku ar mehānisko, bet tas nav īsti grūti. Man līdz šim viss ir kārtībā (mmm). visas detaļas ir metāla. Bet āmuļi un vēl kāds uzreiz viņu salauza. Viņiem bija dārgas gaļasmašīnas. Kopumā ugunsgrēks viegli pagriežas. Gaļas mašīnā ir labs darbs. Bet dārza smakas lapas griežas ļoti cieši. Gaļasmašīna vaid. Tāpēc pēc nokalšanas labāk lapas sasaldēt. process noritēs labāk.

Atvainojiet! Lūk, tēja.

Ljudočka, mums nav ko stabilizēt. Mēs esam pēdējie zarā.Stabilizators ir, bet tas ir bezjēdzīgi. Un kaimiņš, bijušais militārists, īpašs elektriķis arī teica, ka mums tāds liktenis ...
Un ugunskurs no rīta uzvedas perfekti - tas smaržo pareizi! Tomēr es domāju atkal doties medībās, lai gan rīt būs grūti. Bet - vakar es redzēju šo skaistumu saulē un ...

Nu, es nokļuvu internetā, es ziņoju! Tā kā es to savācu tūlīt pēc dušas (labi, man nav cita laika), tas bija ātri, bet tas bija tikooooooo slapjš. Karohs, izlika to uz palagiem, lai nožūtu, tajā pašā laikā pabeidza. Es domāju, ka es savācu dažus galotnes, bet nē, es saņēmu daudz kātu. Mitrums, iespējams, ir 100%, man tas izžūst 5-6 stundas, bet vietām joprojām bija slapjš. Viņa nospļāva, sapina viņu ciešākos palagos un viņš izžuva gandrīz 30 stundas! Tik slikti nokaltušas lapas joprojām nāca pāri. Es to spēlēju līdz pulksten 1:00, 1,5 stundas ar pārtraukumiem Eirovīzijai un Froska. Fermentēts šodien līdz pulksten 3, tagad ir paredzēts nožūt. Smarža atšķiras no vasaras, kas kaut kā smaržoja saldāk un auglīgāk, un šī ir svaigāka. Tagad sašušu maisiņus žāvēšanai.

Atvainojiet! Lūk, tēja.

Oksančik, saule, jā ... Diezgan niecīga. Mums, protams, ir vairāk. Šodien es savācu 60 - 70 cm, es to izgatavoju pirms lietus.

Mēs esam pēdējie zarā. Stabilizators ir, bet tas ir bezjēdzīgi. Un kaimiņš, bijušais militārists, īpašs elektriķis arī teica, ka mums tāds liktenis ...

Veroniček, dzīve ir sarežģītāka bez stresa. Nu, ko jūs varat darīt? Pazūdi.
Linočka un Veronika! Apsveicu ar pirmo Ivanušku.

Meitenes! Izskrēju tēmu un vēlos saprast, vai mani secinājumi ir pareizi.
Savākti 2 Ivana tējas iepakojumi. Es ņemšu viņu līdzi uz Maskavu. Tur, pirmkārt, jums tas jāsakārto, jānošķir lapas un jāizžāvē (jāizžāvē)
Ko darīt ar jauniem kātiem?
Pēc tam iemetiet to saldētavā, pēc tam berzējiet to ar rokām vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, atkarībā no tā, kuru tēju vēlaties (granulu vai lapu)
Tad ielieciet fermentāciju, tas ir, apspiestā siltā vietā 8-12 stundas.
Pēc tam žāvēšanā vispirms augstā temperatūrā, pēc tam 40 grādos.
Labojiet mani, ja pārpratāt ...
Paldies jau iepriekš!

Meitenes, kuras jau ir pagatavojušas pirmo ivan tēju. Es vēlos, lai jūs kliedētu vai apstiprinātu manas šaubas. Es runāju par fermentācijas laiku. Ja atceraties tradicionālās tējas ražošanas teoriju, fermentācijas laiks ir norādīts, ka tas nav garš. Es citēju:

Vidēji šim procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā 4–5 stundas no kērlinga sākuma, ņemot vērā faktu, ka ēterisko eļļu uzkrāšanās notiek īpaši intensīvi pirmajās trīs stundās pēc kērlinga. Palielinoties fermentācijas ilgumam, infūzija izrādās tumša, bet maz ekstrahējoša, nav pietiekami pīrāga, zaudē raksturīgo aromātu un tiek ierindota starp plakanajām vai tukšajām tējām. Tāpēc ilgstoša fermentācija ir īpaši nepiemērota aromātiskajām un pīrāgu tējām.

Pirmo gadu vītolu tēju es bieži raudzēju 3 stundas. Tēja bija lieliska. Un tad kaut kas pārcēlās uz ilgāku laiku. Bet fermentācijas laiks ir atkarīgs no tā, kā lapa tiek apstrādāta. ja ruļļi ir saritināti, tad fermentācija prasa ilgāku laiku. Granulēta tēja prasa mazāk laika.
Un šogad es pieķēru sevi pie sajūtas, ka pēc masas savīšanas burtiski dažās minūtēs sāk neticami smaržot. Tad aromāts sāk augt un pēc dažām stundām tas samazinās. Šodien es tēju pēc 2,5 stundām. Smarža ir ļoti spēcīga, garšīga. Nav pat mājienu no augu izcelsmes. Spēcīgāka par 12 stundām. Es paņēmu pirmo trauku un sāku to žāvēt. No smaržas kļuva traki! Pēc 12, un vēl jo vairāk pēc 24 stundām šādas smakas nav. Kopumā tēja joprojām izrādījās melna. Un tāda smarža! nevis nodot!
Meitenes, es parasti lieku tēju rūgt naktī, un, protams, man naktī tam nebija laika. Un šodien es to dabūju tā, ka es to noliku fermentēt pulksten 11. Un pulksten 14-30 jau ir noteikts nožūt. Tas ir, praktiski ķīniešu valodā.
Izmēģiniet, lūdzu, vismaz 2 - 3 stundas saostiet fermentēto masu.Lūdzu, aprakstiet man savas jūtas.
Es pats nolēmu, ka tagad es atgriežos pie granulētās tējas fermentācijas 3 - 6 stundu garumā.

[Jouravl]

Ko darīt ar jauniem kātiem? Pēc tam iemetiet to saldētavā, pēc tam sasmalciniet ar rokām vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, atkarībā no tā, kuru tēju vēlaties (granulētu vai lapu). Pēc tam žāvēšanā vispirms augstā temperatūrā, pēc tam 40 grādos. Labojiet mani, ja pārpratāt ...

Jouravl, Ceru, jaunus kātiņus var žāvēt un pagatavot kā zāles - kuņģim och. labi. Bet es to izmetu. Bija doma novīst un mēģināt pagatavot arī tēju. Bet pēc 2 dienām viņi palika praktiski tādi paši kā bija. Tāpēc es nolēmu netraucēt.
Nav nepieciešams to iemest saldētavā. Ivan tēja tiek apstrādāta ļoti viegli un bez saldētavas. Saldētava palīdzēs saglabāt nokaltušas lapas, ja jums nav laika ar tām tikt galā.
Zem jūga mēs ievietojam tikai vaļēju lapu tēju. Granulētos mēs neuzspiežam.
Sākumā mēs izžūstam pie 100 *, pēc tam, kad tas sāk izžūt, mēs to samazinām līdz 70 - 80 *, un, kad mēs to izžāvējam 40 - 50 *. Bet ne uz ilgu laiku. tad ielej to maisiņā un nosusina telpā, līdz pazūd atlikušais mitrums. Tējas gatavības pazīme - granulas saplīst, nesmērējas.
Ielejiet hermētiskā traukā un ievietojiet to sausā, tumšā vietā.

[lappl1]

lappl1, Luda! Liels paldies!

Luda, savijusi savu, nosusināja to palagā. Es gribēju to uzvilkt uz nakti, bet tagad es to atstāšu uz 3 stundām.)

Ksyusha ... Ko darīt, ja es kļūdos? Bet mans deguns man saka pretējo. Jūs kontrolējat smaku. ja jums patīk suši.
Mana krāsns ir maza. Es piezemēju ballīti 3 kārtās. Tagad esmu izlējusi trešo daļu. Identitāte smaržo ļoti labi. labi. Bet 12 stundu cirksnis ir daudz vājāks.

Smarža jau aizrauj elpu, es nekad tā neesmu smaržojusi. Un kā ar krāsu? Bet man joprojām nav citas izvēles. Izžāvēšu 22.00. Un kā tad tas izrādīsies.)

Lyuda, es sapratu uzdevumu. Tikai tad, kad ieradīsimies no Maskavas. Noteikti mēģināšu. Tagad es nolaidu trešo partiju. Tas lieliski izžūst. Ienāca kaimiņš un uzreiz - ak, kā tas smaržo? Fermentēts 16 stundas. Žāvējot, smarža ir intensīvāka nekā vasaras. Tagad, ja es rīt no rīta nedotos uz nodarbībām, tagad lidotu pēc izejvielām.

Un mums ir lietus, es arī gribēju to padzīt. (

Smarža jau aizrauj elpu, es nekad tā neesmu smaržojusi.

Ksyusha, to nozīmē jauns ugunskurs! Man tas tik ļoti patīk! Suši, nevadieties pēc krāsas. tā kļūst nedaudz tumšāka - brūngana. Un žāvēts joprojām ir melns. Veiksmi tev!

Un mums ir lietus, es arī gribēju to padzīt. (

Jā, arī mums ir lietus. Bet man izdevās savākt pirms lietus. Tagad viņš ir sauss.

Lyuda, es sapratu uzdevumu. Tikai tad, kad ieradīsimies no Maskavas. Noteikti mēģināšu. Tagad es nolaidu trešo partiju. Tas lieliski izžūst. Ienāca kaimiņš un uzreiz - ak, kā tas smaržo? Fermentēts 16 stundas. Žāvējot, smarža ir intensīvāka nekā vasaras. Tagad, ja es rīt no rīta nedotos uz nodarbībām, tagad lidotu pēc izejvielām.

Veronicek, jums vēl ir laiks. Vismaz tikai šņaukāties. Vai jūs fermentēsieties ilgāk vai nē, jūs pats izlemsiet.

Laba diena visiem! Meitenes, ja nu vienīgi kāds ievietotu pusaugu ugunskura fotogrāfiju! Bez kātiem. Reiz, pirms desmit gadiem, braucot mājās no darba, redzēju ziedošu ugunskuru. Bet tagad es zinu šo ugunskuru. Un tad es, bez maģiskajiem ziediem, nepamanīju detaļas! Tagad viņa pierunāja vīru doties apskatīties. Vēl nav ziedu! Kā uzzināt? Ar 30-40 centimetru augstumu. Lapas, šķiet, ir līdzīgas. Tikai joprojām ir maiga un smalka. Narwali nedaudz. Es pazūd. Es mēģināšu raudzēt. Bet, tāpēc vēlme apskatīt īsta jauna ugunskura attēlus.

[Raduška]

Raduška,

Atvainojiet! Lūk, tēja.

Paskaties tajā pašā lapā pašā sākumā, Oksanočka ievietoja fotoattēlu.

Ak, tas ir patiešām mazs! ES nezinu !. Un jūs nevarēsiet fotografēt savus. Viņš pilnīgi novīsa. Mums tas ir 30-40 centimetrus augsts.

[Raduška]

Raduška, mēs arī...bet tev blakus noteikti ir tik maziņš. Noberziet norauto lapu, un jūs varat atcerēties smaržu. Viņa lapas tagad ir patiešām maigas un plānas.

Man šķita parasto augu smarža. Un iepriekš es nepamanīju īpašu smaržu. Pirms ievietošanas šeit atradāt fotoattēlu. Šķiet līdzīgi. Un "blakus" man jāiet divas stundas un vēl stundu jāiet)

Un "blakus" man jābrauc divas stundas un vēl stundu jāstaigā

ES atvainojos!
Esmu pieradis, ka viss notiek 5 minūšu gājienā.
Ja šodien neviens neizliek fotoattēlu un ja rīt nelīst, es no rīta došos fotografēties.

Es mēģināšu raudzēt. Varbūt parādīsies īpaša smarža un "atpazīs".

[Raduška]

Raduška, Es agrāk lapā parādīju tējas mazuļa fotoattēlu, un tagad es joprojām varu nofotografēt tēju, bet mani spīdzinās, lai augšupielādētu to no šāda interneta, es to ievietošu vēlu vakarā, ja tas neparādās agrāk.

Meitenes, devās uz lauku, salasīja ugunskuru. Pēc nokalšanas es to ievietoju saldētavā, tad savēru ar rokām. Fermentētas 23 stundas, jo telpā bija vēss, un tas joprojām netumsa. Tad es to sagriezu un nosusināju. Tējas lapas ir gandrīz melnas un nedaudz zaļganas. Es pagatavoju 1 tējkaroti uz glāzi. Tēja izrādījās gaiši dzeltena, nevis tumša, kā es cerēju. Ko es izdarīju nepareizi? Pievienoju procesa fotogrāfijas.

Ugunskura zariņi pēc saldētavas.

Pēc 23 stundu fermentācijas.

Gatavā žāvētā tēja.

[Raduška]

Meitenes, ja nu vienīgi kāds ievietotu pusaugu ugunskura fotogrāfiju! Bez kātiem.

Raduška,
Lūk, es vienkārši gāju, nofotografējos. Saule riet, tāpēc fotografēt bija grūti:

Ludmila, liels paldies! Lieliska fotogrāfija! Mana Ivanuška ir ļoti līdzīga! Tikai vājš. Droši vien tāpēc, ka pilsēta))) Nu, smarža ir parasta. Zāļu. Skābināt. Kamēr sauss. Bērni aiziet rīt, un no rīta es to darīšu cieši. Es domāju - vai nu liek uz nakti rūgt, vai sasalst līdz rītam? Tas vispār ir mazliet. Es neredzu jēgu dalīties.

[niamka]

niamka, Natālija, irdena lapu tēja ir vieglāka nekā granulēta. Gandrīz visi no tiem ir gaiši. Un granulas izrādās melnas. Kādā temperatūrā jūs to izžāvējāt? Cik forši ir telpā? Temperatūrā, kas zemāka par 18 *, fermentācija var nenotikt vispār. jums jāiesaiņo masa ar segām. kāds slānis bija fermentācijas laikā? Ar nelielu slāni fermentācija ir arī sliktāka.