Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Raduška]

Nu, viņa smarža ir parasta. Zāļu. Skābināt. Kamēr sauss. Bērni aiziet rīt, un no rīta es to darīšu cieši. Es domāju - vai nu liek uz nakti rūgt, vai sasalst līdz rītam? Tas vispār ir mazliet. Es neredzu jēgu dalīties.

Raduška, nesasaldēt. Tas lieliski apstrādās, tas ir ļoti delikāts. Pārklājiet ar kaut ko un ievietojiet vēsā vietā. Un no rīta jūs to apstrādāsit. Jūs varat arī raudzēt nakti. Kādu tēju jūs gatavosiet - vaļīgu vai granulētu? ja tas ir granulēts, tad jūs varat to ievietot rīt uz 3 - 5 stundām. Viņš izrādās foršs.
Esmu neizpratnē, ka lapu ir maz. ar nelielu tilpumu fermentācija būs ļoti vāja.

Es ielikšu to alus glāzē. Būs tik daudz, cik nepieciešams.

[Raduška]

Raduška, veiksmi!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par atbildi. Divas stundas žāvēts 100 grādu temperatūrā, šajā laikā tēja bija pilnīgi sausa. Istabā ir 22 grādi. Šajā temperatūrā process kaut kam gandrīz nenotika, man tas bija jāliek nedaudz sakarsētā krāsnī. Slānis bija apmēram 12 cm, iespējams, joprojām ir tā, ka tas ir loksne. Nākamreiz mēģināšu pagatavot granulas.

Šodienas tēja ir raudzēta 3 un 5 stundas. no zibspuldzes izskatās gaišāks. Patiesībā tas ir melns:

[Ludmila]

Ludmila, skaists! Tas ir ideāls, pēc kura tiecos.

Kā jūs to izdarīsit?

Ljudočka, atvainojos, ka man nebija laika atbildēt, viss bija saistīts ar tējas pagatavošanu.
Es nolēmu to sagatavot tāpat kā pirms tā sagatavošanas. Mēs ruļļos ruļļus, pēc tam sagriež un žāvē žāvētājā.
Piektdien mēs sazvanījāmies pirms pusdienlaika, viņš 4 stundas klejoja uz ielas, ēnā. Un tad līdz vienam no rīta mēs novilcām lapas no kātiem un velmējām relikvijās. Viņi atstāja fermentācijai līdz rītam, temperatūra naktī nebija augsta, no rīta tā sāka izžūt, iekšā bija karsts, tas ir kā parasti fermentācijas laikā. Smarža bija visā ielā.
Mums mazā Ivana tēja bija palikusi neapstrādāta, mums naktī nebija spēka un mēs viņu iesaiņojām galdautā un atstājām ārā līdz rītam. No rīta viņi to pabeidza un ievietoja fermentācijā. Mums ir drudzis 30. Fermentācijai šajā temperatūrā pietika ar 3-4 stundām. Es domāju, ka konkursam pietiek ar šo laiku, Maija aiziet. Smaržas buķete nav nododama tālāk !!!
To, ko rakstīja Nastja, es pilnībā piekrītu viņas entuziasmam! Super tēja, garšīga un aromātiska, pilnīgi atšķirīga no vasaras.
Tajā nav pilnīgi nekāda rūgtuma, tas pat garšo nedaudz saldu, kas nepavisam neatbilst rūpnīcas tējai, bet tajā pašā laikā to dzer ar prieku un pēc garšas ir tēja, tikai visaugstākās pakāpes.

[niamka]

Divas stundas žāvēts 100 grādu temperatūrā, šajā laikā tēja bija pilnīgi sausa. Istabā ir 22 grādi. Šajā temperatūrā process kaut kam gandrīz nenotika, man tas bija jāliek nedaudz sakarsētā krāsnī. Slānis bija apmēram 12 cm, iespējams, joprojām ir tā, ka tas ir loksne. Nākamreiz mēģināšu pagatavot granulas.

niamka, Natālija, 22 * ​​- normāla temperatūra. Man ir 18 *. Es ietinos segās. Fermentācijas laikā masa pašsasilst un šis siltums ir pietiekams. Bet temperatūra virs 30 * var arī apturēt fermentāciju.
12 cm slānis ir pārāk daudz. Jums vajag ne vairāk kā 10. Vai jūs ievietojāt apspiešanu? Jums jāuzliek lapa. Granulēts - nē. Gaiša krāsa nebūt nav slikta tēja. Jums tas jāatstāj līdz rudenim. Viņš noteikti kļūs labāks.

Liudočka, man ir lapu tēja, man nepatīk izejvielas izlaist caur gaļas mašīnā, man patīk, ja man ir lapas.
Es žāvēju žāvētājos 70 grādu temperatūrā, Isidra 60.
Vārot, tēja ir tumša.

[niamka]

skaists! Tas ir ideāls, pēc kura tiecos.

niamka, Natālija, Paldies! Kopumā tas ir ļoti vienkārši. Vieglāk nekā lapa. ātrāk. Jums ir jāmēģina to izdarīt un salīdzināt ar lapu.

Marinočka, apsveicu! Jūs pagatavojāt krāšņu tēju! Un tas ir labi, ka mēs izvēlējāmies savu tējas versiju. Kurš ir ērti un kas viņiem patīk vislabāk.
Es arī priecājos par maiju! Pavisam savādāk, piekrītu. Smarža ir traka! Garša nav salīdzināma!

Marina, tev ir skaista tēja !!! Vai es varu palikt apkārt? Vai jūs varat to nofotografēt caurspīdīgā traukā gaismā? burkā vai glāzē, bet ne kristāls? Un arī sausu tējas lapu fotogrāfija, kādas krāsas tās ir? Lūdzu, lūdzu, lūdzu, lūdzu. Un es jums vakarā parādīšu savas tulpes - tādas pūtējas!

Vai jūs varat to nofotografēt caurspīdīgā traukā gaismā? burkā vai glāzē, bet ne kristāls? Un arī sausu tējas lapu fotogrāfija, kādas krāsas tās ir?

Marinočka, es pievienojos Oksanas lūgumam. Es arī gribu apskatīt jūsu sauso tēju.
Un tā tas izrādās - palags, bet arī tumšs. Tātad lietas notiek.

[Ludmila]

niamka, Natālija, 22 * ​​- normāla temperatūra. Man ir 18 *. Es ietinos segās. Fermentācijas laikā masa pašsasilst, un šis siltums ir pietiekams. Bet temperatūra virs 30 * var arī apturēt fermentāciju.
12 cm slānis ir pārāk daudz. Jums vajag ne vairāk kā 10. Vai jūs ievietojāt apspiešanu? Jums jāuzliek lapa. Granulēts - nē. Gaiša krāsa nebūt nav slikta tēja. Jums tas jāatstāj līdz rudenim. Viņš noteikti kļūs labāks.

Ludmila, neko neaptvēra, aizmirsa izdarīt apspiešanu. Neskatoties uz to, ka pagājušajā gadā es to izdarīju vienreiz. Es vispār domāju, ka jo biezāks slānis, jo labāk. Dzīvo un mācies. Labi, ka ir, kam pajautāt. Paldies par padomu

[Natālija]

Natālija, nekas, sezona tikko sākusies! Jums būs laiks pagatavot pareizāku tēju. Un šis kļūs labāks, redzēsiet.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, liels paldies!
Tēja pēc garšas ir vienkārši nepārspējama! Mums ir ar ko salīdzināt, ir visādas tējas, super dārgas, kuras mums meita atnes un viņai pasniedz. Bet tie izskatās bāli ar mūsu Ivan tēju. Tātad nepieprasītie ir.
Ak! vajadzēja redzēt, kā divi tējas maniaki naktī sēž uz ielas un griežas ruļļus. Un tad pulksten divos mēs devāmies mājās un nogaršojām jau gatavu svaigu tēju no pirmās partijas. Viss nogurums ir pagājis, prieks ir radies no tik lieliskas tējas garšas.

[Loksa]

Loksa, Oksana, nedaudz vēlāk, kamēr es esmu šeit ar reidiem.
Starp citu, par jūsu ļoti mazā Ivana Čai bildēm.
Es arī mazliet tā plosījos, es gribu teikt, ka tos nav izdevīgi ņemt. Pēc žāvēšanas paliek tikai galvas augšdaļa, un tā nemaz nav līdzīga lapām. Manuprāt, labāk ir gaidīt un noraut skaitītāju vai skaitītāja grīdu. Ar tiem lapas iznākums ir labs un nav tik darbietilpīgs.

[Marina]

Marina, meitenes, šī ir tējas fotogrāfija laukos, kurus es savācu pagājušajā gadā, un tas ir saulē! Bet ēnā (es to atradu aiz šķūņa) tas ir augstāks par 20-30 cm. Marina, Es tev pilnībā piekrītu! Mēs, protams, nedaudz guvām vārtus, kas pieauga nedaudz augstāk, bet savācot ātri salauztu un uz priekšu, un pēc tam to mizojot-nogriežot, tas ir ļoti drūms. Un es vispirms nogriezu lapas un pēc tam rozetes. Lapas sauc par lapām ar izstieptu. Bezsvaru spalvas, stublājs saplīst, kad tās tiek nogrieztas. FOOF Es nezinu, cik daudz es narvāls, es to nesvēru, bet es biju priecīgs, ka es neņēmu vairāk !!!

Ielieciet to nožūt, meitenes, tas ir kaut kas !!! Mirst! Tāds aromāts, ka gribas to ēst !! Rīt es kandidēšu uz jaunu partiju. Man tas ir tikai vienā vietā, es skatījos vēl trīs vietās, nē.

Meitenes, šeit ir mana jau žāvētā tēja. Es gribu teikt, ka pēc žāvēšanas lapas ir ļoti - ļoti plānas, salīdzinot ar vasaras lapām, es to varu sajust ar savām rokām. Tēju es uzglabāju trīslitru burkās, tās ielejot burkā, es rīkojos ļoti uzmanīgi, uzreiz drupinu.

Šī ir vārīta tēja. Es neesmu fotogrāfs, varbūt diena būtu labāka?

Un tas tiek izmantots tējas lapas.

sausu tējas lapu foto, kādas krāsas tās ir?

Oksana, ir tumšas lapas, tās ir labi ņurdētas, saburzītas, un ir zaļas, kas izvairījušās no spēcīgas berzes.

Rīt es kandidēšu pēc jaunas partijas

Ksyusha, apsveicu, tēja nav salīdzināma! mēs to dzeram jau 5 gadus.Rīt es arī gribu iet un ierakstīt, un es to satinšu ar rokām, to var izdarīt ļoti viegli no jaunām lapām.
Es tikko aprēķināju, mēs jau esam nožuvuši 1,5 kg, un vēl ir mazliet nepabeigts.

Manuprāt, labāk ir gaidīt un noraut skaitītāju vai skaitītāja grīdu. Ar tiem lapas iznākums ir labs un nav tik darbietilpīgs.

Bezsvaru spalvas, stublājs saplīst, kad tās tiek nogrieztas. FOOF Es nezinu, cik daudz es narvāls, es to nesvēru, bet es biju priecīgs, ka es neņēmu vairāk !!!

Meitenes, protams, jauna Ivan-tea ir laikietilpīga. Pieaugušais ir ātrākais no visām tējām. Bet jauno ir vērts darīt. Man šoreiz nav iebildumu. Es labāk negulētu papildu 2 stundas, bet es tam veltīšu laiku.

Es tikko aprēķināju, mēs jau esam nožuvuši 1,5 kg, un vēl ir mazliet nepabeigts.

Un man jau ir apmēram 2,5 kg sausas tējas. Šodien es piezvanīju mātei, viņa jautāja, ko es daru. atbildēju, ka tēja. Viņa saka, kāpēc tev vajag tik daudz? Es dzeru jūsu, kuru jūs nodevāt un nosūtījāt. Tas vēl nav beidzies. Es saku mammai, ka tas vēl nav beidzies, jo es to darīju visu vasaru.

Ielieciet to nožūt, meitenes, tas ir kaut kas !!! Mirst! Tāds aromāts, ka gribas to ēst !!

Ksyusha, labi, man taisnība bija apmēram 3 stundas? Esmu tik priecīga, meitenes, ka esam atklājuši May Ivan tēju.

Meitenes, šeit ir mana jau žāvētā tēja.

Marinočka, paldies par bildēm! Lieliska tēja caurspīdīgā traukā. Cik reizes jūs gatavojat vienu un to pašu tēju?

Luda, svaiga uz fotoattēla, stāvēja apmēram 10 minūtes. Un es to izleju vēl trīs reizes, tas joprojām ļoti labi uzstāj. Un nekļūst skābs. Tajā pašā laikā es neglābju tējas lapas, bet roka pēc pirmās piepildīšanas nepaceļas, tā joprojām ir garšīga ar otro un trešo pildījumu.

[lappl1]

lappl1, Luda! Tagad mēs salasām lapas. Divos maisos bija 10 kg, ja es tos atstāju uz palaga nožūt līdz rītam, vai tas ir garš? Dzīvoklī temperatūra ir 26 grādi. Vajag tos apsegt ar segu? Es izvelku viņus no somas, un viņi ir silti ..

Luda, man nav ar ko salīdzināt, es pirmo reizi daru maiju. Bet smarža nav salīdzināma, starp citu, tā jau parādījās vērpšanas stadijā. Tas smaržo pēc saldām smaržām. Žēl, ka man ir ļoti maz laika, es dodos prom.

[Jouravl]

Man nav ar ko salīdzināt, šī ir mana pirmā reize, kad daru maiju.

Ksyusha, jā, es daru arī pirmo maija raku. Agrākais, kad es to sāku darīt, bija maija beigas. Un tā, jūnijā-jūlijā. Arī jūnijs ir ļoti labs. Bet vēlāk - nav tas pats. Starp citu, es arī smaržoju pēc kaut kādām smaržām.

Ja es tos atstāju uz palaga nožūt līdz rītam, vai tas ir garš?

Jouravl, Nadia, nemaz nav ilgi. Viņiem var pat nebūt laika novīst. Un jums nav nepieciešams segt neko, it īpaši ar segu. Tad tas sāks fermentēties lapās. Un tas var ietekmēt tējas garšu. Tikai pāris reizes naktī jums ir nepieciešams piecelties un pagriezt lapas. pretējā gadījumā viņi nenokalst vienmērīgi.

Divos maisos bija 10 kg.

Vai tas ir tīrā formā, bez kātiem? Daudz. kur tu mirst? Uz 10 kg ir nepieciešama liela platība.

[lappl1]

lappl1, Es izžāvēju dzīvojamās istabas grīdā, uz milzīga palaga .. 10 kg ar kātiem. Arī vīrs man teica, lai nemestu ārā kātiņus. , bet par savīti arī viņam bija žēl sava darba, viņš vāca .. Es eksperimentēšu ar kātiem, viņi saka daudz vitamīnu .. Es iekļuvu .. Tā kā mums laukā daudz kas aug, es ieteica atvērt tējnīcu ...

[Ceru]

Ceru, un es ierosinu veikt tēju apmaiņu, man nav Ivan tējas, bet man ir dažādi augļu koki.

[francevna]

francevna, Jā, nav šaubu, ja tas izdosies, es to nosūtīšu.
Āmuļi, es personīgā piezīmē varu pateikt jums adresi, tā nav tālu no jums, bet jums jāiet ar automašīnu ..

[Jouravl]

Arī vīrs man teica, lai nemestu ārā kātiņus. , bet par savīti arī viņam bija žēl sava darba, viņš savāca ..

Jouravl, Ceru, jā, man arī žēl kātiņus izmest. tie tagad ir maigi, tos vajadzētu viegli savīt. Bet galu galā viņiem vajadzētu arī nokalt, un viņi nevēlas novīst. Viņi melo kā svaigi. Un tas ir uz ielas. Un no cietinātām izejvielām tēja nebūs tāda pati.Un manam vīram ir taisnība - kātos ir daudz noderīgu vielu.

[Ludmila]

Ludmila, Es vēl neesmu turējis Ivan-tēju savās rokās, bet domāju, ka varbūt labāk kātiņus plānā kārtā sagriezt ar nazi, lai mazāk sulas izdalītos, raudzētu un žāvētu atsevišķi no lapām. Ak un sapņoja ...

[Ludmila]

Ludmila, Luda, varbūt tos var žāvēt uz vājas žāvēšanas vai izklāt uz siltas grīdas ??? Un pēc tam, saskaņā ar tehnoloģiju, ritiniet gaļas mašīnā un raudzējiet, un pēc tam žāvē ??

[Alla]

Alla, kātiņi viegli saplīst. un sula no tiem nenāk. Bet tie ir briest, tāpēc ilgi izbalēs. Par to es pat gribēju ieslēgt žāvētāju. bet tad es domāju, ka man ir pietiekami daudz lapu. Bet žēl katru dienu izņemt kātiņus. Es tos ievietoju siltumnīcā kā mulču. viņi arī nevēlas tur karāties.

[Ceru]

Luda, varbūt tos var žāvēt uz vājas žāvēšanas vai izkaisīt uz siltas grīdas ??? Un pēc tam, saskaņā ar tehnoloģiju, ritiniet gaļas mašīnā un raudzējiet, un pēc tam žāvē ??

Ceru, Alla tikko atbildēja par žāvētāju. Kura domas piekrīt? Pareizi, tējas maniakus ,,, Nadiju, protams, var likt uz siltās grīdas. Labāk nekā žāvētājs. Bet es nolēmu to nedarīt. Man ir pietiekami daudz lapu. Bet kam ir maz ugunskura, to varat izmēģināt. Starp citu, es tos vakar sakošļāju - garšīgi - saldi. Un lapas tagad ir garšīgas. jūnija vidū tie sāks garšot rūgtu.

[Luda]

Luda, atvainojiet par tādu izejvielu izšķērdēšanu. Es labāk neiedziļinos šajā tēmā ...

[Alla]

Alla, un es atvainojos. Ko tad darīt? Nu, vai dēli nes Ivanam tēju?

Es ceru, ka nākamajā nedēļas nogalē mans dēls atvedīs mazmeitu, un, ja tas izdosies, tad vismaz pēc vītolu tējas lapu parauga.

[Alla]

Alla, cerēsim, ka tas izdosies.

[Ludmila]

Ludmila, Mēs ar Ludu izmēģinājām kātiņus, man arī patika ... Un šodien izmēģināju arī žāvētas priežu dzinumus - bez rūgtuma, skābenas garšas, neparastas, man patika .. Un tējas maniaks ir mans vīrs, es redzu, ka viņš visu dara pats ... Tāpēc es iegāju iekšā, es jūtu ilgu laiku ..

Nadja, labi, mēs ar jūsu vīru darīsim labi! Labi padarīts!

Tā es iegāju, es jūtos ilgu laiku ..

Jā, brīvprātīgi izbraukt no šejienes ir grūti!

[Marina]

Marina, Paldies par fotoattēlu! Tēja ar sarkanu nokrāsu, man šķita. Un tējas lapas nav vienā krāsā, es visu sapratu! Marina, meitenes, paskatieties, kādas tulpes man izdevās izaudzēt pirmo reizi:

Meitenes, un mēs neiznīcināsim visu Ivan-tēju kā siseņi? Kas attiecas uz atlikušajiem kātiem, ja jūs tos uz neilgu laiku ievietojat plastmasas maisiņā (tie sakarst), pēc tam saldētavā un pēc tam ritiniet un raudzējiet? Nez, kas notiek, žēl to izmest, bet es pats nevaru mēģināt to izdarīt, es to neatradīšu, bet jums jāzina vieta, kur kaut kur doties, un nekas nav

Labrīt visām raganām!
Vakar, naktī, es nolēmu iebāzt kātiņus žāvētājā, pēc iespējas labāk salauzu un ieslēdzu Ezidri ar vidēju ātrumu un devos gulēt .. No rīta es paskatījos, kāti bija nokaltuši, kļuva elastīgi, daži plāni saliekot salūza, tos noņēma. Pārējais tika ritināts gaļas mašīnā, pārklāts ar mitru dvieli un mēs devāmies rūgt .. Bet vēl bija palicis gandrīz puse, tagad es nolēmu to iebāzt saldētavā un turpināt griezties ..
Un lapas drīz būs gatavas .. Es arī iziešu cauri gaļas mašīnai, neapgūstu tās manuāli

Āmuļi, es personīgā piezīmē varu pateikt jums adresi, tā nav tālu no jums, bet jums jāiet ar automašīnu ..

Protams es gribu !!!!

Protams es gribu !!!!

Tālr. PM!

[natuška]

natuška, neuztraucieties, mēs nenogurstam! Tas ir daudzgadīgs, ar lielu sakneņu, kas ložņā dažādos virzienos. Tas, protams, pavairo, pats sējot, taču nav iespējams pilnībā noņemt visu plantāciju. Un, vācot garšaugus, viņi vadās pēc noteikuma - atstāt apmēram 10-15 procentus augu. Un pat no viena Ivan-tējas auga izkaisīs tik daudz sēklu! Savāc, nebaidies, augs jauns!

[natuška]

Meitenes, un mēs neiznīcināsim visu Ivan-tēju kā siseņi? Kas attiecas uz atlikušajiem kātiem, ja jūs tos uz neilgu laiku ievietojat plastmasas maisiņā (tie sakarst), pēc tam saldētavā un pēc tam ritiniet un raudzējiet? Nez, kas notiks, žēl to izmest, bet es pats nevaru mēģināt to izdarīt, es to neatradīšu, bet jums jāzina vieta, kur kaut kur doties, un nav nekā

natuška, jūs, iespējams, nelasāt visus ziņojumus? Par to mēs ļoti detalizēti runājām iepriekšējās lappusēs un tējas lapenē. Mēs no tā netiksim vaļā, tikai krūms tajā pašā sezonā būs krāšņāks. Galvenais ir atstāt zemāk 10 cm kātu un viss būs kārtībā.
Un viņi arī runāja par kātiem iepriekšējā lappusē.

Vakar, naktī, es nolēmu iebāzt kātiņus kaltē

Nadja, mēs visi gaidīsim eksperimenta rezultātu.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, meitenes, Veronika nākamajā tēmā par kātiem teica, ka tanīni nav. Tas nozīmē, ka arī tēju nevar raudzēt.

[lappl1]

lappl1, Lyuda, tanīni nav, bet ir vitamīni, minerālvielas .. Es domāju, ka, ja es dabūšu sienu, tas jebkurā gadījumā būs labāks nekā tas, ko dzer maisos darbā, birojos ... Bet jums vajag lai lasītu vairāk, vienkārši nav daudz laika ...
Pagriežot kātiņus, es pamanīju, ka parādās gļotas. Tas pats attiecas uz kuņģa slimībām, vai ir kāds cilvēks, kurš necieš pat vieglu gastrīta formu?