Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Bija kamols, tas to uzpūtēja, lapa kļuva brūna un plāna un pārstāja staigāt bļodā, bet uzreiz kļuva par datoru. Tas var nebūt veids, kā krāsa tiek atveidota.
Mīcīja apmēram divdesmit minūtes, lai arī ar 10 minūšu pārtraukumu

[Lilija]

Lilija, Šodien es šādu partiju izmēģināju trešo reizi. Pēc saldētavas 45 minūtes bez pārtraukuma, mīcot, tad jūs saņemat nepieciešamo.

Lilija, acīmredzot, fotogrāfija nenorāda patieso krāsu. Tātad viss ir kārtībā! Pietiek ar 20 minūtēm.

Nataša, bet patiesībā es gatavoju šo tēju no ļoti jaunām ugunskurām. Bet tagad lapa ir kļuvusi nobriedusi un raupjāka. Jums jāizmēģina, kā viņš uzvedīsies tagad un cik daudz laika viņam vajag.

Luda to joprojām novietoja, un patiešām tas bija vajadzīgs, bija smaidīšana ... paskatieties, šķiet, ka pietiek ???

[niamka]

niamka, un paskatās, kā ir?

Luda to novietoja nekustīgi, un patiešām tas bija vajadzīgs, notika munēšana

Lilija, tagad tev ir tas, kas tev vajadzīgs! Kāds ir īstais vārds jums - čempings! Tagad es to izmantošu.

[Ludmila]

Ludmila, jā, tagad lapa ir raupjāka. Pirmo reizi, kad mēģināju mīcīt, es cietu vairāk nekā stundu, bet tas ir bez saldētavas. Un pēc sasalšanas tas ir daudz labāk. Bet 45 minūtes, ne mazāk, tad tas izrādās plāns un lipīgs, salipina gabaliņā. Tagad man ir divas fermentētas partijas. Es gribu izmēģināt vidēju un dziļu fermentāciju. Un rīt man būs viegli.
Lilija, jā, šis izskatās kā vajadzētu iznākt.

[niamka]

niamkaNataša, patiešām saldētava ir mūsu otrais palīgs pēc gaļas mašīnā. Tējas vārītājam ir vieglāk dzīvot kopā ar viņu.

[Ludmila]

LudmilaMan ļoti patika sasalst. Un mīcīt ir vieglāk nekā savīt manuālā gaļas mašīnā. Tagad jums konteiners jāuzglabā zem lielās loksnes un uzglabāšanas vietas. Tas pats, tas aizņem daudz vietas, bet tas ir ļoti skaists gan sausā veidā, gan tējā.

[lappl1]

Mīcīju arī pēc saldētavas. un tāpēc nemīci!

Lilija, tagad tev ir tas, kas tev vajadzīgs! Kāds ir īstais vārds jums - čempings! Tagad es to izmantošu

lappl1, niamka, un pēc cik ilga laika jūs sākat žāvēt apstrādāto lapu?

Receptei ir trīs iespējas vieglai, vidējai un dziļai fermentācijai. Tur laiks ir atšķirīgs, un žāvēšana notiek pēc fermentācijas.

[niamka]

niamka, tāpēc es domāju, cik daudz jūs fermentējat?

Pēc gaļas mašīnā es fermentēju 24 stundas.

nepieciešams uzglabāt konteineru zem lielas loksnes un vietu uzglabāšanai.

Nataša, ir labi ieliet šo tēju 3 litru burkās. Un tad viņi atrodas zem gultas vai starpstāvā. Vai skapis, ja pieejams.

[Lilija]

Lilijalīdz parādās patīkams augļu aromāts, kad tas kļūst spēcīgāks. Tāpēc es nolēmu šodien izmēģināt dažādas spēles dažādos laikos. Viena partija ir 18 stundas, otrā - 24 stundas. Un rīt es darīšu 6 stundas.

un pēc cik ilga laika jūs sākat žāvēt apstrādāto lapu?

Es cenšos neraudzēt ilgāk par 12 stundām. Pat lapu. Šī tēja man patīk vairāk. Bet tas ir gaumes jautājums. Jums jāizmēģina dažādi un jāizvēlas sev piemērotākais variants.

[Ludmila]

Ludmila, nepatikšanas ir tādas, ka bankas joprojām var atrast, bet nav glabāšanas telpas un nav vietas vispār.

Es cenšos neraudzēt ilgāk par 12 stundām. Pat lapu. Šī tēja man patīk vairāk. Bet tas ir gaumes jautājums. Jums jāizmēģina dažādas lietas un jāizvēlas labākais variants sev

Tāpēc es arī gribēju izmēģināt dažādas iespējas, jo ir tāda iespēja.

[niamka]

līdz parādās patīkams augļu aromāts, kad tas kļūst spēcīgāks. Tāpēc es nolēmu šodien izmēģināt dažādas spēles dažādos laikos. Viena partija ir 18 stundas, otrā - 24 stundas.Un rīt es darīšu 6 stundas.

niamka, Nataša, pareizi! Mēs smaržojam, garšojam, izvēlamies labāko variantu!

Es sēžu krūmos. Es lasu ... es gribu garšīgu tēju ... aveņu lapa atrodas saldētavā ... nepietiek, bet gaidu spārnos un mana gatavība ... Es domāju, kā izvēlēties laiks to raudzēt un žāvēt ... mājās neviens, es esmu darbā, tad bēgšu ... kā es varu saplēst?

[AlenKa]

kā izvēlēties laiku, lai izietu fermentāciju un izžūtu ... neviens mājās, es esmu darbā, tad bēguļoju ... kā es varu pārsprāgt?

AlenKa, neplīst. Tas ir tik vienkārši! Vakarā jūs noliekat lapas nokalst. Lai tos bez gala nemaisītu, jūs to cieši iesaiņojat biezā drānā (vairākas vecas loksnes, aizkari vai galdauti no dabīgām šķiedrām). Kā šis:

No rīta jūs to ātri pagriežat gaļas mašīnā (piecelieties 30 minūtes agrāk), ielieciet to fermentācijā un dodieties tur, kur jums nepieciešams. Un nosusiniet to vakarā.

[Vinokurova]

Vinokurova, avenēm nav nepieciešams ilgi raudzēties 5-6 stundas, bet karstumā pietiek ar 5!

[Ludmila]

Ludmila, pēc saldētavas ietīšanas šādi un viss?
tas ir, vakarā es izņemu lapas no saldētavas, atkausēju, saritinu dvielī ... bet kā ir ar desām? likās, ka bija rakstīts, ka granulas ir slikti iegūtas no avenēm un jāņogām (((drupina putekļos ... lai gan tēmā ir gandrīz 600 lappušu), īsā laikā nepieņemiet milzīgo daudzumu)
vai celties agrāk, desu desiņas un ielikt rūgšanas gaļas mašīnā?

Es to izņemtu no rīta un atkausētu, pēc darba pagriezu un ievietoju fermentācijā pulksten 18-00, pēc 6 stundām - naktī vai 24-00 es liktu uz žāvēšanas. Es sapratu.
Vai mēs nokalstam pēc saldētavas? šķiet, ka jums ir jāuzpilda saldētava un pēc tam vienkārši jāatkausē, jāpagriež vai jāsakrata un jāsarūgst.

Varbūt dari to nedēļas nogalē. Un tad izrādīsies, ka visu nakti jūk. 6 stundas nav ilga fermentācija, ja tā būtu ilgāka, tad kaut kā varētu uzminēt.

[AlenKa]

pēc šāda saldētavas ietīšanas un viss?

AlenKa, ne ... Ne tā. Kad esat savācis lapas, nekavējoties iesaiņojiet tos audumā. Kad diena (vai nakts) ir pagājusi, izvērsieties un varat rīkoties divējādi:
1. Izmetiet lapas saldētavā un rīkojieties ar tām vēlāk, kad tas ir ērti.
2. Tūlīt pēc auduma aizpildīšanas (piemēram, agri no rīta), pagrieziet to gaļas mašīnā vai pagrieziet ruļļus un pēc tam ielieciet to fermentācijā.

ir rakstīts, ka granulas slikti iegūst no avenēm un jāņogām (((drupina putekļos ... lai gan tēmā ir gandrīz 600 lappušu), īsā laikā nepieņemiet milzīgo apjomu

Jā, slikti! Un jūs tos gatavojat ar ābolu koku, bumbieri, plūmi, zemeņu vai Ivana tēju. Tad granulas būs stipras, un tēja garšos labāk nekā mono versija.

[Ludmila]

Ludmila, Es atvainojos, ka rakstīju par nepareizu tēmu ... Man vienkārši visi trīs ir atvērti tējai ...

Kad esat savācis lapas, nekavējoties iesaiņojiet tos audumā.

Es to arī izdarīju, iesaiņoju vairākos marles slāņos un ieliku mašīnā ... kamēr braucu, aveņu lapas pat nedaudz nokalta ... mājās es tās atlocīju, noraujot spraudeņus, tās joprojām izbalējis ... es tos ieliku somā un ieliku ..
Ludmila, bet cik daudz jums vajadzētu lietot par zemeņu lapu maisījumu? apmēram tas pats, lai saglabātu granulas? vai tomēr mēģiniet no rīta sarullēt aveņu desas un likt uz fermentāciju, un vakarā (tas aizņems apmēram 12 stundas), lai tās sagrieztu un nožāvētu ... vai arī nedēļas nogalēs visu paņemtu atpakaļ uz dachu un desu un tur žāvētu ...

[AlenKa]

ietin vairākos marles slāņos

AlenKa, pirmkārt, iesaiņošanai labāk ņemt biezāku audumu, tad mitrums labāk uzsūcas. Jūs varat izmantot frotē dvieļus vai dažus vecus aizkarus, palagus vai galdautus. Marle, tā joprojām būs plāna. Bet tas ir nākotnei.

Cik daudz jums jāņem par zemeņu lapu maisījumu? apmēram tas pats, lai saglabātu granulas?

Jums var būt tāda pati summa vai arī mazāka vai lielāka. Cik daudz jūs lietojat, jūs joprojām saņemat granulas.

vai tomēr mēģiniet no rīta sarullēt aveņu desas un likt tās uz fermentāciju un vakarā (tas aizņems apmēram 12 stundas)

Jūs to varat izdarīt. Nekas, ka 12 stundas.Būs laiks, jūs padarīsit fermentāciju mazāk.

vai nedēļas nogalē visu atved uz dahu un tur desu un žāvē ...

Ak, līdz brīdim, kad būs laiks doties uz dachu, jūs jau pagatavosiet tēju. Un valstī jūs to joprojām varat darīt. Ticiet man, tējas nekad nav daudz. Jo vairāk jūs darāt, jo labāk. Tāpēc dariet tagad tāpat kā jūs, un pie dachas būs jauna tēja.

[Ludmila]

Ludmila,
nu, izlemsim ...
Luda, liels paldies par tik detalizētām atbildēm ... Es lasu un saprotu, ka es ne tikai vēlos to darīt, bet darīšu to bez neizdošanās ... vissvarīgākais ir tas, ka man pat ir pārliecība, ka tas notiks izrādīties garšīga tēja ...

[AlenKa]

AlenKa, Tavai veselībai! Esmu arī pārliecināts, ka jums izdosies! Lai veicas šajā aizraujošajā darbībā!

[Trisija]

Trisija, Anastasija, sakiet, lūdzu, kā jūs iegūstat tik plānas tējas lapas tējā "Itāļu mačo mati"? Viņš mani uzvarēja.Varbūt ir vajadzīgs laiks, lai mīcītu lapas? Cik jūs mīcāt?

[niamka]

niamkakamēr Nastja nesazinās, es atbildēšu. Nastja jau par to ir rakstījusi. Maija vidū viņa savāca ļoti jaunas ugunskura lapas. Viņi joprojām bija mazi un ļoti mīksti. Tāpēc viņi tika mīcīti līdz "matiem". Tagad tas, visticamāk, netiks izdarīts, ja ne tikai no pašām augšējām lapām.

[Ludmila]

Ludmila, Paldies. : roze: Es tagad atceros, jo es par to lasīju. Nu, es mēģināšu pēc fermentācijas pagriezt pa vienai lapai, kaut arī neesmu pārliecināts, vai pacietības pietiks.

[niamka]

Pēc fermentācijas mēģināšu savīt pa vienai lapai, kaut arī neesmu pārliecināts, vai pacietības pietiks.

niamka, mīļā, vai tev to vajag? Necieš! Visas lapas sajauc kopā. Būs lieliska tēja!

[Ludmila]

Ludmila, Es jau esmu sajaucis noteiktu daudzumu: vidēja fermentācijas liela lapa spilvendrānā žūst. Vakarā es nožāvēšu 30 stundas. Un pirms tam es uztaisīju 3 litrus, divi vairs nav, es tos atdevu. Man patīk eksperimentēt. Lūk, vēl viena iesieta tējas vajāšana. Tas jādara tuvākajā nākotnē, kamēr jūs joprojām varat atrast salīdzinoši jaunus Ivana tējas dzinumus.

[Nataša]

Divu vairs nav, es tos izdalīju.

Nataša, Labi padarīts! Mēs gatavojam daudz tējas, lai lielāko daļu varētu izplatīt labiem cilvēkiem.

Man patīk eksperimentēt. Lūk, vēl viena iesieta tējas vajāšana.

Un tas ir pareizi! Eksperiments veselībai! Un, lai atrastu jaunus dzinumus, izveidojiet sev jaunu Ivanuškas plantāciju, nolaužot kātiņus 10-15 cm augstumā. Jauni dzinumi trīs līdz četru nedēļu laikā dos jums jaunu ugunskuru.

[Ludmila]

Ludmila, bet vai jūs varat uzglabāt tēju vakuumā? .. ielejiet to maisiņā, izsūknējiet gaisu ... un aizzīmogojiet to ... vai bundžā ar vakuuma slēdzeni? ..

[AlenKa]

AlenKaPagājušajā gadā Āmulis to izmēģināja. Bet paziņas viņu kritizēja, apkopojot kādu teoriju saskaņā ar šo metodi. Tāpat kā tas traucēs sausai fermentācijai. Pats neesmu izmēģinājis, bet Āmele no tā atteicās. Labāk vienkāršās burkās ar plastmasas un skrūvējamiem vāciņiem.

[Ludmila]

Ludmila, paldies ... vai jūs varat bundžas, kannas, plastmasu, stiklu? kādi ir noliktavā?

[AlenKa]

AlenKaJebkas, tikai ne no zem marinētiem gurķiem, lai vēlāk smarža nepāriet tējā. Un, protams, cieši pieguļošs. Un tad jums tie jānovieto tumšā vietā.

[Luda]

Un tas ir pareizi! Eksperiments veselībai! Un, lai atrastu jaunus dzinumus, izveidojiet sev jaunu Ivanuškas plantāciju, nolaužot kātiņus 10-15 cm augstumā. Jauni dzinumi trīs līdz četru nedēļu laikā dos jums jaunu ugunskuru.

Luda, paldies par padomu. Man tas jādara, kad dodos uz nākamo. reiz uz ciemu. Galvenais ir vēlāk nezaudēt šo plantāciju uz lauka.

Nataša, nezaudēsi, maija beigās es norāvu vītolu-tējas kātiņus, gandrīz raudāju, bija žēl, bet šodien es devos uz to vietu, tur ir milzīgi, plati krūmi ar daudz stublāji!

[Elena]

Elena, ir labi! Es gribēju rudenī izrakt saknes un izmēģināt maizi. Es lasīju, ka ugunskura milti ir dabīgs konservants, maize ar to nebojājas. Nez, cik. Un arī izmēģiniet kafiju no saknēm. Es izmēģināju grauzdētu miežu kafiju. Man ļoti patika!

[Nataša]

Es gribēju rudenī izrakt saknes un izmēģināt maizi. Es lasīju, ka ugunskura milti ir dabīgs konservants, maize ar to nebojājas. Nez, cik. Un arī izmēģiniet kafiju no saknēm. Es izmēģināju grauzdētu miežu kafiju. Man ļoti patika!

Nataša, tu mēģini. Bet man šķiet, ka ir nereāli savākt, mizot un žāvēt ar ugunskura sakņu miltiem. Viņi ir tik plāni!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par attēlu. Es neesmu redzējis šīs saknes. Bet mums ir daudz ugunskura. Ja jūs izrokat, izskalojiet to no šahtas baseinā ar šļūteni, es domāju, ka tas ir reāli. Žāvē arī uz kafijas dzirnaviņām. Atvainojiet par kafijas dzirnaviņām, tiešām, bet nav dzirnavu.

[Natālija]

Natālija, aizmirsu iztīrīt? Jums arī jātīra katrs mugurkauls. Bet tu mēģini, es tevi atbalstīšu, bet pagaidām garīgi! Pagājušajā gadā, rudenī, es gatavojos vākt saknes, pat gāju ar lāpstu. Bet viņa atgriezās, jo ar lāpstu nebija nekā kopēja - nekādi nevarēja tikt zemē. Tādi biezokņi! Un zāle ir ciets paklājs. Kopumā bija auksti, grūti, un es devos mājās. Es gribēju lūgt vīra palīdzību, bet viņam bija 2 automašīnas izkrautas malka, tāpēc viņa viņu nenovērsa. Un, kad viņš bija vairāk vai mazāk brīvs, tad bija pirmās salnas, un zemi nemaz nebija iespējams izrakt. Tāpēc es paliku bez saknēm.

[Luda]

Ludavarbūt es arī staigāšu šurpu turpu ar lāpstu. Ja nemēģināsi, nezināsi.

[Natālija]

Natālija, Pastaigājies! Tagad jūs joprojām varat kaut ko rakt tur - zāle nav tik blīva un augsta. Varbūt pat ņem līdzi lauzni. Nāc, izmēģini un tad pasaki. Varbūt es došos, tiklīdz būšu brīva.

[Ludmila]

Ludmila, Es lasīju, ka saknes novāc rudenī. Un mūsu zeme nav blīva, tīras smiltis, piemēram, pludmalē.

[niamka]

Tričija, Anastasija, saki, lūdzu, kā tu dabū tik plānas tējas lapas tējā "Itālijas mačo mati"? Viņš mani uzvarēja.Varbūt ir vajadzīgs laiks, lai mīcītu lapas? Cik jūs mīcāt?

niamka, Nataša, Es atvainojos, ka nokavēju atbildi - es nāku mājās vēlu no darba.
Jā, fotoattēlā man ir tēja no augšējām lapām vai no konkursa barotnes.
Patiesībā šādu tēju var iegūt vasarā, ja vēlā pavasarī atgriežamies vietā, kur savācām ivanushku. Tieši uz nolauztajiem kātiem parādīsies jauns jauns un blīvs izaugums. Šeit no tā un mīciet tējas lapas-auklas. Es neko nevērpju atsevišķi un neiesaku jums, jo tas prasīs daudz pūļu un laika. Un to pašu rezultātu var sasniegt ar parasto lapas mīcīšanu. Mīcot mīklu ar rokām, mīciet lapu no malas līdz centram. Līdz sulas izdalīšanai, saspiežot kamolu, un līdz labi mitrām (no sulas) rokām. Un pat diezgan blīvs palags “saritinās” viļņainos “matiņos”. Vēl viena nianse: skaistai, vienveidīgai tējas melnai krāsai ieteicams noņemt kātiņus - tie nekļūst melni, tikai brūni (jo tiem, iespējams, nav tanīnu) un piešķir nevienmērīgu krāsu.
Par fermentāciju: man nepietika ar 8 un 12 stundām - ir zāļu smarža. Bet 24 stundas, kā izrādījās, ir ļoti labas. Bet mūsu vasara vēl nav karsta, un es drīzāk nokalstu lapu.
Ljudočka, paldies par palīdzību atbildē!