Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Jā, un pēc ledusskapja jūs varat turpināt nīkt tālāk, un cik daudz ivan tējas var būt ledusskapī?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oļeg, mēs esam kaimiņi, es esmu Vladimira apgabalā, tāpēc mums ir tāda pati ugunskura. Man pietiek, lai viņš nokaltu 6-8 stundas, bet tas ir mājas otrais stāvs, tur vienmēr ir silts. Slānis ir mazs, ne vairāk kā 1,5 - 2 cm. Un vakar es paralēli ar ugunskuru savītīju zemenes un akmens masas. Lapas ir plānas, tāpēc tās bija gatavas 5 stundu laikā, man tās vajadzēja ietīt loksnē. Lapu slāni labāk izstiept plānāk, tad var retāk maisīt. Un saldētavā jebkuras lapas var gulēt tik ilgi, cik vēlaties.

Kas var pateikt, vai šis augs ir Ivanchai?

Noteikti NĒ)))

[vestitoleg1]

un pēc ledusskapja jūs varat turpināt nokalt tālāk, un cik daudz ivan tējas var būt ledusskapī?

vestitoleg1, receptē es par to rakstīju - tikai pēc 1 - 2 dienu nokalšanas beigām ledusskapī... Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka ledusskapī, nevis saldētavā. Bet, ja saldētavā, tad uz ilgu laiku. Bet es neiesaku tagad iesaldēt ugunskuru. Tikai augustā to var sasaldēt, kad lapas ir raupjas un mazāk sulīgas. Un tagad viņiem ir daudz sulas. Rezultāts ir pārāk mitra masa, kas negatīvi ietekmēs fermentāciju.

[lappl1]

lappl1, žāvēja tēju cepeškrāsnī un granulas bija pilnīgi sausas (bija jau par vēlu un atstāja palagus atdzist krāsnī ar atvērtām durvīm) - vai nav labi ēst? Un nav jēgas tagad žāvēt gaisā?

[Amasārs]

Amasārs, Andrejs, galvenais ir nevis nožūt. Jūs varat un atstāt cepeškrāsnī. Es to daru dažreiz, bet es nepabeidzu to pilnībā izžūt. Varbūt jums nav nepieciešams nožūt gaisā. Salauzt granulu. ja saplīst, tad tēja jau ir sausa. Ja tā nedaudz drūp vai drupina, tad tēja ir neapstrādāta.

[Ludmila]

Ludmila, un ja tēja ir sausa, tad kas? Neatgriezeniski kļūdains?

[Raduška]

Raduška, jā, tas būs bez garšas.

Laba diena!
Es gribu konsultēties, es pirmo gadu gatavoju tēju,
Puse viena. Nakts izžuvusi, dabiski nemaisījās, 4-5 cm slānis, temperatūra 20-22g, pēc tam sarullēti biezie ruļļi (paņēma sauju un sarullēja uz galda) bija maz sulas, salocīta, kārtiņa apmēram 10 cm, pārklāts ar mitru dvieli, virs trīs litru ūdens burkas, fermentācija ilga 6 stundas, man ir problēmas ar smaržām, es to nejutu, es to sagriezu, žāvētājs Veterok žāvētājā par 70 g, (pirmajās lappusēs es izlasīju, ka to var žāvēt tur, man bija jālasa tālāk ...), izrādījās, kā es saprotu, kaut kas līdzīgs zaļai, pagatavotai drupai, mans vīrs teica, ka tā smaržo pēc pirts , kas attiecas uz mani, tas smaržo pēc siena pļaušanas .... Junkam?
Otrā daļa. Es to jau esmu izlasījis. Nakts žāvēja, trīs reizes maisot, slānis ir tāds pats un temp.Tāpat kā pirmajā. Loksne nesadrupās, kamols tika turēts, mīcīts bļodā kā mīkla un mazgāts kā lins, ar saspiešanu, loksne aptumšojās, smarža ir patīkama, es satinu sagrieztos ruļļus, (tādā veidā tilpums ir mazāks) slānis 6-7 cm, mitru drānu, apspiešanu, un 16 stundas šajā procesā tā smaržoja pēc banāniem un kaut kā cita. Es nolēmu nožūt pannā, nav krāsns, elektriskās plīts. Iesildīts līdz maks. Izliets 1,5 cm slānis bieži traucēja, 3–5 minūtes, palika pirmais acīmredzamais mitrums, pēc tam paletē un uz žāvētāja, uzvārīja to .... Pīrāgs, ar rūgtumu un smaržo pēc kaut kā sadedzināta. TO Junk?
Trešā ballīte. Sākums bija kā otrais, tikai pēc nokalšanas es to ievietoju saldētavā, nebija laika, es mīcīju baseinā, daudz vieglāk nekā vienkārši izžuvis un ātrāk, sarullēju, sagriezu, nomocīts un 12 stundas žāvē to jau vidēji uzkarsētā (3) pannā 10 minūtes, pēc tam no žāvētāja. Šķiet, ka tas ir izdevies! !!!!! Brūvējuma krāsa ir tumši brūna, garša ir skāba, tāpēc tam vajadzētu būt ??
Žāvētās tējas krāsa nebija ne otrajā, ne trešajā gadījumā melna, bet drīzāk tumši zaļa-brūna. Uz gaļas mašīnā bija tikai smalkas restes, tika iegūti putekļi. Jā, temperatūra fermentācijas laikā ir 20-25 (vakars-nakts), es katliņus iesaiņoju ar segu.
Un vēl viens jautājums, kad lapa ir žāvēta, vai tai vajadzētu smaržot? Smaržo kā ziedu-augļu kaut kas, sākot no lapu laušanas līdz žāvēšanai 10 minūtes, aug aiz mājas, žāvēts mājās lielā vēdināmā telpā

[Jūlika]

Jūlika, Jūlija, Sveiki!
Man ļoti patika, kā jūs aprakstījāt procesu. Uzreiz ir skaidrs, ko un kā viņi to darīja.
Nu, pirmkārt, jums nav nepieciešams kaut ko izmest. Jūs receptē lasījāt, ka sausai fermentācijai jums jāpiešķir vismaz mēnesis. Labāk 2 - 3.
Otrkārt, cepamā panna nav labākais tējas variants, īpaši žāvējot uz elektriskās plīts. E-pasts krāsnī ir grūti vienmērīgi uzsildīt pannu. Un, ja tas ir sasilis, tad ir grūti krasi samazināt apkuri. Labāk būtu ar gāzi. Bet es jums pastāstīšu par savu pieredzi. Man nekad nav paticis kaltēts tēja. Jums tas ir jāizžāvē mazās porcijās, un tas prasa tik ilgu laiku. Bet ir meitenes, kas žūst tikai pannā. Un rezultāts viņiem patīk. Acīmredzot jums jāpielāgojas. Man nepaveicās. Cits jautājums - vai cepšanas panna ir bieza? Ja nē, tad tas arī nedarīs tēju. Es ieteiktu iegādāties mini krāsni. Jo, ja jūs nopietni domājat par tēju, tad bez tās nevarat iztikt.

Žāvētās tējas krāsa nebija ne otrajā, ne trešajā gadījumā melna, bet drīzāk tumši zaļa-brūna.

Tas notiek no nevienmērīgas un nepietiekamas žāvēšanas pannā.

pagatavota tumši brūna, skāba garša, tā tam vajadzētu būt ??

Krāsa - jā ... Lapu krāsa vienmēr ir gaišāka nekā granulēta. Garšo ar skābumu? Vai nu es atšķirīgi uztveru garšu, vai arī man vienkārši nav. Principā jūs visu izdarījāt pareizi, un jums nevajadzētu dzert skābu tēju.

procesā tā smaržoja pēc banāniem un kaut kā cita.

Šis brīdis ir ļoti patīkams. Tātad viss bija pareizi. Šeit jūs noorganizētu žāvēšanu, un viss būtu lieliski!

kad lapa ir žāvēta, vai tai ir jāsmaržo? Smaržo kā ziedu-augļu kaut kas, sākot no lapu laušanas līdz žāvēšanai apmēram 10 minūtes,

Vai jūs domājat, vai lapas smaržo visa nokalšanas procesa laikā? Vai tikai pirmās 10 minūtes? Jūs zināt, kad kā. Ja laiks bija mitrs, tad jā, lapas smaržo. Un tas notiek ļoti garšīgi. Ja sauss, tad gandrīz neviens. Un jā, tad, nokalstot, smarža pazūd.
Jūlija, tev izdosies! Jums nedaudz jāpievērš uzmanība žāvēšanai. Un esiet pacietīgi. Tēja nogatavosies. Tu redzēsi.
Vēl viens padoms. Mēģiniet fermentēt tēju nakti. Un salīdziniet rezultātu. Varbūt jums tas patīk labāk. Mums ir daudzi, kas liek lapu tējai to fermentēt vienu dienu. Granulēšanai nepieciešams mazāk laika.

Ludmila, paldies par atbildi, ka es to nosusināju, ieliku stikla burkās un skapī, mēs gaidīsim un pārbaudīsim
Jā, man ir problēmas ar žāvēšanu, cepšanas panna ir biezu sienu, nav citu veidu, kā iegūt temperu virs 70g, nē, bet es gribu krāsni, bet ... tur jau ir lēna plīts, pannu , maizes gatavotājs, un, lai nemīdītu sava vīra psihi, es klusēju par krāsni, viņš jau zvēr, viss, starp citu, ir pārpildīts ar tehnoloģijām, pagājušajā gadā bija mēģinājums pagatavot tēju, tāpēc maza partija tika žāvēta maizes automātā ievārījuma režīmā, vairs neatceros garšu ...
Mēģināšu ilgāk raudzēties, Ivana tējas lauks ir liels aiz mājas, ir kur klīst

[Jūlika]

Jūlika, Jūlija, man šķiet, ka tējas otrā versija izrādījās vispareizākā (ja ne žāvēšanai), jo fermentācijas laikā tu sasniedzi gardu smaržu. Es domāju, ka par tējas žāvēšanu pannā jums jāsazinās ar Gala ar jautājumu - Gaļina Iv. rakstot viņai personisku jautājumu. Viņa ir ļoti aizņemta un reti parādās par šo tēmu. Un viņš noteikti atbildēs uz jautājumu personīgi. Viņa žāvē tēju tikai pannā, viņa ļoti labi strādāja procesā un ir apmierināta ar tēju. Es noteikti dalīšos ar jums savā pieredzē. Noklikšķiniet uz viņas segvārda. Viņš ir aktīvs. Jūs nekavējoties tiksiet novirzīts uz viņas profilu un varēsit uzrakstīt viņai privātu ziņojumu.
Un vienu brīdi.Ja jūs pievērsāt uzmanību, tad es pilnībā no receptes noņemu iesaldēšanu ugunskuram. Jo tā drīzāk sāp Ivanāna tējai, nekā palīdz. Pārāk daudz sulas nav labs ugunskura fermentācijas procesam. Jūs pat nepamanīsit, ka saņemat daudz sulas. Un tas ietekmēs rezultātu. Pēc nokalšanas ir iespējams un nepieciešams sasaldēt dārza augu lapas. Un ugunskurs - tikai vecs - augustā-septembrī. Un tagad tas joprojām ir ļoti sulīgs. Sasaldēšana dod papildu sulu, kas kaitē tējai.

Ludmila labi, es mēģināšu vērsties pie Gaļinas,
Par sasalšanu, labi, tas notika man, un sulas tiešām bija daudz, salīdzinot ar tikai nokaltušu lapu, bet, kad mīcīšana nebija "čampiņa", es joprojām biju pārsteigts, ka kaut kur tēmā par to lasīju, bet man nekādā ziņā nav "chomp", tagad es to apsvēršu.

[lappl1]

lappl1, tas ir tas, ko es gribu darīt, palags un noteikti sasaltu ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilij, vienkārši labi mīci nokaltušās lapas. Principā tas nemaz nav grūti. Bet viena no meitenēm to nesajauca, parādīja mums fotogrāfiju, un mēs visi redzējām, ka lapas nav sajauktas. Ir nepieciešams panākt to pilnīgu un vienotu aptumšošanu. Receptes fotoattēls skaidri parāda, kā tam vajadzētu būt. Un ugunskuru iesaldēsim augustā-septembrī. Es to izdarīju pagājušajā gadā, kad ugunskurs kļuva diezgan rupjš. Un tad viss izdevās lieliski.

Es mēģināšu vērsties pie Gaļinas,

Jūlika, Jūlija, Galija noteikti atbildēs. Atsaucieties uz viņu. Es ļoti vēlos, lai tev izdodas. Veiksmi!

[lappl1]

lappl1, Ludmila saprata!

Sveiki! Es gribu pagatavot lapu vītolu tēju. Receptē teikts, ka pēc nokalšanas pagrieziet ruļļos, ​​pakļaujiet to apspiešanai un raudzējiet, vai arī ir iespējams savīt šos ruļļus pēc nokalšanas, pēc tam samaisiet tos, atkal sasmalciniet kā mīklu, lai labāk iegūtu sulu, un pēc tam zem apspiešanas un raudzēšanas, vai tā ir novirze no tiem procesiem?

[Oļegs]

Oļegs, protams, tas ir iespējams. Bet nozīme? Tas ir tikai nevajadzīgs un nevajadzīgs darbs. Šī posma galvenais mērķis ir sagraut lapas struktūru. Mīcīt to ir vieglāk un vieglāk nekā ruļļu ruļļos. Un tad ... Abas iespējas ir vaļīga lapu tēja.

Tātad ir vieglāk visu uzreiz mīcīt kaut kādā baseinā, nekā sēdēt un griezt ruļļus?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, protams, vieglāk ... Es devu 3 veidus, kā sagatavot lapas fermentācijai. Katrs izvēlas sev tīkamāko. Ir rullīšu cienītāji, ir jauktās tējas cienītāji un ir granulētās tējas cienītāji. Es mīlu un daru tikai granulas. Kuru izvēlaties, tas ir atkarīgs no jums.

Man vairāk patīk lapas, tur lapas pēc žāvēšanas izrādās skaistākas, un granulas pēc gaļas mašīnā visvairāk sadalās, bet vai gaļas mašīnai ir optimāls urbumu diametrs, lai labāk iegūtu granulas?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granulas pēc gaļas mašīnā lielākā daļa no tām sadalās

Nu nepārspīlē! Granulētā ugunskura zāle man, piemēram, izrādījās ļoti laba. Granulas ir mazas un kārtīgas. Arī lapu tēja dod daudz naudas sodu.

[Oļegs]

un granulas pēc gaļas mašīnā lielākā daļa no tām sadalās

Oļegs, granulas sabrūk gaļas mašīnā no nepietiekamas lapu nokalšanas, vairs nav iemesla. Un uz kura režģa pagriezties - nav atšķirības. Es darīju gan mazus, gan lielus. Nesadrupiniet abos gadījumos. Nokalst pareizi, tad viss būs kārtībā.

Paldies!!!

Luda, bet man šķiet, ka Oļega gadījumā novīstot ir pāržāvēšana - pēc viņa izkārtojuma tas izrādās vairāk nekā dienu, uz balkona. Sausa koksne arī sabrūk, savijoties.

Veronikai, Oļegam ir viss - gan kaltētas, gan nepietiekami žāvētas lapas ... Vairāk nepietiekami žāvētas lapas. Viņš tos nemaisīja, sakalstot. Un pārāk žāvētas (ne pāržāvētas) lapas dod ļoti spēcīgas granulas. Pārbaudīts daudzas reizes. Un man vairāk patīk tēja no sablendētās. Bet dzirnaviņām tas nepatīk - tas ir sašutums un izslēdzas no pārkaršanas ...

Vakar es visu nakti žāvēju, maisīju ik pēc 1,5 stundām, vidēji vīšana bija 11 stundas, vidējā vēna negurkst, bet tomēr nedaudz negurkst, jo gaļas mašīnā tiek iegūtas ne pārāk labas granulas, tagad abas lapu un granulētie ir fermentēti, redzēsim, kā tas notiks ...

Jūs visu uzrakstījāt pareizi, vajag sekot tehnoloģijai, pareizi novīst. Galu galā ugunskurs ir ļoti paklausīgs, to ir grūti sabojāt.

[Meitenes,]

Meitenes, nu lūdzu, lūdzu, lūdzu ... ka man ir Ivan-tea ...

🔗

[Natusichka]

Natusichka, joprojām nav auksts? Šķiet, ka viņš tāds ir. Apskatiet tuvāk lapas un ziedus. Un mēģiniet mulčēt dārzu ar sausām lapām vai sienu. Tas aug dabā zālē. Viņam vajag, lai augsne nebūtu sausa.

Tāpēc es viņam parādīju iepriekš ... Man teica, ka tas nav viņš ...
🔗

Tas, ko es iestādīju ziemā, sastinga ... un meitene man to iedeva pavasarī! Tieši ar mazu zariņu!
Vai viņš tāds ir vai nav?

[Natusichka]

Natusichka, tā kā viņš ziedēja ar rozā ziediem, tad viņš. Vai šie ir ziedi?

Ļoti līdzīgs!!!!!
Kā to tagad var saglabāt un pavairot?
Vai viņam patīk siltums vai vēsums?

[Natusichka]

Natusichka, tas aug jebkurā klimatā. Pat ziemeļos. Bet nepieļauj sausu augsni. Jūsu vietā ir karsts, tāpēc nedaudz aizēnotās vietās viņam būs labāk. Noteikti mulčējiet zemi.
Tagad es nolauztu kātiņus 30 centimetru augstumā.Pēc nedēļas vai divām aizies sānu dzinumi un būs sulīgi krūmi.
Izlasiet informāciju šajā vietnē, varbūt tas palīdzēs 🔗

Ludmila Es nevaru sazināties ar Gaļinu

Es domāju, ka par tējas žāvēšanu pannā jums jāsazinās ar Gala ar jautājumu - Gaļina Iv. rakstot viņai personisku jautājumu.

Es dodos tiešsaistē no sava tālruņa, un es nevaru izturēt pārbaudi

[Ljudočka!]

Ljudočka! Rāda ziedu:
🔗

VAI VIŅŠ IR???
Noteikti izlasīšu informāciju. Un mulčēt, vai aizmigt zem auga ar kādu sausu zāli?
Es to apūdeņošu, pat ja tas ir ļoti karsts! Es to aizsegšu no saules ar savu ķermeni! Es tik ļoti viņu gribu !!!!

Un zieda struktūra ir atšķirīga ... Un pirmajā fotoattēlā tas noteikti nav ugunskurs, lapas ir pretējas, bet ugunskuram ir parastās. Vai arī otrais variants ir ivan tēja, bet ne šauras lapas, piemēram, mūsu, bet atšķirīga. Bet tas pats, gan lapu, gan ziedu struktūra ir atšķirīga. Otrajā skaidri redzami zaļie ieauguši sīpoli, bet mūsu ugunskuram to beidzot nav.

Jā, un putekšņi ir atšķirīgi. Es neredzu daudzumu. Pagaidi, es iešu un saskaitīšu ugunskuru.

Mana galvenā fotogrāfija netiek atvērta. Ivan-tea ir 5 putekšņi, gaiši putekšņi. Fotoattēlā ir citas formas zieds, putekšņi ar tumšiem putekšņiem. Lapas šur tur ir lancetiskas, bet ugunskurā tās aug nevis pretī viena otrai, bet it kā spirālē. Fotoattēlā tie ir pretēji, noteikti. Turklāt ivan tējā lapas nekad, pat jaunā vecumā, neaug paralēli zemei, tās pielīp leņķī.

[Veronika,]

Veronika, skatiet fotoattēlu atbildi uz 1778. gadu, tas tagad ir tāds augs. Un 1780. gads ir tāds, kāds tas bija pavasara sākumā.

Es visu apskatīju. Tātad būtība ir tāda. Natusichkai ir kaut kāda KIPRA, nevis šaurlapu Ivana tēja. Iepriekš šie augi tika apvienoti vienā Fireweed ģintī, bet pēc tam tie tika sadalīti Fireweed un Ivan-tea, jo auga struktūrā un ķīmiskajā sastāvā ir atšķirības. Kipriāņu ģimenē ietilpst daudzas sugas. Ir arī medikamenti, bet darbībā daudz vājāki nekā Ivana tēja. Un man nav ne jausmas, vai no jums var pagatavot tēju. Bet es atkārtoju - tā nav Ivana tēja, no kuras gadsimtiem ilgi gatavots tas slavenais dzēriens.

[Jūlika]

Ludmila Es nevaru sazināties ar Gaļinu

Jūlika, neuztraucieties, Galja atbildi ierakstīs tieši tēmā. Es pati viņai naktī rakstīju. No rīta viņa atbildēja, ka rakstīs tieši tēmā, kā nožūt. Bet vēlāk. Acīmredzot viņa arī rakstīja no mobilā ...

[Natusichka]

VAI VIŅŠ IR??? Noteikti izlasīšu informāciju. Un mulčēt, vai aizmigt zem auga ar kādu sausu zāli? Es to apūdeņošu, pat ja tas ir ļoti karsts! Es to aizsegšu no saules ar savu ķermeni! Es tik ļoti viņu gribu !!!!

Natusichka, bet kas tas ir ... Acīmredzot, patiešām vēl viena ugunskura.Bet tas viss ir noderīgi - vairāk vai mazāk. Audzi tik un tā. Un rudenī jums ir jānodod mūsu Ivan tējas saknes.
Un jūs visu pareizi sapratāt par mulčēšanu. Piepildiet dārza augsni ar siena lapām.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Nataša! Jūs man piezvanījāt, un es atnācu. Pēcpusdienā skatījos jūsu fotoattēlus, bet man nebija spēka atbildēt. Pēc nakts maiņas aizgāju komandējumā, pēc tam aizmigu.
Patiesībā es nezināju, ko teikt. Es uzreiz šaubījos, ka tas esi tu Ivan-tēja. Bet es neesmu tā eksperts, jo varētu kļūdīties. Es šeit redzēju līdzīgu ziedu. Kad devos uz pastu, līdzīgs krūms auga apakšējā ielā pie vārtiem. Viņa pienāca, ieskatījās, bet nevienam nezvanīja. Zieds vai drīzāk krūms smaržoja ļoti smaržīgi. Es norāvu zaru, es gribēju parādīt meitenes uz HP. Es atradu Ivan-tea attēlus un ilgu laiku salīdzināju savu paraugu ar īstas Ivan-tea fotogrāfijām un sapratu, ka joprojām pastāv atšķirības.
Es pat neatceros, vai es fotografēju savu paraugu vai nē, bet, visticamāk, ne. Jūs zināt, ka es atdevu klēpjdatoru remontam, jo ​​es joprojām nevarētu augšupielādēt savas fotogrāfijas.
Mani pašu ļoti interesē, ka pie mums kaut kas aug. Vienu no šīm dienām es atkal došos uz pastu, es atnākšu un atkal paskatīšos, kā viņš tagad izskatās.
Bet, protams, žēl, ka tā nav īsta Ivana tēja.
Meitenes, vai Ivan tējai ir arī spēcīgs, patīkams medus aromāts?

[Nelya]

Nelya, ārstniecības augi ar Natusichka. Vai vecmāmiņa, kas dara zāles skudras. Viņi jums pastāstītu, kas tas ir.

Meitenes, vai Ivan tējai ir arī spēcīgs, patīkams medus aromāts?

Nelya, ziedi? Jā, tie smaržo ļoti spēcīgi un smaržīgi. Man šķiet, ka dārza mērču tēmā jums jājautā Natašai Kovalai par savu augu. Viņa ir arī no Ukrainas un gatavo tēju no ugunskura. Nez, kurš? Varbūt no kaut kā tava ??

[Natusichka]

Natusichka, man šķiet, ka tas ir vītolu derbeins vai raudoša zāle.

[Vasiutka]

VasiutkaNataša, es tikko paskatījos uz derbeiniku Yandexā - tas tik ļoti izskatās kā Ivana tēja no attāluma!
Es lasīju par īpašībām - ļoti noderīga. Un tanīni ir tur. Varbūt no tā var pagatavot arī tēju?

Varbūt no tā var pagatavot arī tēju?

Es arī ieskatījos. Es nezinu no zāles, bet, lūk, bieži tiek izmantoti ziedi. Varbūt vienkārši žāvē ziedus un rotā tējas? Tajā pašā laikā būs ieguvumi.