Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[pavel1963]

pavel1963, ja lapas satumsa, tad izspieda sulu. Tas ir pietiekami fermentācijai. Sula ir nosacīts jēdziens. Tam nevajadzētu būt skaidri redzamam. Sulas parādīšanās pazīme ir vienmērīga visu lapu tumšāka, nevis daļēja.
Par to, cik ilgi nepieciešams pagatavot, es ierakstīju receptē - ne agrāk kā mēnesi vēlāk. Sausai fermentācijai nepieciešams laiks. Bet nekas slikts nenotiks, ja jūs pagatavosiet tūlīt pēc tējas žāvēšanas. Jūs varat vienkārši vīlušies - tēja vēl nav pagatavota ... Piemēram, tagad es dzeru svaigu tēju, jo visa pagājušā gada tēja jau sen bija beigusies. Es saprotu, ka ir agri, bet kurp doties?
Lai precīzi zinātu, vai lapas ir nokaltušas, varat tās nosvērt pirms un pēc nokalšanas. Atlikušajam mitrumam jābūt 60%. Tas ir, ja lapas pirms nokalšanas sver 1000 gramus, tad nokalšanas procesa beigas jāuzskata par brīdi, kad tās pašas lapas sver 600 gramus.

Liels paldies.

[lappl1]

lappl1, paldies par detalizētu tēmas aprakstu un atbalstu! Es to lasu otro gadu.)) Es šeit ierados rudenī, man izdevās eksperimentēt tikai ar dažādu dārza krūmu un koku lapām.) Fermentācijas laikā tas smaržo garšīgi, bet tējā kaut kā netieši izrādās ... Viss izdala zāli ar dažādām garšām. Vai arī tam jābūt zālei, zāļu tējai?

Šogad es gaidīju Ivan-tea, pagatavoju pirmo partiju. Žāvēts vakars, nakts un rīts, maisot lapas, ceļoties vairākas reizes. Es gaidīju, lai nesabruktu, ja būtu iespiesta kamolā. Tad caur gaļas mašīnā (es biju pārsteigts, cik viegli viņi griežas, rudenī es saviju kazenes))). Tad viņa fermentēja, slānis bija biezs, mājās 20-22 grādi. Tas smaržoja garšīgi. Daļa nožuvusi pēc 10 stundu fermentācijas, otrā daļa - no rīta, pēc 20 stundām, izrādās. Šis bija aromāts, kad žāvēšana bija domāta visai mājai, tāda ziedu-zemene ... Es iestatīju krāsni uz 1 (kopējais sadalījums, tā izžuva apmēram pusotru stundu, pēc tam pāris stundas žāvēja žāvētājs. Tagad tas karājas spilvendrānā. Bet pati tēja, manuprāt, nejūt spēcīgu smaržu, un garša ir vāja. Krāsa ir diezgan tumša. Un tāpēc atkal tā vienkārši izdala zāli.
Tāpēc es no Ivan-tea gaidu pārāk daudz, vai esmu pieradis pie veikalā nopērkamajiem aromatizētajiem? Vai arī es daru kaut ko nepareizi?
Kopumā es noteikti to dzeršu. Man jau ir žāvēts citrona balzams, piparmētra, ivan-tējas ziedi, es žāvēšu vairāk ogas, taisīšu maisījumus - man tas patīk ... Bet es gribu dzert taisni - un baudīt, cik tas ir garšīgi.

Sveiki tējas pagatavotāji! Es jau otro gadu gatavoju Ivan tēju. Nesen es atradu šo forumu internetā un izlasīju visu tēmu. Un man ir jautājumi.
1. Par smaržu. Rūgšanas vai žāvēšanas laikā es nejūtu ziedu aromātus. Rūgšanas laikā tas smaržo skābi un žāvēšanas laikā - labu vārītu tēju. Un tā tas bija ar mani iepriekš, es tā domāju. Medus aromāts tējā parādās tikai pēc žāvēšanas otrajā dienā. Ja atverat burku, tad spēcīga ziedu medus smarža. Bet šeit forumā visi raksta par kaut kādu satriecošu zemeņu un banānu smaržu .... man tā galīgi nav. Tikai tējas smarža un viss. Medus smarža parādās tikai tad, ja dienu nostāvējis burkā.
Es žāvēju un mīcīju lapas. raudzēts un apmēram 15 stundas. Es to izdarīju pēcpusdienā un žāvēju nākamajā rītā. Es žāvēju 110 minūtes ar konvekciju 10 minūtes, pēc tam es to samazinu. Cepšanas lapa pilnībā izžūst pusstundas laikā
2. Šeit es uzzināju, ka lapas var sasaldēt. Es to izmēģināju. Principā labs. Ja jūs pagriežat ruļļus. Bet, kad es mīcu, no lapām paliek tikai centrālās dzīslas, un viss pārējais sabruka.
Kāpēc?
3. Vai tēju var uzglabāt burkās ar plastmasas vākiem?

[tapioka]

tapioka, Man ir smarža pēc tevis.Tikai žāvēts un nedaudz stāvošs - es sajutu medus vai ziedu smaržu.

Sveika Tatjana un Tapioka, laipni lūdzam mūsu tēmā, mēs esam ļoti priecīgi jūs redzēt.
Mēģināsim sakārtot jūsu jautājumus: Taņa, tā kā fermentācijas un žāvēšanas laikā tēja smaržoja garšīgi, tad viss izdevās, ļaujiet tai "sasniegt", vismaz mēnesi, žāvēta tēja praktiski nesmaržo. Vienīgajam slānim fermentācijas laikā jābūt vismaz 5 un ne vairāk kā 10 cm.
Tapioka (vai ir kāds nosaukums?) Rūgšanas laikā jums ir "jānoķer" smarža, pagājušajā gadā es noķēru plūmju smaržu, man tas nekad vairs neizdevās, bet žāvēšanas laikā ir smarža, bet kas domā? Tas ir atkarīgs no jūsu ožas un vēlmēm, bet medus un ziedu smarža vienmēr ir. Mums ir Nastenka, jo viņa aprakstīs pēcgaršu pēc tējas! Nevienam tas neizdodas, bet viņai ir izteikta oža. Cepšanas lapa izžūst pusstundas laikā, tas ir ļoti ātri, bet atkal - kāds ir jūsu slānis. Nav jāiesaldē ivan tēja, tā tik un tā griežas lieliski, jums to vajag labi novīst, tas ir priekšnoteikums. mēģiniet raudzēt mazāk, 6 stundas, tad aromāts izpaudīsies vairāk. Griezu gandrīz visu tēju gaļas mašīnā.
Nu, vēlāk tēmas autors nāks klajā, izlabos, es arī mācos.

[tapioka]

tapioka, Man ir smarža pēc tevis. Tikai žāvēts un nedaudz stāvošs - es sajutu medus vai ziedu smaržu.

Nu, tāpēc es neesmu vienīgais ...
mani sauc Tatjana, tagad es aizpildīšu profilu

Es centos mazāk raudzēt. 4, 5, 6, 7 stundas. Rezultāts ir tāds pats. Smarža ir tāda pati skāba ar lielāku vai mazāku intensitāti. Žāvējot, smaržo tēja, parasta tēja bez ziediem.
Tad, uzglabājot, jā, tas smaržo.
Es jums pastāstīšu par pagājušā gada tēju. Arī viņš smaržoja labu tēju un viss. Jums nav banānu, ziedu vai augļu.

2. Šeit es uzzināju, ka lapas var sasaldēt. Es to izmēģināju. Principā labs. Ja jūs pagriežat ruļļus. Bet, kad es mīcu, no lapām paliek tikai centrālās dzīslas, un viss pārējais sabruka.
Kāpēc?

Pēc manas pieredzes. Lapas sabrūk, kad saburzās, ja tās bija pārāk pārpeltas, tas ir, tās jau ir sausas.

Labi žāvēti nesabirst, bet ne žāvēti, jā. Un pēc saldētavas jā, vēna, iespējams, paliks no Ivana tējas, tā jau ir tik mīksta. Plastmasas vāki. Es domāju, ka to ir iespējams uzglabāt tikai tā, lai tie neko nesmaržotu, pretējā gadījumā gatavā tēja absorbēs visas svešās smakas.

[Elena]

Elena, Es domāju nevis labi nokaltušas lapas, bet gan pārāk žāvētas lapas. Kad es par viņiem aizmirsu, un viņi nožuva virsū. Man tas būtu jāizmet, bet es tos iejaucu biznesā. Tad viņi tik un tā sabruks.

Nu labi! Netērējiet labu un pat TĀDU! labi.

Smalcinot mēģināju to apkaisīt ar sūkalām, pēc tam 10 minūtes apcepu pat 250 grādus. Viss izrādījās vienāds, es neuztveru smaržas atšķirību. Ļoti labi. Varbūt, kad tas tiks ievadīts, kaut kas mainīsies.

Serums? 250 '? Ndaaaa, labi, paskatīsimies, kas notiks pēc mēneša, bet temperatūra jau ir ļoti augsta.

Es paskatījos, kādas tējas viņi pārdod. Pieejams ar serumu.

[mumra]

mumra, tapioka, Tatjana, laipni aicināti uz tējas tēmām!

Viss garšo pēc zāles ar dažādām garšām. Vai arī tai jābūt zālei, zāļu tējai?

mumra, Tatjana, es uzmanīgi izlasīju tavu ierakstu. Tējai nevajadzētu smaržot pēc zāles. Šķiet, ka jūs visu darāt pareizi. Patīkamais aromāts žāvēšanas laikā ir iepriecinošs, kas nozīmē, ka tēja pirms šī posma tika pagatavota pareizi. Bet es nesaprotu, ko žāvējot nozīmē skaitlis 1. Kāda ir temperatūra? Es domāju, ka jums ir kaut kas ar žāvēšanu. Visticamāk, nepietiekama temperatūra žāvēšanas sākumā. Kādu slāni tēja žāvēja?
Zāļu smarža gatavajā tējā dod:
1. Nepietiekama lapu savīšana (šķiet, ka jums viss ir kārtībā).
2. Slikta lapu iznīcināšana, gatavojoties fermentācijai (ar to jums viss ir kārtībā).
3. Zema temperatūra žāvēšanas laikā (šeit es nesapratu, kas jums ir).

tapioka, Tatjana, tagad es jums atbildu.

2. Šeit es uzzināju, ka lapas var sasaldēt. Es to izmēģināju. Principā labs. Ja jūs pagriežat ruļļus.Bet, kad es mīcu, no lapām paliek tikai centrālās dzīslas, un viss pārējais sabruka. Kāpēc?

Es noņēmu receptē salstošās lapas, kas paredzētas ugunskuram. Tagad viņi ir jauni un sulīgi. Lapas drūp no nepietiekamas nokalšanas. Vairāk nav iemesla. Ruļļos jūs to nemanījāt, jo jums nebija pietiekami daudz spēka, lai kārtīgi iznīcinātu lapas, un mīcīšanas laikā centieni bija atšķirīgi, tāpēc lapas sabruka. Nesasaldējiet ugunskura lapas vismaz līdz augustam.

1. Par smaržu. Fermentācijas vai žāvēšanas laikā es nepiedzīvo ziedu aromātus. Rūgšanas laikā tas smaržo skābi un žāvēšanas laikā - labu vārītu tēju. Un tā tas bija ar mani iepriekš, es tā domāju. Medus aromāts tējā parādās tikai pēc žāvēšanas otrajā dienā.

Varbūt jums ir tādas uztveres īpatnības? Galvenais ir tas, ka uzglabāšanas laikā jums radās šī patīkamā smarža.

3. Vai tēju var uzglabāt burkās ar plastmasas vākiem?

Rūpīgi izlasiet recepti. Tas saka:

Fireweed tēju uzglabā sausā, tumšā vietā stikla burkās ar plastmasas vākiem.

Žāvējiet 110 minūtes ar konvekciju 10 minūtes, pēc tam pagrieziet to uz leju. Cepšanas lapa pilnībā izžūst pusstundas laikā

Kāpēc izvēlējāties šo žāvēšanas režīmu? Jums ir konvekcija, kas nozīmē, ka jūs varat droši pazemināt temperatūru par 20. Jūs vienkārši izžāvējat tēju. Ķīnieši par šo posmu raksta šādi:

Ļoti ātra tējas žāvēšana, izmantojot galvenokārt augstu temperatūru (virs 100 ° C), nedod labus rezultātus, kā arī ļoti lēna žāvēšana un ļoti zema temperatūra (zem 75 ° C). Augstas temperatūras izmantošana žāvēšanas laikā ievērojami pasliktina tējas kvalitāti, jo ēterisko eļļu zuduma un kofeīna sublimācijas dēļ ievērojami samazinās tās aromāts. Tomēr, lai iegūtu "stabilu" produktu, ir nepieciešams nožūt vismaz 76,7 ° C temperatūrā, tāpēc pirmās žāvēšanas laikā jāapsver optimālā temperatūra 90–95 С, otrajā - 82–87 С.

Tatjana, lūdzu, izlasiet recepšu beigās esošo saišu sarakstu un atrodiet tajā jautājumus, kas attiecas uz jūsu lietu. Iesaku ļoti uzmanīgi izlasīt grāmatas fragmentus. Varbūt jūs varat atrast savu neveiksmju cēloni. Man ir ļoti grūti to saprast no attāluma.

[niamka]

Smalcinot mēģināju to apkaisīt ar sūkalām, pēc tam 10 minūtes apcepu pat 250 grādus.

niamka,

[mumra]

Es iestatīju cepeškrāsni uz 1 (kopumā tā izžuva apmēram stundas vai pusotras laikā, pēc tam pāris stundas žāvēja žāvētavā. Tagad karājas spilvendrānā. Bet pati tēja, manuprāt , nesmaržo daudz, un garša ir vāja. Krāsa ir diezgan tumša. Un tāpēc atkal tā vienkārši izdala zāli. Tāpēc es no Ivan-tea gaidu pārāk daudz, vai esmu pieradis pie veikalā nopirktas aromatizētas tējas? Vai vai es daru kaut ko nepareizi?

mumra, Tatjana, 1. Kāpēc žāvētājā 2 stundas jālieto žāvēta tēja? 2. Recepte saka, ka tējai vajadzētu nogatavoties vismaz mēnesi. pāragri izdarīt secinājumus. 3. Negaidiet, ka jūsu Ivan-tea līdzinās veikala tējai. Tas ir savādāk. Bet ne ar augu smaržu, tieši tā.

Visticamāk, nepietiekama temperatūra žāvēšanas sākumā. Kādu slāni tēja žāvēja?

Šeit temperatūras regulatoram ir 8 sadalījumi. Pirmo tējas partiju es sāku žāvēt 2, pēc pusstundas pagatavoju 1 (manuprāt, šajā laikā tas jau bija sauss). Slānis bija ... labi, drīzāk briest, apmēram 2 centimetri, vairākas reizes ar lāpstiņu to maigi "vijāja", tvaiks no tā sāka iet ļoti spēcīgi, man bija bail, ka tas sadedzinās. Es turēju to vēl 2 stundas žāvētājā (labi, es tikko aizgāju, tā es ierados, es to uzreiz izslēdzu).
Otru partiju žāvēju 1, žāvēju apmēram stundu, pēc tam izslēdzu cepeškrāsni, atstāju to tur atdzist, pēc tam pieskāros, nedaudz mitrai, piemēram. Es to ievietoju žāvētājā, vēl stundu nosusināju apmēram stundu. Kopumā es īsti nepamanīju atšķirību starp šīm divām tējām. Es domāju, ka es vienkārši neesmu gardēdis.))
Ir sajūta, ka temperatūra krāsnī pat pie 1 un ar nedaudz atvērtām durvīm ir pārāk augsta. Tēja ātri izžuva.
Bet tas tā nevar būt, es tajā cepu pīrāgus 4 un 5 grādu temperatūrā, tas ir kaut kur starp 200 un 250 grādiem.

Taņa, tā kā tēja rūgšanas un žāvēšanas laikā smaržoja garšīgi, tad viss izdevās, ļaujiet tai "sasniegt", vismaz mēnesi, žāvēta tēja praktiski nesmaržo. Vienīgajam slānim fermentācijas laikā jābūt vismaz 5 un ne vairāk kā 10 cm.

Paldies par atbildi!
Es tagad gaidīšu mēnesi, regulāri eju un šņāku.))) Nu, es arī to pagatavoju. Un es apmeklēšu arī ugunskura stādījumus, mēģināšu to darīt dažādos veidos, salīdzināt.
Fermentēts normālā slānī, 8 centimetri.Es to pat mērīju ar lineālu.

[Tatjana]

TatjanaPirmkārt, man nekad nav kļuvis skaidrs, kāda temperatūra tev ir. Konvekcijas krāsns? Ja tā, tēja ātri izžūst pat zemā temperatūrā. Un zemā temperatūra piešķir tējai zāļu garšu.
Otrkārt, žāvēšanas laikā slānis nedrīkst būt lielāks par 1 cm. Pareizi, nāk tvaiks, tāpēc jums tas bieži jāsajauc. Lāpstiņa labi nesajaucas. Es to daru ar savām rokām - tas nedeg. Turklāt jūs pats varat redzēt tvaiku. ar biezu slāni tēja tiek vienkārši tvaicēta, un tiek zaudēts viss aromāts un garša. Nākamreiz mēģiniet nožūt ar slāni, kas nepārsniedz 1 cm, bieži maisa, bet ne ar lāpstiņu, bet ar rokām. No lāpstiņas var notikt nevienmērīga granulu žāvēšana un izkaisīšana, kas arī pasliktina tēju.

Konvekcijas krāsns?

Ne bez konvekcijas. Es to atradu internetā par manas krāsns temperatūru.
1-135 - 165 ° C
2 - 150 - 180 ° C
Es to izdarīju ar atvērtām durvīm. Es nezinu, cik to bija ... Bet man nav citas krāsns. Žāvētājs saka 60 - 70 grādus, bet, manuprāt, mazāk.

Otrkārt, slānis žāvēšanas laikā nedrīkst būt lielāks par 1 cm.

Nu, ar 2 cm, iespējams, aizrāvos. Tagad cepešpanns ir aizgājis un izskatījies, pirmo reizi tas bija 1,5 centimetri, otro reizi - vēl mazāk.

Es izmantoju lāpstiņu, lai samaisītos normāli, tikpat kvalitatīvi. )) Viņa ir tik gara un šaura. Tas vienlaikus uztver daudz, bet ne plašu slāni.

[Tatjana]

1-135 - 165 ° C

Tatjana, tas ir par daudz. pat ar atvērtām durvīm. Mēģiniet tēju nožūt pannā un salīdziniet rezultātus. Detalizēts tējas pannas žāvēšanas procesa apraksts ir atrodams receptes beigās esošajās saitēs.
Jūs neesat man atbildējis par konvekciju.

Es mēģināju to nožūt bez konvekcijas. Es nepamanīju atšķirību, bet ar konvekciju ātrāk.

Man nepatīk maisiņu žāvēšana. Tas ir fundamentāli? Vai ir iespējams nožūt vienkārši žāvētājā 35 grādu temperatūrā ar konvekciju? vai tas ir slikts vēja aizvietotājs ēnā?

[Tatjana]

Tatjana, jūsu žāvēšanas temperatūra ir pārāk augsta. Pēdējā atbildē jums vēlreiz izlasiet fragmentu no grāmatas par ātru žāvēšanu, ieskaitot žāvēšanu augstā temperatūrā. Es uzticos ķīniešiem un savai pieredzei. Jūs varat paļauties uz savu pieredzi, bet jūs man uzdevāt jautājumu, un es atbildēju.
Par maisiņu ... Grāmatā par tēju, kuras saite uz fragmentiem ir dota receptes piezīmēs, mēs lasām:

Tējas lapu parasti žāvē divas reizes, un galīgais lapas mitruma saturs pēc pirmās žāvēšanas ir 18%, un pēc otrā - 3-5%. Žāvēšanas kvalitāti izšķiroši ietekmē procesa ilgums, žāvēšanas temperatūra, žāvētāja gaisa ātrums un daudzums, lokšņu slāņa biezums..

Šim 3-5% atlikušajam mitruma saturam jābūt. Pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā sausā fermentācija ir vienkārši neiespējama tējas absolūtā sausuma dēļ. Vai esat pārliecināts, ka šis mitruma daudzums paliks, kad žāvējat tēju žāvētājā? Bet gaisā un vējā šis mitrums būs klāt, jo gaisā vienmēr ir mitrums. Tas nebūs pamanāms, bet būs. Un sausā fermentācija no nedēļas uz nedēļu, no mēneša uz mēnesi, no gada uz gadu tikai uzlabos tēju.
Izmēģiniet to un to. Salīdziniet rezultātus. Izvēlieties labāko. Man nepatīk žāvēt tēju žāvētājā. Es jums aprakstīju vienu no iemesliem, otrais ir tas, ka izbirst neliela daļa tējas.

[Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?]

Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?

Cienījamie tējas pagatavotāji! Var gadīties, ka tēja, jūsuprāt, jums neizdevās. Nekrītiet uzreiz.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams ļaujiet tējai nobriest 1 - 2 mēnešu laikā sausā fermentācijā sausā, tumšā vietā.
Otrkārt, tehnoloģiju pārkāpums vienā no posmiem var sabojāt tēju, un vēl jo vairāk vairākos. Tāpēc es iesaku:
1. Rūpīgi izlasiet visa recepte... Varbūt jūs nokavējāt kādu brīdi (vai vairākus) un pārkāpāt tehnoloģiju, kas negatīvi ietekmēja jūsu tējas kvalitāti.
2. Rūpīgi izlasiet aktīvās saites receptes piezīmēs. Var būt, šāds jautājums jau ir uzdots. un atbilde tika sniegta... Lūdzu, sekojiet šīm saitēm un izlasiet atbildes.
3. Rūpīgi izlasiet fragmenti no grāmatas par tēju, uz kuriem atsaucas receptes piezīmēs. Varbūt detalizētāks tējas pagatavošanas tehnoloģijas apraksts palīdzēs labāk izprast procesa būtību un izvairīties no kļūdām nākotnē.

Ja tomēr neesat atradis atbildi uz savu jautājumu, iesaku kopā ar jautājumu aprakstīt visu jūsu tējas pagatavošanas procesu. Bez tā nav iespējams atbildēt uz jūsu jautājumu un atrast kļūdas. Būtu jāatbild uz šādiem jautājumiem.
1. Kādu tēju jūs gatavojāt - vaļīgu (ruļļos vai jauktu) vai granulētu?
2. Cik lapu tika savākta - vai ar to pietiek?
3. Kā nokalst lapas - slāņa biezums, temperatūra, kur nokalst, cik bieži nokalst, vai pēc saspiešanas paveras nokaltušo lapu kamols?
4. Cik labi lapu struktūra tika sagrauta, sagatavojot lapas fermentācijai (lapu tējai), vai lapas no izdalītās sulas tumšojās, vai tās vienmērīgi, vai bija mitras?
5. Vai lapas ir sasalušas (ugunskura lapas nav jāsaldē)?
6. Kā tēja tika raudzēta:
- temperatūra fermentācijas laikā;
- fermentētas masas slānis; vai ir pietiekams tilpums:
- cik ilgi raudzēts;
- vai rūgšanas laikā smarža mainījās?
7. Kā tēja tika žāvēta - kā, vai krāsnī ir konvekcija, pēc kāda slāņa, temperatūras režīma visos žāvēšanas posmos, maisīšanas biežuma, smaržas žāvēšanas laikā, vai tēja maisiņā tika žāvēta?
8. Kā jūs glabājat tēju - kas, kur (tumsa, sausums), vai tā ir cieši noslēgta, cik ilgs laiks pagājis kopš pagatavošanas?
9. Kā jūs gatavojat tēju - cik daudz jūs ieliekat 1 glāzē ūdens, kādu ūdeni jūs gatavojat, cik ilgi jūs to gatavojat?

Es jūs lūdzu, neatstājiet novārtā atbildes uz šiem jautājumiem, ja lūdzat palīdzību. Tas ietaupīs laiku nevajadzīgai sarakstei..
Es jautāju to pašu neatstājiet novārtā atkārtotu rūpīgu receptes lasīšanu... Pieredze rāda, ka bieži tiek uzdoti jautājumi, uz kuriem atbildes ir pašā receptē vai komentāros, uz kuriem aktīvi atsaucas Piezīmes.

[lappl1]

lappl1, Esmu pateicīga gan no sevis, gan no sava drauga. Pateicoties jums, mēs uzzinājām par ugunskura raudzēšanas iespēju mājās.

Pirms tam mēģinājām pagatavot tēju no dārza augiem, rezultāts būs pēc mēneša, nevis ātrāk. Tas, kuru žāvēju, smaržoja pēc slotas. Tad es izlasīju tēmu, izdarīju secinājumus. Un tāpēc šonedēļ mēs šūpojāmies ar ugunskuru. Pirmkārt, mēs to atradām. Otrkārt, viņi to savāca. Izkaltuši, raudzēti, žāvēti. Fireweed visos posmos garšīgi smaržoja pēc medus. Žāvējot mikroviļņu krāsnī uz konvekcijas, tējas lapas vienlaikus smaržoja pēc medus un indiešu tējas. Vai Ceilona, ​​kas bija padomju laikos.
Es personīgi nedaudz uzskrūvēju otro partiju, neaprēķināju stiprumu, lapas bija raupjas un sausas, un to bija daudz, un es nevarēju tos savīt Moulinex gaļas mašīnā, tāpēc es tos saviju ar savām rokām, mīcīja un pat mēģināja izmantot mīcītāju mīcīšanai. Vislabāk izrādījās rokas, atliekas mīcīja mīcītājs un tad es pati. Pēc šīs procedūras dažas lapas pēc fermentācijas netumšoja (es izgāju cauri), bet dažas - normāli. Smarža visos posmos bija patīkama. No izvēlētajām zaļganajām tējas lapām, kuras, manuprāt, nedarbojos nemaz, es gribēju tās izmest, bet pārdomāju, pagatavoju tēju. Man nepatīk zāļu tējas. Un šī tēja izrādījās ziedu medus!
Tagad es varu iedomāties, kā garšo tēja, kas tiek pagatavota pēc visiem mākslas kanoniem !!
Mēģināšu dabūt pienācīgas kvalitātes tēju, šodien esmu apkopojis arī izglītojošus materiālus, jo māte daba nesteidzās uz ugunskura ražas ..

[musyanya]

musyanya, Ludmila, es esmu ļoti, ļoti priecīgs, ka jūs un jūsu draugs nodarbojaties ar šo aizraujošo un noderīgo darbību! Jums viss iet lieliski. Tas, ka jūs iedziļināties procesā un meklējat veidus, kā uzlabot tēju, saka daudz. Tas nozīmē, ka jūs gatavosiet tēju "saskaņā ar visiem tējas mākslas kanoniem". Pagatavojiet tēju daudz, atšķirīgi un garšīgi. Veiksmi tev !
Paldies, Ludmila, par brīnišķīgo ziņojumu!

[niamka]

niamka, Natālija, par serumu - vai vari pastāstīt vairāk? Par ko?

Kaut kur viņi rakstīja par zivs smaržu - tāpēc es šodien jutos no žāvētiem ivan tējas ziediem. Pirms tam es to nosusināju - viss ir kārtībā. Pēdējā partija tika savākta ceturtdien, žāvēta, žāvēta kaltē. Viņa sāka pāriet uz burku, un tāpat kā pārklāta ar netīru aromātu. Ko es domāju - uz jau izbalējušām ziedkopām-pākstīm, kuras jau gatavojas dūnu sēklas izmest. Vairāk nav ko grēkot. Es pakāršu to spilvendrānā, lai vēdinātu, jo šodien ir stiprs vējš.

[Olga]

Olga, tas ir no ne pilnībā izžāvētām izejvielām, var notikt zivs smaka.

Tikai no žāvēšanas? Nu, es to pakārt spilvendrānā vēsmā!

nē, no žāvēšanas tam nevajadzētu smaržot. Nu, ļaujiet tai izžūt vēsmā.

Es uzkāpu augšā, pārbaudīju visas savas tējas - jā, smarža ..... Tas maksā maz, bet jūs jau varat noķert visādas garšīgas saldās notis. Brīnums!

[MariV]

MariV, rullējot ruļļus, labi pārkaisa ar sūkalām. Es nezināju, kā citādi to pielietot (viņi pārdod šo tēju). Tad es fermentēju 12 stundas, pēc tam cepu maksimāli 10 minūtes (mana krāsns izdod 250 grādus). Tad viņa to īsu laiku žāvēja. Es domāju, kas notiks. Pēc izskata un aromāta tā izrādījās laba tēja, kā arī parastajā veidā. Pēc dažām dienām tas burkā smaržo pēc citām tējām. Bet gatavojot, parādījās duļķainība un nedaudz saldena garša. Man tas nepatīk. Es to vairs nedarīšu. Tēja vēl nav pagatavota, bet es domāju, ka tā nekļūs labāka, ja jums tā uzreiz nepatīk, maz ticams, ka vēlāk tā jums patiks. Tā tas bija ar plūmi. Man tas nepatika uzreiz. Stāvēja mēnesī, vakar to pagatavoja, nekas labs. Tāds ir eksperiments.

[niamka]

niamka, Natālija,

Tā tas bija ar plūmi. Man tas nepatika uzreiz.

Man nepatika arī plūme. Un mans vīrs dzēra un slavēja. Viņš teica, ka es neko nesaprotu un man kaut kas nav kārtībā ar gaumi.

Man nepatika arī plūme. Un mans vīrs dzēra un slavēja. Viņš teica, ka es neko nesaprotu un man kaut kas nav kārtībā ar gaumi.

Manai meitai patika arī plūme. Katram ir atšķirīga gaume.

[niamka]

niamka, Es tagad žāvēju zemenes. Smaržo izteikti ZIVIS! Es nezinu, kā tas garšos. Plūme ne smaržoja pēc zivīm. Un tas garšo pēc zivīm. Kaut kas man acīmredzami nav kārtībā.

[Raduška]

Raduška, un man parastā zaļā tēja smaržo pēc pirktām zivīm.

[niamka]

niamka, Man reiz, kad mums nebija "nekā nekur", pasniedzu foršu zaļo tēju. Nu, ļoti dārgie! Tas garšoja pēc veca šprotu sviesta. Es joprojām nesaprotu, kāpēc viņš ir tik dārgs)

[Raduška]

Raduška, iespējams, mēs esam tikai melnās tējas fani.

Meitenes, izlasiet saiti par zivju smaržu. Šo smaržu piešķir olbaltumvielas, kuras piemērotos apstākļos ir oksidējušās. Tas nozīmē, ka kaut kas tējas pagatavošanas posmā bija nepareizs. Zemenes nevar smaržot pēc zivīm ... Raduška, man ir aizdomas, ka jūs to neesat pietiekami vītis, un pēc tam to sasaldējāt. Šeit sulas pārpalikumā notika olbaltumvielu oksidēšanās, kuru lapās ir daudz.

[niamka]

niamka, Nataša, bet labi, ka šo tēju pagatavoji ar sūkalām. Es domāju, ka jūs nebūtu nomierinājies, ja nebūtu mēģinājis. Tagad jūs zināt, ka jums nevajadzētu gatavot tādu tēju.

[MariV]

Es uzkāpu augšā, pārbaudīju visas savas tējas - jā, smarža ..... Tas maksā maz, bet jūs jau varat noķert visādas garšīgas saldās notis. Brīnums!

MariV, Olya, es esmu tik priecīga, ka viss izdevās! Šīs sajūtas ir pilnīgi pazīstamas, atverot katru burku un pasmaržojot tēju - kāda tā izrādījās. Apsveicam ar labu tēju!

[lappl1]

lappl1, Luda, jā, labāk mēģināt, nekā vēlāk ciest šaubās.

[niamka]

niamkaNataša, reiz izlasījusi gudru domu: "Labāk darīt un nožēlot, nekā nedarīt un nožēlot." Nekad nepieviļ ...

[lappl1]

lappl1, Luda,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Es viņu vispār nesaldēju. Un smarža bija tikai PIRMS žāvēšanas. Ne tagad. Un izcilas garšas tēja (šeit es sēžu un dzeru)

Ļudočka, arī no manis, pieņem milzīgu paldies par kaijām. : roze: izgatavots granulēts. Pagājušajā gadā manas rokas nesasniedza ugunskuru, es to izgatavoju tikai no dārza mērcēm. Bet kaimiņiene (viņa ir terapeite) pastāstīja par visiem ugunskura tējas noslēpumiem un viņa to arī pagatavoja. Tajā brīdī viņai bija grūtniece. Nabadzīgā meitene cieta no migrēnas, un tad palīgā nāca kaijas no IVANUSHKA. Tas bija glābiņš. Izdzer tēju un viss iet prom. Piedzima brīnišķīgs mazs zēns. Tāpēc pieņem arī viņas pateicību. Un es nevarēju pretoties un izmēģināju svaigu tēju. Arī tagad man tas patika, un pēc mēneša domāju, ka tā būs mana mīļākā kaija. Rīt atkal pārgājienā pēc ugunskura, jo mums to ir daudz gan mežā, gan pļavās.

Luda, paskaties, cik ir jaunu profesionāļu, tas ir jauki, kā! Aleksandra Andreevna, mēs esam ļoti priecīgi jūs redzēt!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Ļenoček, paldies par labajiem vārdiem. Nu, es ... es arī gribu būt vesela un skaista

[Andreevna]

Andreevna, palīdzēja ar migrēnu? : jauna meitene

[Loksa]

Loksa,
Jā, Oksana, no migrēnas. Šīs meitenes māte ir terapeite ar ilgu praktizējoša ārsta pieredzi, tāpēc diagnoze ir precīza.