Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Omela, ko tu domā - mūsu lietus uzlādējies divas nedēļas. Vai mitrās lapas var savākt un pagatavot tēju? Tas ir kauns - es vienkārši lasīju meistarklasi vairāk nekā vienu reizi, bruņojies, tā sakot, ar zināšanām, virzījos uz ambrāzūru (lasīt, savākt visu veidu lapas) - un tas nepārtraukti līst uz jums.

[severyanka76]

severyanka76, apmēram divas nedēļas es nevaru teikt .. Es savācu lapas pēc lietus. Varbūt jūs atradīsit plaisu ... viņš neaplej bez apstājas.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, es esmu brendušā un rūgstu, tikai jogurta gatavotājā. Es ieliku pulksten 12, dažreiz tur paliek vairāk. Es domāju, ka to var izdarīt jebkurā tehnikā, kur ir "Roka" vai "Jogurts". Vecajā 502 modelī parasti ir šāda programma "nīkuļošana".

[Albīna]

Interesanti, ka krāsns režīms ir "no apakšas uz augšu". Vai tas ir iespējams ar konvekciju?

Albīna, jā, jums jāieslēdz apakšējā augšdaļa. Es nezinu, kā ar konvekciju. Man ir vienkārša mini krāsns. Bet es zinu, ka tas dod augstāku temperatūru. Tāpēc apsveriet to.

[severyanka76]

ko jūs domājat - mūsu lietus uzlādējies divas nedēļas. Vai mitrās lapas var savākt un pagatavot tēju?

severyanka76, mums ir aptuveni tāds pats klimats. Mēs nelīstam bez apstājas. 4 tējas sezonas es to neatceros. Noteikti parādīsies logs. Bet, ja tas notiek ar jums, tad paņemiet lapas, nosusiniet tās no mitruma gaisā. Jūs varat notīrīt ar dvieļiem. Un tad - pēc receptē aprakstītā scenārija. Baktērijas nosēžas, kamēr lapas izžūst.

[Ludmiločka]

Ieslēdza konvekciju un ātri izžuva. Aromāts bija brīnišķīgs. Ludmiločkapaldies par recepti
Nesen Odnoklassniki sastapu šo recepti

[Albinočka]

Albinočka, Tavai veselībai! Pagatavojiet vēl nedaudz tējas. Jums būs laiks pirms aiziešanas. Un labi nosusiniet šo tēju maisiņā un nolieciet.

Nesen Odnoklassniki sastapu šo recepti

Ak, lai kur es ar to nebūtu saskāries ... Ļaujiet cilvēkiem to izmantot savai veselībai!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 šeit ir saite OK, kas man pievienota kā grāmatzīme, lai dalītos ar jums.

Pagatavojiet vēl nedaudz tējas. Jums būs laiks pirms aiziešanas.

Tas noteikti nedarbosies:
1. jo lietus nekad neapstājas
2. Pilsētā es noteikti nevākšu, bet pirms došanās no atvaļinājuma mēs nedosimies uz dacha

Un labi nosusiniet šo tēju maisiņā un nolieciet.

Es domāju, ja jūs to pakārt uz balkona? Bet pagaidām ir lietains slapjš ar lietu Vai tas ir labi? Vai tas nav mitrs?

[Albinočka]

Albinočka, tad lieliski atpūties! Un jums vēl ir laiks pagatavot tēju.

Paldies par saiti. Es iešu paskatīties.

[Albīna]

ja izkārsi to uz balkona? Bet tas joprojām ir lietains un slapjš no lietus. Vai tas ir labi? Vai tas nav mitrs?

Albīna, neiet uz mitru vietu. Meklējiet, kur tas ir sauss.

[Ludmila]

Ludmila, Es to pakārtu loga priekšā Nederēs? Balkons ir stiklots, bet logs joprojām ir atvērts.

[Albīna]

Albīnapakārt, kur vien vēlaties, ja vien tas būtu sauss ...

[Ludmila]

Ludmila, labi, es redzēšu, kur vēl. Ja nu vienīgi pieliekamajā. Tur noteikti ir sauss.

[Omela]

Omela, paldies, jums kaut kā jāizdomā, lai jūs nebūtu darbā starplaikos bez lietus
lappl1, Paldies. Bet arī mēs neatcerēsimies tādu vasaru Jaroslavļā, kad uz ielas ir + 10 un līst un līst
Bet ar to mūs nevar ņemt!

Šīs receptes skaistums ir tas, ka laika periods ir garš - visa vasara ir mūsu rīcībā. Šajā laikā jūs varat pat pagatavot nedaudz tējas, ja vēlaties. Un kaut ko izdarīt izrādās nemaz tik grūti. Jums joprojām ir jāgaida, līdz tas tiek ievadīts, un jāmēģina notikt.

[Albinočka]

pat pamazām šajā laikā, lai pagatavotu tik daudz tējas, ja vēlaties.Un kaut ko izdarīt izrādās nemaz tik grūti.

Albinočka, tāpēc es to uzrakstīju receptē. Patiešām, tēju var pagatavot ļoti labu. daudz. Tikai neesi slinks.

Jums joprojām ir jāgaida, līdz tas tiek ievadīts, un jāmēģina notikt.

Šī ir tikai pirmā sezona. Ja jūs mēģināt, tad nākamais gads paliks. Jauna tēja ir iepludināta, veca (kas ir labāk nekā jauna) - mēs dzeram.

Meitenes, labi, es nevaru iegūt tējas aromātu, žāvējot tādu ziedu-medu kā jūs. Žāvēts 12-14 stundas, vakar vakarā es to apgriezu, tas izrādījās divos kastrolis, 8 cm slānī, iesaiņots segās un spilvenos. Tagad es esmu sākusi nedaudz nožūt, tas ir, pirmajā partijā pirms žāvēšanas ir 10 stundas fermentācijas, nākamajā partijā būs vairāk (es ilgi neaiziešu). Žāvēšanas temperatūra - 150 grādi-15 minūtes, pēc tam pazemina līdz 100, žāvē un pārnes uz žāvētāju 50 grādu temperatūrā. Kāpēc nesaņem smaržu uzreiz, es nesaprotu Vai arī mans deguns ir tāds. Kad aromāts nobriest, tas izrādās garšīgs, bet ko es nesaprotu, tas izskatās kā zieds. Es jau esmu iemācījusies teoriju pēc zobiem, šķiet, ka daru visu pareizi un ļoti vēlos aromātu sasniegt jau no paša žāvēšanas sākuma, taču līdz šim ķeru tikai augu. Es devos turpināt žāvēt.

[natuška]

natuška, Es vairs nezinu, ko tev ieteikt.
Kopumā mēģiniet pagatavot vaļēju lapu tēju, sāciet to žāvēt pie 100 *. Vai arī fermentējiet granulētu 5 stundas. Un arī sāciet žāvēt pie 100 *. Es vispār neko nesaprotu no tavas tējas ...

[Ludmila]

Ludmila, lūk, šeit ir tā lieta, ka es pats neko nevaru saprast, bet es tomēr to darīšu. Varbūt, kad būs vairāk lapu, izmēģināšu dažādas iespējas.

Sveiki visiem, Ivans jau otro gadu gatavo tēju, es gatavoju liellapu un meža tēju (meža tēja bez fermentācijas), man ir arī pieredze tabakas raudzēšanā un cigāru ripināšanā)), bet šī ir cita reize
Radās jautājums, cik daudz raudzēt tēju, kas granulēta gaļas mašīnā, lai iegūtu melnu krāsu? 12 stundas nav maz melnai krāsai?
Un vai to var ievietot ledusskapī pēc fermentācijas, ja nav laika apstrādei? Es domāju, ka jūs varat, es lūdzu to spēlēt droši.

[Wozik]

Wozik, Laba diena!

Radās jautājums, cik daudz raudzēt tēju, kas granulēta gaļas mašīnā, lai iegūtu melnu krāsu? Melnajai krāsai nepietiek ar 12 stundām?

Tas ir atkarīgs arī no temperatūras, tam jābūt no +20 līdz +26.
Ja vēlaties gaišo tēju, tad jāsagatavo dziļas fermentācijas tēja (20 - 36 stundas) - pīrāga, bez skābuma, ar samērā vieglu aromātu. Šīs tējas krāsa ir līdzīga parastās melnās tējas krāsai.
Esmu strādājošs cilvēks, tāpēc darba dienās es nevaru nepārtrauktā laikā nokalst-ritināt-raudzēt-izžūt, tāpēc drosmīgi to ielieku ledusskapī, teiksim, no rīta līdz vakaram, un vakarā nosusinu.

vai jūs gatavojāt melnu granulētu tēju? Es jautāju tiem, kas to izdarīja, vai jūs nokopējāt ziņojumu no foruma pirmās lapas, vai es kļūdos?

[Wozik]

Wozik, receptē ir teikts viss no A līdz Z, tad kāpēc rakstīt vēlreiz, protams, es to nokopēju. Jā, es jau trešo gadu gatavoju tēju un ne tikai no Ivana tējas, bet no avenēm, ķiršiem, bumbieriem, ābelēm, zemenēm utt.
Es izgatavoju 90% lapu, dažreiz granulētas, es nejūtu atšķirību, man vienkārši patīk redzēt tējas lapas caurspīdīgā tējkannā, bet tas var būt mans lielais)). Es arī mīlu melno tēju, kad es ruļļos ruļļus, es tos uzreiz smalki sagriež, es domāju, ka tādējādi vairāk sulas piedalīsies fermentācijā. Bet es fermentēju 12-16 stundas, ne vairāk, un esmu diezgan apmierināta ar tā krāsu.
Starp citu, šajā nedēļas nogalē es pagatavoju granulētu un raudzētu 15 stundas, un pēc tam visu dienu ledusskapī, vakarā to izžāvēju.
Wozik, kas sazinās šajā forumā, gandrīz visi no pagātnes gatavo tēju, tāpēc droši sazinieties ar visiem par visiem jautājumiem.

Atvainojiet, bet mums nav jāraksta par tabaku, šeit ir tikai dāmas)))

Es baidos, ka neizdegšu, tagad tas fermentējas 13,5 stundas)
Tabaka parasti tiek raudzēta nedēļām ilgi, bet tur ir atšķirīgi)

Šīs tēmas īpašniece Ludmila parasti fermentē 6 stundas. Kam patīk tas, kas garšo pēc krāsas ... jūs zināt, ko es domāju.

Es baidos, ka neizdegšu, tagad tas fermentējas 13,5 stundas)

ož pēc smaržas

ziedu aromāts ar medus notīm, bet es gribu melno tēju)
saprotams, neatkārtosies)

par tabaku tad

[Wozik]

Wozik, ja ir tāds aromāts, tad nebaidieties, ar to viss ir kārtībā!
Man šķiet, ka tev jau ir melnā tēja)
Es tagad paņemtu daļu un nosusinātu, un pieņemu, ka pārējo turēšu, un tad es salīdzinātu un izdarītu secinājumus.

Spīdzināšana tējai ar žāvēšanu, vakarā, vakarā, tagad bizness-bizness ..)

[Wozik]

Wozik, izmēģiniet, eksperimentējiet un atrodiet SAVU tēju, es no sirds novēlu jums to un veselību!

Un dariet to, griežot ar rokām, es nevaru palīdzēt, bet aģitēju par manu metodi)

Par to laiku ir žēl, es dabūju četru litru tējas kannu pilnībā piepildītu (tilpums)
Paldies par jūsu vēlmēm, novēlu jums to pašu)

[Wozik]

Wozik, izskatās, ka alkatības dēļ jālieto tablete, bet vēl vairāk))))
Un 4 litru katliņā jūs to raudzējat?

Es nestrīdos)
nē, baseinā, 10 cm slānī.

wow ... baseini

ui .. ko?))

bet nekas, ziemā nāksim pēc tējas tases, tas arī viss!

Tātad ar visu simto lappusi! Tējas cienītāji un tējas pagatavotāji, turpiniet to turpināt! Mūsu rindas kļūst arvien blīvākas un garākas, urā!

Nāc, bet bagels un samovārs ir no tevis, man ir tēja un konusi iekuršanai)

Tātad ar visu simto lappusi!

Urā! Urā! Urā !!!

[Wozik]

Radās jautājums, cik daudz raudzēt tēju, kas granulēta gaļas mašīnā, lai iegūtu melnu krāsu? Melnajai krāsai nepietiek ar 12 stundām?

Wozik, laipni aicināti uz tējas tēmām!
Meitenes jau ir runājušas ar jums, ļaujiet man atbildēt arī jums. Es saņemu granulu melno tēju neatkarīgi no fermentācijas laika. Laiks ietekmē tējas garšu un aromātu, un žāvēšanas temperatūra ietekmē krāsu. Ja jūs žāvējat žāvēšanas sākumā pie 100 * un vairāk (125 - 150), tēja vienmēr būs melna. Maijā es darīju 3 stundas, pēc tam 24 stundas, tagad es fermentēju no 8 līdz 12 stundām. Un COLOR rezultāts vienmēr ir vienāds - melns. Ja žāvēšanas temperatūra ir zemāka par 70 *, tad tēja var būt gaiša granulās, bet viss tējas lapās agri ir tumšs. Vieglu tēju iegūst no vaļēju lapu tējas. Salīdzinoši viegls.

Meitenes zēni, ar visu jūsu jubilejas lapu! Lai visiem vienmēr padodas tēja!

neviens nevar atbildēt tik skaidri kā mūsu Ljudočka

Atzīme,

barankas un samovārs no jums, no manis tēja un konusi iekuršanai)

sākas ...

un kuru pumpiņas ??? zaķis?

No fermentācijas pagāja 15 stundas, ielieciet to ledusskapī, zāļu aromāti sāka parādīties vāji vai vāji (izrakt ar dakšiņu, joprojām smaržo garšīgi, medus-ziedu aromāts)
Konusi var būt dažādi, piemēram: ciedrs. Ja vēlaties priekšroku sekvoja vai kovija konusiem, varat tos izmantot, lai sildītu samovāru.

No manis ciedrs
Cilvēki, ar simtu mūs!

[Wozik]

Wozik, sekvoja .. kovrija un ivan tēja !! auglīga vieta tomēr!

Uz ūdenskrātuves .. lapenē ar skatu uz ciemata lielo ūdeni)